Rénhuái gōngfu hóngchá

ረንሁዋይ ጎንግፉ ሆንግቻ (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) — በሰሜን ጉይዡ (ጉይዡ) ግዛት ዙንዪ ወረዳ (遵义, Zūnyì) የረንሁዋይ ከተማ አውራጃ (仁怀市)፣ በቺሹይ ወንዝ መካከለኛ ጅረት (赤水河) ላይ የሚገኝ ቀይ ሻይ ነው። ረንሁዋይ የማኦታይ መገኛ በመባል ይታወቃል፣ እና ማኦታይ ከተማ (茅台镇) በሻይ ጥበቃ ዞን ውስጥ ትገኛለች። ስሙ እንደ ግብርናና ገጠር ጉዳዮች ሚኒስቴር የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካች ሆኖ ተመዝግቧል፡ በጁን 4፣ 2021 ዓ.ም. በወጣው ማስታወቂያ ቁጥር 431፣ በዚያ ዓመት የመጀመሪያ ቡድን ውስጥ ከነበሩት 186 ምርቶች አንዱ ነው። ጥበቃው ሁሉንም 20 ከተሞች፣ ወረዳዎችና የከተማ ሰፈሮች ይሸፍናል። የተገኙት ሰነዶች ዝርያዎችን፣ ቴክኖሎጂንና የመልክ መግለጫዎችን አያካትቱም።

1. ምደባ እና መገኛ፡

ዓይነት፡ ቀይ ሻይ (红茶, hóngchá)፣ ሙሉ በሙሉ የተመረቀ። ክፍሉ በተጠበቀው ስም ውስጥ ተጠቅሷል፤ የቴክኖሎጂና የመልክ መስፈርቶች ያሉበት ሰነድ አላየሁም።
ስለ አጻጻፉ፡ በስሙ ውስጥ «功夫» ተብሎ ተጽፏል፣ ነገር ግን ለዚህ ዓይነት ቀይ ሻይ የተለመደው «工夫» አይደለም፤ ሁለቱም gōngfu ተብለው ይነበባሉ። ስሙ በሚኒስቴሩ ማስታወቂያም ሆነ በመዝገብ ቤቱ ውስጥ የተመዘገበው በዚህ መልኩ ነው። ለማነጻጸር፣ የፉጂያን ሻሺያን ጎንግፉ ቻ የሚጻፈው በ 工夫 ነው።
ምድብ፡ የግብርና ሚኒስቴር የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካች (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì)፣ 2021፣ ቁጥር AGI03417።
መገኛ፡ ቻይና፣ ጉይዡ ግዛት (贵州, Guìzhōu)፣ ዙንዪ ከተማ አውራጃ (遵义, Zūnyì)፣ ረንሁዋይ ከተማ አውራጃ (仁怀, Rénhuái)።
ጥበቃ ዞን፡ በማስታወቂያ ቁጥር 431 አባሪ መሠረት — 20 የአውራጃ ክፍሎች እና 181 የአስተዳደር መንደሮች (ማህበረሰቦች)፡ ማኦታይ ከተሞች (茅台镇)፣ ሳንሄ (三合镇)፣ ሁኦሺ (火石镇)፣ ሄማ (合马镇)፣ ሜይጂዩሄ (美酒河镇)፣ ዳባ (大坝镇)፣ ሹዌኩን (学孔镇)፣ ጋኦዳፒን (高大坪镇)፣ ሺቶው (喜头镇)፣ ዉማ (五马镇)፣ ማኦባ (茅坝镇)፣ ጂዩቻን (九仓镇)፣ ሎንግጂን (龙井镇)፣ ቻንጋን (长岗镇)፣ ሁውሻን ወረዳ (后山乡) እና የከተማ ሰፈሮች ሉባን (鲁班)፣ ታንቻን (坛厂)፣ ቻንሎን (苍龙)፣ ያንጂን (盐津) እና ዡንግሹ (中枢)። የአውራጃው መንግሥት በረንሁዋይ 14 ከተሞች፣ 1 ወረዳ እና 5 ሰፈሮች እንዳሉ ይጽፋል፣ ይህም ማለት ጥበቃው ከመላው የአውራጃ ግዛት ጋር ይገጣጠማል።
የዞኑ ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፡ 105°59′–106°35′ ምስራቅ ኬንትሮስ፣ 27°33′–28°10′ ሰሜን ኬክሮስ — በዚያው አባሪ መሠረት።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፡

