ዦንግሺያንግ ሚቻ (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) — የዦንግሺያንግ «የሩዝ ሻይ»፦ ሩዝ በብረት ድስት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ደርቆ እስኪጠበስ ድረስ ተጠብሶ ከዚያም በውሃ የተቀቀለ የበጋ ምግብ እና መጠጥ በአንድ ላይ ነው፣ ከሁቤይ ግዛት የዦንግሺያንግ ከተማ አውራጃ (钟祥市)። የሻይ ቅጠል በተገኙት መግለጫዎች ውስጥ በጭራሽ የለም፣ ስለዚህ በምደባው መሠረት ይህ ሻይ ሳይሆን የእህል መጠጥ ነው። የአካባቢው ቀመር ስሙን እንዲህ ያስረዳል፦ «ብትበላው — ትጠግባለህ፣ ብትጠጣው — ጥማትህን ያረካል» (食之果腹，饮之解渴)። ከ2018 ዓ.ም. ጀምሮ ስሙ በጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት የንግድ ምልክት የተጠበቀ ነው፣ ከ2021 ዓ.ም. ጀምሮ ደግሞ የቡድን ደረጃ ተፈጻሚ ሆኗል።
1. ምደባ እና መገኛ፦
- ዓይነት፦ ከተጠበሰ ሩዝ የተሠራ የእህል መጠጥ እና ምግብ፤ የCamellia sinensis ቅጠል የለም፣ ምርቱ የሻይ ደረጃ የለውም።
- ምድብ፦ የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት የንግድ ምልክት (2018)፤ የአካባቢ ምግብ።
- የደረጃ ክፍልፋይ፦ የምልክቱ የቡድን ደረጃ ለመጠጦች ተመድቧል፣ በዓለም አቀፍ ክፍልፋይ ደግሞ «ሻይ፣ ቡና፣ ኮኮዋ» በሚለው ክፍል ውስጥ ይገኛል። ይህ የሻይ ቅጠል መኖሩን የሚያረጋግጥ ሳይሆን የመደብ ስም ብቻ ነው።
- መገኛ፦ ቻይና፣ ሁቤይ ግዛት (湖北, Húběi)፣ ጂንግመን ከተማ አስተዳደር (荆门, Jīngmén)፣ ዦንግሺያንግ ከተማ አውራጃ (钟祥, Zhōngxiáng)።
- የምልክቱ ዞን፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ትክክለኛ ወሰን የለም፤ የምልክቱ ባለቤት የዦንግሺያንግ የአካባቢ ምርቶች ማኅበር ነው (钟祥市特产协会)።
- የሕዝብ ስሞች፦ «የተጠበሰ ሩዝ ሻይ» (炒米茶, chǎomǐchá) እና 沏米茶 (qīmǐchá) — እንደ ባይዱ ኢንሳይክሎፔዲያ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- ስለ ሚንግ ቤተ መንግሥት አፈ ታሪክ። የዦንግሺያንግ ከተማ ኮሚቴ ፕሮፓጋንዳ ክፍል በሺንሁዋ ድረ-ገጽ ላይ ያወጣው ጽሑፍ (ከዚህ በኋላ — ሺንሁዋ) እና የግዛቱ የአእምሮ ንብረት ቢሮ አፈ ታሪክን ይተርካሉ፦ የሺንግ ልዑል ዡ ዩዩዋን (朱祐杬) ሚስት፣ ርስቱ የአንሉ ክልል ነበር — አሁን ዦንግሺያንግ፣ በእርግዝና ወቅት የተራቀቁ ምግቦችን መመገብ አልቻለችም ነበር፤ ምግብ ሠሪው በቤቱ ይሠራው የነበረውን የሩዝ ሻይ አመጣላት፣ የምግብ ፍላጎቷ ተመለሰ፣ እናም ምግቡ «ከሕዝብ ወደ ቤተ መንግሥት ገባ»። ልጇ ንጉሠ ነገሥት ጂያጂንግ ሆነ፤ እንደ ሺንሁዋ አተረጓጎም፣ ወደ ተከለከለው ከተማ ከተዛወረች በኋላ እዚያም በበጋ የሩዝ ሻይ እንዲሠሩ ታዝዛለች። ይህ አፈ ታሪክ ነው እንጂ ሰነድ አይደለም።
