Měnghǎi Bādá Mànmài chá

मेन्घाई बादा मानमाई चा (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — चाय के एगो भौगोलिक चिन्हा, जेकर नाँव में मेन्घाई काउंटी, सिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रान्त, युन्नान प्रांत के बादा (巴达) जिला आ मानमाई (曼迈) के जोड़ल गइल बा। बादा — काउंटी के पच्छिम में एगो पहाड़ी इलाका, जे बुलांग गाँव सभ के पुरान बगइचा आ 2012 में गिरल जंगली पुरखा पेड़ खातिर जानल जाला। चिन्हा के मतलब कवन जगह से बा, दस्तावेज ना बतावे ला: बादा जिला के बिबरन में मानमाई गाँव आ बुलांग गाँव मानमाईदुई (曼迈兑) दुनो के नाँव आवे ला। इनसे जुड़ाव संभव बा, बाकिर दस्तावेज से पुष्टि नइखे। चिन्हा उत्पाद के वर्ग ना बतावे ला।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

प्रकार: निर्धारित नइखे: चिन्हा के दस्तावेज वर्ग ना बतावे ला। मेन्घाई के बड़ पत्ता वाला कच्चा माल से सभसे पहिले शेंग पुएर (生普, shēngpǔ) बने ला, बाकिर लाल आ सफेद चाय भी बने ले। बादा जिला के चाय के चाय प्रकाशन पुएर के रूप में बरनन करे लें।
श्रेणी: मेन्घाई के पुरान बगइचा के चाय; भौगोलिक चिन्हा। सूची एकर प्रकार साफ ना करे ला, आ प्रेस काउंटी के चिन्हा सभ के प्रमाणन चिन्हा (证明商标) कहे ले।
उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán), सिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रान्त (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), मेन्घाई काउंटी (勐海县, Měnghǎi Xiàn)। बादा जिला सिडिंग टाउनशिप (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng) में आवे ला: 2005 में एकर बादा टाउनशिप में बिलय हो गइल, आ मानमाई, जे पहिले बादा से संबंधित रहे, अब सिडिंग में गिनल जाला।
संरक्षण क्षेत्र: सूची में मेन्घाई काउंटी के चिन्हा धारक के प्रशासनिक संबंध बतावल गइल बा। क्षेत्र के कानूनी सीमा के जाँच हम ना कइले बानी; मानमाई भा मानमाईदुई गाँव से नाँव के जुड़ाव संभव बा, बाकिर दस्तावेज से पुष्टि नइखे।
भौगोलिक निर्देशांक: मानमाई गाँव खातिर एगो बिबरन 21°49′ उत्तर अक्षांश आ 100°02′ पूरब देशांतर देला। मानमाईदुई के निर्देशांक मिलल स्रोत सभ में नइखे। मेन्घाई काउंटी 21°28′ से 22°28′ उत्तर अक्षांश आ 99°56′ से 100°41′ पूरब देशांतर के बीच बा; बादा एकर पच्छिमी हिस्सा ह।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

इतिहास:
- मानमाईदुई। बिबरन के मोताबिक, ई झांगलान से बीस से ढेर किलोमीटर दूर एगो बड़ बुलांग गाँव ह, जेमें 114 घर बाड़ें। निवासी लोग बतवले कि रिकार्ड से लगभग चालीस साल पहिले गाँव के चारो ओर एक हजार म्यू से ढेर पुरान बगइचा रहे, आ अब लगभग आधा बचल बा।
- बादा के पुरखा पेड़। हेसोंग (贺松) गाँव के लगे अक्टूबर 1961 (कुछ बिबरन में — 1962) में 32.12 मीटर ऊँच एगो जंगली चाय पेड़ मिलल; 1967 के तूफान एकरा से 14.7 मीटर छोड़ देलस। उमिर 1700 साल से ढेर आँकल गइल। 2012 में पेड़ बुढ़ापा से मर गइल। ई हेसोंग में उपजल रहे, मानमाई में ना, बाकिर एही से बादा के परसिद्धि मिलल।
- मेन्घाई के चिन्हा। छाता चिन्हा «勐海茶» 2012 में काउंटी के चाय केंद्र द्वारा आवेदन भइल, 2014 में पंजीकृत भइल, 2016 में उपयोग में आइल। 2019 के अंत में युन्नान के जीआई चिन्हा सभ के सूची में एकरा बाद पहाड़ आ गाँव सभ के पंद्रह चिन्हा बाड़ें, बादा जिला से — «勐海章朗茶», «勐海贺松茶» आ «勐海巴达曼迈茶»। 2022 के प्रेस काउंटी के सोलह चिन्हा सभ के बात करे ले — मेन्घाई के चाय चिन्हा सभ के उहे संख्या, अगर छाता वाला के भी गिनल जाय।
नाँव:
- «बादा» (巴达) — पहाड़ी जिला आ पुरान टाउनशिप के नाँव; एगो बिबरन के मोताबिक, बुलांग भाषा में एकर मतलब «ऊ जगह जहाँ अमर के निशान बचल» बा।
- «मानमाई» (曼迈) — नाँव के मतलब मिलल स्रोत सभ में ना बतावल गइल बा। दाई भाषा के स्थानीय नाँव सभ में «मान» (曼) के मतलब «गाँव» होला।
सांस्कृतिक महत्व: मानमाई आ मानमाईदुई — बुलांग गाँव हवे; मानमाई में, बिबरन के मोताबिक, सौ से ढेर घर बाड़ें। बादा के पुरान खेती वाला बगइचा सभ के बिबरन सभसे पहिले बुलांग गाँव सभ से जोड़े लें।

