Bǎisè hóngchá

Bǎisè hóngchá (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) on punane tee Bǎisè ringkonna linnast (百色市) Guǎngxī Zhuangi autonoomsest piirkonnast läänes, Yúnnáni ja Vietnami piiri lähedal. See on ringkonna nimi: kaitseala hõlmab kümmet maakonda ja linnaosa, kuid mitte tervikuna, vaid 39 valda ja alevit ning 118 küla neis. Tooraineks on kohalik sort Língyún Báiháo (凌云白毫茶), tuntud ka kui riiklik sort Huáchá nr 26. Alates 2016. aastast on nimi põllumajanduslik geograafiline tähis, 2024. aastal anti sellele välja grupistandard ja 2025. aastal kanti see CNIPA geograafilise tähisega toodete nimekirja.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Punane tee (红茶, hóngchá), täielikult oksüdeeritud. Klass on nimetatud nimes ja 2024. aasta grupistandardi nimes.
Kategooria: Guǎngxī ringkonna punane tee; põllumajanduslik geograafiline tähis (2016) ja geograafilise tähisega toode CNIPA nimekirjas (2025).
Päritolu: Hiina, Guǎngxī Zhuangi autonoomne piirkond (广西, Guǎngxī), Bǎisè ringkonna linn (百色, Bǎisè).
Kaitseala: Põllumajandusministeeriumi teadaande nr 2384 (2016) järgi — 39 valda ja alevit ning 118 haldusküla kümnes maakonnas, linnas ja linnaosas: Yòujiāng (右江), Píngguǒ (平果), Débǎo (德保), Jìngxī (靖西), Nàpō (那坡), Língyún (凌云), Lèyè (乐业), Tiánlín (田林), Lónglín (隆林) ja Xīlín (西林).
Geograafilised koordinaadid: 104°42′–107°48′ idapikkust, 22°53′–25°02′ põhjalaiust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Varased ülestähendused. Tähise kirjelduse järgi algavad kirjalikud teated teekasvatusest ringkonnas Hóngzhì (弘治) aastatest keiser Xiàozōngi ajal Míngi dünastias — alates 1488. aastast. Seal on öeldud ka, et ringkonnas on säilinud palju looduslikke vanu teepuid.
- 1970.–1980. aastad. Sama kirjelduse järgi oli Bǎisè riiklik lõigatud punase tee ekspordi tootmisbaas (红碎茶).
- 2001. Tähise kirjelduse järgi sai „gōngfū punane tee, esimene sort“ kulla III rahvusvahelisel kuulsate teede võistlusel.
- 2009–2014. Tähise kirjelduse järgi said VIII–X „Zhōngchá bēi“ (中茶杯) võistlustel 2009–2013 punase tee rühma 79 kõrgeimast auhinnast riigis 15 Bǎisè teedele ning I–III „Guóyǐn bēi“ (国饮杯) võistlustel 2010–2014 15 42-st.
- 2016. Põllumajandusministeerium registreeris 31. märtsi 2016. aasta teadaandega nr 2384 Bǎisè hóngchá selle aasta esimeses põllumajanduslike geograafiliste tähiste partiis. Taotleja — ringkonna tee arenduskeskus (百色市茶叶开发中心); kvaliteedi tehnilise normi number — AGI2016-01-1855.
- 2024. 21. mail, rahvusvahelisel teepäeval andis Guǎngxī teetööstuse assotsiatsioon välja grupistandardid T/TEAGX 006-2024 „Geograafilise tähisega põllumajandustoode. Bǎisè hóngchá“ ja T/TEAGX 007-2024 selle töötlemise tehnoloogia kohta; mõlemad kehtivad alates 21. juunist 2024. Nimede järgi otsustades määrab esimene tootele esitatavad nõuded, teine töötlemise tehnoloogiale. Standardite teksti ma ei ole näinud.
- 2025. Nimi kanti geograafilise tähisega toodete nimekirja, mis kinnitati CNIPA teadaandega nr 640.
Nimetus: „Bǎisè“ (百色) on ringkonna linna nimi; „hóngchá“ (红茶) on „punane tee“.
Kultuuriline tähendus: Ringkonna bränd kümne maakonna ja linnaosa teede kohal; 1970.–1980. aastatel oli ringkond tähise kirjelduse järgi riiklik eksporditava lõigatud punase tee baas.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sort: Língyún Báiháo (凌云白毫茶) — 1985. aastal tunnistati riikliku põllukultuurisortide komisjoni poolt esimeses riiklike teesortide partiis nime all Huáchá nr 26 (华茶26号), number GS13026-1985. Tähise kirjelduse järgi on sordi leht üsna õhuke ja pehme, karvastus väga rikkalik, pungad suured.
Erinevad klassid ühest sordist. Língyún Báiháost tehakse nii rohelist kui ka punast teed — vt jaotis 13. Bǎisè hóngchá jaoks tehakse sellest punast teed.
Korje standard ja ajad: Leitud allikates andmed puuduvad.

4. Terroir ja kasvatamise iseärasused

Tähise kirjelduse järgi:

Reljeef: Üleminek Yúnnáni-Guìzhōu kõrgustikult Língnáni küngastele. Keskel on Yòujiāngi oru nõgu, külgedel mäed; lõunas valdavad lubjakivimäed, põhjas pehme pinnasega mäed.
Kasvukõrgus: 600–1800 m.
Kliimavööndid: Subtroopiline mussoonkliima jaguneb siin kolmeks vööndiks — soe ja kuum Yòujiāngi org, mõõdukalt soojad mäed põhjas ja lõunas ning jahe kõrgustik. Aiad paiknevad peamiselt mõõdukalt soojas vööndis.
Mõõdukalt sooja vööndi kliima: Aasta keskmine temperatuur 18–20 °C, külmavaba periood 340–350 päeva, päikesepaiste 1400–1600 tundi aastas, sademed 1600–1700 mm. Talv on soe, ööpäevane temperatuuriamplituud suur.
Mets ja niiskus: Metsasus umbes 75 %, aasta keskmine suhteline õhuniiskus 80 %, sagedased udud.
Mullad: Punamullad liivakividel ja kiltadel, kollakaspunased ja kollased mullad, paksusega üle 1 m, peamiselt saviliivad.