- ሌላ ትርጉም። ምግብ ሠሪው መጀመሪያ ከሩዝ ቅርፊት (锅巴) ሾርባ ያበስል ነበር፣ ከዚያም ወዲያውኑ ሩዝ መጠበስ ጀመረ (ታዋቂ ምንጭ)።
- 1531 ዓ.ም. በማመሳከሪያ ድረ-ገጽ መሠረት፣ በዚህ ዓመት አውራጃው ዦንግሺያንግ የሚለውን ስም አገኘ፤ ይህ ቀን ከሩዝ ሻይ ጋር ግንኙነት የለውም።
- ያለፈው ጥሬ ዕቃ። እንደ ሺንሁዋ፣ መጀመሪያ የሩዝ ሻይ የሚሠራው ከተፈታ ገብስ (麦米) ነበር፣ ብልጽግና እየጨመረ ሲሄድ ወደ ሩዝ ተሸጋገሩ።
- 2018. ምልክቱ «钟祥米茶» (የምዝገባ ቁጥር 26327613) እንደ የተመዘገበ ታኅሣሥ 20 ቀን 2018 ታትሟል።
- 2020–2022. ሁለት ድርጅቶች ምልክቱን የመጠቀም መብት ተሰጣቸው፦ አንዱ — ለ2020–2023 ዓመታት፣ ሌላው — ለ2022–2028 ዓመታት። የመጀመሪያው መብት ተራዝሟል እንደሆነ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተገለጸም።
- 2021. የቡድን ደረጃ T/ZXTC 001-2021 «地理标志证明商标 钟祥米茶» ታትሟል (ሚያዝያ 18 ታትሟል፣ ከሚያዝያ 25 ጀምሮ ተፈጻሚ ሆኗል)።
- 2020–2023. «ሁቤይ ዥባኦ» እንደጻፈው፣ የሩዝ ሻይ ለረጅም ጊዜ ከጂያንግሃን ሜዳ አልወጣም ነበር ምክንያቱም ለማጓጓዝ አስቸጋሪ እና ምርቱ አንድ ዓይነት ብቻ ስለነበር። በ2020 ዓ.ም. የአካባቢው ኩባንያ «የሩዝ ሻይ ጣዕም ያለው ዳቦ» አወጣ — ከሁለት ዓመት በላይ በሆነ ጊዜ ውስጥ ከ3000 ቶን በላይ ተሸጧል፤ በአጠቃላይ ከአሥር በላይ አዳዲስ ምርቶች ተፈጥረዋል በዓመት ወደ 100 ሚሊዮን ዩዋን የሚጠጋ ምርት ይለቀቃል።
- ስም፦ 米 (mǐ) — «ሩዝ»፣ 茶 (chá) — «ሻይ»። ሺንሁዋ በቀጥታ እንደጻፈው፣ ቃል በቃል «ከሩዝ የተሠራ ሻይ» ማለት ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ዦንግሺያንግ በረጅም ዕድሜ ነዋሪዎቿ ትታወቃለች፣ እናም የሩዝ ሻይ «በዦንግሺያንግ አራት ሀብቶች» (钟祥四宝) ውስጥ ይካተታል። የአካባቢው ዘፈን፣ ዦንግሺን ኤጀንሲ እንደጠቀሰው፣ ከአምባር ንቃት በላይ ያስቀምጠዋል፦ «爽口米茶胜琼浆»። እንደ ሺንሁዋ፣ ከበጋ መጀመሪያ እስከ መኸር መጨረሻ ድረስ የሩዝ ሻይ «በእያንዳንዱ ቤት» ይጠበሳል።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ተክል፦ የተዘራ ሩዝ (Oryza sativa)፤ ቀደም ሲል — ገብስ። የሻይ ተክል የለም።
