Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Bada Manmai Cha (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — en geografisk beteckning för te, vars namn förenar området Bada (巴达) och Manmai (曼迈) i häradet Menghai, det autonoma prefekturet Xishuangbanna för dai-folket, provinsen Yunnan. Bada är ett bergsområde i häradets västra del, känt för gamla odlingar i byar tillhörande blang-folket och för det vilda patriarkträd som föll 2012. Vilken plats beteckningen avser framgår inte av dokumentet: beskrivningar i Bada-området nämner både byn Manmai och blangbyn Manmaidui (曼迈兑). Kopplingen till dessa är sannolik men inte bekräftad i dokumentet. Beteckningen anger inte någon produktklass.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Inte fastställd: beteckningens dokument anger ingen klass. Av stora blad från Menghai framställs i första hand sheng pu-erh (生普, shēngpǔ), men även rött och vitt te. Te från Bada-området beskrivs i tepublikationer som pu-erh.
Kategori: Te från gamla odlingar i Menghai; geografisk beteckning. Förteckningen specificerar inte dess art, och pressen kallar häradets beteckningar för certifieringsmärken (证明商标).
Ursprung: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), det autonoma prefekturet Xishuangbanna för dai-folket (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), häradet Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Området Bada ingår i socknen Xiding (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng): 2005 uppgick socknen Bada i denna, och Manmai, som tidigare hörde till Bada, räknas nu till Xiding.
Skyddsområde: Förteckningen anger häradet Menghai som administrativ tillhörighet för beteckningens innehavare. Jag har inte kontrollerat områdets juridiska gräns; kopplingen av namnet till Manmai eller till byn Manmaidui är sannolik men inte bekräftad i dokumentet.
Geografiska koordinater: För byn Manmai anger en beskrivning 21°49′ N och 100°02′ Ö. Koordinater för Manmaidui finns inte i de källor jag funnit. Häradet Menghai ligger mellan 21°28′ och 22°28′ N samt mellan 99°56′ och 100°41′ Ö; Bada är dess västra del.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Manmaidui. Enligt beskrivningen är detta en stor blangby drygt tjugo kilometer från Zhanglang, med 114 hushåll. Invånarna berättade att det omkring fyrtio år före nedtecknandet fanns mer än tusen mu gamla odlingar runt byn, och att ungefär hälften fanns kvar.
- Patriarkträdet i Bada. Vid byn Hesong (贺松) fann man i oktober 1961 (i vissa beskrivningar 1962) ett vilt teträd med höjden 32,12 m; en storm 1967 lämnade 14,7 m kvar av det. Åldern uppskattades till mer än 1700 år. År 2012 dog trädet av ålder. Det växte i Hesong, inte i Manmai, men det var detta träd som gjorde Bada berömt.
- Menghais beteckningar. Paraplybeteckningen «勐海茶» ansöktes 2012 av häradets tecentrum, registrerades 2014 och togs i bruk 2016. I förteckningen över GI-beteckningar i Yunnan från slutet av 2019 följs den av femton beteckningar för berg och byar; från Bada-området ingår «勐海章朗茶», «勐海贺松茶» och «勐海巴达曼迈茶». Pressen talar 2022 om sexton beteckningar för häradet, vilket är lika många tebeteckningar som Menghai har i förteckningen om även paraplybeteckningen räknas.
Namn:
- «Bada» (巴达) är namnet på bergsområdet och den tidigare socknen; enligt en beskrivning betyder det på blang-språket «platsen där en odödlig lämnade spår».
- «Manmai» (曼迈) — namnets betydelse förklaras inte i de källor jag funnit. I lokala namn från dai-språket betyder «man» (曼) «by».
Kulturell betydelse: Manmai och Manmaidui är blangbyar; Manmai har enligt beskrivningen fler än hundra hushåll. De gamla kulturerna i Bada knyts i beskrivningarna i första hand till blangbyar.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort / Kultivar: Lokalt storbladigt te från gamla odlingar; sorten anges inte i de källor jag funnit.
Gamla träd: Enligt beskrivningen växer gamla träd vid Manmai till största delen i skogen bakom byn, där undervegetationen knappt har röjts; träden är trädformiga, oftast över två meter höga, storbladigt te dominerar, och det finns en del småbladigt. Odlingarna vid Manmaidui ligger tätt intill byn och sträcker sig från vägen upp till sluttningens krön.
Skörd: Skördetider anges inte i de källor jag funnit.
Skördestandard: Anges inte i de källor jag funnit.
Krav på råvara: Beskrivningar nämner gamla odlingar i Bada runt blangbyarna Zhanglang, Manmaidui och Manpale (曼帕勒) — omkring 3451 mu. Jag har inte sett beteckningens krav.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Häradet Menghais västra del; i väster och söder gränsar häradet till Myanmar.
Odlingshöjd: Byn Manmai ligger enligt en beskrivning på 1560 m; höjderna för odlingarna anges inte separat.
Jordar: Gulbruna och gula jordar (黄棕壤、黄壤) — så beskriver tepublikationerna både Bada i stort och omgivningarna kring Manmai. En annan beskrivning kallar jorden vid Manmai för purpurröd stenig jord (紫红羊矸石土); motsägelsen har jag inte kunnat lösa.
Klimat: Varmt och fuktigt. Enligt beskrivningar ligger dimma över Manmai upp till 126 dagar om året; Bada-områdets årliga medeltemperatur anges i beskrivningar till omkring 20 °C.
Skog: Vid Hesong finns enligt en undersökning från provinsen och prefekturen 2004, återgiven i tepublikationer, mer än 6000 mu samhällen av vilt te.