ታሪክ፡
- የቆዩ መዛግብት። በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ረንሁዋይ ቀይ ሻይ የጽሑፍ ታሪክ የለም።
- 2021 — ምዝገባ። በጁን 4፣ 2021 ዓ.ም. በወጣው የግብርናና ገጠር ጉዳዮች ሚኒስቴር ማስታወቂያ ቁጥር 431፣ የመጀመሪያ ምርመራ፣ የባለሙያ ግምገማና የሕዝብ ውይይት ያለፉ 186 ምርቶች እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካችነት ተጠብቀዋል። ረንሁዋይ ጎንግፉ ሆንግቻ በአባሪው ውስጥ ቁጥር 148 ላይ ይገኛል። የምስክር ወረቀቱ ባለቤት — የረንሁዋይ አጠቃላይ የግብርና አገልግሎት ጣቢያ (仁怀市农业技术综合服务站) ነው። የጥራት ቁጥጥር ቴክኒካል መስፈርቶች ቁጥር — AGI2021-01-3417፣ በአመላካቾች መዝገብ ውስጥ ያለው ቁጥር — AGI03417።
- ከ2022 በኋላ። በመዝገቡ መሠረት፣ ከመጋቢት 2022 ጀምሮ የግብርና ሚኒስቴር የዚህ ዓይነት አዳዲስ አመላካቾችን አይመዘግብም፣ ስለዚህ ይህ የሥርዓቱ የመጨረሻ ምዝገባዎች አንዱ ነው። የ2026 የመዝገብ ካርድ አመላካቹን እንደ ተመዘገበ ያመለክታል፤ የአሁኑን ትክክለኛነት እንደገና አላረጋገጥኩም።
ስም፡ 仁怀 — የአውራጃው ስም፤ 功夫 (gōngfu) — «ጥበብ፣ የተወፈረ ጉልበት»፤ 红茶 — «ቀይ ሻይ»።
የቦታው ባህላዊ አውድ፡ የረንሁዋይ መንግሥት አውራጃውን «የቻይና ወይን ዋና ከተማ» (中国酒都) በማለት ያቀርባል፣ እና ስለ ሻይ በአውራጃው ገጽ ላይ ጨርሶ አልተጠቀሰም። በ2022 የጉይዡ ጂኦግራፊያዊ የንግድ ምልክቶች ሰንጠረዥ ላይ ረንሁዋይ የተወከለው በ«仁怀酱香酒» ምልክት ብቻ ነው — መረቅ መዓዛ ባለው ባይጂዩ ላይ (በጥቅምት 28፣ 2013 ዓ.ም. ጸድቋል)። ሻዩ በሌላ ሥርዓት ውስጥ ይጠበቃል — እንደ ሚኒስቴሩ የግብርና አመላካችነት።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፡

ዝርያ / ኩልቲቫር፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተጠቀሰም።
መሰብሰብ፣ የመሰብሰብ መስፈርት እና የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

