Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Bada Manmai Cha (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) est une indication géographique pour le thé dont le nom réunit le canton de Bada (巴达) et Manmai (曼迈) du comté de Menghai, préfecture autonome dai de Xishuangbanna, province du Yunnan. Bada est une région montagneuse à l’ouest du comté, connue pour les anciens jardins des villages bulang et pour l’arbre sauvage patriarche tombé en 2012. Quel lieu précis l’indication désigne, le document ne le dit pas : dans le canton de Bada, les descriptions citent à la fois le village de Manmai et le village bulang de Manmaidui (曼迈兑). Le rattachement à ces villages est probable, mais non confirmé par le document. L’indication ne précise pas la classe de produit.

1. Classification et Origine

Type : Non établi : le document de l’indication ne nomme pas la classe. À partir de la matière première à grandes feuilles de Menghai, on produit avant tout du pu-erh cru (生普, shēngpǔ), mais aussi du thé rouge et du thé blanc. Le thé du canton de Bada est décrit par les publications sur le thé comme un pu-erh.
Catégorie : Thé des anciens jardins de Menghai ; indication géographique. Le registre n’en précise pas la nature, et la presse qualifie les indications du comté de marques de certification (证明商标).
Origine : Chine, province du Yunnan (云南, Yúnnán), préfecture autonome dai de Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), comté de Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Le canton de Bada fait partie du bourg de Xiding (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng) : en 2005, le bourg de Bada a fusionné avec lui, et Manmai, autrefois rattaché à Bada, relève désormais de Xiding.
Zone protégée : Le registre indique le comté de Menghai comme rattachement administratif du titulaire de l’indication. Je n’ai pas vérifié la frontière juridique de la zone ; le rattachement du nom à Manmai ou au village de Manmaidui est probable, mais non confirmé par le document.
Coordonnées géographiques : Pour le village de Manmai, une description donne 21°49′ de latitude nord et 100°02′ de longitude est. Les coordonnées de Manmaidui sont absentes des sources trouvées. Le comté de Menghai se situe entre 21°28′ et 22°28′ de latitude nord et entre 99°56′ et 100°41′ de longitude est ; Bada en est la partie occidentale.

2. Histoire et Importance Culturelle

Histoire :
- Manmaidui. D’après une description, c’est un grand village bulang à un peu plus de vingt kilomètres de Zhanglang, comptant 114 foyers. Les habitants racontaient qu’une quarantaine d’années avant la rédaction du texte, il y avait autour du village plus d’un millier de mu d’anciens jardins, et qu’il en restait environ la moitié.
- L’arbre patriarche de Bada. Près du village de Hesong (贺松), en octobre 1961 (dans certaines descriptions, en 1962), un théier sauvage haut de 32,12 m fut découvert ; la tempête de 1967 en laissa 14,7 m. Son âge fut estimé à plus de 1700 ans. En 2012, l’arbre mourut de vieillesse. Il poussait à Hesong et non à Manmai, mais c’est lui qui rendit Bada célèbre.
- Les indications de Menghai. L’indication ombrelle « 勐海茶 » fut déposée en 2012 par le centre du thé du comté, enregistrée en 2014 et mise en usage en 2016. Dans le registre des indications géographiques du Yunnan à la fin de 2019, elle est suivie de quinze indications par montagnes et villages, dont, pour le canton de Bada, « 勐海章朗茶 », « 勐海贺松茶 » et « 勐海巴达曼迈茶 ». La presse de 2022 parle de seize indications du comté, soit le même nombre d’indications de thé pour Menghai dans le registre si l’on compte aussi l’indication ombrelle.
Nom :
- « Bada » (巴达) est le nom de la région montagneuse et de l’ancien bourg ; selon une description, dans la langue bulang cela signifie « l’endroit où est restée la trace d’un immortel ».
- « Manmai » (曼迈) : la signification du nom n’est pas expliquée dans les sources trouvées. Dans les noms locaux issus de la langue dai, « man » (曼) signifie « village ».
Importance culturelle : Manmai et Manmaidui sont des villages bulang ; à Manmai, d’après une description, il y a plus d’une centaine de foyers. Les anciens jardins cultivés de Bada sont liés par les descriptions avant tout aux villages bulang.

3. Description Botanique et Matière Première

Variété / Cultivar : Thé local à grandes feuilles des anciens jardins ; la variété n’est pas nommée dans les sources trouvées.
Vieux arbres : D’après une description, à Manmai les vieux arbres poussent pour la plupart dans la forêt derrière le village, où le sous-bois n’a presque pas été nettoyé ; les arbres sont arborescents, le plus souvent au-dessus de deux mètres, le thé à grandes feuilles domine, avec un peu de thé à petites feuilles. Les jardins de Manmaidui viennent au contact direct du village et s’étendent de la route jusqu’au sommet de la pente.
Cueillette : Les périodes ne sont pas indiquées dans les sources trouvées.
Standard de cueillette : Non précisé dans les sources trouvées.
Exigences pour la matière première : Les descriptions citent les anciens jardins de Bada autour des villages bulang de Zhanglang, Manmaidui et Manpale (曼帕勒), soit environ 3451 mu. Je n’ai pas vu les exigences de l’indication.