3. वानस्पतिक बिबरन आ कच्चा माल

किसिम / कल्टीवार: पुरान बगइचा के स्थानीय बड़ पत्ता वाला चाय; किसिम मिलल स्रोत सभ में ना बतावल गइल बा।
पुरान पेड़: बिबरन के मोताबिक, मानमाई के लगे पुरान पेड़ जादेतर गाँव के पीछे जंगल में उपजल बाड़ें, जहाँ नीचे के झाड़ी लगभग साफ ना कइल गइल बा; पेड़ पेड़ नियर होलें, अक्सर दू मीटर से ऊँच, बड़ पत्ता वाला चाय प्रमुख बा, कुछ छोट पत्ता वाला भी बा। मानमाईदुई के बगइचा गाँव से सटल बाड़ें आ सड़क से ढलान के चोटी ले फइलल बाड़ें।
तोड़ाई: समय मिलल स्रोत सभ में ना बतावल गइल बा।
तोड़ाई के मानक: मिलल स्रोत सभ में ना दिहल गइल बा।
कच्चा माल के जरूरत: बिबरन बुलांग गाँव झांगलान, मानमाईदुई आ मानपाले (曼帕勒) के आसपास बादा के पुरान बगइचा सभ के नाँव लेले — लगभग 3451 म्यू। चिन्हा के जरूरत हम ना देखले बानी।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

क्षेत्र: मेन्घाई काउंटी के पच्छिमी हिस्सा; पच्छिम आ दक्खिन में काउंटी म्यांमार से सटल बा।
उगाई के ऊँचाई: मानमाई गाँव, एगो बिबरन के मोताबिक, 1560 मी पर बसल बा; बगइचा सभ के ऊँचाई अलग से ना दिहल गइल बा।
माटी: पीयर-भूअर आ पीयर (黄棕壤、黄壤) — चाय प्रकाशन एही तरह से बादा आ मानमाई के आसपास दुनो के माटी के बरनन करे लें। दोसर बिबरन मानमाई के माटी के बैंगनी-लाल पथरीला (紫红羊矸石土) कहे ला; बिसंगति हम ना सुलझा पइले बानी।
जलवायु: गरम आ नम। बिबरन के मोताबिक, मानमाई में साल में 126 दिन ले कुहासा रहे ला; बादा जिला के औसत सालाना तापमान बिबरन लगभग 20 °C बतावे लें।
जंगल: हेसोंग के लगे, 2004 के प्रांत आ प्रान्त के सर्वेक्षण के चाय प्रकाशन में उद्धरण के मोताबिक, — 6000 म्यू से ढेर जंगली चाय समुदाय बाड़ें।

5. उत्पादन तकनीक

चिन्हा वाला चाय के तकनीक मिलल स्रोत सभ में ना बरनल गइल बा। पुरान पेड़ सभ के शेंग पुएर खातिर सामान्य क्रम नीचे बा:

तोड़ाई (采摘, cǎizhāi)।
पत्ता के ठंढा करल (摊晾, tānliàng)।
कड़ाही में फिक्सेशन (杀青, shāqīng)।
मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn)।
धूप में सुखाई (晒干, shàigān): ढीला माओचा (晒青毛茶, shàiqīng máochá) मिले ला।
दबाई (紧压, jǐnyā): जरूरी नइखे।

ई वर्ग के सामान्य योजना ह, मेन्घाई बादा मानमाई चा के तकनीक के बिबरन ना।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण

एह चिन्हा वाला चाय के बिबरन नइखे। नीचे — चाय प्रकाशन के बिबरन में बादा चाय के सामान्य बिबरन बा; एकरा के मानमाई से आ चिन्हा वाला उत्पाद से केहू ना जोड़ले बा।

