Baizhangtan Cha (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) — lapos, serpenyőben pirított típusú zöld tea Tongcheng megyéből (通城县), Xianning városi körzetből, Hubei tartomány legdélibb részéről, Hubei, Hunan és Jiangxi találkozásánál. A termékleírás legfőbb ismertetőjegye a „扁平显毫”: lapos, egyenes levél nyitott fehér szőrözöttséggel. A tea fiatal, az 1990-es évekből származik. 2020-ban a név mezőgazdasági földrajzi árujelzőt kapott, ez volt a második a megyében, 2025-ben pedig bekerült a Kínai Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal földrajzi árujelzővel ellátott termékeinek jegyzékébe.
1. Osztályozás és Származás
- Típus: Serpenyőben pirított típusú zöld tea (炒青, chǎoqīng), lapos (扁形, biǎnxíng). Az oltalom alatt álló termék leírása így határozza meg a kategóriát: „百丈潭茶为炒青类扁形绿茶”, azaz „lapos, serpenyőben pirított típusú zöld tea”.
- Kategória: Modern megyei zöld tea; földrajzi árujelzővel ellátott termék.
- Származás: Kína, Hubei tartomány (湖北, Húběi), Xianning városi körzet (咸宁, Xiánníng), Tongcheng megye (通城, Tōngchéng).
- Oltalmi terület: A helyi termékek kézikönyve szerint a megye tizenegy városa és községe, 165 közigazgatási falu: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 és 北港镇. A földrajzi árujelzős termékek katalógusa az övezetet „Tongcheng megye jelenlegi közigazgatási területeként” nevezi meg.
- Földrajzi koordináták: Ugyanezen kézikönyv szerint keleti hosszúság 113°36′–114°04′ és északi szélesség 29°02′–29°24′.
2. Történelem és Kulturális Jelentőség
- Történelem:
- 1990-es évek. A 2020-as szakértői vizsgálat kérelmezője szerint a teát „a kilencvenes évektől kezdve fejlesztették ki” (自九十年代研制而成); a „Jingchu Wang” portál (2020) az 1990-es évet nevezi meg, a „百丈潭” védjegy bejegyzését pedig 2003-ra teszi. Korai írásos említések a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
- 2005. A megyei kormányzati tájékoztató szerint 2005 júliusában alapították az azonos nevű teacéget (通城县百丈潭茶业有限责任公司), amely tartományi szintű vezető agrárvállalkozás. A fellelt forrásokban nem szerepel kapcsolata az árujelzős eljárással.
- 2009–2017 — díjak. A helyi termékek kézikönyve szerint: 2009-ben a tea bekerült Xianning öt fő népszerűsített híres zöld teája közé, 2013-ban aranyérmet nyert a X. Kínai (Wuhani) Mezőgazdasági Kiállításon, 2016-ban a védjegyet Xianning ismert védjegyévé nyilvánították, 2017-ben a tea a város híres terméke lett. A források eltérnek: a „Jingchu Wang” a xianningi ismert védjeggyé nyilvánítást 2008-ra teszi.
- 2020. január — szakértői vizsgálat. A Xianningi Mezőgazdasági Hivatal közleménye szerint a szakértők megvizsgálták a Tongcheng megyei Vadon Termő Tea Kutatóintézet (通城县野生茶科学研究所) kérelmét, a minőséget megkülönböztetőnek találták, és jóváhagyták a bejegyzést; a hivatal a Baizhangtan Chát a megye második mezőgazdasági árujelzővel rendelkező termékének nevezte.
- 2020. április–május — bejegyzés. A kézikönyv a Mezőgazdasági és Vidékügyi Minisztérium határozatát 2020. április 30-ra datálja. Május 19-én a „Jingchu Wang” portál (荆楚网) arról számolt be, hogy a minisztérium 290. számú közleménye tizenkilenc hubei terméknek adott tanúsítványt, köztük a Baizhangtan Chának. A bejegyzési szám az árujelző-katalógusban AGI02948.
- 2025 — a Nemzeti Hivatal jegyzéke. A 640. számú, július 16-án aláírt és 2025. augusztus 13-án közzétett közleményben a Kínai Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal 1409 megnevezést ismert el földrajzi árujelzővel ellátott termékként; az árujelző-katalógus a Baizhangtan Chát ehhez a közleményhez sorolja.