4. ቴሮዋር እና የአዝመራ ልዩነቶች፡

ክልል፡ ሰሜን ጉይዡ፣ የቺሹይ ወንዝ መካከለኛ ጅረት። በአውራጃው መንግሥት ድረ-ገጽ መሠረት፣ የረንሁዋይ ስፋት — 1788 ካሬ ኪ.ሜ.፣ አማካይ ከፍታ — 880 ሜትር ከባህር ጠለል በላይ ነው።
የአየር ንብረት፡ በዚያው ገጽ ላይ — አማካይ ዓመታዊ የሙቀት መጠን 16.3 °C ነው፣ «በክረምት ያለ ከባድ ቅዝቃዜ፣ በበጋ ያለ አድካሚ ሙቀት» (冬无严寒、夏无酷暑)። የዝናብ መጠን ጣቢያው አይጠቅስም።
የአትክልት ቦታዎች ከፍታ እና አፈር፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

5. የምርት ቴክኖሎጂ፡

የሚኒስቴሩ ማስታወቂያ የቴክኖሎጂ መስፈርቶችን አልያዘም፣ እና የ AGI2021-01-3417 ቴክኒካል መስፈርቶችን ጽሑፍ አላየሁም። ከዚህ በታች — የክፍሉ አጠቃላይ ዕቅድ ለቀይ ሻይ ነው፣ የዚህ ሻይ መግለጫ አይደለም፡

መድለብ (萎凋, wěidiāo): ትኩስ ቅጠል የተወሰነ እርጥበት ያጣል እና ይለሰልሳል።
ማጠምዘዝ (揉捻, róuniǎn): የቅጠሉ ሴሎች ይሰበራሉ፣ ጭማቂው ወደ ላይ ይወጣል።
መፍላት (发酵, fājiào): ቅጠሉንና መረቁን ቀይ የሚያደርገው ኦክሲዴሽን።
ማድረቅ (干燥, gānzào): ኦክሲዴሽኑን ያቆማል እና መዓዛውን ያስተካክላል።

ለረንሁዋይ ጎንግፉ ሆንግቻ የሙቀት፣ የእርጥበት፣ የመፍላት ቆይታ መለኪያዎች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።

6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፡

የመልክ መግለጫ ያለው ሰነድ አላገኘሁም፤ ስለ አካባቢያዊ ምርቶች በማጣቀሻ ድረ-ገጾች ላይ ያሉት መግለጫዎች በአጠቃላይ ስለ ቀይ ሻይ ይናገራሉ እና ወደ መጣጥፉ አልገቡም።

የደረቅ ቅጠል መልክ፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
የመረቁ መዓዛ፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
ጣዕም፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
የመረቁ ቀለም፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
የሻይ ታች (የተፈላ ቅጠል)፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።

7. ኬሚካላዊ ውህድ፡

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃ የለም።

8. መፍላት፡

የክፍሉ ልምምድ ለቀይ ሻይ።

የውሃ ሙቀት፡ 90–95 °C.
የሻይ መጠን፡ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
ዕቃ፡ ጋይዋን ወይም የፖርሴሊን ሻይ ማንኪያ።
ሂደት፡
1. ዕቃውን ማሞቅ።
2. ሻዩን ማስቀመጥ።
3. ቅጠሉን ማጠብ ካስፈለገ ውሃ አፍስሰው የመጀመሪያውን መረቅ ከ10–15 ሰከንድ በኋላ ማፍሰስ።
4. የመጀመሪያው መረቅ — አንድ ደቂቃ ያህል።
5. መረቁን በሙሉ ማፍሰስ፣ መረቁን በቅጠሉ ላይ አለመተው።
6. ሦስት እስከ አምስት ተደጋጋሚ ፍሰቶች፣ እያንዳንዱ ትንሽ ረዘም ያለ።

9. ማከማቻ፡

የክፍሉ ልምምድ። በደረቅ ጨለማ ቦታ በክፍል ሙቀት ውስጥ፣ ጥብቅ በሆነ ግልጽነት በሌለው እሽግ ውስጥ፣ ከመዓዛዎችና ከእርጥበት ርቆ።