सूखा पत्ता के रूप: कस के मरोड़ल, गहिरा आ चमकदार (条索黑亮紧结)।
सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत सभ में बिबरन नइखे।
निचोड़ के सुगंध: साफ आ स्पष्ट, मजबूत «पहाड़ी-जंगली» नोट के साथ; सुगंध कप के तली में टिकल रहे ला (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久)।
स्वाद: कड़वाहट आ कसाव साफ लउके ला, बाकिर निचोड़ में मिठास बा; मीठ वापसी बहुत तेज बा, निचोड़ बहुत भरल आ चिकन बा, «चाय के ताकत» साफ बा (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强)।
निचोड़ के रंग: सुनहर-पीयर, चमकदार (汤色金黄明亮)।
चाय के पेंदी (भीगल पत्ता): पीयर-हरियर, बराबर (叶底黄绿匀整)।

7. रासायनिक संघटन

मिलल स्रोत सभ में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. बनावे के तरीका

वर्ग के अभ्यास। चिन्हा वर्ग ना बतावे ला; नीचे के दिशानिर्देश शेंग पुएर खातिर बाड़ें, जेकर रूप में बादा जिला के चाय के चाय प्रकाशन बरनन करे लें।

पानी के तापमान: 95–100 °C।
चाय के मात्रा: 5–8 ग्राम प्रति 110–150 मिली।
बर्तन: गाईवान भा माटी के चायदानी।
प्रक्रिया:
1. बर्तन गरम करीं।
2. चाय डालीं; दबावल चाय — सावधानी से तूरल जाय, पत्ता के चूरा कइले बिना।
3. पत्ता के उबलत पानी से छोट धो के बहा दीं।
4. पहिला निचोड़ — 10–15 सेकंड।
5. पूरा उड़ेल दीं।
6. हर बेर डाले पर समय बढ़ाईं।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। शेंग पुएर के सूखा, साफ, हवादार जगह पर रोशनी आ बाहरी गंध से दूर, साँस लेवे वाला पैकिंग में रखल जाला। अइसन चाय साल दर साल बदले ला, आ एकरा के अक्सर जानबूझ के पुरान कइल जाला।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत सभ में दाम के आँकड़ा नइखे।

नकली से कइसे बचीं:
- «勐海巴达曼迈茶» चिन्हा खोजीं आ जाँचीं कि उत्पादक मेन्घाई काउंटी से बा।
- जगह साफ करीं: चिन्हा ना गाँव बतावे ला ना ग्राम समिति, आ «बादा चाय» के मतलब अभी «मानमाई चाय» नइखे — जिला में अउरी चिन्हा भी बाड़ें, «勐海章朗茶» आ «勐海贺松茶»।
- «बादा के पुरखा पेड़ से चाय» के आँख बंद के बिस्वास ना करीं: हेसोंग के परसिद्ध पेड़ 2012 में गिर गइल।

11. दिलचस्प तथ्य

बादा के नाँव, एगो बिबरन के मोताबिक, बुलांग भाषा में मतलब «ऊ जगह जहाँ अमर के निशान बचल» बा।
मानमाईदुई से टाउनशिप केंद्र सिडिंग ले के सड़क, चाय बगइचा सभ के बीच बीस से ढेर किलोमीटर, के बिबरन «चाय बगइचा देखे के सड़क» कहे ला: एकरे सहारे मेन्घाई चाय फैक्ट्री के कच्चा माल अड्डा बाड़ें।
बादा के परसिद्ध पुरखा पेड़, जे 32 मी तक बढ़ल रहे, मानमाई में ना उपजल रहे, बलुक पड़ोसी गाँव हेसोंग के लगे।

12. पड़ोसी चाय सभ से तुलना

मेन्घाई झांगलान चा (勐海章朗茶): उहे बादा जिला के पड़ोसी बुलांग गाँव के चिन्हा।
चियानजियाझाई आ बादा (千家寨 · 巴达): जंगली पुरखा पेड़ सभ पर हमार विश्वकोश के लेख, ओहमें बादा के पेड़ भी।
बुलांगशान (布朗山): काउंटी के दक्खिन-पूरब में परबत श्रेणी; बादा चाय के स्वाद के बिबरन बुलांगशान से तुलना करे लें।
मेन्घाई (勐海): काउंटी आ छाता चिन्हा।

निष्कर्ष में:

मेन्घाई बादा मानमाई चा — एगो चिन्हा ह, जेकर नाँव काउंटी के पच्छिम में बादा पहाड़ी इलाका आ मानमाई के ओर इशारा करे ला, बाकिर कवन जगह, दस्तावेज ना बतावे ला। संभावित पता — बुलांग गाँव मानमाई लगभग 1560 मी ऊँचाई पर आ मानमाईदुई जेकर पुरान बगइचा घर के ठीक लगे बाड़ें। बादा चाय के आम तौर पर गहिरा घन पत्ता आ सुनहर-पीयर निचोड़ के रूप में बरनन कइल जाला जेमें साफ कड़वाहट आ मिठास होला; चिन्हा वाला उत्पाद के जाँचल गइल बिबरन नइखे।