Mullanäitaja	Väärtus
pH	4,5–6,5
Orgaaniline aine	20–35 g/kg
Üldlämmastik	0,6–1,0 g/kg
Üldfosfor	0,35–0,80 g/kg
Üldkaalium	8–15 g/kg
Liikuv kaalium	40–80 mg/kg

Tähise kirjeldus nimetab muldi seleenirikkaks, kuid arve ei esita.

5. Tootmistehnoloogia

Tehnoloogia määrab grupistandard T/TEAGX 007-2024; selle teksti ma ei ole näinud, seetõttu parameetreid ei esita. Allpool on gōngfū punase tee üldine skeem, mitte just selle tee kirjeldus:

Närvutamine (萎凋, wěidiāo): Leht kaotab niiskust ja muutub pehmeks.
Rullimine (揉捻, róuniǎn): Lehe rakud purunevad, mahl tuleb pinnale.
Oksüdeerimine (发酵, fājiào): Leht muutub punaseks, tekivad teaflaviinid ja tearubigiinid.
Kuivatamine (干燥, gānzào): Oksüdeerimine peatatakse, leht kuivatatakse lõpuni.

1970.–1980. aastatel valmistas ringkond tähise kirjelduse järgi lõigatud punast teed ekspordiks ning 2001. aasta auhind anti gōngfū punasele teele.

6. Organoleptilised omadused

Tähise kirjelduse järgi:

Kuiva lehe välimus: Ribad tihedad, suured, värvus tume läikega, kuldsed tipud hästi nähtavad (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
Kuiva lehe aroom: Leitud allikates eraldi kirjeldus puudub.
Leotise aroom: Magus, selge „karvastuse“ aroomiga (甜香，浓毫香显).
Maitse: Külluslik, tugev ja värske, pehmelt magus, magusa järelmaitsega (浓强鲜爽，甜醇回甘). Tee talub palju valamisi.
Leotise värvus: Erkpunane, läbipaistev (红艳明亮).
Teeleht (leotatud leht): Punane, särav, ühtlane (红亮匀整).

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi norme leitud allikates ei ole; kvaliteedinõuded määrab 2024. aasta grupistandard, mida ma ei ole näinud. Tähise kirjeldus nimetab teed seleenirikkaks ja „rohkete sisemiste ainetega“ (内含物丰富), kuid arve ei anna.

8. Valmistamine

Klassi praktika punase tee jaoks.

Vee temperatuur: 90–95 °C.
Tee kogus: 3–5 g 150 ml kohta.
Nõu: Gàiwǎn või portselanist teekann.
Protsess:
1. Soojendada nõu.
2. Panna tee sisse.
3. Loputada leht kiiresti kuuma veega ja kallata ära.
4. Esimene leotis — 10–20 sekundit gàiwǎnis või umbes minut teekannus.
5. Kallata leotis täielikult välja.
6. Korrata, pikendades leotamist.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Kuivas pimedas kohas toatemperatuuril, tihedas pakendis, eemal lõhnadest ja niiskusest.

10. Hind ja võltsingud

Andmed hindade kohta leitud allikates puuduvad.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida põllumajandusliku geograafilise tähise märki ja kontrollida, et tooraine pärineb kaitsealalt — 118 külast kümnes Bǎisè ringkonna maakonnas.
- Mitte segi ajada maakonna tasandi nimedega: Língyún Báiháol on oma registreering.
- Leht — tihedad tumedad ribad kuldsete tippudega, leotis — erkpunane.

11. Huvitavaid fakte

Kaitseala pikkuskraadide ulatus on üle kolme kraadi, kuid kaitstud on selles vaid 118 küla.
Kaitseala sees asub Língyúni maakond — sordi sünnikoht ja eraldi kaitstud nimi. Nimetused kaitsevad erinevaid tooteid, mitte ei jaga maad.
Nime grupistandardid anti välja 21. mail 2024, rahvusvahelisel teepäeval, ühe paketina Lääne-Guǎngxī tumeda tee (桂西黑茶) töötlemise tehnilise reglemendiga.

12. Võrdlus teiste teedega

Língyún hóngchá (凌云红茶): Língyúni maakonna punane tee samast sordist; maakonna toode, Bǎisè hóngchá aga ringkonna nimi, kuhu Língyún kuulub ühena kümnest maakonnast.
Língyún lǜchá (凌云绿茶): Roheline tee samast sordist — näide sellest, kuidas Língyún Báiháo läheb erinevatesse klassidesse.
Zhāopíng hóngchá (昭平红茶): Gōngfū punane tee Guǎngxī idaosast.
Qímén hóngchá (祁门红茶): Hiina kuulsaim gōngfū punane tee, Ānhuī provintsist.

Kokkuvõtteks:

Bǎisè hóngchá on Guǎngxī lääneosa ringkonna punane tee: üks nimi kümne maakonna, 118 küla ja kõrguste kohta 600–1800 m, üks sort — Língyún Báiháo — ning 2016. aasta registreering. Dokumendid kirjeldavad seda üksikasjalikult maa tasandil — kliima, mullad, koordinaadid — ja napilt tassi tasandil: tihedad tumedad ribad kuldsete tippudega, erkpunane leotis, magus järelmaitse. Kvaliteedi numbrid — 2024. aasta standardis.