Meizi Gongcha (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) on roheline tee Zhuxi maakonnast (竹溪县) Shiyani ringkonna linnas Hubei provintsi loodeosas. Nime andis talle Meiziya mäekuru (梅子垭) Huiwanis ning sõna „gongcha“ tähendab „maksutee“: kohalike kirjelduste järgi tegi keisrinna Wu Zetian Tangi dünastia ajal sealsest teest õukonnatee. Zhuxi asub Qinba mägedes Hubei, Chongqingi ja Shaanxi piirialal. Alates 2014. aastast on tee kaitstud geograafilise tähisega tootena ning dokument määrab selle jaoks palju – sordist ja aedade kõrgusest kuni töötlemistemperatuuride ja polüfenoolide osakaaluni.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), fermenteerimata. Klassi kinnitavad geograafilise tähise dokumendi tehnoloogia – fikseerimine, rullimine, kuivatamine ilma oksüdeerumiseta – ning väljanägemine: smaragdroheline leht, õrnroheline tõmmis.
- Kategooria: Hubei mägine roheline tee, geograafilise tähisega toode (2014).
- Päritolu: Hiina, Hubei provints (湖北, Húběi), Shiyani ringkonna linn (十堰, Shíyàn), Zhuxi maakond (竹溪县, Zhúxī Xiàn). Kaitseala hõlmab kaheksat maakonna üksust: Jiangjiayani alev (蒋家堰镇), Zhongfengi alev (中峰镇), Quanxi alev (泉溪镇), Epingi vald (鄂坪乡) ja Huiwani vald (汇湾乡), Meiziya teemajand (梅子垭茶场), Yangjiaba kompleksmajand (杨家扒综合农场) ja Shuangzhu metsamajand (双竹林场).
- Geograafilised koordinaadid: Zhuxi maakond – umbes 32,3° põhjalaiust ja 109,7° idapikkust.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Muinasaeg. Teatmeteoste kirjeldused viivad Zhuxi teekasvatuse Lääne-Zhou ajastusse ning maakonda ennast nimetatakse „maksutee piirkonnaks“ (贡茶之乡).
- Maks – pärimuse järgi. Kohalike kirjelduste kohaselt sai Meiziya kuru tee õukonnale annetuseks juba Kevadete-sügisete ajastu lõpul ning Tangi dünastia ajal kinnitas keisrinna Wu Zetian selle õukonnateeks – sellest nimi „Meizi gong“. Leitud allikates nende kuupäevadega dokumente ei ole; tegemist on pärimusega.
- 2014. 8. aprillil võttis Kvaliteedijärelevalve, Inspektsiooni ja Karantiini Peaamet (AQSIQ) teadaandega nr 39 tee kaitse alla geograafilise tähisega tootena – üks seitsmeteistkümnest nimetusest selles teadaandes.
- 2016. Teatmeandmete järgi sai Meiziya turismiteeaed ühe „Hiina kaunima teeaia“ tiitli.
- Nimi:
- „Meizi“ (梅子) – „ploom“; Meiziya (梅子垭) – „ploomikuru“.
- „Gongcha“ (贡茶, gòngchá) – „maksutee“, mälestus pärimusest.
- Kultuuriline tähendus: Teatmeteosed nimetavad Meizi Gongchat üheks „Zhuxi kolmest maksust“ (竹溪三贡) ning toovad ära kohaliku ütluse „长江三峡水，楚地梅子茶“ – „Jangtse kolme kuru vesi, Chu maa meizi tee“. Maakond kannab samade andmete järgi tiitleid „Hiina maherohelise tee piirkond“ ja „Hiina tee piirkond“.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort / kultivar: Dokumendi järgi – Fuding Dabai (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) ja muud tsooni sordid, mis selle tee jaoks sobivad.
- Istutamine: Dokumendi järgi – pistikutest seemikud kevadel (märtsi algus kuni keskpaik) ja sügisel (oktoobri keskpaik kuni lõpp) või külv seemnetega novembrist veebruarini; kaherealise istutuse korral 7500–8000 põõsast mu kohta.
- Korjamine: Dokumendi järgi – aprilli algusest mai alguseni, ainult käsitsi.
- Korjestandard: Üksik pung või pung ühe lehega.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Piirkond: Zhuxi on mägine maakond Qinba piirkonnas Hubei, Chongqingi ja Shaanxi piirialal; teatmeteosed nimetavad seda põhja- ja lõunakliima piirijooneks.
- Kasvukõrgus: Dokumendi järgi – 400 kuni 1200 m üle merepinna.
- Mullad: Dokumendi järgi – kollakaspruunid mullad (黄棕壤), pH 4,5–6,5, orgaanilist ainet mitte vähem kui 1,5 %, kihi paksus mitte vähem kui 0,6 m.
- Kliima: Täpsed meteoroloogilised andmed aedade kohta leitud allikates puuduvad.
5. Tootmistehnoloogia
Geograafilise tähise dokument määrab kuus toimingut ja nende parameetrid.
- Värske lehe laotamine (摊青 — tānqīng): 6–8 tundi, kihina mitte paksemal kui 3 cm.
- Fikseerimine (杀青 — shāqīng): Temperatuuril 180–220 °C.
- Rullimine (揉捻 — róuniǎn): Kuni rullunud on vähemalt 90 % lehest.
- Eelkuivatamine (初干 — chūgān): Kuivatusmasinas temperatuuril 100–120 °C.
- Rulli tihendamine (紧条 — jǐntiáo): Käsitsi.
- Järelkuivatamine (足干 — zúgān): Temperatuuril 80–90 °C.