4. Terroir et Particularités de Culture

Région : Partie occidentale du comté de Menghai ; à l’ouest et au sud, le comté est frontalier du Myanmar.
Altitude de culture : Le village de Manmai, d’après une description, se situe à 1560 m ; les altitudes des jardins ne sont pas données séparément.
Sols : Brun-jaune et jaune (黄棕壤、黄壤) : c’est ainsi que les publications sur le thé décrivent les sols de Bada en général et des environs de Manmai. Une autre description qualifie le sol près de Manmai de pierreux rouge pourpre (紫红羊矸石土) ; je n’ai pas résolu cette divergence.
Climat : Chaud et humide. D’après les descriptions, à Manmai le brouillard persiste jusqu’à 126 jours par an ; la température annuelle moyenne du canton de Bada est donnée par les descriptions comme environ 20 °C.
Forêt : Près de Hesong, d’après l’étude de la province et de la préfecture de 2004 rapportée par les publications sur le thé, il y a plus de 6000 mu de communautés de thé sauvage.

5. Technologie de Production

La technologie du thé sous cette indication n’est pas décrite dans les sources trouvées. Pour le pu-erh cru de vieux arbres, la séquence habituelle est la suivante :

Cueillette (采摘, cǎizhāi).
Refroidissement de la feuille (摊晾, tānliàng).
Fixation au wok (杀青, shāqīng).
Roulage (揉捻, róuniǎn).
Séchage au soleil (晒干, shàigān) : on obtient le maocha en vrac (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Compression (紧压, jǐnyā) : Non obligatoire.

Il s’agit d’un schéma général de la classe, et non d’une description de la technologie du Menghai Bada Manmai Cha.

6. Caractéristiques Organoleptiques

Il n’existe pas de descriptions du thé sous cette indication. Ci-dessous figure la caractéristique générale du thé de Bada selon une publication sur le thé ; personne ne l’a rattachée à Manmai ni au produit sous l’indication.

Aspect de la feuille sèche : Roulée serrée, sombre et brillante (条索黑亮紧结).
Arôme de la feuille sèche : Pas de descriptions dans les sources trouvées.
Arôme de l’infusion : Pur et net, avec une forte note « de montagne et de forêt » ; l’arôme persiste au fond de la tasse (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久).
Goût : L’amertume et l’âpreté sont perceptibles, mais l’infusion contient de la douceur ; le retour sucré est assez rapide, l’infusion est assez pleine et lisse, la « force du thé » est perceptible (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强).
Couleur de l’infusion : Jaune doré, brillante (汤色金黄明亮).
Feuille infusée : Jaune-vert, homogène (叶底黄绿匀整).

7. Composition Chimique

Il n’y a pas de données physico-chimiques dans les sources trouvées.

8. Infusion

Pratique de la classe. L’indication ne nomme pas la classe ; les repères ci-dessous concernent le pu-erh cru, sous la forme duquel le thé du canton de Bada est décrit dans les publications sur le thé.

Température de l’eau : 95–100 °C.
Quantité de thé : 5–8 g pour 110–150 ml.
Ustensile : Gaiwan ou théière en argile.
Processus :
1. Chauffer l’ustensile.
2. Mettre le thé ; s’il est compressé, le détacher délicatement sans briser la feuille.
3. Rincer brièvement la feuille à l’eau bouillante et jeter l’eau.
4. Premières infusions : 10–15 secondes.
5. Verser entièrement.
6. Augmenter le temps à chaque nouvel ajout d’eau.

9. Conservation

Pratique de la classe. Le pu-erh cru se conserve dans un endroit sec, propre, aéré, sans lumière ni odeurs étrangères, dans un emballage respirant. Ce thé évolue avec les années, et on le fait souvent vieillir volontairement.

10. Prix et Contrefaçons

Pas de données sur les prix dans les sources trouvées.

Comment éviter les contrefaçons :
- Chercher l’indication « 勐海巴达曼迈茶 » et vérifier que le producteur est bien du comté de Menghai.
- Préciser le lieu : l’indication ne nomme ni village ni comité villageois, et « thé de Bada » ne signifie pas encore « thé de Manmai », car le canton compte d’autres indications, « 勐海章朗茶 » et « 勐海贺松茶 ».
- Ne pas croire sur parole au « thé de l’arbre patriarche de Bada » : le célèbre arbre de Hesong est tombé en 2012.

11. Faits Intéressants

Le nom Bada, selon une description, signifie en bulang « l’endroit où est restée la trace d’un immortel ».
La route de Manmaidui au centre du bourg de Xiding, un peu plus de vingt kilomètres au milieu des jardins de thé, est appelée par une description « route panoramique des jardins de thé » : le long de celle-ci se trouvent les bases de matière première de la Fabrique de Thé de Menghai.
Le célèbre arbre patriarche de Bada, qui atteignit 32 m, ne poussait pas à Manmai, mais près du village voisin de Hesong.

12. Comparaison avec les thés voisins

Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶) : Indication du village bulang voisin du même canton de Bada.
Qianjiazhai et Bada (千家寨 · 巴达) : Article de notre encyclopédie sur les arbres patriarches sauvages, parmi lesquels l’arbre de Bada.
Bulangshan (布朗山) : Massif au sud-est du comté ; les descriptions comparent le goût du thé de Bada à celui de Bulangshan.
Menghai (勐海) : Comté et indication ombrelle.

En conclusion :

Le Menghai Bada Manmai Cha est une indication dont le nom renvoie à la région montagneuse de Bada à l’ouest du comté et à Manmai, mais le document ne dit pas quel lieu précis. Les adresses probables sont les villages bulang de Manmai à environ 1560 m d’altitude et de Manmaidui avec ses anciens jardins au contact immédiat des maisons. Le thé de Bada en général est décrit comme une feuille sombre et dense et une infusion jaune doré à l’amertume et à la douceur perceptibles ; il n’existe pas de descriptions vérifiées du produit lui-même sous l’indication.