Mùzǐ āpó chá

मुज़ी आपो चा (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — “मुज़ी के दादी माई के चाय”, गुआंगशी-चुआंग स्वायत्त क्षेत्र के दक्खिन-पूरुब में गुईगांग नगर जिला के गांगनान (港南区) जिला के तीन गो कस्बा सभ के लाल चाय ह। बगइचा सभ लिउवांदाशान परबत के तराई में, उसीजियांग नदी अउर जलभंडार के किनारे बाड़ी स। 2019 से ई नाम ग्रामीण भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित बा, 2025 से राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के घोषणा के अनुसार भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में। संरक्षण दस्तावेज साफ तौर पर उत्पाद के “木梓阿婆茶（红茶）” रूप में हस्ताक्षर करे ला आ लाल चाय के दू गो तकनीक देला — मशीनी आ हाथ के। स्थानीय सहकारी समिति हरियर चाय भी बनावे ले, बाकिर दस्तावेज ओकर बरनन नइखे करत।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: लाल चाय (红茶, hóngchá), पूरा रूप से किण्वित। दस्तावेज के बाहरी रूप आ भौतिक-रासायनिक गुण वाला खंड “木梓阿婆茶（红茶）” नाम से चिन्हित बा, दुनो तकनीकी योजना में किण्वन (发酵, fājiào) शामिल बा।
• श्रेणी: गुआंगशी के लाल चाय; ग्रामीण भौगोलिक संकेत (2019) आ भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (CNIPA, घोषणा संख्या 640, 2025)।
• उत्पत्ति: चीन, गुआंगशी-चुआंग स्वायत्त क्षेत्र (广西, Guǎngxī), गुईगांग (贵港, Guìgǎng) नगर जिला, गांगनान (港南, Gǎngnán) जिला।
• संरक्षित क्षेत्र: वातांग (瓦塘镇), मुगे (木格镇) आ मुज़ी (木梓镇) कस्बा — 3 कस्बा आ 63 प्रशासनिक गाँव; एही तरे क्षेत्र के बरनन ग्रामीण पंजीकरण आ CNIPA घोषणा दुनो करे ला। उत्पादन के केंद्र, “गुआंगशी जीबाओ” (2019) के अनुसार, मुज़ी आ मुगे बा।
• भौगोलिक निर्देशांक: 109°30′–109°47′ पूरुब देशांतर, 22°39′–22°58′ उत्तर अक्षांश — संरक्षण दस्तावेज के अनुसार।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • चिंग राजवंश। “गुआंगशी जीबाओ” (2019) लिखे ला कि चाय इहाँ चिंग राजवंश में पहिले से उगावल जात रहे, बाकिर दस्तावेज नइखे देत। गुईगांग नगर वाणिज्य प्रशासन (2023) एह चाय से “गुईयांग झूझीची” (《贵阳竹枝词》) के एगो पंक्ति जोड़े ला, जेकर श्रेय ऊ तोंगझी काल में गुईश्यान (贵县) जिला स्कूल के शिक्षक मो च्यान (莫潜) के देवे ला: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» — “बजार में सुगंधित हवा बह गइल: दादी माई गुयू मौसम से पहिले ताजा चाय बनवली।” खोजल स्रोतन में कविता के स्वतंत्र पाठ नइखे मिलल; पंक्ति के वर्तमान चाय से जोड़ administration के व्याख्या ह।
  • 1970 के दशक। स्थानीय उत्पाद के संदर्भ साइट के अनुसार, मुज़ी कस्बा के आपूर्ति-विपणन सहकारी समिति इहाँ एह चाय के आधार स्थापित कइलस आ ओकर कारखाना टूटल लाल चाय (红碎茶, hóngsuìchá) बनावत रहे — गुईगांग के तीन गो परसिद्ध चाय में से एक, गुईपिंग शीशान चा (桂平西山茶) आ तांगतांग माओजियान (覃塘毛尖茶) के साथे। आधिकारिक पुष्टि नइखे।
  • 2009। विशेष चाय सहकारी समिति बनल; 2019 ले ओकरा में 200 से ढेर सदस्य आ लगभग 2000 मू आधार बा।
  • 2017–2018। “हानिकारक अवशेष रहित उत्पाद” (无公害农产品) प्रमाणपत्र; आधार के गुआंगशी के आधुनिक विशेष कृषि आदर्श पार्क मानल गइल — “गुआंगशी जीबाओ” 2018 में, वाणिज्य प्रशासन 2019 में कहलस। जुलाई 2018 में गुआंगशी “हरियर उत्पाद” ब्यूरो भविष्य के संकेत खातिर गुणवत्ता जाँच कइलस।
  • 2019। चीन के कृषि मंत्रालय के ग्रामीण भौगोलिक संकेत पंजीकरण, प्रमाणपत्र AGI02730; धारक — गांगनान जिला कृषि प्रौद्योगिकी प्रसार केंद्र। जुलाई में गुईगांग में चाय तोड़ाई आ हाथ से बनावे के पहिला प्रतियोगिता में सहकारी समिति हाथ के हरियर चाय समूह में पहिला स्थान पवलस। “गुआंगशी जीबाओ” (फरवरी 2019) के अनुसार, ओह समय चाय तीन गो कारखाना बनावत रहें — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 आ 木格北一茶厂।
  • 2022। सहकारी समिति के लाल चाय — पर्यटन सामान प्रतियोगिता “广西有礼” में चाँदी।
  • 2023। गुईगांग नगर वाणिज्य प्रशासन (मई 2023) लिखे ला कि सहकारी समिति के पास लगभग 1500 मू बगइचा आ सालाना उत्पादन लगभग 32 मिलियन युआन बा, आ ओकर आदर्श क्षेत्र मुज़ी प्रशासनिक गाँव के गाओयांग (高仰屯) बस्ती में बा। ओही साल कृषि मंत्रालय के वेबसाइट पर रपट मुज़ी आपो चा के कुल रोपाई क्षेत्र 2000 मू से ढेर बतावे ला।
  • 2025। CNIPA घोषणा संख्या 640 (16 जुलाई के हस्ताक्षरित, 13 अगस्त के प्रकाशित) ई नाम के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस — 1409 में से स्थान 1128; आवेदक — उहे जिला केंद्र।
• नाम: 木梓 (Mùzǐ) — मुज़ी कस्बा; 阿婆 (āpó) — “दादी माई”; 茶 — चाय। नाम में “दादी माई” कहाँ से आइल, स्रोतन में कहीं नइखे बतावल गइल।
• सांस्कृतिक महत्व: मुज़ी गुईगांग के सभसे दक्खिनी कस्बा ह, स्थानीय पाठ में शहर के “दक्खिनी दुआर”। गांगनान जिला कृषि प्रशासन (2022) आ गुईगांग वाणिज्य प्रशासन (2023) लिखे ला कि चाय “लिउवांदाशान पर उपजल जादुई जड़ी-बूटी” (六万大山结出的仙草) कहाल जाले।

