Yúnxiàn Báiyīngshān chá

Yunxian Baiyingshan Cha (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) dia mari-pamantarana ara-jeografika ho an’ny dite avy ao amin’ny tendrombohitra Baiyingshan (白莺山) ao amin’ny distrikan’i Yunxian (云县), kaominina an-tanàn-dehibe Lincang, faritanin’i Yunnan. Ny tendrombohitra dia eo amin’ny morontsiraka andrefan’ny ony Lancang, mifanatrika amin’ny tandavan-tendrombohitra Wuliangshan. Ny zaridaina dite tranainy ao aminy dia malaza noho ny karazana dite eo an-toerana mihoatra ny folo izay samy manana ny anarany avy. Nosoratana tamin’ny taona 2022 ny mari-pamantarana, ary ao amin’ny lisitry ny faritany dia lazaina ho dite maitso (绿茶) ny vokatra, na dia vita amin’ny ravina avy ao amin’io tendrombohitra io koa ny pu’er sy ny dite mena.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), izany no nanondroana ny vokatra ao amin’ny lisitry ny Sampan-draharahan’ny Fanaraha-maso ny Tsena ao Yunnan momba ny famatsiam-bola tamin’ny taona 2023. Tsy mbola nahita ny lisitra feno momba ny vokatra voasoratra anarana aho. Ny fenitra GB/T 14456.2-2018 dia mamaritra azy ho dite maitso misy ravina lehibe sy dite maitso maina amin’ny masoandro (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá), izay akora fototra ho an’ny pu’er. Tsy azo antoka avy amin’ny loharano hita hoe karazana dite maitso inona marina no vita ao amin’ny mari-pamantarana.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Yunnan (云南, Yúnnán), kaominina an-tanàn-dehibe Lincang (临沧, Líncāng), distrikan’i Yunxian (云县, Yúnxiàn), tanànan’i Manwan (漫湾镇, Mànwān zhèn), vohitra Baiyingshan (白莺山村).
Faritra arovana: Ny tompon’ny mari-pamantarana dia andrim-panjakana ao amin’ny distrikan’i Yunxian. Io dia mamaritra ny tompon’ny mari-pamantarana ara-pitantanana fotsiny; tsy mbola nahita fetra ara-dalàna momba ny faritra arovana aho.
Koordinatera ara-jeografika: Tsy misy koordinatera marina ao amin’ireo loharano hita.