5. Produktionsteknik

Tekniken för te under beteckningen beskrivs inte i de källor jag funnit. För sheng pu-erh från gamla träd är den vanliga ordningen följande:

Skörd (采摘, cǎizhāi).
Nedkylning av blad (摊晾, tānliàng).
Fixering i panna (杀青, shāqīng).
Rullning (揉捻, róuniǎn).
Soltorkning (晒干, shàigān): Resultatet blir lös maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Pressning (紧压, jǐnyā): Inte obligatoriskt.

Detta är en allmän ordning för klassen, inte en beskrivning av tekniken för Menghai Bada Manmai Cha.

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningar av te under denna beteckning saknas. Nedan följer en allmän beskrivning av te från Bada enligt en tepublikation; ingen har knutit den till Manmai eller till produkten under beteckningen.

Torrt blads utseende: Tätt rullat, mörkt och glänsande (条索黑亮紧结).
Torrt blads arom: Beskrivningar saknas i de källor jag funnit.
Infusionens arom: Ren och tydlig, med en stark «bergs- och skogsnot»; aromen stannar kvar i koppens botten (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久).
Smak: Bitterhet och strävhet märks tydligt, men infusionen har sötma; den söta återklangen kommer ganska snabbt, infusionen är ganska fyllig och len, «tekraften» är tydlig (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强).
Infusionens färg: Guldgul, klar (汤色金黄明亮).
Tebotten (bryggt blad): Gulgrönt, jämnt (叶底黄绿匀整).

7. Kemisk sammansättning

Fysikalisk-kemiska data saknas i de källor jag funnit.

8. Bryggning

Klassens praktik. Beteckningen anger inte någon klass; riktlinjerna nedan gäller sheng pu-erh, som te från Bada-området beskrivs som i tepublikationer.

Vattentemperatur: 95–100 °C.
Mängd te: 5–8 g per 110–150 ml.
Kärl: Gaiwan eller lerkanna.
Process:
1. Värm kärlet.
2. Lägg i te; pressat te ska brytas försiktigt utan att bladen smulas.
3. Skölj bladen kort med kokande vatten och häll bort vattnet.
4. De första infusionerna — 10–15 sekunder.
5. Häll upp helt.
6. Öka tiden för varje ny infusion.

9. Förvaring

Klassens praktik. Sheng pu-erh förvaras torrt, rent och ventilerat, utan ljus och främmande lukter, i andningsbar förpackning. Sådant te förändras med åren och lagras ofta medvetet.

10. Pris och förfalskningar

Prisuppgifter saknas i de källor jag funnit.

Hur man undviker förfalskningar:
- Sök efter beteckningen «勐海巴达曼迈茶» och kontrollera att producenten kommer från häradet Menghai.
- Klargör platsen: beteckningen anger varken by eller bykommitté, och «Bada-te» betyder ännu inte «Manmai-te» — i området finns även andra beteckningar, «勐海章朗茶» och «勐海贺松茶».
- Tro inte okritiskt på «te från patriarkträdet i Bada»: det berömda trädet i Hesong föll 2012.

11. Intressanta fakta

Namnet Bada betyder enligt en beskrivning på blang-språket «platsen där en odödlig lämnade spår».
Vägen från Manmaidui till sockencentrumet Xiding, drygt tjugo kilometer genom teodlingar, kallas i en beskrivning för «vägen för överblick av teodlingar»: längs den ligger råvarubaser tillhörande Menghais tefabrik.
Det berömda patriarkträdet i Bada, som blev upp till 32 m högt, växte inte i Manmai utan vid grannbyn Hesong.

12. Jämförelse med närliggande teer

Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Beteckning för grannbyn med blangfolk i samma Bada-område.
Qianjiazhai och Bada (千家寨 · 巴达): Artikel i vår encyklopedi om vilda patriarkträd, bland dem trädet i Bada.
Bulangshan (布朗山): Massiv i häradets sydöstra del; te från Bada jämförs i beskrivningar ofta smakmässigt med te från Bulangshan.
Menghai (勐海): Häradet och paraplybeteckningen.

Sammanfattningsvis:

Menghai Bada Manmai Cha är en beteckning vars namn pekar mot bergsområdet Bada i häradets västra del och mot Manmai, men dokumentet anger inte vilken plats som avses. Sannolika adresser är blangbyarna Manmai på cirka 1560 m höjd och Manmaidui med gamla odlingar alldeles intill husen. Te från Bada beskrivs i allmänhet som mörkt tätt blad och guldgul infusion med tydlig bitterhet och sötma; verifierade beskrivningar av själva produkten under beteckningen saknas.