木梓阿婆茶（Mùzǐ āpó chá）係「木梓阿婆茶」，出自廣西壯族自治區東南部貴港市港南區三個鄉鎮嘅紅茶。茶園位於六萬大山餘脈，靠近武思江水庫同河邊。自 2019 年起，呢個名獲農業農村部登記為農產品地理標誌；自 2025 年起，再獲國家知識產權局（CNIPA）公告確認為地理標誌產品。保護文件直接將產品簽署為「木梓阿婆茶（紅茶）」，並列出機器製同手工製兩套紅茶工藝。當地合作社亦有生產綠茶，但保護文件並無描述綠茶。
1. 分類同產地
- 類型： 紅茶（红茶, hóngchá），全發酵茶。保護文件入面關於外形同理化指標嘅章節都簽署為「木梓阿婆茶（紅茶）」，兩套工藝流程都包含發酵（发酵, fājiào）。
- 類別： 廣西紅茶；農產品地理標誌（2019 年）同地理標誌產品（CNIPA，公告第 640 號，2025 年）。
- 產地： 中國廣西壯族自治區（广西, Guǎngxī）貴港市（贵港, Guìgǎng）港南區（港南, Gǎngnán）。
- 保護範圍： 瓦塘鎮、木格鎮同木梓鎮，共 3 個鄉鎮、63 個行政村；農業農村部登記同 CNIPA 公告都係咁樣描述保護範圍。據《廣西日報》（2019 年），生產中心係木梓鎮同木格鎮。
- 地理坐標： 東經 109°30′–109°47′，北緯 22°39′–22°58′，以保護文件為準。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 清代：《廣西日報》（2019 年）指呢度喺清朝已經種茶，但無引用文獻。貴港市商務局（2023 年）將呢款茶同《貴陽竹枝詞》入面一句詩聯繫起嚟，認為作者係同治年間貴縣縣學教諭莫潛：「一陣香風吹市過，阿婆新煮雨前茶」。搵到嘅資料入面無獨立文本可以核實呢首詩；將詩句同現今茶葉掛鈎，係商務局嘅詮釋。
- 1970 年代： 據一個地方特產資訊網站，木梓鎮供銷合作社喺當地建立咗呢款茶嘅基地，而佢嘅茶廠生產紅碎茶（红碎茶, hóngsuìchá），係貴港三大名茶之一，同桂平西山茶、覃塘毛尖茶並列。呢個講法未有官方文件證實。
- 2009 年： 成立茶葉專業合作社；到 2019 年，合作社有超過 200 名成員，基地約 2000 畝。
- 2017–2018 年： 取得無公害農產品認證；基地獲認定為廣西現代特色農業示範園區，據《廣西日報》為 2018 年，據商務局為 2019 年。2018 年 7 月，廣西綠色食品辦公室就地理標誌申報進行咗品質審定。
- 2019 年： 獲農業農村部登記為農產品地理標誌，證書編號 AGI02730；持證人係港南區農業技術推廣中心。同年 7 月，合作社喺首屆貴港市茶葉採摘同手工製茶競賽入面，攞到手工綠茶組第一名。據《廣西日報》（2019 年 2 月），當時有三間茶廠生產呢款茶：木梓阿婆茶廠、木梓長利河婆茶廠同木格北一茶廠。
- 2022 年： 合作社嘅紅茶喺「廣西有禮」旅遊商品大賽攞到銀獎。
- 2023 年： 貴港市商務局（2023 年 5 月）指合作社有約 1500 畝茶園，年產值約 3200 萬元人民幣，示範區位於木梓村高仰屯。同年中國農業農村部網站嘅報道就話木梓阿婆茶種植總面積超過 2000 畝。
- 2025 年： CNIPA 公告第 640 號（2025 年 7 月 16 日簽發，8 月 13 日公佈）確認呢個名為地理標誌產品，係 1409 項入面第 1128 項；申請人同樣係港南區農業技術推廣中心。
- 名稱： 木梓（Mùzǐ）係木梓鎮；阿婆（āpó）即係「婆婆」；茶就係茶。現有資料無解釋個名點解有「阿婆」。
- 文化意義： 木梓係貴港最南端嘅鎮，當地文本形容佢做貴港「南大門」。港南區農業農村局（2022 年）同貴港市商務局（2023 年）都話呢款茶被譽為「六萬大山結出的仙草」。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 保護文件容許「適制的本地群体种及适制的中小叶品种」，即適製嘅本地群體種同適製嘅中小葉品種，並無點名。中國農業農村部網站 2023 年報道就列出港南區茶葉基地整體上有本地群體種「河婆茶」、雲南大葉種、迎霜（Yíngshuāng）同白毫早（Báiháozǎo）；但無講邊啲用嚟做受保護嘅茶。
- 茶樹樹齡： 據同一報道入面合作社負責人所講，示範區入面嘅茶樹樹齡超過 50 年。
- 種植： 春季或秋季種植；單行密植，行距 1.5 米、株距 0.3 米；或雙行種植，行距 1.5 米。
- 採摘： 以保護文件為準，按季節同批次採摘（「宜清明前谷雨后按需分季、分批采收」），採用「開面採」，即當枝梢頂芽已經展開成葉之後先採，或者按品種特性決定。
- 原料： 港南區農業農村局（2022 年）提到原料係「一芽二葉」。
4. 風土同種植特點
- 地區： 貴港市南部，六萬大山（六万大山, Liùwàn dàshān）餘脈。據商務局資料，木梓鎮有武思江（武思江, Wǔsī jiāng）同同名水庫。
- 氣候： 雨量充沛，冬天唔會嚴寒，夏天唔會酷熱，無霜期長。同一篇報道將茶芽早發歸因於低海拔同溫和氣候。
- 種植海拔： 現有資料無提供具體數據。
- 土壤： 據保護文件，表層係厚超過 20 厘米嘅腐殖質壤土，下層係由火成岩母質發育而成嘅紅壤。有機質含量 3–4.5%，pH 值約 5.5，硒含量偏高。稅務部門指港南區係富硒土壤區，並喺 2020 年表示「阿婆茶」獲認定為廣西富硒產品。
5. 生產工藝
保護文件提供兩套紅茶工藝流程同參數，呢啲係專門描述呢款茶嘅內容，而唔係紅茶類別嘅通用流程。
機器製流程： 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选。
- 晾青（晾青, liàngqīng）： 攤葉厚度 2–3 厘米，溫度 20–25 °C，時間 15–30 分鐘，直至葉面水分散去。
- 萎凋（萎凋, wěidiāo）： 約 3–8 小時，直至葉質柔軟，失水 20–25%。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）： 80–100 分鐘，直至茶汁充分揉出。
- 解塊（解块, jiěkuài）。
- 發酵（发酵, fājiào）： 喺發酵機入面攤葉厚度 8–11 厘米，蓋上濕棉紗布；溫度 28–30 °C，濕度 85–90%，時間 4–6 小時。
- 烘乾（烘干, hōnggān）： 用烘箱機烘乾，初烘分兩段，起始溫度 110–120 °C，失水 80–90%。
- 復烘（复烘, fùhōng）： 溫度 110–115 °C，烘至含水量 5–6%，用手指可以將茶葉搓成粉末為止。
- 篩分（筛选, shāixuǎn）： 篩去碎末，成品為條索狀茶葉。
手工製流程有兩個工序唔同：
- 手工揉捻： 先以弓掌滾球式揉捻 25–30 分鐘，再放入布袋搓揉，每 15–20 分鐘鬆袋透氣一次，重複唔少於三次，期間配合拍打同拋擲將茶汁逼出，全程約 90–100 分鐘。
- 手工發酵： 喺發酵房入面蓋上濕布，室溫 25–28 °C，濕度 90%，葉溫 30 °C，每 30–40 分鐘翻拌一次。2–3 小時之後青草氣消退，出現濃郁花果香，葉色轉紅。
中國農業農村部網站 2023 年報道描述合作社春茶嗰陣，用咗另一條流程，包括殺青同「三炒三揉」。呢個唔係保護文件記載嘅工藝。
6. 感官特徵
以保護文件為準：
- 乾茶外形： 條索緊結，色澤烏潤顯毫。
- 乾茶香氣： 現有資料無獨立描述。
- 茶湯香氣： 花果香濃郁持久。
- 滋味： 甜醇。
- 湯色： 紅亮。
- 葉底： 紅明。
地方出版物嘅描述同保護文件有出入。港南區農業農村局（2022 年）形容「味淡而香」，回甘持久。貴港市商務局（2023 年）就話紅茶湯色「色澤淡黃」，同保護文件唔一致。該材料又形容呢款茶整體茶味厚實、滋味純正、回甘持久；而清明前採摘嘅綠茶（明前茶）就形容為清純、清涼鮮爽、香氣提神。合作社負責人喺中國農業農村部網站 2023 年報道入面形容呢款茶特色係醇厚、甘甜、生津。
7. 化學成分
保護文件嘅理化要求：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 茶多酚 | 唔少於 5% |
| 氨基酸 | 高於 2.5% |
| 咖啡鹼 | 1.5–3.5% |
| 水浸出物 | 唔少於 35% |
呢啲係保護文件嘅標準要求，而唔係具體批次嘅檢測數據。
8. 沖泡方法
紅茶類別嘅通用做法。
- 水溫： 90–95 °C。
- 茶量： 3 克茶葉配 150 毫升水。
- 茶具： 蓋碗或瓷茶壺。
- 步驟：
- 溫熱茶具。
- 放入茶葉。
- 第一泡約 1 分鐘。
- 將茶湯倒乾淨，唔好留水浸住茶葉。
- 可以重複沖泡四至五次，每次適當延長浸泡時間。
9. 儲存
紅茶類別嘅通用做法。放喺乾爽、陰涼、室溫環境，用密封包裝，遠離異味。
10. 價格同防偽
現有資料無提供價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌專用標誌：產區內嘅生產者要經港南區知識產權部門、廣西壯族自治區市場監督管理局同 CNIPA 審批先可以用。
- 核實產地：只限瓦塘鎮、木格鎮同木梓鎮。
- 留意保護文件描述嘅係紅茶；同一個地方名底下嘅綠茶並無列入保護文件描述範圍。
11. 趣聞
- 保護文件提供機器製同手工製兩套工藝；手工揉捻全程約一個半鐘。
- 茶多酚門檻只有 5%，比同一份第 640 號公告入面嘅綠茶古琶茶低四倍。
- 2023 年報道提到區內有本地群體種「河婆茶」，而 2019 年生產茶葉嘅工廠入面有一間叫木梓長利河婆茶廠；「河婆」同「阿婆」有無關連，現有資料無提及。
12. 同其他廣西茶嘅比較
- 西山茶： 貴港市桂平市嘅綠茶；據地方特產資訊網站，佢同木梓紅碎茶一齊並列貴港三大名茶。
- 金秀紅茶： 來自大瑤山嘅紅茶，同樣列入第 640 號公告。
- 興業茶： 玉林市興業縣嘅紅茶，同樣列入第 640 號公告；興業縣當地亦有用呢個名生產綠茶。
總結：
木梓阿婆茶係嚟自港南區三個鄉鎮、六萬大山餘脈嘅紅茶，土壤硒含量偏高。2025 年保護文件對佢有詳細描述：兩套工藝連參數、緊結烏潤顯毫嘅乾茶、紅亮湯色、花果香濃郁。早期歷史主要靠地方口述同清代詩句支撐，有文獻可考嘅部分係 2009 年合作社成立、2019 年農產品地理標誌登記，以及 2025 年地理標誌產品認定。
資料來源
地理標誌
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