10. ዋጋ እና ሐሰተኞች፡

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።

ሐሰተኞችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል:
- የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክትን እና «仁怀功夫红茶» የሚለውን ስም መፈለግ።
- አምራቹ ከረንሁዋይ መሆኑን ማረጋገጥ።
- ከዙንዪ ሆንግ ቻ ጋር አለማምታታት፡ ይህ የዚያው ወረዳ የተለየ የተጠበቀ ስም ነው፣ እና ረንሁዋይ በጥበቃ ዞኑ ውስጥ አይካተትም።

11. አስደሳች እውነታዎች፡

የሻዩ ጥበቃ ዞን ከመላው የአውራጃ ግዛት ጋር ይገጣጠማል እና ለማኦታይ ስም የሰጠውን ማኦታይ ከተማን ያካትታል።
በክልሉ የጂኦግራፊያዊ የንግድ ምልክቶች ሰንጠረዥ ላይ ረንሁዋይ አንድ ምልክት ብቻ አለው — በባይጂዩ ላይ፤ የአውራጃው ሻይ በግብርና ሚኒስቴር ሥርዓት ውስጥ ይጠበቃል።
በማስታወቂያ ቁጥር 431 አባሪ ውስጥ አንድ መስመር በላይ የዚያው ቡድን ሌላ የጉይዡ ሻይ አለ — 八步茶 ከዋንሞ አውራጃ።
ስሙ ወደ መዝገቡ የገባው የግብርና ሚኒስቴር በመዝገቡ መሠረት አዳዲስ ስሞችን መመዝገብ ካቆመ (መጋቢት 2022) ከአንድ ዓመት ባነሰ ጊዜ ውስጥ ነው።

12. ከሌሎች ቀይ ሻዮች ጋር ማነጻጸር፡

ዙንዪ ሆንግ ቻ (遵义红茶): የዚያው የዙንዪ ወረዳ ቀይ ሻይ፤ የእሱ ዞን — በሜይታን ማዕከል የሆኑ ሰባት አውራጃዎች ናቸው፣ ረንሁዋይ ከእነሱ መካከል አይደለም።
ፋንጂንግሻን ሆንግ ቻ (梵净山红茶): በሰሜን ምስራቅ ጉይዡ የቶንግረን ወረዳ ቀይ ሻይ።
ሻሺያን ጎንግፉ ቻ (沙县工夫茶): በስሙ ውስጥ የተለመደውን 工夫 አጻጻፍ የያዘ የፉጂያን ቀይ ሻይ።
ቶንግሻን ሆንግቻ (通山红茶): የሁቤይ ግዛት ቀይ ሻይ፣ እንዲሁም የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካች፤ ለእሱ ዝርያዎችን፣ አፈርንና የማቀነባበሪያ ሂደትን የሚገልጹ የጥበቃ መስፈርቶች ታትመዋል — ለረንሁዋይ ጎንግፉ ሆንግቻ እንደዚህ ያሉ መረጃዎች የሉም።

በማጠቃለል፡

ረንሁዋይ ጎንግፉ ሆንግቻ — ከ2021 ጀምሮ እንደ ግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላካችነት የተጠበቀው የቻይና «የወይን ዋና ከተማ» ቀይ ሻይ ነው። የሚታወቀው ትንሽ ነው፣ ግን በእርግጠኝነት፡ ቁጥር AGI03417፣ ባለቤቱ — የአውራጃው የግብርና አገልግሎት ጣቢያ፣ ዞኑ — መላው አውራጃ፣ 20 ከተሞች፣ ወረዳዎችና ሰፈሮች በቺሹይ ዳርቻ፣ ማኦታይን ጨምሮ። ዝርያዎች፣ ቴክኖሎጂና መልክ በተገኙት ሰነዶች ውስጥ አልተገለጹም፣ ስለዚህ ስለዚህ ሻይ ጣዕም ለአሁን ሊናገር የሚችለው ራሱ ስኒው ብቻ ነው።

ምንጮች

መልክዓ ምድራዊ አመልካች

农业农村部/省级农产品地理标志登记

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