Yúnxiàn Báiyīngshān chá

युनशियान बाईयिंगशान चा (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) — बाईयिंगशान (白莺山) पहाड़ के चाय खातिर एगो भूगोलीय प्रमाणन चिह्न हवे, जवन युन्नान प्रांत के लिनचांग शहरी जिला के युनशियान काउंटी (云县) में पड़े ला। ई पहाड़ लानचांग नदी के पच्छिमी किनारे पर बा, उलियांगशान परबत श्रेणी के सोझे; इहाँ के पुरान बागान दस से ढेर स्थानीय चाय रूपन खातिर जानल जालें जिनहन के आपन आपन नाम बा। चिह्न 2022 में रजिस्टर भइल, आ प्रांतीय सूची में एकर माल हरियर चाय (绿茶) बतावल गइल बा, हालाँकि पहाड़ के पत्ता से पुएर आ लाल चाय भी बने ला।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá) — 2023 के सब्सिडी खातिर युन्नान बाजार निगरानी ब्यूरो के सूची में चिह्न के माल के नाम इहे बा; रजिस्ट्रेशन के माल के पूरा सूची हम ना देखले बानी। मानक GB/T 14456.2-2018 एकरा के बड़ पत्ता वाला हरियर चाय आ धूप में सुखावल हरियर चाय (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá) — पुएर प्रकार के कच्चा माल के रूप में रखे ला; चिह्न के तहत कवन हरियर चाय बने ला, मिलल स्रोत से तय नइखे हो पावत।
• उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán), लिनचांग शहरी जिला (临沧, Líncāng), युनशियान काउंटी (云县, Yúnxiàn), मानवान कस्बा (漫湾镇, Mànwān zhèn), बाईयिंगशान गाँव (白莺山村)।
• संरक्षण क्षेत्र: चिह्न के धारक — युनशियान काउंटी के एगो संस्था हवे; ई धारक के प्रशासनिक संबद्धता हवे, क्षेत्र के कानूनी सीमा हम ना देखले बानी।
• भूगोलीय निर्देशांक: मिलल स्रोत में सटीक निर्देशांक नइखे।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • मठ। 2019 के “युन्नान वांग” पोर्टल के सामग्री अनुसार, नानझाओ राज्य के जमाना से इहाँ बड़का मठ रहलें, जइसे दाहेसी (大河寺); पहाड़ के “बौद्ध चाय के पवित्र भूमि” (佛茶圣地) कहल जाला।
  • पेड़न के उमिर। ओही 2019 के सामग्री लिखे ला कि सौ साल से पुरान पेड़न के संख्या दस हजार से ढेर बा, सभसे पुरान पेड़ 2400 साल से ढेर पुरान बा आ ई चीन के दूसरा सभसे पुरान संरक्षित सांस्कृतिक चाय पेड़ हवे। दोसर स्रोत अउरी आँकड़ा देवेलें: “कुनमिंग दैनिक” के सामग्री कस्बा नेतृत्व के हवाला से — 18 लाख से ढेर जंगली, अधजंगली आ सांस्कृतिक पुरान पेड़, चाय पोर्टल — सभसे पुरान पेड़ खातिर 2700 साल। जवन शोध पर ई अनुमान आधारित बा, हम ना देखले बानी; आँकड़ा अलग-अलग बाड़ें।
  • विज्ञान। “कुनमिंग दैनिक” के सामग्री अनुसार, 2005 से पहाड़ के चीनी आ विदेशी विशेषज्ञ देखले बाने; काउंटी जैवउद्योग ब्यूरो एकरा के अइसन जगह बतावे ला जहाँ देखाई पड़े ला कि चाय पेड़ जंगली से सांस्कृतिक कइसे बनल, आ चाय के उत्पत्ति के अध्ययन खातिर प्राकृतिक प्रयोगशाला बा।
  • 2022। चिह्न “云县白莺山茶” रजिस्टर भइल: प्रमाणपत्र क्रमांक 48194545, वर्ग 30, माल — हरियर चाय, रजिस्ट्रेशन के प्रकाशन तिथि — 7 मार्च 2022। धारक — युनशियान काउंटी चाय प्रौद्योगिकी प्रसार केंद्र (云县茶叶技术推广站)।
  • 2023। चिह्न भूगोलीय चिह्न रजिस्ट्रेशन खातिर प्रांतीय सब्सिडी सूची में सामिल भइल; लिनचांग बाजार निगरानी ब्यूरो के सूचना अनुसार, जिला के चार चिह्नन के धारक, जेह में ई भी सामिल बा, प्रांत से कुल 40 हजार युआन पवलें।
• नाम: “युनशियान” (云县) — काउंटी के नाम हवे। “युन्नान वांग” के व्याख्या अनुसार, पहाड़ के नाम सफेद बादल खातिर पड़ल जे साल भर एकरा के ढंकले रहेलें, आ सफेद चिरई सभ के झुंड (白莺) खातिर। चाय पोर्टल एगो किंवदंती भी देला: कथा अनुसार, पहाड़ के पहिले 白鹰山 — “सफेद बाजन के पहाड़” कहल जाव, लेकिन बाज निवासियन के मुर्गी उठा ले जाँय, तब चिह्न “鹰” के बदल के मिलत-जुलत आवाज वाला “莺” कर दिहल गइल।
• सांस्कृतिक महत्व: चाय पोर्टल के विवरण अनुसार, पहाड़ पर मुख्य रूप से बुलांग, लाहू, हान आ यी लोग (彝族) रहेला। “कुनमिंग दैनिक” के सामग्री अनुसार, बागान किसान परिवारन के हवे, आ पहाड़ पर तीस से थोड़ा ढेर प्राथमिक प्रसंस्करण कार्यशाला चले।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: पहाड़ के मुख्य खासियत — ढेर सारा स्थानीय रूप। 2019 के सामग्री दस से ढेर नाम गिनावे ला: बेनशान (本山茶, běnshān chá), एरगाज़ी (二嘎子茶, èrgāzi chá), हेइतियाओज़ी (黑条子茶, hēitiáozi chá), बाईयाज़ी (白芽子茶, báiyázi chá), हेझुआंग (贺庄茶, hèzhuāng chá), तेंगज़ी (藤子茶, téngzi chá), लियुए (柳叶茶, liǔyè chá) आ दोउमे (豆蔑茶, dòumiè chá), आ एह सब के अलावा — बाहर से ले आइल बड़ पत्ता वाला किसिम मेंगकू (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng). विवरण में नामन के लिखाई अलग-अलग बा।
• दू गो रूप बिस्तार से। चाय पोर्टल अनुसार, एरगाज़ी के मरोड़ गहिरा होला, बिना चमक, ढेर डंठल आ कम कलियन के साथे, कड़वाहट हल्का होला; हेइतियाओज़ी के मरोड़ गहिरा आ पातर होला, कड़वाहट कम। पोर्टल माने ला कि दुनों रूप जंगली भा पालतू प्रकार के सांस्कृतिक प्रकार से प्राकृतिक संकर हो सकेलें; एकरा बारे में वानस्पतिक अध्ययन हम ना देखले बानी।
• कच्चा माल, तोड़ाई आ तोड़ाई के मानक: मिलल स्रोत में चिह्न के कच्चा माल, समय आ तोड़ाई मानक के जरूरत नइखे। चाय पोर्टल अनुसार, पहाड़ के पुरान पेड़न पर संरक्षण पट्टिका लागल बा, आ ओहमें से खाली बसंत के पत्ता तोड़ल जाला, साल में एक बेर।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

• क्षेत्र: मानवान कस्बा, दाबिंगशान (大丙山) पुंजक के बिचला हिस्सा; लानचांग के ओह पार — उलियांगशान परबत श्रेणी।
• उगावे के ऊँचाई: 1800–2300 मी — “कुनमिंग दैनिक” के सामग्री आ चाय पोर्टलन के विवरण अनुसार। 2019 के सामग्री पहाड़ के ऊँचाई 2880 मी बतावे ला; चाय पोर्टल दाबिंगशान (大丙山) पुंजक के मुख्य चोटी 2834 मी बतावे ला। ई चोटी के ऊँचाई हवे, बागान के ना।
• क्षेत्रफल: पुरान बागान, 2019 के सामग्री अनुसार, लगभग 20 किमी² में फइलल बा; पेड़ बिरल उगेलें आ बड़का इलाका में बिखरल बाड़ें।
• जलवायु आ माटी: विवरण में — खूब बरखा, ढेर धूप, महीन दानेदार माटी। तापमान, बरखा आ माटी के प्रकार के आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

चिह्न के तहत चाय के तकनीक मिलल स्रोत में नइखे। मानक GB/T 14456.2-2018 बड़ पत्ता वाला हरियर चाय के बड़ पत्ता वाला चाय के कलियन आ पत्तियन से बनल उत्पाद बतावे ला जवन मुरझाई, फिक्सेशन, मरोड़, सुखाई आ रूप सुधार से गुजरल होखे:

1. मुरझाई (摊青, tānqīng).
2. फिक्सेशन (杀青, shāqīng): गरमी ऑक्सीकरण रोक देला।
3. मरोड़ (揉捻, róuniǎn).
4. सुखाई (干燥, gānzào): कड़ाही में, गरम हवा से भा धूप में।
5. रूप सुधार (整形, zhěngxíng).

ई वर्ग के सामान्य योजना हवे, युनशियान बाईयिंगशान चा के तकनीक के विवरण ना।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण

चिह्न के तहत हरियर चाय के विवरण हम ना पवले बानी। नीचे — चाय पोर्टल पर पहाड़ के पुएर के विवरण बा; चिह्न के माल से एकरा के केहू आधिकारिक रूप से ना जोड़ले बा।

• सूखा पत्ता के रूप: मरोड़ मजबूत आ पूरा, गहिरा हरियर, तेलहन चमक के साथे, साफ रोआँ के साथे।
• सूखा पत्ता के सुगंध: ताजा, सुखद।
• अर्क के सुगंध: फूल आ शहद जइसन, दोसर विवरण में — गहिरा फूल-फल वाला।
• स्वाद: बहुस्तरीय, नरम आ ताजा, लगभग बिना कसैलापन आ बहुत हल्का कड़वाहट के साथे; लार आवे आ मीठ वापसी जल्दी होला।
• अर्क के रंग: पारदर्शी, नारंगी-पीयर।
• चाय के पेंदी (भींजल पत्ता): नसन के साफ पैटर्न के साथे; भींजला के बाद पत्ता, विवरण अनुसार, रेशम नियर नरम होला आ खींचे पर लचकदार।

7. रासायनिक संघटन

मिलल स्रोत में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के रिवाज।

• पानी के तापमान: 80–85 °C; धूप में सुखावल बड़ पत्ता वाला चाय खातिर — अउरी गरम, 90–95 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली पर 3 ग्राम।
• बर्तन: गाईवान भा काँच के गिलास।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ देवाल के सहारे पानी डालीं।
  3. पहिला अर्क — 40–60 सेकंड के बाद।
  4. बाँटीं भा पीईं, थोड़ा अर्क बचा के।
  5. पानी अउरी डालीं।
  6. समय बढ़ावत दू-तीन बेर अउरी डालीं।

9. भंडारण

वर्ग के रिवाज। हवाबंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; साल भर में पी जाईं। पुएर खातिर धूप में सुखावल कच्चा माल अलग राखल जाला — सूखा हवादार जगह पर, आ एकरा के अक्सर पुरानो कइल जाला।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • “云县白莺山茶” चिह्न (प्रमाणपत्र क्रमांक 48194545) देखीं आ जाँचीं कि उत्पादक युनशियान काउंटी के हवे।
  • धियान राखीं कि मिलल सूची में चिह्न के माल खाली हरियर चाय बतावल गइल बा; एह पंक्ति में लाल चाय आ पुएर नइखे।
  • “2400 साल पुरान पेड़ के चाय” भा “2700 साल” के बात सीधे ना मान लीं: उमिर के अनुमान अलग-अलग बाड़ें आ पुष्टि नइखे।

11. रोचक तथ्य

• बाईयिंगशान पहाड़ के चिह्न आ ओही काउंटी के दाचाओशान पुंजक के चिह्न एगो संस्था धारण करे ले, आ दुनों 2022 के सुरुआत में हरियर चाय खातिर रजिस्टर भइल बाड़ें।
• किंवदंती अनुसार, पहाड़ के नाम “बाज वाला” से “चिरई वाला” में बदलल: चिह्न “鹰” के बदल के मिलत-जुलत आवाज वाला “莺” कर दिहल गइल।
• चाय पोर्टल के सूचना अनुसार, 2020 में एरगाज़ी रूप के सभसे परसिद्ध पेड़ — “चाय के राजा” (茶王) — के बसंत तोड़ाई के अधिकार एगो कोरियाई चाय व्यापारी 5 लाख युआन में खरीदले रहलें।
• एगो पहाड़ पर दस से ढेर चाय रूप आपन-आपन नाम के साथे उगेलें — “विलो पत्ता” से ले के “करिया पट्टी” तक।

12. पड़ोसी चाय से तुलना

• बाईयिंगशान होंगचा (白莺山红茶): ओही पहाड़ के लाल चाय, हमार विश्वकोश के लेख; चिह्न के सूची पंक्ति में माल खाली हरियर चाय बतावल गइल बा।
• युनशियान दाचाओशान चा (云县大朝山茶): ओही काउंटी के दक्खिन-पूरुब में दाचाओशान पुंजक के चाय खातिर चिह्न, ओही धारक आ ओही माल — हरियर चाय।
• झेंकांग माआनशान चा (镇康马鞍山茶): लिनचांग जिला के झेंकांग काउंटी के पुरान सांस्कृतिक बागानन के चाय खातिर चिह्न।
• लिनचांग (临沧): चाय जिला के बारे में विश्वकोश के सिंहावलोकन लेख।

निष्कर्ष:

युनशियान बाईयिंगशान चा — एगो पहाड़ के चिह्न हवे जवन दस स्थानीय चाय रूपन, 1800–2300 मी के ऊँचाई पर पुरान पेड़न आ मठ वाला अतीत खातिर परसिद्ध बा। दस्तावेज थोड़ा कहेलें, लेकिन साफ कहेलें: 2022 के चिह्न, धारक — काउंटी चाय केंद्र, माल — हरियर चाय। पेड़न के उमिर, स्वाद आ नाम के किंवदंती विवरणन के जिम्मा बाड़ें आ कहीं-कहीं अलग-अलग बाड़ें।

स्रोत

मानक

• GB/T 14456.2-2018

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