- እህል፦ የሁቤይ ኢኮኖሚክስ ዩኒቨርሲቲ ትልቅ፣ ሙሉ፣ ተስተካክሎ የተሠራ ሩዝ-ኢንዲካ (籼米) ይመክራል፣ በተለይም ያልተፈጨ (糙米)፣ ወይም የገብስ ጥራጥሬ። ሺንሁዋ ትልቅ እና ሙሉ እህል ይፈልጋል። የባይዱ ኢንሳይክሎፔዲያ ምርጡ ርካሽ ያልተፈጨ ሩዝ 牙黄米 ነው ይላል።
- ዝርያ በደረጃው፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።
- የጥሬ ዕቃ መሠረቶች፦ እንደ የአእምሮ ንብረት ቢሮ መረጃ፣ ከምልክቱ ተጠቃሚዎች አንዱ ለሩዝ ሻይ የተለየ 2000 ሙ የሩዝ ማሳ አለው።
4. ቴሮር እና የማምረት ባህሪያት፦
- ክልል፦ የሁቤይ መሃል፣ የሃንጂያንግ ወንዝ መላውን አውራጃ ያቋርጣል፤ አራት ግልጽ ወቅቶች ያሉት የአየር ንብረት እና መካከለኛ የዝናብ መጠን (ዦንግሺን ኤጀንሲ፣ 2024)።
- ሩዝ፦ ሺንሁዋ ዦንግሺያንግን «የዓሳ እና የሩዝ ምድር» ብሎ ይጠራል፣ ሩዝ እና ስንዴ የሚበቅሉበት፤ ዦንግሺን ኤጀንሲ ደግሞ ዦንግሺያንግ በሩዝ የበለጸገች እንደሆነች ጽፏል።
- ከፍታዎች፣ አፈር፣ ተዳፋት፦ ለእህል ምርት በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተገለጹም።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
እንደ ሺንሁዋ፣ የሁቤይ ኢኮኖሚክስ ዩኒቨርሲቲ እና የግዛቱ ቢሮ መግለጫ፦
- መጥበስ (炒): ዋናው ተግባር። ድስቱን በትንሽ እሳት ላይ እስከ ሙሉ ሙቀት ስምንት አስረኛ ገደማ ያሞቁታል፣ ያልታጠበ ሩዝ ያለ ምንም ተጨማሪ ነገር ያስገባሉ እና ያለማቋረጥ በመጭመጫ ያወራውራሉ፣ እሳቱን እና ተመጣጣኝ ሙቀትን በመከታተል። ብዙውን ጊዜ 15–20 ደቂቃዎች፣ እህሉ ቀላል ቢጫ፣ ወርቃማ ወይም ቡናማ-ቢጫ እስኪሆን እና መዓዛ እስኪያወጣ ድረስ።
- ማጥፋት (የዩኒቨርሲቲው አማራጭ): እሳቱን ያጠፋሉ እና ቀስ በቀስ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምራሉ፤ ጥርት ያለው ሩዝ በስስት ይጠጣዋል፣ እናም የሚፏጨው ድምጽ ሩዝ ሲቀዘቅዝ ይቀንሳል። ከዚያም ሩዙን አውጥተው ያጥባሉ።
- በሙቅ ዘዴ ማብሰል (煮): የታጠበውን ሩዝ በቀዝቃዛ ውሃ ያፈስሳሉ፣ እስኪፈላ ድረስ ያመጣሉ፣ እሳቱን ያጠፋሉ እና በክዳኑ ሥር 10–15 ደቂቃዎች ያቆያሉ።
- በቀዝቃዛ ዘዴ ማብሰል፦ የታጠበውን ሩዝ በፈላ ውሃ ውስጥ ይጥላሉ እና በከፍተኛ እሳት ላይ እህሉ «እስኪከፈት» ድረስ (开花) ያበስላሉ፣ ከዚያም ወደ ገንዳ አፍስሰው ያቀዘቅዛሉ።