3. वानस्पतिक बरनन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: दस्तावेज “उपयुक्त स्थानीय आबादी आ उपयुक्त छोट-पत्ती आ मझोला-पत्ती किसिम” (适制的本地群体种及适制的中小叶品种) के अनुमति देला, बाकिर नाम नइखे देत। कृषि मंत्रालय के वेबसाइट पर 2023 के रपट जिला के चाय आधार सभ खातिर स्थानीय आबादी “हेपो चा”, युन्नान बड़-पत्ती चाय, 迎霜 (Yíngshuāng) आ 白毫早 (Báiháozǎo) बतावे ला; एह में से कवन कवन संरक्षित चाय में जाला, नइखे कहल गइल।
• झाड़ के उमिर: ओही रपट में सहकारी समिति के प्रमुख के अनुसार, आदर्श क्षेत्र के झाड़ सभ 50 साल से ढेर पुरान बाड़ी स।
• रोपाई: बसंत भा पतझड़ में; एकहरी पंक्ति 1,5 × 0,3 मीटर योजना पर भा दोहरी पंक्ति 1,5 मीटर अंतराल पर।
• तोड़ाई: दस्तावेज के अनुसार — मौसम आ दल अनुसार (“宜清明前谷雨后按需分季、分批采收”), “खुलल पत्ती तोड़ाई” (开面采) तरीका से, जब अंकुर के ऊपरी पत्ती खुल गइल होखे, भा किसिम के बिसेसता अनुसार।
• कच्चा माल: गांगनान जिला कृषि प्रशासन (2022) “एक कली दू पत्ती” वाला कच्चा माल लिखे ला।

4. टेरुआर आ उगावे के बिसेसता

• क्षेत्र: गुईगांग जिला के दक्खिन, लिउवांदाशान (六万大山, Liùwàn dàshān) परबत के तराई। वाणिज्य प्रशासन के अनुसार, मुज़ी कस्बा में उसीजियांग (武思江, Wǔsī jiāng) नदी आ ओही नाम के जलभंडार बा।
• जलवायु: भरपूर बरखा, जाड़ा में तेज ठंड ना, गर्मी में बेसी उमस ना, लमहर पाला-मुक्त काल। ओही रपट कली जल्दी निकले के निचाई आ नरम जलवायु से जोड़े ला।
• उगावे के ऊँचाई: स्रोतन में संख्यात्मक आंकड़ा नइखे।
• माटी: संरक्षण दस्तावेज के अनुसार, ऊपर 20 सेमी से ढेर मोट ह्यूमस दोमट बा, नीचे — आग्नेय चट्टान से बनल जनक पदार्थ पर लाल माटी। जैविक पदार्थ 3–4,5 %, pH लगभग 5,5, सेलेनियम बढ़ल मात्रा में। कर प्रशासन गांगनान जिला के सेलेनियम-धनी माटी क्षेत्र कहे ला आ बतावे ला (2020) कि “आपो चा” गुआंगशी में सेलेनियम-धनी उत्पाद मानल गइल बा।

5. उत्पादन के तकनीक

संरक्षण दस्तावेज लाल चाय के दू गो योजना देला जवना में तरीका दिहल बा — ई बरनन एही चाय के ह, कवनो सामान्य वर्ग के योजना ना।

मशीनी योजना: 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1. ताजा पत्ती के ठंढा करे (晾青, liàngqīng): परत 2–3 सेमी, 20–25 °C, 15–30 मिनट — जबले पत्ती के सतह से नमी हट जाए।
2. मुरझाव (萎凋, wěidiāo): लगभग 3–8 घंटा, पत्ती नरम होखे आ 20–25 % नमी घट जाए ले।
3. मरोड़ (揉捻, róuniǎn): 80–100 मिनट, जबले रस भरपूर ना निकले।
4. गाँठ तोड़ाई (解块, jiěkuài).
5. किण्वन (发酵, fājiào): 8–11 सेमी परत नम सूती कपड़ा से तोप के किण्वन अलमारी में; 28–30 °C, नमी 85–90 %, 4–6 घंटा।
6. सुखाई (烘干, hōnggān): अलमारी सुखारी यंत्र, पहिला सुखाई दू चरण में, शुरुआती तापमान 110–120 °C, नमी 80–90 % घट जाए।
7. दोबारा सुखाई (复烘, fùhōng): 110–115 °C, जबले नमी 5–6 % ना रह जाए, जबले पत्ती अंगुरी से रगड़े पर चूरा ना बन जाए।
8. छानाई (筛选, shāixuǎn): चूरा हटावल जाला, बिक्री माल — मरोड़ल पत्ती।

हाथ के योजना दू चरण में अलग बा:

• हाथ से मरोड़: हथेली से लोढ़ा (弓掌滚球式) 25–30 मिनट, ओकरा बाद कपड़ा के थैला में मरोड़, हर 15–20 मिनट पर भाप निकास के साथ, कम से कम तीन बेर, थपकी आ उछाल से रस निकाले खातिर — कुल लगभग 90–100 मिनट।
• हाथ से किण्वन: नम कपड़ा से तोप के किण्वन कक्ष में 25–28 °C आ नमी 90 % पर, पत्ती — 30 °C, हर 30–40 मिनट पर उलटाई। 2–3 घंटा में घास के गंध जाए ला, गाढ़ फूल-फल सुगंध आवे ला, पत्ती गहिर लाल होखे ला।

कृषि मंत्रालय के वेबसाइट पर 2023 के रपट सहकारी समिति के बसंती चाय के अलग श्रृंखला बतावे ला — स्थिरीकरण आ “तीन गो भूनल आ तीन गो मरोड़” के साथ। ई संरक्षण दस्तावेज के योजना नइखे।

6. इंद्रियगत बिसेसता

संरक्षण दस्तावेज के अनुसार:

• सूखा पत्ती के रूप: कस के मरोड़ल, करिया चमकदार, रोआँ उभरल (条索紧结，色泽乌润显毫).
• सूखा पत्ती के सुगंध: स्रोतन में अलग बरनन नइखे।
• निचोड़ के सुगंध: फूल-फल, गाढ़ आ टिकाऊ (花果香浓郁持久).
• स्वाद: मीठ आ कोमल (滋味甜醇).
• निचोड़ के रंग: लाल, चमकदार (汤色红亮).
• चाय के तली (भींजल पत्ती): लाल, उजियार (叶底红明).