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina

Tantara:
- Mônastera. Araka ny lahatsoratra tamin’ny taona 2019 avy amin’ny vavahadin-tserasera «Yunnan Wang», efa nisy mônastera lehibe teto tamin’ny andron’ny fanjakana Nanzhao, ohatra ny Dahesi (大河寺). Antsoina hoe «tany masin’ny dite bodista» (佛茶圣地) ity tendrombohitra ity.
- Taonan’ny hazo. Io lahatsoratra tamin’ny 2019 io ihany dia milaza fa hazo mihoatra ny zato taona mihoatra ny folo arivo no eto, fa ny zokiny indrindra dia mihoatra ny 2400 taona, ary io no hazo dite nambolena tranainy indrindra faharoan’i Sina mbola velona. Loharano hafa dia manome isa hafa: ny lahatsoratra ao amin’ny «Kunming Ribao» araka ny tenin’ny mpitondra ny tanàna dia milaza hazo tranainy mihoatra ny 1,8 tapitrisa, na dia na semi-dia na nambolena; ny vavahadin-tserasera momba ny dite dia milaza 2700 taona ho an’ny hazo tranainy indrindra. Tsy mbola nahita fikarohana ianteheran’ireo tombantombana ireo aho; mifanipaka ny isa.
- Siansa. Araka ny lahatsoratra ao amin’ny «Kunming Ribao», nanomboka tamin’ny 2005 dia nodinihin’ny manam-pahaizana avy any Sina sy avy any ivelany ity tendrombohitra ity. Ny sampan-draharahan’ny bioindostria ao amin’ny distrika dia miantso azy ho toerana ahitana ny fandehan’ny dite avy amin’ny dia ho amin’ny nambolena, ary laboratoara voajanahary ho an’ny fandalinana ny fiavian’ny dite.
- 2022. Nosoratana ny mari-pamantarana «云县白莺山茶»: taratasy fanamarinana laharana 48194545, kilasy 30, vokatra dite maitso, daty namoahana ny fisoratana anarana 7 martsa 2022. Ny tompony dia ny Toeram-pampielezana ny Teknolojian’ny Dite ao amin’ny Distrikan’i Yunxian (云县茶叶技术推广站).
- 2023. Tafiditra ao amin’ny lisitry ny faritany momba ny famatsiam-bola ho an’ny fisoratana anarana ny mari-pamantarana ara-jeografika ny mari-pamantarana. Araka ny filazan’ny sampan-draharahan’ny fanaraha-maso ny tsena ao Lincang, ny tompon’ny mari-pamantarana efatra ao amin’ny kaominina, anisan’izany ity, dia nahazo 40 arivo yuan avy amin’ny faritany.
Anarana: «Yunxian» (云县) no anaran’ny distrika. Araka ny fanazavan’ny «Yunnan Wang», ny tendrombohitra dia nomena anarana noho ny rahona fotsy manarona azy mandavantaona sy ny andiam-borona fotsy (白莺). Ny vavahadin-tserasera momba ny dite dia mitatitra angano koa: araka ny lovantsofina, ny tendrombohitra dia nantsoina hoe 白鹰山 tany am-boalohany, izay midika hoe «tendrombohitry ny voromahery fotsy», saingy nangalatra akoho amam-borona tamin’ny mponina ny voromahery, ka nosoloina ny soratra «鹰» tamin’ny «莺» izay mitovy fanonona.
Heviny ara-kolontsaina: Araka ny filazalazana ao amin’ny vavahadin-tserasera momba ny dite, ny ankamaroan’ny mponina ao amin’ny tendrombohitra dia Bulang, Lahu, Han, ary ny vahoaka Yi (彝族). Araka ny lahatsoratra ao amin’ny «Kunming Ribao», ny zaridaina dia an’ny tokantrano tantsaha, ary maherin’ny 30 monja ny atrikasa fanodinana fototra niasa tao amin’ny tendrombohitra.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra

Karazana / Kultivar: Ny tena mampiavaka ny tendrombohitra dia ny fisian’ny endrika eo an-toerana maro. Ny lahatsoratra tamin’ny 2019 dia miresaka mihoatra ny folo: Benshan (本山茶, běnshān chá), Ergazi (二嘎子茶, èrgāzi chá), Heitiaozi (黑条子茶, hēitiáozi chá), Baiyazi (白芽子茶, báiyázi chá), Hezhuang (贺庄茶, hèzhuāng chá), Tengzi (藤子茶, téngzi chá), Liuye (柳叶茶, liǔyè chá) ary Doume (豆蔑茶, dòumiè chá), ary ankoatra ireo, ny karazana Mengku misy ravina lehibe nafindra (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng). Mifanipaka ny fanoratana ny anarana ao amin’ny filazalazana.
Endrika roa amin’ny antsipiriany. Araka ny vavahadin-tserasera momba ny dite, ny Ergazi dia manana fihodinana mainty, tsy mamirapiratra, misy taho maro sy voany vitsy, mangidy kely. Ny Heitiaozi kosa dia manana fihodinana mainty sy manify, kely mangidy. Ny vavahadin-tserasera dia manaiky fa mety ho hybrides voajanahary amin’ny karazana dia na semi-nambolena sy ny karazana nambolena ireo endrika roa ireo; tsy mbola nahita asa botanika momba izany aho.
Akora fototra, fiotazana ary fenitry ny fiotazana: Tsy misy fepetra avy amin’ny mari-pamantarana momba ny akora fototra, ny fotoana ary ny fenitry ny fiotazana ao amin’ireo loharano hita. Araka ny vavahadin-tserasera momba ny dite, ny hazo tranainy ao amin’ny tendrombohitra dia misy takelaka fiarovana, ary ny ravina lohataona ihany no angonina avy amin’izy ireo, indray mandeha isan-taona.