ዩኒቨርሲቲው ሩዝ እና ውሃ ጥምርታ ወደ 1:1 ይሰጣል፣ የሩዝ ሻይ እንደ ገንፎ ከተበላ፣ እና ወደ 1:3፣ ከተጠጣ፣ እና ማብሰል 15–20 ደቂቃዎች። ውፍረቱን እያንዳንዱ እንደ ጣዕሙ ይመርጣል። የደረጃ T/ZXTC 001-2021 መስፈርቶች አልተነበቡም።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
እንደ ሺንሁዋ እና የአእምሮ ንብረት ቢሮ መግለጫ፦
- የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ቅጠል የለም፤ የተጠበሰው እህል ቀላል ቢጫ፣ ወርቃማ ወይም ቡናማ-ቢጫ ነው (色泽金黄)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ የተጠበሰው ሩዝ — ኃይለኛ የመጥበስ ሽታ አለው (浓香扑鼻)፣ እንደ ዩኒቨርሲቲው መግለጫ።
- የሻይ መዓዛ፦ የበለጸገ (香气浓郁)።
- ጣዕም፦ ትንሽ ጣፋጭ፣ ግን ግትር ያልሆነ፣ ትንሽ ጣዕመ-ማርጋጋ፣ ግን መራራ ያልሆነ (微甜不淡，略涩不苦)። ሌሊቱን ሙሉ የቆየ የሩዝ ሻይ የፕለም መረቅን ይመስላል (酸梅汤): «ጎምዛዛ ነው፣ ግን ጎምዛዛ አይደለም፣ ጣፋጭ ነው፣ ግን ጣፋጭ አይደለም»።
- የሻይ ቀለም፦ ደብዛዛ ቢጫ (水色淡黄)።
- የሻይ ጥቃቅን (የተጠበሰ ቅጠል): የሻይ ጥቃቅን የለም፦ የተቀቀለው ሩዝ ከሻይው ጋር አብሮ ይበላል።
7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦
ስለዚህ ምርት ስብጥር በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም። የሺንሁዋ ዓምድ የተለመደውን የተቀቀለ ሩዝ የምግብ ዋጋ ይዘረዝራል እንጂ የሩዝ ሻይን አይደለም።
8. ጠቃሚ ባህሪያት፦
ስለዚህ ምርት ተጽዕኖ የተረጋገጠ መረጃ የለም። የአካባቢው ፕሬስ ስለ ደም ስኳር እና ስብ መቀነስ ይጽፋል፤ በተገኙት ጽሑፎች ውስጥ ማረጋገጫ የለም፣ እናም እነዚህ አባባሎች እዚህ አይደገሙም።
9. ማፍላት፦
የክፍል ልምምድ — እዚህ ማፍላት ሳይሆን ማብሰል ነው። የተጠበሰውን ሩዝ ያጥባሉ እና በሁለት ዘዴዎች ከክፍል 5 ያበስላሉ፦ በሙቅ (እስኪፈላ ድረስ አምጥተው ከክዳኑ ሥር 10–15 ደቂቃዎች ያቆዩ) ወይም በቀዝቃዛ (እህሉ እስኪከፈት ድረስ አብስለው ያቀዘቅዙ)። እንደ ሺንሁዋ፣ የሩዝ ሻይ ትኩስ፣ የቀዘቀዘ እና ሌሊቱን ሙሉ የቆየ ሆኖ ይበላል፣ በቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ይቀላቀላል ወይም እንደ ሩዝ ለምሳ (米茶饭) ይበላል፤ ዦንግሺን ኤጀንሲ ደግሞ በበጋ ብዙውን ጊዜ የቀዘቀዘ ሆኖ እንደሚበላ ጽፏል።
10. ማከማቻ፦
የክፍል ልምምድ ለተጠበሰ እህል፦ በደረቅ ቦታ፣ በጥብቅ በተዘጋ ዕቃ ውስጥ፣ ከሽታዎች ርቆ። የተቀቀለው የሩዝ ሻይ፣ እንደ ሺንሁዋ፣ እስከ ቀጣዩ ቀን ድረስ በሸክላ ገንዳ ውስጥ ይቆያል። የማከማቻ ጊዜ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።
11. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
ስለ ዋጋዎች በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የምስክር ወረቀት ምልክት «钟祥米茶» (№ 26327613) ያለውን እና ወቅታዊ መብት ያለው ድርጅት ያፈራውን ይፈልጉ።
- ይህ ሻይ እንዳልሆነ ያስታውሱ፦ «米茶» የሚል ጽሑፍ ባለው እሽግ ውስጥ የሻይ ቅጠል ካለ፣ ይህ ሌላ ምርት ነው።
- ገጽታው በመግለጫዎቹ መሠረት፦ ወርቃማ ወይም ቡናማ-ቢጫ እህል፣ ደብዛዛ ቢጫ ሻይ።
12. አስደሳች እውነታዎች፦
- የእህል መጠጥ የቡድን ደረጃ «ሻይ፣ ቡና፣ ኮኮዋ» በሚለው ክፍል ውስጥ ተመድቧል፣ ምንም እንኳን በውስጡ ሻይ ባይኖርም።
- የሩዝ ሻይ ትውልዱን ከንጉሠ ነገሥት ጂያጂንግ እናት አፈ ታሪክ ይከተላል፣ አባቷ በእነዚህ ቦታዎች ርስት ነበረው።
- በጣም ጥሩው፣ እንደ አካባቢው ሰዎች ቃል፣ የሩዝ ሻይ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ነው፦ «በጣም ሞቃት በሆነ መጠን፣ መብላቱ የበለጠ ያስደስታል»።
13. ከእህል መጠጦች እና ሻይዎች ጋር ማነጻጸር፦
- የገብስ ሻይ (大麦茶): የተጠበሰ ገብስ ጠመቃ፤ የሩዝ ሻይም አንድ ጊዜ ከገብስ ይሠራ ነበር፣ ግን እሱ ይቀቀላል እና ከእህሉ ጋር አብሮ ይበላል።
- የባክዊት ሻይ (苦荞茶): እንዲሁም ያለ ሻይ ቅጠል የእህል መጠጥ ነው፤ የሚፈላው እንጂ የሚቀቀለው አይደለም።
- ገምማይቻ (玄米茶): የጃፓን አረንጓዴ ሻይ ከተጠበሰ ሩዝ ጋር — በውስጡ የሻይ ቅጠል አለ፣ ከዦንግሺያንግ የሩዝ ሻይ በተቃራኒ።
- ዦንግሺያንግ ዩንዉ ቻ (钟祥云雾茶): የዚያው ከተማ አውራጃ እውነተኛ አረንጓዴ ሻይ።
በማጠቃለል፦
ዦንግሺያንግ ሚቻ — ሙሉ በሙሉ ደርቆ የተጠበሰ እና የተቀቀለ ሩዝ ነው፣ በዦንግሺያንግ ውስጥ ትኩስ፣ የቀዘቀዘ ወይም ሌሊቱን ሙሉ የቆየ ሆኖ የሚበላ እና የሚጠጣ ነው። የ2018 ዓ.ም. ምልክት፣ የ2021 ዓ.ም. የቡድን ደረጃ እና የቤተ መንግሥት አፈ ታሪክ አለው፣ ግን የሻይ ቅጠል የለም፦ ይህ የሻይ ስም ያለው የእህል መጠጥ ነው።
ምንጮች
ደረጃዎች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