स्थानीय प्रकाशन चाय के अलग बरनन करे ला। गांगनान जिला कृषि प्रशासन (2022): “हल्का बाकिर सुगंधित” (味淡而香), लमहर मीठ वापसी के साथ। गुईगांग वाणिज्य प्रशासन (2023) लाल चाय के रंग “हल्का पीयर” (色泽淡黄) कहे ला — ई दस्तावेज से अलग बा। उहे सामग्री चाय के समग्र रूप में — गाढ़, साफ स्वाद आ लमहर मीठ वापसी (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久) कहे ला, आ चिंगमिंग से पहिले तोड़ल हरियर चाय (明前茶) के साफ, ठंढा-ताजा, चेतन करे वाला सुगंध वाला बतावे ला। कृषि मंत्रालय के वेबसाइट पर 2023 के रपट में सहकारी समिति के प्रमुख एह चाय के बिसेसता भरपूरपन, मिठास आ लार पैदा करे वाला गुण (醇厚、甘甜、生津) कहे लें।

7. रासायनिक संघटन

संरक्षण दस्तावेज के भौतिक-रासायनिक मांग:

सूचक	मांग
चाय पॉलीफेनॉल	5 % से कम ना
एमिनो अम्ल	2,5 % से ढेर
कैफीन	1,5–3,5 %
पानी में घुलनशील निकासी पदार्थ	35 % से कम ना

ई दस्तावेज के मानक ह, कवनो विशेष खेप के नाप नइखे।

8. बनावे के तरीका

लाल चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 90–95 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: गाइवान भा चीनी माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डारीं।
  3. पहिला निचोड़ — लगभग एक मिनट।
  4. पूरा ढोल दीं, चाय पानी में ना छोड़ीं।
  5. चार-पाँच गो दोबारा निचोड़, समय बढ़ावत जाईं।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। सूखा अँधेरा जगह पर कमरा के तापमान पर, कस के पैकिंग में, गंध से दूर।

10. दाम आ नकली

स्रोतन में दाम के आंकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत के बिसेस चिन्ह खोजीं: क्षेत्र के उत्पादक के एकर अधिकार गांगनान जिला के बौद्धिक संपदा विभाग, गुआंगशी प्रशासन आ CNIPA से मिले ला।
  • उत्पत्ति जाँचीं: खाली वातांग, मुगे आ मुज़ी कस्बा।
  • धियान राखीं कि दस्तावेज लाल चाय के बरनन करे ला; ओही स्थानीय नाम के हरियर चाय दस्तावेज में नइखे बरनल गइल।

11. रोचक तथ्य

• संरक्षण दस्तावेज दू गो तकनीक देला — मशीनी आ हाथ के; हाथ से मरोड़ लगभग डेढ़ घंटा ले चले ला।
• पॉलीफेनॉल के दहलीज खाली 5 % बा, उहे घोषणा संख्या 640 के हरियर गुपा चा (古琶茶) से चार गुना कम।
• जिला के किसिम सभ में 2023 के रपट स्थानीय आबादी “हेपो चा” कहे ला, आ 2019 में चाय 木梓长利河婆茶厂 कारखाना बनावत रहे; का “हेपो” आ “आपो” आपस में जुड़ल बा, स्रोत नइखे बतावत।

12. अउरी गुआंगशी चाय सभ से तुलना

• शीशान चा (西山茶): उहे गुईगांग जिला के गुईपिंग के हरियर चाय; संदर्भ साइट एकरा जिला के परसिद्ध चाय तिकड़ी में मुज़ी के टूटल लाल चाय के साथे रखे ला।
• चिनश्यु होंगचा (金秀红茶): उहे घोषणा संख्या 640 के दायाओशान परबत के लाल चाय।
• शिन्ये चा (兴业茶): उहे घोषणा संख्या 640 के युलिन जिला के शिन्ये काउंटी के लाल चाय; ओकरे नाम से काउंटी में हरियर चाय भी बने ला।

निष्कर्ष:

मुज़ी आपो चा — गांगनान जिला के तीन गो कस्बा के लाल चाय, लिउवांदाशान के तराई से, सेलेनियम बढ़ल माटी पर। 2025 के संरक्षण दस्तावेज एकर बिस्तार से बरनन करे ला: दू गो तकनीक तरीका सहित, कस के करिया पत्ती रोआँ के साथ, चमकदार लाल निचोड़, फूल-फल सुगंध। सुरुआती इतिहास स्थानीय कहानी आ चिंग कविता के पंक्ति पर टिकल बा, पुष्ट इतिहास — 2009 के सहकारी समिति, 2019 के पंजीकरण आ 2025 के मान्यता पर।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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