Yúnxiàn Báiyīngshān chá

Yunxian Baiyingshan Cha (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) is ‘n geografiese sertifiseringsmerk vir tee van die berg Baiyingshan (白莺山) in die Yunxian-distrik (云县) van die Lincang munisipaliteit, Yunnan-provinsie. Die berg lê aan die westelike oewer van die Lancang-rivier, oorkant die Wuliangshan-bergreeks; sy ou tuine is bekend vir meer as ‘n dosyn plaaslike teevorme met eie name. Die merk is in 2022 geregistreer, en in die provinsiale lys word die produk daarvan groen tee (绿茶) genoem, hoewel die blare van die berg ook vir pu’er en rooi tee gebruik word.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá) — so word die produk van die merk genoem in die lys van die Yunnan-marktoesig-administrasie vir subsidie in 2023; ek het nie die volledige lys van geregistreerde produkte gesien nie. Standaard GB/T 14456.2-2018 klassifiseer dit as grootblaargroen tee en songedroogde groen tee (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá) — grondstof van die pu’er-tipe; watter spesifieke groen tee onder die merk gemaak word, kon ek nie uit die gevonde bronne vasstel nie.
• Oorsprong: China, Yunnan-provinsie (云南, Yúnnán), Lincang munisipaliteit (临沧, Líncāng), Yunxian-distrik (云县, Yúnxiàn), Manwan-dorpsgebied (漫湾镇, Mànwān zhèn), Baiyingshan-dorpie (白莺山村).
• Beskermingsone: Die merkhouer is ‘n instelling van die Yunxian-distrik; dit is die administratiewe verbintenis van die merkhouer, en ek het geen juridiese grens van die sone gesien nie.
• Geografiese koördinate: Daar is geen presiese koördinate in die gevonde bronne nie.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Kloosters. Volgens ‘n 2019-artikel op die «Yunnan wan»-portaal was daar reeds in die Nanzhao-koninkryk-era groot kloosters hier, byvoorbeeld Dahesi (大河寺); die berg word die «heilige land van Boeddhistiese tee» (佛茶圣地) genoem.
  • Ouderdom van bome. Dieselfde 2019-materiaal skryf dat daar meer as tienduisend bome ouer as honderd jaar is, dat die oudste ouer as 2400 jaar is, en dat dit die tweede oudste behoue gekultiveerde teeboom van China is. Ander bronne noem ander syfers: ‘n «Kunming ribao»-artikel op grond van die woorde van die dorpsgebiedleiding noem meer as 1,8 miljoen wilde, halfwilde en gekultiveerde ou bome, teeporale noem 2700 jaar vir die oudste boom. Die navorsing waarop hierdie ramings berus, het ek nie gesien nie; die syfers verskil.
  • Wetenskap. Volgens die «Kunming ribao»-materiaal is die berg sedert 2005 deur Chinese en buitelandse spesialiste besigtig; die distriksburo vir bio-industrie noem dit ‘n plek waar mens kan sien hoe die teeboom van wild na gekultiveerd ontwikkel het, en ‘n natuurlike laboratorium vir die bestudering van die oorsprong van tee.
  • 2022. Die merk «云县白莺山茶» is geregistreer: sertifikaat № 48194545, klas 30, produk — groen tee, publikasiedatum van registrasie — 7 Maart 2022. Merkhouer — Teetegnologieverspreidingstasie van die Yunxian-distrik (云县茶叶技术推广站).
  • 2023. Die merk is in die provinsiale subsidielys vir registrasie van geografiese merke opgeneem; volgens ‘n mededeling van die Lincang-marktoesig-administrasie het die houers van vier merke van die munisipaliteit, insluitend hierdie een, gesamentlik 40 duisend yuan van die provinsie ontvang.
• Naam: «Yunxian» (云县) is die naam van die distrik. Volgens die verduideliking van «Yunnan wan» is die berg genoem na die wit wolke wat dit die hele jaar omhul, en na die swerms wit voëls (白莺). Die teeportaal gee ook ‘n legende: die berg is aanvanklik 白鹰山 genoem — «berg van wit valke», maar die valke het die inwoners se pluimvee weggedra, en die karakter «鹰» is vervang met die klankgelyke «莺».
• Kulturele betekenis: Volgens die beskrywing op die teeportaal woon daar hoofsaaklik Bulang, Lahu, Han en die Yi-volk (彝族) op die berg. Volgens die «Kunming ribao»-materiaal behoort die tuine aan boerehowe, en het net meer as 30 primêre verwerkingswerkswinkels op die berg bedrywig was.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteite / Kultivars: Die hoofkenmerk van die berg is die menigte plaaslike vorme. Die 2019-materiaal noem meer as ‘n dosyn: Benshan (本山茶, běnshān chá), Ergazi (二嘎子茶, èrgāzi chá), Heitiaozi (黑条子茶, hēitiáozi chá), Baiyazi (白芽子茶, báiyázi chá), Hezhuang (贺庄茶, hèzhuāng chá), Tengzi (藤子茶, téngzi chá), Liuye (柳叶茶, liǔyè chá) en Doume (豆蔑茶, dòumiè chá), en daarbenewens die ingevoerde grootblaarvariëteit Mengku (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng). Die skryfwyses van die name verskil in die beskrywings.
• Twee vorme in meer besonderhede. Volgens die teeportaal het Ergazi ‘n donker rol, sonder glans, met baie stingels en min knoppe, en ‘n ligte bitterheid; Heitiaozi het ‘n donker en dun rol, met laer bitterheid. Die portaal laat toe dat albei vorme natuurlike kruisings van wilde of gedomestikeerde tipe met gekultiveerde tipe is; ek het geen botaniese werk hieroor gesien nie.
• Grondstof, pluk en plukstandaard: Daar is geen vereistes van die merk ten opsigte van grondstof, tye en plukstandaard in die gevonde bronne nie. Volgens die teeportaal is die ou bome van die berg met beskermingsplaatjies gemerk, en daar word slegs lenteblare gepluk, een keer per jaar.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Streek: Manwan-dorpsgebied, middeldeel van die Dabingshan-massief (大丙山); oorkant die Lancang-rivier is die Wuliangshan-bergreeks.
• Verbouingshoogte: 1800–2300 m — volgens die «Kunming ribao»-materiaal en beskrywings op teeportale. Die 2019-materiaal noem die berghoogte 2880 m; die teeportaal skryf oor die hoofpiek van die Dabingshan-massief (大丙山) op 2834 m. Dit is die hoogtes van die piek, nie van die tuine nie.
• Oppervlakte: Die ou tuin beslaan volgens die 2019-materiaal ongeveer 20 km²; die bome groei yl en verspreid oor ‘n groot oppervlak.
• Klimaat en grond: In die beskrywings — oorvloedige reën, baie son, fynkorrelrige grond. Daar is geen syfers oor temperatuur, neerslag en grondtipe in die gevonde bronne nie.

5. Produksietegnologie

Daar is geen tegnologie van die tee onder die merk in die gevonde bronne nie. Standaard GB/T 14456.2-2018 beskryf grootblaargroen tee as ‘n produk van knoppe en blare van grootblaartee wat verwelking, fiksasie, rol, droging en vormafronding ondergaan het:

1. Verwelking (摊青, tānqīng).
2. Fiksasie (杀青, shāqīng): Verhitting stop oksidasie.
3. Rol (揉捻, róuniǎn).
4. Droging (干燥, gānzào): In ‘n ketel, met warm lug of in die son.
5. Vormafronding (整形, zhěngxíng).

Dit is ‘n algemene klasskema, nie ‘n beskrywing van die tegnologie van Yunxian Baiyingshan Cha nie.

6. Organoleptiese Eienskappe

Ek het geen beskrywings van die groen tee onder die merk gevind nie. Hieronder is die beskrywing van pu’er van die berg op die teeportaal; niemand het dit amptelik aan die produk van die merk gekoppel nie.

• Voorkoms van die droë blaar: Die rol is stewig en heel, donkergroen, olierig blink, met merkbare fyn haartjies.
• Geur van die droë blaar: Vars, aangenaam.
• Geur van die aftreksel: Blomagtig en heuningagtig, volgens ‘n ander aantekening — ryk blom-vrugtig.
• Smaak: Veelvlakkig, sag en vars, byna sonder wrangheid en met baie ligte bitterheid; speekselafskeiding en soet terugkeer kom vinnig.
• Kleur van die aftreksel: Deursigtig, oranje-geel.
• Teeblare (geweekte blaar): Met duidelike aartekening; na trek is die blaar volgens die beskrywing sag soos sy en elasties by strek.

7. Chemiese Samestelling

Daar is geen fisies-chemiese data in die gevonde bronne nie.

8. Bereiding

Klaspraktyk vir groen tee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C; vir grootblaar songedroogde tee — warmer, 90–95 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Gerei: Gaiwan of glasbeker.
• Proses:
  1. Verhit die gerei.
  2. Plaas die tee en gooi water teen die wand.
  3. Eerste aftreksel — na 40–60 sekondes.
  4. Skink uit of drink, en laat ‘n deel van die aftreksel oor.
  5. Gooi weer water by.
  6. Twee tot drie herhaalde skinkings met verlenging.

9. Berging

Klaspraktyk. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke; drink binne ‘n jaar. Songedroogde grondstof vir pu’er word anders gebêre — op ‘n droë, geventileerde plek, en dit word dikwels verouder.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen prysgegewens in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die merk «云县白莺山茶» (sertifikaat № 48194545) en kontroleer dat die produsent uit die Yunxian-distrik is.
  • Onthou dat die produk van die merk in die gevonde lys slegs as groen tee genoem word; rooi tee en pu’er kom nie in hierdie lysitem voor nie.
  • Moenie «tee van ‘n boom van 2400 jaar» of «2700 jaar» sommer aanvaar nie: die ouderdomsramings verskil en is nie bevestig nie.

11. Interessante Feite

• Die merk vir die Baiyingshan-berg en die merk vir die Dachaoshan-massief van dieselfde distrik word deur een instelling gehou, en albei is vroeg in 2022 vir groen tee geregistreer.
• Volgens die legende is die bergnaam van «valk» na «voël» verander: die karakter «鹰» is vervang met die klankgelyke «莺».
• Volgens die teeportaal het ‘n Koreaanse teehandelaar in 2020 die reg op die lentepuk van die bekendste boom van die Ergazi-vorm — die «teekoning» (茶王) — vir 500 duisend yuan gekoop.
• Op een berg groei meer as ‘n dosyn teevorme met eie name — van «wilgerblaar» tot «swart strepie».

12. Vergelyking met naburige tees

• Baiyingshan Hongcha (白莺山红茶): Rooi tee van dieselfde berg, artikel van ons ensiklopedie; in die lysitem oor die merk word slegs groen tee as produk genoem.
• Yunxian Dachaoshan Cha (云县大朝山茶): Merk vir tee van die Dachaoshan-massief in die suidooste van dieselfde distrik, dieselfde houer en dieselfde produk — groen tee.
• Zhenkang Ma’anshan Cha (镇康马鞍山茶): Merk vir tee van gekultiveerde ou tuine van die Zhenkang-distrik in dieselfde Lincang munisipaliteit.
• Lincang (临沧): Oorsigartikel van die ensiklopedie oor die teemunisipaliteit.

Ten slotte:

Yunxian Baiyingshan Cha is die merk van ‘n berg wat beroemd is vir ‘n dosyn plaaslike teevorme, ou bome op 1800–2300 m hoogte, en ‘n kloosterverlede. Die dokumente sê weinig, maar konkreet: die merk is van 2022, die houer is die distriksteestasie, die produk is groen tee. Die ouderdom van die bome, die smaak en die legendes van die naam bly die verantwoordelikheid van die beskrywings en verskil plek-plek.

Bronne

Standaarde

• GB/T 14456.2-2018

Volledige lys — op die Bronne-bladsy