4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena

Faritra: Tanànan’i Manwan, faritra afovoan’ny tandavan-tendrombohitra Dabingshan (大丙山); ampitan’ny ony Lancang ny tandavan-tendrombohitra Wuliangshan.
Haavon’ny fambolena: 1800–2300 m araka ny lahatsoratra ao amin’ny «Kunming Ribao» sy ny filazalazana ao amin’ny vavahadin-tserasera momba ny dite. Ny lahatsoratra tamin’ny 2019 dia milaza ny haavon’ny tendrombohitra ho 2880 m; ny vavahadin-tserasera momba ny dite dia manoratra momba ny tampon’ny tandavan-tendrombohitra Dabingshan (大丙山) ho 2834 m. Ireo dia haavon’ny tampona, fa tsy ny zaridaina.
Velarana: Ny zaridaina tranainy, araka ny lahatsoratra tamin’ny 2019, dia mirefy 20 km² eo ho eo; mivitsivitsy ny hazo ary miparitaka amin’ny faritra malalaka.
Toetrandro sy tany: Ao amin’ny filazalazana dia orana be, masoandro be, tany misy voamaina madinika. Tsy misy isa momba ny maripana, ny rotsak’orana ary ny karazana tany ao amin’ireo loharano hita.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Tsy misy teknolojian’ny dite ao amin’ny mari-pamantarana ao amin’ireo loharano hita. Ny fenitra GB/T 14456.2-2018 dia mamaritra ny dite maitso misy ravina lehibe ho vokatra avy amin’ny voany sy ravina dite misy ravina lehibe, izay nandalo fanalefahana, fampitsaharana, fihodinana, fanamainana ary fanitsiana ny endrika:

Fanalefahana (摊青, tānqīng).
Fampitsaharana (杀青, shāqīng): Ny hafanana dia mampiato ny oksidasiona.
Fihodinana (揉捻, róuniǎn).
Fanamainana (干燥, gānzào): Ao anaty vilany, amin’ny rivotra mafana na amin’ny masoandro.
Fanitsiana ny endrika (整形, zhěngxíng).

Ity dia tetika ankapobeny ho an’ny kilasy, fa tsy filazalazana ny teknolojian’ny Yunxian Baiyingshan Cha.

6. Toetra ara-tsiro sy ara-pofona

Tsy nahita filazalazana momba ny dite maitso ao amin’ny mari-pamantarana aho. Eto ambany ny filazalazana momba ny pu’er avy ao amin’ny tendrombohitra ao amin’ny vavahadin-tserasera momba ny dite; tsy nisy nampifandray azy tamin’ny vokatra ao amin’ny mari-pamantarana tamin’ny fomba ofisialy.

Endriky ny ravina maina: Fihodinana mafy sy tsy tapaka, maitso mainty, mamirapiratra toy ny menaka, misy volo hita mazava.
Pofonan’ny ravina maina: Vaovao, mahafinaritra.
Pofonan’ny dite natono: Voninkazo sy tantely; araka ny soratra hafa, voninkazo sy voankazo manankarena.
Tsiro: Maro sosona, malefaka sy vaovao, saika tsy misy mangidihidy ary mangidy kely dia kely; mivory haingana ny rora sy ny fiverenan’ny hamamy.
Lokon’ny dite natono: Mangarahara, volom-boasary mavo.
Ravina taorian’ny fanendasana: Misy sary mazava ny lalan-dravina; taorian’ny fanendasana, ny ravina, araka ny filazalazana, dia malefaka toy ny landy, ary mivelatra rehefa sintonina.

7. Firafitra simika

Tsy misy angona ara-fizika sy ara-simika ao amin’ireo loharano hita.

8. Fomba Fanendasana

Fomba fanao mahazatra ho an’ny dite maitso.

Hafan’ny rano: 80–85 °C; ho an’ny dite maitso maina amin’ny masoandro misy ravina lehibe, mafana kokoa, 90–95 °C.
Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
Fitaovana: Gaiwan na vera fitaratra.
Dingana:
1. Hatao mafana ny fitaovana.
2. Apetraka ny dite ary araraka ny rano manaraka ny rindrin’ny fitaovana.
3. Ny fanendasana voalohany, aorian’ny 40–60 segondra.
4. Arotsaka na sotroina, avela ampahany amin’ny dite natono.
5. Araraka rano indray.
6. Fanendasana indroa na intelo miaraka amin’ny fanitarana ny fotoana.