6. Organoleptilised omadused
Hiina Geograafiliste Tähiste Assotsiatsiooni ümbertrükis avaldatud teadaande teksti järgi:
- Kuiva lehe väljanägemine: Peen ja elegantne, väljaulatuva udukarvaga, ühtlane, smaragdroheline (细秀显毫，匀整，色泽翠绿).
- Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust ei ole.
- Tõmmise aroom: Puhas ja kõrge (香气清高).
- Maitse: Värske ja pehme (滋味鲜醇).
- Tõmmise värv: Õrnroheline, särav (汤色嫩绿明亮).
- Tee põhi (tõmmatud leht): Õrn, ühtlane, roheline ja läikiv (叶底嫩匀绿亮).
Dokumendi teine ümberjutustus, mis langeb kokku teatmeteoste kirjeldustega, sõnastab väljanägemise teisiti: tihedad rullid udukarvaga, smaragdrohelised ja läikivad (条索紧结、显毫、秀美，色泽翠绿光润); aroom puhas ja püsiv (清香持久); maitse värske, pehme ja tihe (滋味鲜爽醇厚); tee põhi roheline, särav ja ühtlane (叶底绿亮匀齐). Milline variant annab algallikat täpsemalt edasi, seda ma ei tuvastanud.
7. Keemiline koostis
Teadaande teksti järgi:
- Niiskus: mitte üle 6,5 %.
- Vesilahustuvad ained: mitte vähem kui 36,0 %.
- Teepolüfenoolid: mitte vähem kui 28,5 %.
- Vabad aminohapped: tekstis – „mitte üle 3,0 %“; kvaliteedinõude jaoks on märk ebatavaline ning see võib olla ümbertrüki trükiviga.
Dokumendi teine ümberjutustus annab polüfenoolide ja aminohapete asemel üldtuha mitte üle 6,0 % ja puru mitte üle 5,0 %; niiskus ja vesilahustuvad ained langevad mõlemas kokku. Teatmeteos, viidates Huazhongi Põllumajandusülikooli spetsialistidele, toob ära mõõtmise: aminohapped 2,95 %, teepolüfenoolid 35,94 %. Andmed kofeiini kohta leitud allikates puuduvad.
8. Kasulikud omadused
Kontrollitud andmed just selle tee toime kohta puuduvad. Dokument määrab kvaliteedinäitajad, mitte terviseomadused.
9. Valmistamine
Klassi praktika rohelise tee jaoks. Eraldi soovitused dokumendis puuduvad; allpool on tavalised parameetrid õrna rohelise tee jaoks pungadest ja pungadest lehega.
- Vee temperatuur: 80–85 °C.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõu: Klaasist klaas või valge gaiwan.
- Protsess:
- Soojenda nõu.
- Pane tee sisse.
- Vala veidi vett ja lase lehel avaneda 20–30 sekundit.
- Lisa vesi; esimene tõmmis – umbes minut.
- Joo, jättes osa tõmmist põhja.
- Kaks kuni kolm kordusvalamist väikese ajalisandiga.
10. Säilitamine
Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis temperatuuril 0–5 °C, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Rohelist teed juuakse hooajal; laagerdamine pole talle vajalik. Dokumendi norm – niiskus mitte üle 6,5 % – tuletab meelde, et niiskunud tee kaotab kvaliteedi.
11. Hind ja võltsingud
Andmed hindade kohta leitud allikates puuduvad.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsi pakendilt geograafilise tähise märki.
- Kontrolli, et tootja asuks ühes kaheksast kaitseala üksusest.
- Leht – peen, elegantne, märgatava udukarvaga, smaragdrohelist värvi; tuhm või pruun leht on vana või ülekuumutatud tee tunnus.
- Tõmmis – õrnroheline ja särav, aroom puhas.
12. Huvitavad faktid
- Ühe toimingu – rulli tihendamise (紧条) – kohustab dokument tegema käsitsi.
- Kaitseala hõlmab mitte ainult aleveid ja valdu, vaid ka kolme majandit – tee-, kompleks- ja metsamajandit.
- Dokumendis nimetatud sort – 福鼎大白茶 – on päritolult Fujiani sort.
13. Võrdlus teiste roheliste teedega
- Zhuxi Maojian (竹溪毛尖): Sama maakonna roheline tee maakondliku nime all. Meizi Gongcha on kaheksast maakonnaüksusest koosneva tsooni kaitstud nimi oma kvaliteedinõuetega.
- Wufeng Maojian (五峰毛尖): Lääne-Hubei mägine roheline tee; teine maakond ja oma ajalugu.
- Baokang Lücha (保康绿茶): Baokangi maakonna roheline tee Hubei loodeosas; tähise kirjelduse järgi – peen smaragdroheline leht ja puhas kõrge aroom.
- Enshi Yulu (恩施玉露): Hubei roheline tee sirgete nõeltega, fikseeritakse auruga; Meizi Gongcha fikseeritakse kuiva kuumusega temperatuuril 180–220 °C.
Kokkuvõtteks:
Meizi Gongcha on Zhuxi mägine roheline tee, mille nimes on õukonnapärimus ja mille kohta on üksikasjalik dokument. Tangi maksu pärimus jääb pärimuseks, kuid dokument räägib täpselt: sort 福鼎大白茶, aiad kõrgusel 400–1200 m, käsitsi kevadine pungade ja pungade lehega korjamine, käsitsi rulli tihendamine. Tassis on see peen smaragdroheline udukarvaga leht, õrnroheline särav tõmmis ja puhas kõrge aroom.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“