Dúshān Gāozhài chá

Dushan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — „Gaozhai tee Dushanist“, tee Dushani maakonnast (独山县) Qiannan-Buyi-Miao autonoomses ringkonnas Guizhou lõunaosas. Kohalik ajakirjandus paigutab selle Qiannani „kolme kuulsa tee“ hulka koos Duyun Maojianiga ja Guiding Yunwuga. 2025. aasta kaitsealased tehnilised nõuded kirjeldavad töötlemist punase tee skeemi järgi — närvutamine, rullimine, fermenteerimine ja kuivatamine — ning sellele vastavat välimust: peen keerdunud leht udemetega, magus püsiv aroom, oranžikaspunane tõmmis. Nime kaitstakse geograafilise tähisega põllumajandustootena ja riigi intellektuaalomandi ametkonna teadaande nr 646 (2025) alusel.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Punane tee (红茶, hóngchá) — tehnoloogia järgi. Sõna „punane“ kaitsealased nõuded ei kasuta, kuid need määravad selle ahela: närvutamine (萎凋), masinaga rullimine, fermenteerimine (发酵), kuivatamine. Oranžikaspunane tõmmis ja magus aroom samades nõuetes on sellega kooskõlas.
Kategooria: Maakonna tee geograafilise tähisega; maakonna brändisüsteemis — „eriomane piirkondlik mark“ Duyun Maojiangi katuse all.
Päritolu: Hiina, Guizhou provints (贵州, Guìzhōu), Qiannan-Buyi-Miao autonoomne ringkond (黔南, Qiánnán), Dushani maakond (独山, Dúshān).
Kaitstav piirkond: 2025. aasta nõuete järgi — maakonna kaheksa valda: Baiquan (百泉镇), Mawan (麻万镇), Shangsi (上司镇), Xiasi (下司镇), Jichang (基长镇), Yushui (玉水镇), Yingshan (影山镇) ja Mawei (麻尾镇), kokku 64 haldusküla. Äärmuspunktid — Heli küla Yushui vallas idas, Xingtong küla Xiasi vallas läänes, Siting küla Mawei vallas lõunas ja Wengqi küla Yingshan vallas põhjas. Geograafiliste tähiste portaal toote kaardil kirjutab teisiti — „kogu praegune maakonna territoorium“; lahknevus leitud allikates ei ole selgitatud.
Geograafilised koordinaadid: 107°41′–107°55′ idapikkust, 25°04′–25°31′ põhjalaiust.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Vana nimi. „Renmin Ribao“ Guizhou väljaandes (aprill 2020) kirjutab, et Gaozhai tee on tuntud omapärase kuju, sisemise kvaliteedi ja pika ajaloo poolest ning seda nimetatakse koos Duyun Maojianiga (都匀毛尖) ja Guiding Yunwuga (贵定云雾茶) „Qiannani kolmeks kuulsaks teeks“ (黔南三大名茶). 2024. aasta väljaanne mainib „独山高寨贡茶“ — „Gaozhai andamiteed“ — ja „独山沟山茶“ kui pika ajalooga marke. Daatumeid, kroonikaid ega dokumente andami kohta leitud allikates ei ole ning vana Gaozhai tee klassi need ei nimeta.
- Põllumajanduslik tähistamine. Tee on registreeritud geograafilise tähisega põllumajandustootena; tähiste portaal toob ära tunnistuse numbri AGI03049. Registreerimise aastat leitud allikates ei ole.
- 2024. Keskrahva raadio kirjeldab maakonna kolmeastmelist brändisüsteemi: Duyun Maojian kui „ema-mark“, Dushan Gaozhai Cha kui geograafilise tähisega eriomane piirkondlik mark ja üksikute ettevõtete margid. Samal aastal nimetas maakonna põllumajandusamet „沟山茶“ ja „高寨茶“ piirkondlikeks markideks, mida kavatseb edendada näitustel ja laatadel.
- 2025. Riigi intellektuaalomandi ametkonna teadaandega nr 646 23. septembrist 2025 tunnistati tee geograafilise tähisega tooteks. Kaitsealaste nõuete taotleja on maakonna põllumajandusameti maamajanduse jaam.
Nimi: „Dushan“ (独山) — maakonna nimi; „Gaozhai“ (高寨) tähendab sõna-sõnalt „kõrge asula“. Millise konkreetse kohaga nimi seotud on, leitud allikates ei ole öeldud.
Kultuuriline tähendus: Keskrahva raadio (2024) andmetel on maakonnas 136,7 tuhat mud teeaedu, neist 113 tuhat mud kannavad vilja ning 6 tuhat mud omavad mahesertifikaati; teetoodangu väärtus 2023. aastal — 793,6 miljonit jüaani. „Renmin Ribao“ (2024) nimetab toodanguks 4886 t ja 163 registreeritud tee-ettevõtet ja ühistut. Need arvud käivad kogu maakonna tee, mitte Gaozhai tee kohta.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sort vastavalt kaitsealastele nõuetele: Lahtris „sort“ kordab dokument toote nime — „独山高寨茶“. Kas tegemist on kohaliku populatsiooni või valitud sordiga, nõuded ei selgita.
Paljundamine: Pistikud; istutamine vihmaperioodil, septembrist veebruarini, 37 500–60 000 taime hektarile, ühes reas üks põõsas või kahes reas kaks.
Tooraine: Üks pung koos ühe vaevu avanenud lehega, kahe vaevu avanenud lehega, kahe, kolme või nelja lehega, samuti paarilised lehed ilma pungata (对夹叶) sama õrnusega.
Korjeaeg: Veebruarist septembri lõpuni.
Maakonna kontekst: 2024. aasta reportaažid nimetavad maakonna istandustes sorti 福云六号 (Fúyún liù hào) ja Anji Baichat (安吉白茶); selle tähise toorainega neid ei seota.

4. Terroir ja kasvatuse eripärad

Piirkond: Guizhou lõunaosa. „Renmin Ribao“ (2024) kirjeldab maakonda kui üleminekut Yunnan-Guizhou kiltmaalt Guangxi küngastele.
Kõrgus: Kaitsealaste nõuete järgi — alates 850 m.
Mullad: Kollased või kollakaspruunid, pH 5,0–7,0, orgaanilist ainet mitte vähem kui 1,0 %, mullakiht mitte õhem kui 40 cm.
Kliima vastavalt nõuetele: Päikesepaistelisi tunde — 1100–1300 aastas; aasta keskmine temperatuur — 15 °C, absoluutne maksimum — 35,5 °C, miinimum — miinus 4,0 °C; sademeid — umbes 1430 mm; külmavaba periood — 297 päeva.
Vesi: Nõuded nimetavad seda puhtaks, ilma võõra värvi, lõhna ja kõrvalmaitseta.

5. Tootmistehnoloogia

aasta kaitsealased nõuded annavad järgmise ahela:
Närvutamine (萎凋, wěidiāo): Dokumendi tekstis — kirjaveaga „萎调“. Parameetreid ei ole esitatud.
Masinaga rullimine (机揉, jīróu).
Fermenteerimine (发酵, fājiào): Parameetreid ei ole esitatud.
Kuivatamine (干燥, gānzào): Kohe pärast etappide loetelu annab dokument režiimid, mis tähenduse järgi puudutavad kuivatamist: 125–145 °C, leht ühtlase kihina ilma ülekattega, 12–15 minutit; seejärel lõplik kuivatamine koos aroomi tõstmisega 90–110 °C juures, 30 minutit. Kui tee veel lõhnab rohtselt, järgmisel päeval kuumutatakse seda 15 minutit 90–100 °C juures.

Üldjoontes on see punase tee skeem: närvutamine eemaldab niiskuse, rullimine lõhub leherakud, fermenteerimine oksüdeerib lehte oranžikaspunase tõmmiseni, kuivatamine kinnistab tulemuse.

6. Organoleptilised omadused

Vastavalt 2025. aasta kaitsealastele nõuetele; sulgudes — dokumendi sõnastused.

Kuiva lehe välimus: Tihedad, peened, keerdunud niidid märgatavate udemetega (条索紧结纤细卷曲、显毫).
Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
Tõmmise aroom: Magus, külluslik ja püsiv (甜香浓郁持久).
Maitse: Pehme ja täidlane (滋味醇厚).
Tõmmise värvus: Oranžikaspunane, hele (汤色橙红，明亮).
Kasutatud leht (teepõhi): Ühtlane ja hele (叶底匀亮).

7. Keemiline koostis

Näitaja	Kaitsenõue
Ekstraktiivained	mitte vähem kui 34,0 %
Puru	mitte rohkem kui 2,0 %
Toorkiud	mitte rohkem kui 15,0 %
Tuhk	mitte rohkem kui 6,0 g 100 g kohta

Andmeid polüfenoolide, aminohapete ja kofeiini kohta leitud allikates ei ole.

8. Valmistamine

Klassi tava punase tee puhul.

Vee temperatuur: 90–95 °C.
Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
Nõu: Gaivan või portselanist teekann.
Protsess:
1. Soojendada nõu.
2. Panna tee sisse ja valada vesi peale.
3. Esimene tõmmis — umbes minut.
4. Mitu kordusvalet järkjärgulise pikendamisega.

9. Säilitamine

Klassi tava. Tihedas läbipaistmatus pakendis, kuivas pimedas kohas toatemperatuuril, eemal lõhnadest.

10. Hind ja võltsingud

Andmed hindade kohta leitud allikates puuduvad.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilise tähise erimärki ja tootjat Dushani maakonnast.
- Pidada meeles, et maakonna toodang läheb ka Duyun Maojiangi katusbrändi all: üks nimi pakendil veel ei ütle tee stiili kohta.
- Leht — peened keerdunud niidid udemetega, tõmmis — oranžikaspunane ja hele, aroom — magus.
- Maakonna juhtivate teefirmade hulgas nimetavad reportaažid 中缦, 邦朵, 云山 ja 绿欣, kuid märgile lubatud tootjate nimekirja leitud allikates ei ole.

11. Huvitavad faktid

Gaozhai tee kuulub „Qiannani kolme kuulsa tee“ hulka koos kahe rohelisega — Duyun Maojianiga ja Guiding Yunwuga.
Korje vastavalt kaitsealastele nõuetele on venitatud kaheksale kuule — veebruarist septembri lõpuni.
Lahtris „sort“ kordab dokument tee enda nime.

12. Võrdlus teiste Guizhou teedega

Duyun Maojian (都匀毛尖): Naabermaakonna Duyuni roheline tee ja „ema-mark“, mille all läheb ka Dushani toodang; teine „Qiannani kolmest kuulsast teest“.
Yunwu Gong Cha (云雾贡茶): Guiding Yunwu — kolmas kolmikust, Guidingi maakonna ajalooline roheline tee.
Zunyi Hongcha (遵义红茶): Provintsi põhjaosa punane gongfu-tee.
Pu’an Hongcha (普安红茶): Qianxinani ringkonna punane tee Guizhou edelaosas.

Kokkuvõtteks:

Dushan Gaozhai Cha — Guizhou lõunaosa maakonna tee vana nimega „Qiannani kolmikust“ ja uue, üksikasjaliku kirjeldusega 2025. aasta kaitsealastes nõuetes: närvutamine, rullimine, fermenteerimine, peen keerdunud udemetega leht ja oranžikaspunane magus tõmmis. Selle ajalugu on esialgu teada vaid üldsõnaliselt, seevastu välimus ja kasvatusreeglid on kirja pandud täpselt.

Allikad

Geograafiline tähis

CNIPA 地理标志产品认定 №646

Täielik loend — lehel „Allikad“