Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Bada Manmai tee (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) on geograafiline tähis teele, mille nimes on ühendatud Bada piirkond (巴达) ja Manmai (曼迈) Menghai maakonnas, Xishuangbanna Dai autonoomses ringkonnas, Yunnani provintsis. Bada on mägine piirkond maakonna lääneosas, tuntud bulangi külade vanade aedade ja 2012. aastal langenud metsiku patriarhipuu poolest. Millist kohta tähis silmas peab, dokument ei ütle: Bada piirkonna kirjeldused nimetavad nii Manmai küla kui ka bulangi küla Manmaidui (曼迈兑). Seos nendega on tõenäoline, kuid dokumendiga ei ole kinnitatud. Toote klassi tähis ei nimeta.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Ei ole kindlaks määratud: tähise dokument klassi ei nimeta. Menghai suurelehelisest toorainest valmistatakse eelkõige sheng pu-erhi (生普, shēngpǔ), kuid ka punast ja valget teed. Bada piirkonna teed kirjeldavad teeväljaanded pu-erhina.
Kategooria: Menghai vanade aedade tee; geograafiline tähis. Loend selle liiki ei täpsusta, ajakirjandus nimetab maakonna tähiseid sertifitseerimismärkideks (证明商标).
Päritolu: Hiina, Yunnani provints (云南, Yúnnán), Xishuangbanna Dai autonoomne ringkond (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Menghai maakond (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Bada piirkond kuulub Xidingi valda (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng): 2005. aastal liideti sellega Bada vald ja Manmai, mis varem kuulus Badasse, kuulub nüüd Xidingi alla.
Kaitsevöönd: Loend märgib Menghai maakonda tähise omaniku halduskuuluvusena. Vööndi juriidilist piiri ma ei kontrollinud; nime seos Manmai või Manmaidui külaga on tõenäoline, kuid dokumendiga kinnitamata.
Geograafilised koordinaadid: Manmai küla kohta annab üks kirjeldus 21°49′ põhjalaiust ja 100°02′ idapikkust. Manmaidui koordinaate leitud allikatest ei ole. Menghai maakond asub 21°28′ ja 22°28′ põhjalaiuse ning 99°56′ ja 100°41′ idapikkuse vahel; Bada on selle lääneosa.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Manmaidui. Kirjelduse järgi on see suur bulangi küla enam kui kahekümne kilomeetri kaugusel Zhanglangist, 114 majapidamist. Elanikud rääkisid, et umbes nelikümmend aastat enne üleskirjutust oli küla ümber üle tuhande mu vanu aedu, alles oli jäänud umbes pool.
- Bada patriarhipuu. Hesongi küla (贺松) juures leiti 1961. aasta oktoobris (osa kirjelduste järgi 1962. aastal) metsik teepuu kõrgusega 32,12 m; 1967. aasta torm jättis sellest alles 14,7 m. Vanuseks hinnati üle 1700 aasta. 2012. aastal suri puu vanaduse tõttu. See kasvas Hesongis, mitte Manmais, kuid just see puu tegi Bada kuulsaks.
- Menghai tähised. Katusmärk «勐海茶» taotleti 2012. aastal maakonna teekeskuse poolt, registreeriti 2014. aastal, võeti kasutusele 2016. aastal. Yunnani GI-märkide loendis 2019. aasta lõpu seisuga järgneb sellele viisteist mägede ja külade tähist, Bada piirkonnast «勐海章朗茶», «勐海贺松茶» ja «勐海巴达曼迈茶». 2022. aasta ajakirjandus räägib maakonna kuueteistkümnest teetähisest — sama palju on Menghail teetähiseid loendis, kui arvestada ka katusmärki.
Nimi:
- «Bada» (巴达) on mägise piirkonna ja endise valla nimi; ühe kirjelduse järgi tähendab see bulangi keeles «paika, kuhu jäi surematu jälg».
- «Manmai» (曼迈) tähendust leitud allikates ei selgitata. Dai keelest pärinevates kohanimedes tähendab «man» (曼) «küla».
Kultuuriline tähendus: Manmai ja Manmaidui on bulangi külad; Manmais on kirjelduse järgi üle saja majapidamise. Bada vanu kultuuraedu seostavad kirjeldused eelkõige bulangi küladega.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sort / kultivar: Kohalik suurelehine vanade aedade teepuu; sorti leitud allikates ei nimetata.
Vanad puud: Kirjelduse järgi kasvavad Manmai vanad puud enamasti metsas küla taga, kus alusmetsa peaaegu ei ole puhastatud; puud on puukujulised, enamasti üle kahe meetri kõrged, valdav on suurelehine tee, veidi on ka väikeselehist. Manmaidui aiad ulatuvad küla piirini ja jooksevad tee äärest nõlva harjani.
Korje: Aegu leitud allikates ei ole märgitud.
Korjestandard: Leitud allikates ei ole toodud.
Nõuded toorainele: Kirjeldused nimetavad Bada vanu aedu bulangi külade Zhanglang, Manmaidui ja Manpale (曼帕勒) ümber — umbes 3451 mu. Tähise nõudeid ma ei ole näinud.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

Piirkond: Menghai maakonna lääneosa; läänes ja lõunas piirneb maakond Myanmariga.
Kasvukõrgus: Manmai küla asub ühe kirjelduse järgi 1560 m kõrgusel; aedade kõrgusi eraldi ei ole toodud.
Mullad: Kollakaspruunid ja kollased (黄棕壤、黄壤) — nii kirjeldavad teeväljaanded nii Bada mullastikku tervikuna kui ka Manmai ümbrust. Teine kirjeldus nimetab Manmai pinnast lillakaspunaseks kiviseks (紫红羊矸石土); vastuolu ma ei lahendanud.
Kliima: Soe ja niiske. Kirjelduste järgi püsib Manmais udu kuni 126 päeva aastas; Bada piirkonna aasta keskmiseks temperatuuriks nimetavad kirjeldused umbes 20 °C.
Mets: Hesongi juures on provintsi ja ringkonna 2004. aasta uuringu ümberjutustuse järgi teeväljaannetes üle 6000 mu metsiku tee kooslusi.

5. Tootmistehnoloogia

Tähise all oleva tee tehnoloogiat ei ole leitud allikates kirjeldatud. Sheng pu-erhi puhul vanadest küladest on tavaline järjestus järgmine:

Korje (采摘, cǎizhāi).
Lehe jahutamine (摊晾, tānliàng).
Fikseerimine pajas (杀青, shāqīng).
Rullimine (揉捻, róuniǎn).
Kuivatamine päikese käes (晒干, shàigān): Saadakse sõmer maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Pressimine (紧压, jǐnyā): Ei ole kohustuslik.

See on klassi üldine skeem, mitte Menghai Bada Manmai tee tehnoloogia kirjeldus.

6. Organoleptilised omadused

Selle tähise all oleva tee kirjeldusi ei ole. Allpool on Bada tee üldine iseloomustus teeväljaande kirjelduses; seda ei ole keegi Manmai ega tähise all oleva tootega sidunud.

Kuiva lehe välimus: Tihedalt rullitud, tume ja läikiv (条索黑亮紧结).
Kuiva lehe aroom: Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
Tõmmise aroom: Puhas ja selge, tugeva «mägi-metsa» noodiga; aroom püsib tassi põhjas (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久).
Maitse: Kibedus ja kootavus on märgatavad, kuid tõmmises on magusust; magus järelmaitse on üsna kiire, tõmmis üsna täidlane ja sile, «tee jõud» on märgatav (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强).
Tõmmise värvus: Kuldkollane, särav (汤色金黄明亮).
Tee põhi (keedetud leht): Kollakasroheline, ühtlane (叶底黄绿匀整).

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole.

8. Valmistamine

Klassi praktika. Tähis klassi ei nimeta; allpool olevad juhised on sheng pu-erhi jaoks, milleks Bada piirkonna teed teeväljaannetes kirjeldatakse.

Vee temperatuur: 95–100 °C.
Tee kogus: 5–8 g 110–150 ml kohta.
Nõu: Gaiwan või savist teekann.
Protsess:
1. Soojendada nõu.
2. Panna tee sisse; pressitud tee ettevaatlikult murda, ilma lehte purustamata.
3. Lühidalt loputada leht keeva veega ja kurnata.
4. Esimesed tõmmised — 10–15 sekundit.
5. Valada täielikult välja.
6. Pikendada aega iga järgmise valamisega.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Sheng pu-erhi säilitatakse kuivas, puhtas, ventileeritavas kohas ilma valguse ja võõraste lõhnadeta, hingavas pakendis. Selline tee muutub aastatega ja seda laagerdatakse sageli meelega.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida tähist «勐海巴达曼迈茶» ja kontrollida, et tootja on Menghai maakonnast.
- Täpsustada kohta: tähis ei nimeta ei küla ega külakomiteed, ja «Bada tee» ei tähenda veel «Manmai teed» — piirkonnas on ka teisi tähiseid, «勐海章朗茶» ja «勐海贺松茶».
- Mitte uskuda pimesi «Bada patriarhipuu teed»: kuulus Hesongi puu langes 2012. aastal.

11. Huvitavad faktid

Bada nimi tähendab ühe kirjelduse järgi bulangi keeles «paika, kuhu jäi surematu jälg».
Teed Manmaiduist Xidingi vallakeskusesse, enam kui kakskümmend kilomeetrit teeaedade vahel, nimetab kirjeldus «teeaedade vaatlusteeks»: selle ääres asuvad Menghai teevabriku toorainebaasid.
Kuulus Bada patriarhipuu, mis kasvas kuni 32 m kõrguseks, ei kasvanud Manmais, vaid naaberküla Hesongi juures.

12. Võrdlus naaberteedega

Menghai Zhanglang tee (勐海章朗茶): Naabruses asuva bulangi küla tähis samast Bada piirkonnast.
Qianjiazhai ja Bada (千家寨 · 巴达): Meie entsüklopeedia artikkel metsikutest patriarhipuudest, nende hulgas Bada puu.
Bulangshan (布朗山): Mäemassiiv maakonna kaguosas; Bada tee maitset võrdlevad kirjeldused Bulangshani omaga.
Menghai (勐海): Maakond ja katusmärk.

Kokkuvõtteks:

Menghai Bada Manmai tee on tähis, mille nimi osutab Bada mägisele piirkonnale maakonna lääneosas ja Manmaile, kuid millist konkreetset kohta, dokument ei ütle. Tõenäolised aadressid on bulangi külad Manmai umbes 1560 m kõrgusel ja Manmaidui vanade aedadega otse majade juures. Bada teed tervikuna kirjeldatakse kui tumedat tihedat lehte ja kuldkollast tõmmist märgatava kibeduse ja magususega; kontrollitud kirjeldusi tähise enda toote kohta ei ole.