- Név: 百 (bǎi) — száz, 丈 (zhàng) — zhang, régi hosszmérték, 潭 (tán) — mély vízű öböl: „száz zhang mély öböl”. Ez helyi helynév: a megyei tájékoztató szerint így hívják a megye egyik kis vízerőmű-kaszkádláncát, a helyi pálinkát pedig 百丈潭酒-nak. Hogy a név miért került a teára, a fellelt források nem magyarázzák meg.
- Kulturális jelentőség: A megyei kulturális és turisztikai hivatal (2021) „Tongcheng ízei” jegyzékében a tea „百丈潭有机茶” — Baizhangtan bio tea néven szerepel.
3. Botanikai Leírás és Nyersanyag
- Fajta / Kultivár: A fellelt források nem neveznek meg fajtát.
- Nyersanyag: A kézikönyv fizikai-kémiai mutatóit a tavaszi szedésű „egy rügy, egy levél” (一芽一叶) alapanyagra adja meg. Szedési szabvány a fellelt forrásokban nincs.
- Szedési idő: Pontos időpontok a fellelt forrásokban nincsenek.
- Bio minősítés: A 2020-as szakértői vizsgálat kérelmezője szerint a tea tizennyolc egymást követő éven át esett át állami biotea-tanúsításon.
4. Termőhely és Termesztési Jellemzők
- Régió: A megyei tájékoztató szerint Tongcheng a Mufu-hegység (幕阜山) északi lábánál fekszik, ahol Hunan, Hubei és Jiangxi találkozik. Keleten a megye Xiushuival (Jiangxi), délen Pingjianggal (Hunan), nyugaton Yueyanggal és Linxianggal (Hunan), északon Chongyanggal (Hubei) határos.
- Termőmagasság: A helyi termékek kézikönyve szerint a magasság az övezetben 250–1528 m; külön a kertekre vonatkozó adat nincs.
- Éghajlat: Szubtrópusi monszun. Az adatok eltérnek: a megyei tájékoztató 15,5–16,7 °C éves középhőmérsékletet és mintegy 1500 mm csapadékot ad meg, a kézikönyv 17 °C-ot, 1627,3 mm csapadékot, évi 1694,5 napsütéses órát és 3000-től 5100 °C-ig terjedő éves aktív hőmérsékleti összeget. Az erdősültség mindkét forrásban 57,5 %.
- Talajok: A kézikönyv szerint főként vörös talajok és sárgásbarna talajok, pH 4,5–6,8.
- Méret: A kézikönyv szerint az övezet teakertjeinek területe 4620 ha; az adat éve nincs megadva. Ugyanez a forrás Tongchenget Hubei három legnagyobb teatermelő megyéje egyikének nevezi.
5. Gyártástechnológia
A termékleírás a teát lapos, serpenyőben pirított típusba (炒青) sorolja; technológiai leírás és paraméterek a fellelt forrásokban nincsenek.
A lapos, serpenyőben pirított zöld tea szokásos sorrendje a következő:
- Friss levél fonnyasztása (摊青, tānqīng).
- Fixálás (杀青, shāqīng): A hevítés leállítja az oxidációt.
- Levélrendezés (理条, lǐtiáo).
- Lapítás (压扁, yābiǎn): A levél lapos formát kap.
- Szárítás (干燥, gānzào).
Ez a kategória általános sémája, nem a Baizhangtan Cha technológiájának leírása.
6. Érzékszervi Jellemzők
Az alábbi leírás az oltalom alatt álló termék leírásából származik az árujelző-katalógusban; a kézikönyv ezt ismétli.
- Száraz levél megjelenése: Lapos és egyenes (扁平挺直), súlyos és tömör (身骨重实), zöld, fehér szőrözöttséggel (色绿有白毫). Az ismertetőjegy „lapos, nyitott szőrözöttséggel” (扁平显毫).
- Száraz levél illata: A fellelt forrásokban nincs leírás.
- A főzet illata: Magas és tartós (香高持久).
- