Méizǐ gòngchá

मेइज़ी गोंगचा (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) — हूबेई प्रांत के उत्तर-पच्छिम में शियान शहरी जिला के झूशी काउंटी (竹溪县) के हरियर चाय ह। एकर नाम हुइवान में मेइज़िया दर्रा (梅子垭) से मिलल बा, आ “गोंगचा” शब्द के मतलब “भेंट के चाय” ह: स्थानीय बिबरन में कहल गइल बा कि तांग राजछत्र में महारानी वू ज़ेत्यान एहिजा के चाय के दरबार खातिर चुअली। झूशी हूबेई, चोंगकिंग आ शानक्सी के संगम पर क्विनबा पहाड़ में बा। 2014 से चाय भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में सुरक्षित बा, आ दस्तावेज एकरा खातिर बहुत कुछ तय करेला — किसिम आ बगीचा के ऊँचाई से ले के प्रसंस्करण के तापमान आ पॉलीफेनॉल के हिस्सा तक।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• किसिम: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), बिना किण्वन वाली। भौगोलिक संकेत दस्तावेज के तकनीक — स्थिरीकरण, मरोड़, बिना ऑक्सीकरण के सुखाई — आ रूप-रंग: पन्ना जइसन हरियर पत्ती, हल्का हरियर अर्क एह वर्ग के पुष्टि करेला।
• श्रेणी: हूबेई के पहाड़ी हरियर चाय, भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2014)।
• उत्पत्ति: चीन, हूबेई प्रांत (湖北, Húběi), शियान शहरी जिला (十堰, Shíyàn), झूशी काउंटी (竹溪县, Zhúxī Xiàn). सुरक्षा क्षेत्र में काउंटी के आठ इकाई सामिल बाड़ी स: जियांगजियायान क़स्बा (蒋家堰镇), झोंगफेंग क़स्बा (中峰镇), क्वानशी क़स्बा (泉溪镇), एपिंग टाउनशिप (鄂坪乡) आ हुइवान टाउनशिप (汇湾乡), मेइज़िया चाय फार्म (梅子垭茶场), यांगजियाबा बहुउद्देशीय फार्म (杨家扒综合农场) आ शुआंगझू वानिकी फार्म (双竹林场)।
• भौगोलिक निर्देशांक: झूशी काउंटी — लगभग 32,3° उत्तर अक्षांश आ 109,7° पूरब देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • प्राचीन काल। संदर्भ बिबरन झूशी के चाय खेती के पच्छिमी झोउ युग से जोड़ेलन, आ काउंटी के “भेंट चाय के भूमि” (贡茶之乡) कहल जाला।
  • भेंट — कथा अनुसार। स्थानीय बिबरन अनुसार, मेइज़िया दर्रा के चाय चुनच्यु युग के अंत में दरबार भेंट बनल, आ तांग राजछत्र में महारानी वू ज़ेत्यान एकरा दरबार खातिर चाय के रूप में मंजूर कइली — एही से “मेइज़ी गोंग” नाम पड़ल। मिलल स्रोतन में एह तिथि के दस्तावेज नइखे; इ कथा ह।
  • 2014। 8 अप्रैल के गुणवत्ता, निरीक्षण आ संगरोध पर्यवेक्षण महाप्रबंधन (AQSIQ) घोषणा सं. 39 द्वारा चाय के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में सुरक्षा दिहलस — एह घोषणा के सतरह नामन में से एक।
  • 2016। संदर्भ आँकड़ा अनुसार, मेइज़िया पर्यटक चाय बगीचा के “चीन के सबसे सुंदर चाय बगीचा” में से एक के खिताब मिलल।
• नाम:
  • “मेइज़ी” (梅子) — “बेर”; मेइज़िया (梅子垭) — “बेर दर्रा”।
  • “गोंगचा” (贡茶, gòngchá) — “भेंट के चाय”, कथा के यादगार।
• सांस्कृतिक महत्व: संदर्भ ग्रंथ मेइज़ी गोंगचा के “झूशी के तीन भेंट” (竹溪三贡) में से एक कहेलन आ स्थानीय कहावत उद्धृत करेलन “长江三峡水，楚地梅子茶” — “यांग्ज़ी तीन खड्ड के पानी, चू भूमि के मेइज़ी चाय”। उहे आँकड़ा अनुसार काउंटी के “चीन के जैविक हरियर चाय के भूमि” आ “चीन के चाय भूमि” के खिताब हासिल बा।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: दस्तावेज अनुसार — फूडिंग दाबाईचा (Fúdǐng dàbáichá) आ क्षेत्र के अउरी किसिम जे एह चाय खातिर उपयुक्त होखे।
• रोपाई: दस्तावेज अनुसार — कटिंग से बनल पौधा बसंत में (मार्च के सुरुआत से मध्य) आ शरद में (अक्टूबर के मध्य से अंत) भा नवंबर से फरवरी तक बीया बोअल जाला; दू लाइन रोपाई में प्रति म्यू 7500–8000 झाड़।
• चुनाई: दस्तावेज अनुसार — अप्रैल के सुरुआत से मई के सुरुआत तक, खाली हाथ से।
• चुनाई के मानक: अकेली कली भा कली के साथ एक पत्ती।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: झूशी — हूबेई, चोंगकिंग आ शानक्सी के संगम पर क्विनबा रेंज में पहाड़ी काउंटी; संदर्भ ग्रंथ एकरा उत्तरी आ दक्खिनी जलवायु के सीमा कहेलन।
• खेती के ऊँचाई: दस्तावेज अनुसार — 400 से 1200 मीटर समुंद्र तल से ऊपर।
• माटी: दस्तावेज अनुसार — पीयर-भूअर माटी (黄棕壤), pH 4,5–6,5, जैविक पदार्थ कम से कम 1,5 %, परत के गहिराई कम से कम 0,6 मीटर।
• जलवायु: मिलल स्रोतन में बगीचा खातिर सटीक मौसम आँकड़ा नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

भौगोलिक संकेत दस्तावेज छह ऑपरेशन आ ओकर पैरामीटर तय करेला।

• ताजा पत्ती फइलावल (摊青 — tānqīng): 6–8 घंटा, परत 3 सेमी से मोट ना होखे।
• स्थिरीकरण (杀青 — shāqīng): 180–220 °C पर।
• मरोड़ (揉捻 — róuniǎn): जब तक कम से कम 90 % पत्ती ना मुड़ जाए।
• पहिला सुखाई (初干 — chūgān): 100–120 °C पर सुखाई मशीन में।
• मरोड़ के सघन कइल (紧条 — jǐntiáo): हाथ से।
• अंतिम सुखाई (足干 — zúgān): 80–90 °C पर।

6. ऑर्गनोलेप्टिक बिसेसता

चीन भौगोलिक संकेत संघ के पुनर्मुद्रण में घोषणा पाठ अनुसार:

• सूखल पत्ती के रूप-रंग: पतला आ सुंदर, उभरल रोआँ के साथ, समतल, पन्ना रंग (细秀显毫，匀整，色泽翠绿)।
• सूखल पत्ती के सुगंध: अलग से बिबरन नइखे।
• अर्क के सुगंध: साफ आ ऊँच (香气清高)।
• स्वाद: ताजा आ कोमल (滋味鲜醇)।
• अर्क के रंग: हल्का हरियर, चमकदार (汤色嫩绿明亮)।
• भीजल पत्ती: कोमल, समतल, हरियर आ चमकदार (叶底嫩匀绿亮)।

दोसरा पुनर्कथन, जे संदर्भ बिबरन से मेल खाला, रूप के अलग तरह बतावेला: पुष्ट मरोड़ा रोआँ के साथ, पन्ना आ चमकदार (条索紧结、显毫、秀美，色泽翠绿光润); सुगंध साफ आ टिकाऊ (清香持久); स्वाद ताजा, कोमल आ घना (滋味鲜爽醇厚); भीजल पत्ती हरियर, चमकदार आ समतल (叶底绿亮匀齐)। कवन संस्करण मूल स्रोत के बेहतर बतावेला, इ हम ना निर्धारित कर पइनी।

7. रासायनिक संघटन

घोषणा पाठ अनुसार:

• नमी: 6,5 % से ढेर ना।
• पानी में घुलनशील पदार्थ: 36,0 % से कम ना।
• चाय पॉलीफेनॉल: 28,5 % से कम ना।
• मुक्त एमिनो एसिड: पाठ में — “3,0 % से ढेर ना”; गुणवत्ता आवश्यकता खातिर इ चिह्न असामान्य बा, आ इ पुनर्मुद्रण के छपाई गलती हो सकेला।

दोसरा पुनर्कथन पॉलीफेनॉल आ एमिनो एसिड के जगह कुल राख अधिकतम 6,0 % आ टुकड़ा अधिकतम 5,0 % देला; नमी आ पानी में घुलनशील पदार्थ दुनों में एकही बा। संदर्भ ग्रंथ हुआझोंग कृषि विश्वविद्यालय के विशेषज्ञन के हवाला से माप देला: एमिनो एसिड 2,95 %, चाय पॉलीफेनॉल 35,94 %। मिलल स्रोतन में कैफीन के आँकड़ा नइखे।

8. लाभकारी गुण

खास एह चाय के असर पर सत्यापित आँकड़ा नइखे। दस्तावेज गुणवत्ता सूचक तय करेला, स्वास्थ्य गुण ना।

9. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के प्रथा। दस्तावेज में अलग अनुशंसा नइखे; नीचे कली आ कली के साथ पत्ती से बनल कोमल हरियर चाय खातिर सामान्य पैरामीटर दिहल बा।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली खातिर 3 ग्राम।
• बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डारीं।
  3. थोरा पानी डालीं आ पत्ती के 20–30 सेकंड खुलल दीं।
  4. बाकी पानी डालीं; पहिला अर्क — लगभग एक मिनट।
  5. पिअल जाए, कुछ अर्क बर्तन के तल पर छोड़ दिहल जाए।
  6. समय में थोरा बढ़ोत्तरी के साथ दू-तीन बार फिर से पानी डारीं।

10. भंडारण

वर्ग के प्रथा। वायुरोधी पैकेट में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ बास से दूर। हरियर चाय मौसम में पिअल जाला; पुरान होखल एकरा खातिर जरूरी नइखे। दस्तावेज के मानक — नमी 6,5 % से ढेर ना — याद दियावेला कि नम चाय गुणवत्ता खो देला।

11. दाम आ नकली चाय

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • पैकेट पर भौगोलिक संकेत के निशान देखीं।
  • जाँच करीं कि उत्पादक सुरक्षा क्षेत्र के आठ इकाई में से कवनो एक में बा।
  • पत्ती — पतला, सुंदर, साफ रोआँ के साथ, पन्ना रंग के; फीका भा भूअर पत्ती पुरान भा जरूरत से ढेर गरम चाय के चिह्न ह।
  • अर्क — हल्का हरियर आ चमकदार, सुगंध साफ।

12. रोचक तथ्य

• दस्तावेज एक ऑपरेशन हाथ से करे के निर्धारित करेला — मरोड़ के सघन कइल (紧条)।
• सुरक्षा क्षेत्र में खाली क़स्बा आ टाउनशिप ना, तीन फार्म भी सामिल बाड़ी स — चाय, बहुउद्देशीय आ वानिकी।
• दस्तावेज में बतावल गइल किसिम — 福鼎大白茶, मूल रूप से फूजियान के।

13. अउरी हरियर चाय से तुलना

• झूशी माओजियान (竹溪毛尖): उहे काउंटी के हरियर चाय जिला नाम के तहत। मेइज़ी गोंगचा — काउंटी के आठ इकाई के क्षेत्र के सुरक्षित नाम जवना के गुणवत्ता के आपन आवश्यकता बा।
• वूफेंग माओजियान (五峰毛尖): पच्छिमी हूबेई के पहाड़ी हरियर चाय; अलग काउंटी आ आपन इतिहास।
• बाओकांग ल्यूचा (保康绿茶): उत्तर-पच्छिम हूबेई के बाओकांग काउंटी के हरियर चाय; चिह्न के बिबरन अनुसार — पतला पन्ना पत्ती आ साफ ऊँच सुगंध।
• एन्शी यूलू (恩施玉露): हूबेई के हरियर चाय सीधा सूई के आकार के, भाप से स्थिर; मेइज़ी गोंगचा में 180–220 °C पर सूखल गरमी से स्थिरीकरण होला।

निष्कर्ष:

मेइज़ी गोंगचा — झूशी के पहाड़ी हरियर चाय जवना के नाम में दरबारी कथा आ विस्तृत दस्तावेज बा। तांग भेंट के कथा कथा ही बा, आ दस्तावेज सटीक कहेला: किसिम 福鼎大白茶, बगीचा 400–1200 मीटर ऊँचाई पर, कली आ कली के साथ पत्ती के हाथ से बसंत चुनाई, मरोड़ के हाथ से सघन कइल। कप में इ पतला पन्ना पत्ती रोआँ के साथ, हल्का हरियर चमकदार अर्क आ साफ ऊँच सुगंध ह।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• 原质检总局地理标志产品保护 №2014年第39号

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