9. Fitehirizana

Fomba fanao mahazatra ho an’ny kilasy. Amin’ny fonosana mihidy tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona; sotroina ao anatin’ny herintaona. Ny akora fototra maina amin’ny masoandro ho an’ny pu’er dia tehirizina amin’ny fomba hafa, amin’ny toerana maina sy misy rivotra, ary matetika no avela ho antitra.

10. Vidiny sy Sandoka

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ireo loharano hita.

Ahoana ny fomba hisorohana ny sandoka:
- Mitadiava ny mari-pamantarana «云县白莺山茶» (taratasy fanamarinana laharana 48194545) ary hamavereno fa ny mpamokatra dia avy ao amin’ny distrikan’i Yunxian.
- Tsarovy fa ny vokatra ao amin’ny mari-pamantarana ao amin’ny lisitra hita dia dite maitso ihany; tsy misy dite mena sy pu’er ao amin’io andalana io.
- Aza mino avy hatrany ny «dite avy amin’ny hazo 2400 taona» na «2700 taona»: mifanipaka ny tombantombana momba ny taona ary tsy voamarina.

11. Zava-misy mahaliana

Ny mari-pamantarana ho an’ny tendrombohitra Baiyingshan sy ny mari-pamantarana ho an’ny tandavan-tendrombohitra Dachaoshan ao amin’ny distrika mitovy dia samy tompon’ny andrim-panjakana iray, ary samy nosoratana ho an’ny dite maitso tamin’ny fiandohan’ny taona 2022.
Araka ny lovantsofina, ny anaran’ny tendrombohitra dia niova avy amin’ny «voromahery» ho amin’ny «vorona»: ny soratra «鹰» dia nosoloina tamin’ny «莺» izay mitovy fanonona.
Araka ny filazan’ny vavahadin-tserasera momba ny dite, tamin’ny 2020 ny zon’ny fiotazana lohataona avy amin’ny hazo malaza indrindra amin’ny endrika Ergazi, ilay «mpanjakan’ny dite» (茶王), dia novidin’ny mpivarotra dite koreana tamin’ny 500 arivo yuan.
Ao amin’ny tendrombohitra iray dia misy endrika dite mihoatra ny folo samy manana ny anarany avy, manomboka amin’ny «ravin’ny hazo willow» ka hatramin’ny «tsipika mainty».

12. Fampitahana amin’ny dite mifanila

Baiyingshan Hongcha (白莺山红茶): Dite mena avy ao amin’ny tendrombohitra mitovy, lahatsoratra ao amin’ny rakipahalalana misy antsika; ao amin’ny lisitry ny mari-pamantarana dia dite maitso ihany no voatondro ho vokatra.
Yunxian Dachaoshan Cha (云县大朝山茶): Mari-pamantarana ho an’ny dite avy ao amin’ny tandavan-tendrombohitra Dachaoshan any atsimo atsinanan’ny distrika mitovy, tompony mitovy ary vokatra mitovy, dite maitso.
Zhenkang Ma’anshan Cha (镇康马鞍山茶): Mari-pamantarana ho an’ny dite avy amin’ny zaridaina tranainy nambolena ao amin’ny distrikan’i Zhenkang ao amin’ny kaominina Lincang mitovy.
Lincang (临沧): Lahatsoratra ankapobeny ao amin’ny rakipahalalana momba ny kaominina dite.

Ho famaranana:

Yunxian Baiyingshan Cha dia mari-pamantarana ho an’ny tendrombohitra malaza noho ny endrika dite eo an-toerana am-polony, hazo tranainy eo amin’ny haavon’ny 1800–2300 m ary ny tantaran’ny mônastera. Ny antontan-taratasy dia milaza kely, saingy mazava: mari-pamantarana tamin’ny 2022, tompony ny toeram-pampielezana ny teknolojian’ny dite ao amin’ny distrika, vokatra dite maitso. Ny taonan’ny hazo, ny tsiro ary ny angano momba ny anarana dia mijanona ho andraikitry ny filazalazana ary mifanipaka amin’ny toerana sasany.

Loharano

Fenitra

GB/T 14456.2-2018

Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano