Yúnxiàn Báiyīngshān chá

యున్షియన్ బైయింగ్షాన్ చా (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) — యున్నాన్ ప్రావిన్స్‌లోని లిన్‌కాంగ్ నగర జిల్లా, యున్షియన్ కౌంటీ (云县) లోని బైయింగ్షాన్ పర్వతం (白莺山) తేయాకు కోసం ఉన్న భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తు. ఈ పర్వతం లాంకాంగ్ నదికి పశ్చిమ తీరంలో, వులియాంగ్షాన్ శ్రేణికి ఎదురుగా ఉంది; దీని పాత తోటలు తమ సొంత పేర్లతో ఉన్న పదికి పైగా స్థానిక తేయాకు రూపాలకు ప్రసిద్ధి. ఈ గుర్తు 2022లో నమోదైంది, ప్రావిన్షియల్ జాబితాలో దీని ఉత్పత్తిని గ్రీన్ టీ (绿茶) గా పేర్కొన్నారు, అయితే ఈ పర్వతపు ఆకు నుంచి ప్యూర్ టీ, రెడ్ టీ కూడా తయారు చేస్తారు.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం

• రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá) — 2023 సబ్సిడీ జాబితాలో యున్నాన్ మార్కెట్ సూపర్విజన్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ గుర్తు యొక్క ఉత్పత్తిని ఇలా పేర్కొంది; నేను నమోదు చేసిన ఉత్పత్తుల పూర్తి జాబితాను చూడలేదు. GB/T 14456.2-2018 ప్రమాణం దీనిని పెద్ద ఆకు గ్రీన్ టీ మరియు సూర్య-ఎండబెట్టిన గ్రీన్ టీ (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá) గా వర్గీకరిస్తుంది — ఇది ప్యూర్ రకం ముడి పదార్థం; ఈ గుర్తు కింద ఏ రకమైన గ్రీన్ టీ తయారు చేస్తారో కనుగొన్న వనరుల ద్వారా నిర్ధారించలేకపోయాను.
• మూలం: చైనా, యున్నాన్ ప్రావిన్స్ (云南, Yúnnán), లిన్‌కాంగ్ నగర జిల్లా (临沧, Líncāng), యున్షియన్ కౌంటీ (云县, Yúnxiàn), మాన్‌వాన్ టౌన్‌షిప్ (漫湾镇, Mànwān zhèn), బైయింగ్షాన్ గ్రామం (白莺山村).
• రక్షిత ప్రాంతం: గుర్తు హోల్డర్ — యున్షియన్ కౌంటీ సంస్థ; ఇది హోల్డర్ యొక్క పరిపాలనా అనుబంధం, ప్రాంతపు చట్టపరమైన సరిహద్దును నేను చూడలేదు.
• భౌగోళిక అక్షాంశాలు: కనుగొన్న వనరులలో ఖచ్చితమైన అక్షాంశాలు లేవు.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత

• చరిత్ర:
  • మఠాలు. 2019 నాటి “యున్నాన్ వాంగ్” పోర్టల్ కథనం ప్రకారం, నాన్‌జావో రాజ్య కాలంలోనే ఇక్కడ పెద్ద మఠాలు ఉండేవి, ఉదాహరణకు డాహేసీ (大河寺); ఈ పర్వతాన్ని “బౌద్ధ తేయాకు పవిత్ర భూమి” (佛茶圣地) అని పిలుస్తారు.
  • చెట్ల వయస్సు. అదే 2019 కథనం ప్రకారం, వందేళ్లకు పైగా వయసున్న చెట్లు ఇక్కడ పది వేలకు పైగా ఉన్నాయి, అత్యంత పాతది 2400 సంవత్సరాలకు పైగా ఉంది మరియు ఇది చైనాలో రెండవ అత్యంత పాత సంరక్షించబడిన సాగు తేయాకు చెట్టు. ఇతర వనరులు వేరే సంఖ్యలు చెబుతున్నాయి: “కున్‌మింగ్ డైలీ” కథనం టౌన్‌షిప్ నాయకత్వం మాటల ప్రకారం — 1.8 మిలియన్లకు పైగా అడవి, అర్ధ-అడవి మరియు సాగు చేసిన పాత చెట్లు, టీ పోర్టల్స్ అత్యంత పాత చెట్టుకు 2700 సంవత్సరాలు అని చెబుతున్నాయి. ఈ అంచనాలకు ఆధారమైన పరిశోధనను నేను చూడలేదు; సంఖ్యలు భిన్నంగా ఉన్నాయి.
  • శాస్త్రం. “కున్‌మింగ్ డైలీ” ప్రకారం, 2005 నుంచి ఈ పర్వతాన్ని చైనా మరియు విదేశీ నిపుణులు పరిశీలించారు; కౌంటీ బయో-పరిశ్రమ విభాగం దీనిని అడవి నుంచి సాగు చేసిన రూపానికి తేయాకు చెట్టు మారిన మార్గాన్ని చూపించే ప్రదేశంగా, తేయాకు మూలాన్ని అధ్యయనం చేయడానికి సహజ ప్రయోగశాలగా పేర్కొంది.
  • 2022. “云县白莺山茶” గుర్తు నమోదైంది: సర్టిఫికేట్ నం. 48194545, తరగతి 30, ఉత్పత్తి — గ్రీన్ టీ, నమోదు ప్రచురణ తేదీ — 2022 మార్చి 7. హోల్డర్ — యున్షియన్ కౌంటీ టీ టెక్నాలజీ ప్రచార కేంద్రం (云县茶叶技术推广站).
  • 2023. భౌగోళిక గుర్తుల నమోదు కోసం ప్రావిన్షియల్ సబ్సిడీ జాబితాలో ఈ గుర్తు చేరింది; లిన్‌కాంగ్ మార్కెట్ సూపర్విజన్ బ్యూరో నివేదిక ప్రకారం, ఈ గుర్తుతో సహా జిల్లాలోని నాలుగు గుర్తుల హోల్డర్లు ప్రావిన్స్ నుంచి మొత్తం 40 వేల యువాన్లు అందుకున్నారు.
• పేరు: “యున్షియన్” (云县) — కౌంటీ పేరు. “యున్నాన్ వాంగ్” వివరణ ప్రకారం, ఏడాది పొడవునా పర్వతాన్ని కప్పి ఉంచే తెల్లటి మేఘాల వల్ల మరియు తెల్ల పక్షుల గుంపుల వల్ల (白莺) ఈ పేరు వచ్చింది. టీ పోర్టల్ ఒక ఐతిహ్యాన్ని కూడా ఉదహరిస్తుంది: పురాణం ప్రకారం, పర్వతాన్ని మొదట 白鹰山 — “తెల్ల గద్దల పర్వతం” అని పిలిచేవారు, కానీ గద్దలు నివాసుల పక్షులను తీసుకెళ్లేవి, కాబట్టి “鹰” అనే అక్షరాన్ని ధ్వనించే “莺” తో మార్చారు.
• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: టీ పోర్టల్ వివరణ ప్రకారం, పర్వతంపై ప్రధానంగా బులాంగ్, లాహు, హాన్ మరియు ఇ జాతి ప్రజలు (彝族) నివసిస్తున్నారు. “కున్‌మింగ్ డైలీ” ప్రకారం, తోటలు రైతు కుటుంబాలకు చెందినవి, పర్వతంపై కేవలం 30 కంటే కొంచెం ఎక్కువ ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్ వర్క్‌షాప్‌లు పనిచేస్తున్నాయి.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం

• రకాలు / కల్టివార్లు: ఈ పర్వతం ప్రధాన లక్షణం — అనేక స్థానిక రూపాలు. 2019 కథనం పదికి పైగా పేర్కొంది: బెన్‌షాన్ (本山茶, běnshān chá), ఎర్‌గాజీ (二嘎子茶, èrgāzi chá), హీటియావోజీ (黑条子茶, hēitiáozi chá), బైయాజీ (白芽子茶, báiyázi chá), హేజువాంగ్ (贺庄茶, hèzhuāng chá), టెంగ్జీ (藤子茶, téngzi chá), లియుయే (柳叶茶, liǔyè chá) మరియు డౌమే (豆蔑茶, dòumiè chá), వీటితో పాటు దిగుమతి చేసుకున్న పెద్ద ఆకు రకం మెంగ్‌కు (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng). వివరణలలో పేర్ల రాతలు భిన్నంగా ఉన్నాయి.
• రెండు రూపాలు వివరంగా. టీ పోర్టల్ ప్రకారం, ఎర్‌గాజీ రూపంలో ముడతలు ముదురు రంగులో, మెరుపు లేకుండా, అనేక కాండాలతో మరియు తక్కువ మొగ్గలతో ఉంటాయి, చేదు తేలికగా ఉంటుంది; హీటియావోజీ రూపంలో ముడతలు ముదురు మరియు సన్నగా ఉంటాయి, చేదు తక్కువ. అడవి లేదా పెంపుడు రకంతో సాగు రకం యొక్క సహజ సంకరజాతులు రెండు రూపాలు కావచ్చునని పోర్టల్ అంగీకరిస్తుంది; దీని గురించి వృక్షశాస్త్ర పనిని నేను చూడలేదు.
• ముడి పదార్థం, తెంపు మరియు తెంపు ప్రమాణం: ముడి పదార్థం, సమయాలు మరియు తెంపు ప్రమాణానికి సంబంధించిన గుర్తు అవసరాలు కనుగొన్న వనరులలో లేవు. టీ పోర్టల్ ప్రకారం, పర్వతంపై పాత చెట్లకు రక్షణ ఫలకాలు ఉన్నాయి, వాటి నుంచి వసంత ఆకు మాత్రమే, సంవత్సరానికి ఒకసారి మాత్రమే తెంపుతారు.

4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు

• ప్రాంతం: మాన్‌వాన్ టౌన్‌షిప్, డాబింగ్‌షాన్ మాసిఫ్ (大丙山) మధ్య భాగం; లాంకాంగ్ ఆవల — వులియాంగ్షాన్ శ్రేణి.
• సాగు ఎత్తు: 1800–2300 మీ — “కున్‌మింగ్ డైలీ” మరియు టీ పోర్టల్స్ వివరణల ప్రకారం. 2019 కథనం పర్వత ఎత్తు 2880 మీ అని పేర్కొంది; టీ పోర్టల్ డాబింగ్‌షాన్ మాసిఫ్ (大丙山) ప్రధాన శిఖరం 2834 మీ అని రాసింది. ఇవి శిఖర ఎత్తులు, తోటలవి కాదు.
• విస్తీర్ణం: 2019 కథనం ప్రకారం పాత తోట దాదాపు 20 కి.మీ² విస్తీర్ణంలో ఉంది; చెట్లు అరుదుగా, పెద్ద ప్రాంతంలో చెదురుమదురుగా పెరుగుతాయి.
• వాతావరణం మరియు నేల: వివరణలలో — సమృద్ధిగా వర్షాలు, ఎక్కువ సూర్యరశ్మి, సూక్ష్మ కణ నేలలు. ఉష్ణోగ్రత, వర్షపాతం మరియు నేల రకం గురించి సంఖ్యలు కనుగొన్న వనరులలో లేవు.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత

గుర్తు కింద ఉన్న తేయాకు సాంకేతికత కనుగొన్న వనరులలో లేదు. GB/T 14456.2-2018 ప్రమాణం పెద్ద ఆకు గ్రీన్ టీని పెద్ద ఆకు తేయాకు మొగ్గలు మరియు ఆకుల నుంచి తయారు చేసిన ఉత్పత్తిగా వివరిస్తుంది, ఇవి వాడిపోవడం, ఫిక్సేషన్, ముడతలు పెట్టడం, ఎండబెట్టడం మరియు ఆకార సర్దుబాటు ప్రక్రియల ద్వారా వెళ్ళాయి:

1. వాడిపోవడం (摊青, tānqīng).
2. ఫిక్సేషన్ (杀青, shāqīng): వేడి చేయడం ఆక్సీకరణను ఆపుతుంది.
3. ముడతలు పెట్టడం (揉捻, róuniǎn).
4. ఎండబెట్టడం (干燥, gānzào): కడాయిలో, వేడి గాలితో లేదా ఎండలో.
5. ఆకార సర్దుబాటు (整形, zhěngxíng).

ఇది తరగతి యొక్క సాధారణ పథకం, యున్షియన్ బైయింగ్షాన్ చా సాంకేతికత వివరణ కాదు.

6. ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలు

గుర్తు కింద ఉన్న గ్రీన్ టీ వివరణలను నేను కనుగొనలేదు. క్రింద — టీ పోర్టల్‌లో పర్వతపు ప్యూర్ వివరణ; ఎవరూ దీనిని అధికారికంగా గుర్తు ఉత్పత్తికి లింక్ చేయలేదు.

• పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: ముడతలు గట్టిగా మరియు నిండుగా, ముదురు ఆకుపచ్చ, నూనె లాంటి మెరుపుతో, స్పష్టమైన మెత్తటి రోమాలతో.
• పొడి ఆకు సువాసన: తాజాగా, ఆహ్లాదకరంగా.
• కషాయ సువాసన: పూల మరియు తేనె, మరో రికార్డు ప్రకారం — సమృద్ధమైన పూల-పండ్ల.
• రుచి: బహుళ పొరలు, మృదువైన మరియు తాజాది, దాదాపు వగరు లేకుండా మరియు చాలా తేలికపాటి చేదుతో; లాలాజల స్రావం మరియు తీపి తిరిగి రావడం త్వరగా వస్తాయి.
• కషాయ రంగు: పారదర్శక, నారింజ-పసుపు.
• టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): స్పష్టమైన ఈనెల నమూనాతో; కాచిన తర్వాత ఆకు, వివరణ ప్రకారం, పట్టులా మృదువుగా మరియు సాగదీసినప్పుడు స్థితిస్థాపకంగా ఉంటుంది.

7. రసాయన కూర్పు

కనుగొన్న వనరులలో భౌతిక-రసాయన డేటా లేదు.

8. కాచడం

గ్రీన్ టీ కోసం తరగతి అభ్యాసం.

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C; పెద్ద ఆకు సూర్య-ఎండబెట్టిన టీ కోసం — వేడిగా, 90–95 °C.
• టీ పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
• పాత్ర: గైవాన్ లేదా గాజు గ్లాసు.
• ప్రక్రియ:
  1. పాత్రను వేడి చేయండి.
  2. టీ వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
  3. మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
  4. పోయండి లేదా త్రాగండి, కొంత కషాయాన్ని మిగిల్చండి.
  5. నీరు జోడించండి.
  6. సమయం పెంచుతూ రెండు-మూడు పునరావృత పోతలు.

9. నిల్వ

తరగతి అభ్యాసం. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, కాంతి, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా; సంవత్సరంలోపు త్రాగండి. ప్యూర్ కోసం సూర్య-ఎండబెట్టిన ముడి పదార్థాన్ని వేరే విధంగా నిల్వ చేస్తారు — పొడి, గాలి వచ్చే ప్రదేశంలో, మరియు దానిని తరచుగా పాతబడనిస్తారు.

10. ధర మరియు నకిలీలు

కనుగొన్న వనరులలో ధరల డేటా లేదు.

• నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
  • “云县白莺山茶” గుర్తును (సర్టిఫికేట్ నం. 48194545) వెతకండి మరియు ఉత్పత్తిదారు యున్షియన్ కౌంటీకి చెందినవారో లేదో తనిఖీ చేయండి.
  • గుర్తు యొక్క ఉత్పత్తి కనుగొన్న జాబితాలో గ్రీన్ టీ మాత్రమే అని పేర్కొన్నారని గుర్తుంచుకోండి; ఈ జాబితా అడ్డు వరుసలో రెడ్ టీ మరియు ప్యూర్ లేవు.
  • “2400 సంవత్సరాల చెట్టు నుంచి టీ” లేదా “2700 సంవత్సరాలు” అనే మాటలను గుడ్డిగా నమ్మవద్దు: వయస్సు అంచనాలు భిన్నంగా ఉన్నాయి మరియు ధృవీకరించబడలేదు.

11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు

• బైయింగ్షాన్ పర్వతపు గుర్తును మరియు అదే కౌంటీలోని డాచావోషాన్ మాసిఫ్ గుర్తును ఒకే సంస్థ నిర్వహిస్తుంది, రెండూ 2022 ప్రారంభంలో గ్రీన్ టీ కోసం నమోదయ్యాయి.
• ఐతిహ్యం ప్రకారం, పర్వతం పేరు “గద్ద” నుంచి “పక్షి” గా మారింది: “鹰” అక్షరాన్ని ధ్వనించే “莺” తో మార్చారు.
• టీ పోర్టల్ నివేదిక ప్రకారం, 2020లో ఎర్‌గాజీ రూపంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ చెట్టు — “టీ రాజు” (茶王) — వసంత తెంపు హక్కును కొరియన్ టీ వ్యాపారి 500 వేల యువాన్లకు కొనుగోలు చేశాడు.
• ఒకే పర్వతంపై పదికి పైగా తేయాకు రూపాలు తమ సొంత పేర్లతో పెరుగుతాయి — “ఇవి ఆకు” నుంచి “నల్ల చార” వరకు.

12. పొరుగు తేయాకులతో పోలిక

• బైయింగ్షాన్ హాంగ్‌చా (白莺山红茶): అదే పర్వతపు రెడ్ టీ, మా ఎన్సైక్లోపీడియా వ్యాసం; జాబితా అడ్డు వరుసలో గుర్తు ఉత్పత్తిగా గ్రీన్ టీ మాత్రమే పేర్కొన్నారు.
• యున్షియన్ డాచావోషాన్ చా (云县大朝山茶): అదే కౌంటీ ఆగ్నేయంలోని డాచావోషాన్ మాసిఫ్ తేయాకుపై గుర్తు, అదే హోల్డర్ మరియు అదే ఉత్పత్తి — గ్రీన్ టీ.
• జెన్‌కాంగ్ మాన్షాన్ చా (镇康马鞍山茶): అదే లిన్‌కాంగ్ జిల్లాలోని జెన్‌కాంగ్ కౌంటీలోని సాగు చేసిన పాత తోటల తేయాకుపై గుర్తు.
• లిన్‌కాంగ్ (临沧): టీ జిల్లా గురించి ఎన్సైక్లోపీడియా అవలోకన వ్యాసం.

ముగింపులో:

యున్షియన్ బైయింగ్షాన్ చా — పది స్థానిక తేయాకు రూపాలకు, 1800–2300 మీ ఎత్తులో పాత చెట్లకు మరియు మఠ చరిత్రకు ప్రసిద్ధి చెందిన పర్వతపు గుర్తు. పత్రాలు తక్కువ చెబుతాయి, కానీ నిర్దిష్టంగా: 2022 నాటి గుర్తు, హోల్డర్ — కౌంటీ టీ స్టేషన్, ఉత్పత్తి — గ్రీన్ టీ. చెట్ల వయస్సు, రుచి మరియు పేరు యొక్క ఐతిహ్యాలు వివరణల బాధ్యతగా ఉంటాయి మరియు కొన్ని చోట్ల భిన్నంగా ఉన్నాయి.

మూలాలు

ప్రమాణాలు

• GB/T 14456.2-2018

పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో