Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Buda Manmai Cha (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — földrajzi jelzés egy teára, amelynek nevében a Buda (巴达) körzet és Manmai (曼迈) kapcsolódik össze Menghai megyéből, Xishuangbanna Dai Autonóm Prefektúrából, Yunnan tartományból. Buda hegyvidék a megye nyugati részén, amely a bulang falvak régi kertjeiről és a 2012-ben kidőlt vad tea-pátriárka fáról ismert. Hogy a jelzés melyik helyre utal, a dokumentum nem mondja meg: a Buda körzet leírásaiban szerepel Manmai falu is és a bulang Manmaidui (曼迈兑) falu is. A hozzájuk való kötés valószínű, de dokumentummal nem igazolt. A jelzés a termékosztályt nem nevezi meg.

1. Osztályozás és Származás

• Típus: Nem meghatározott: a jelzés dokumentuma osztályt nem nevez meg. Menghai nagy levelű nyersanyagából elsősorban sheng pu’er (生普, shēngpǔ) készül, de vörös és fehér tea is. A Buda körzet teáját a tea-kiadványok pu’erként írják le.
• Kategória: Menghai régi kertjeinek teája; földrajzi jelzés. Jegyzéke a fajtát nem pontosítja, a sajtó a megye jelzéseit tanúsító védjegynek (证明商标) nevezi.
• Származás: Kína, Yunnan tartomány (云南, Yúnnán), Xishuangbanna Dai Autonóm Prefektúra (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Menghai megye (勐海县, Měnghǎi Xiàn). A Buda körzet Xiding községhez (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng) tartozik: 2005-ben egyesült vele Buda község, és Manmai, amely korábban Budához tartozott, most Xidinghez van besorolva.
• Oltalmi övezet: A jegyzék Menghai megyét jelöli meg a jelzés jogosultjának közigazgatási hovatartozásaként. Az övezet jogi határát nem ellenőriztem; a név Manmaihoz vagy Manmaidui falvakhoz való kötése valószínű, de dokumentummal nem igazolt.
• Földrajzi koordináták: Manmai falura az egyik leírás 21°49′ é. sz.-et és 100°02′ k. h.-et ad meg. Manmaidui koordinátái a talált forrásokban nincsenek. Menghai megye az é. sz. 21°28′ és 22°28′ között, valamint a k. h. 99°56′ és 100°41′ között fekszik; Buda a nyugati része.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

• Történelem:
  • Manmaidui. A leírás szerint ez egy nagy bulang falu több mint húsz kilométerre Zhanglangtól, 114 háztartással. A lakók elmondták, hogy a feljegyzés előtt mintegy negyven évvel a falu körül több mint ezer mu régi kert volt, és körülbelül a fele maradt meg.
  • Buda pátriárka fa. Hesong (贺松) falu mellett 1961 októberében (egyes leírásokban 1962-ben) találtak egy 32,12 m magas vad teafát; az 1967-es vihar 14,7 m-t hagyott belőle. Korát több mint 1700 évre becsülték. 2012-ben a fa öregség következtében elpusztult. Hesongban nőtt, nem Manmaiban, de éppen ez tette híressé Budát.
  • Menghai jelzések. Az ernyőjelzés „勐海茶” 2012-ben lett bejelentve a megye teaközpontja által, 2014-ben jegyezték be, 2016-ban vezették be a használatát. Yunnan GI-jelzéseinek 2019 végi jegyzékében utána tizenöt jelzés következik hegyek és falvak szerint, a Buda körzetből — „勐海章朗茶”, „勐海贺松茶” és „勐海巴达曼迈茶”. A 2022-es sajtó a megye tizenhat tea-jelzéséről beszél — ugyanennyi tea-jelzése van Menghainak a jegyzékben, ha az ernyőjelzést is beleszámítjuk.
• Elnevezés:
  • „Buda” (巴达) — a hegyvidéki körzet és a volt község neve; az egyik leírás szerint bulang nyelven „a hely, ahol a halhatatlan nyoma maradt”.
  • „Manmai” (曼迈) — a név jelentését a talált források nem magyarázzák. A dai nyelvből származó helyi nevekben a „man” (曼) „falut” jelent.
• Kulturális jelentőség: Manmai és Manmaidui bulang falvak; Manmaiban a leírás szerint több mint száz háztartás van. Buda régi kultúrkertjeit a leírások elsősorban a bulang falvakhoz kötik.

3. Botanikai Leírás és Nyersanyag

• Fajta / Kultivár: Helyi nagy levelű tea régi kertekből; a fajtát a talált források nem nevezik meg.
• Öreg fák: A leírás szerint Manmai mellett az öreg fák nagyrészt a falu mögötti erdőben nőnek, ahol az aljnövényzetet alig irtották; a fák fa alakúak, gyakran két méternél magasabbak, a nagy levelű tea dominál, kevés a kis levelű. Manmaidui kertjei közvetlenül a faluig érnek, és az úttól a lejtő tetejéig húzódnak.
• Szedés: Az időpontokat a talált források nem adják meg.
• Szedési szabvány: A talált forrásokban nem szerepel.
• Nyersanyag-követelmények: A leírások Buda régi kertjeit a bulang falvak, Zhanglang, Manmaidui és Manpale (曼帕勒) körül említik — körülbelül 3451 mu. A jelzés követelményeit nem láttam.

4. Terroir és Termesztési Jellemzők

• Régió: Menghai megye nyugati része; nyugaton és délen a megye Mianmarral határos.
• Tengerszint feletti magasság: Manmai falu az egyik leírás szerint 1560 m magasan fekszik; a kertek magassága külön nincs megadva.
• Talajok: Sárgásbarna és sárga (黄棕壤、黄壤) — így írják le a tea-kiadványok mind Buda egészének, mind Manmai környékének talajait. Egy másik leírás Manmai talaját bíborvörös kövesnek (紫红羊矸石土) nevezi; az eltérést nem oldottam fel.
• Éghajlat: Meleg és nedves. A leírások szerint Manmai mellett a köd évente akár 126 napig is megmarad; Buda körzet éves átlaghőmérsékletét a leírások körülbelül 20 °C-ra teszik.
• Erdő: Hesong mellett a tartomány és a prefektúra 2004-es felmérése szerint, a tea-kiadványok átfogalmazásában, több mint 6000 mu vad tea közösség található.

5. Gyártástechnológia

A jelzés alatti tea technológiáját a talált források nem írják le. Régi falvakból származó sheng pu’er esetében a szokásos sorrend a következő:

1. Szedés (采摘, cǎizhāi).
2. Levélpihentetés (摊晾, tānliàng).
3. Fixálás üstben (杀青, shāqīng).
4. Sodrás (揉捻, róuniǎn).
5. Napon szárítás (晒干, shàigān): Így laza maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá) keletkezik.
6. Préselés (紧压, jǐnyā): Nem kötelező.

Ez az osztály általános sémája, nem a Menghai Buda Manmai Cha technológiájának leírása.

6. Érzékszervi Jellemzők

A jelzés alatti tea leírása nincs. Alább a Buda tea általános jellemzése olvasható a tea-kiadvány leírásában; Manmaihoz és a jelzés alatti termékhez senki sem kötötte.

• Száraz levél megjelenése: Szorosan sodrott, sötét és fényes (条索黑亮紧结).
• Száraz levél aromája: A talált forrásokban nincs leírás.
• Forrázat aromája: Tiszta és határozott, erős „hegyi-erdei” jegygel; az aroma a csésze alján megmarad (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久).
• Íz: A keserűség és a fanyarság érezhető, de a forrázatban édesség van; az édes visszatérés meglehetősen gyors, a forrázat meglehetősen telített és sima, a „tea erő” érezhető (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强).
• Forrázat színe: Aranysárga, ragyogó (汤色金黄明亮).
• Tealevél (főzött levél): Sárgászöld, egyenletes (叶底黄绿匀整).

7. Kémiai Összetétel

Fizikai-kémiai adatok a talált forrásokban nincsenek.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata. A jelzés osztályt nem nevez meg; az alábbi irányelvek sheng pu’erre vonatkoznak, amilyennek a Buda körzet teáját a tea-kiadványok leírják.

• Vízhőmérséklet: 95–100 °C.
• Tea mennyisége: 5–8 g 110–150 ml-hez.
• Edény: Gaiwan vagy agyag teáskanna.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt.
  2. Tegyük bele a teát; a préseltet óvatosan törjük le, ne morzsoljuk a levelet.
  3. Röviden öblítsük le a levelet forró vízzel, és öntsük ki.
  4. Az első forrázatok 10–15 másodpercig álljanak.
  5. Töltsük ki teljesen.
  6. Minden újabb felöntésnél növeljük az időt.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. A sheng pu’ert száraz, tiszta, szellőző helyen, fénytől és idegen szagoktól védve, lélegző csomagolásban tárolják. Az ilyen tea az évek során változik, és gyakran szándékosan érlelik.

10. Ár és Hamisítás

A talált forrásokban áradatok nincsenek.

• Hogyan kerüljük el a hamisítást:
  • Keressük a „勐海巴达曼迈茶” jelzést, és ellenőrizzük, hogy a gyártó Menghai megyéből származik-e.
  • Pontosítsuk a helyet: a jelzés sem falut, sem falusi bizottságot nem nevez meg, és a „Buda tea” még nem jelent „Manmai teát” — a körzetben más jelzések is vannak, a „勐海章朗茶” és a „勐海贺松茶”.
  • Ne higgyük el a „Buda pátriárka fa teáját”: a híres hesongi fa 2012-ben kidőlt.

11. Érdekes Tények

• Buda neve az egyik leírás szerint bulang nyelven azt jelenti: „a hely, ahol a halhatatlan nyoma maradt”.
• A Manmaiduitól a járási központig, Xidingbe vezető utat, több mint húsz kilométert teakertek között, a leírás „teakert-kilátó útnak” nevezi: mellette fekszenek a Menghai Teagyár nyersanyagbázisai.
• A híres Buda pátriárka fa, amely 32 m magasra nőtt, nem Manmaiban nőtt, hanem a szomszédos Hesong falu mellett.

12. Összehasonlítás a szomszédos teákkal

• Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): A szomszédos bulang falu jelzése ugyanabból a Buda körzetből.
• Qianjiazhai és Buda (千家寨 · 巴达): Enciklopédiánk szócikke a vad pátriárka fákról, köztük a Buda fáról.
• Bulangshan (布朗山): Hegység a megye délkeleti részén; a budai tea ízét a leírások a bulangshanihoz hasonlítják.
• Menghai (勐海): Megye és ernyőjelzés.

Összegzésül:

A Menghai Buda Manmai Cha olyan jelzés, amelynek neve a megye nyugati részén fekvő Buda hegyvidékre és Manmaira utal, de hogy pontosan melyik helyre, a dokumentum nem mondja meg. A valószínű címek a bulang Manmai falu körülbelül 1560 m magasságban és Manmaidui, amelynek régi kertjei egészen a házakig érnek. A Buda teát általánosságban sötét, tömör levélként és aranysárga forrázatként írják le, érezhető keserűséggel és édességgel; magáról a jelzés alatti termékről ellenőrzött leírás nincs.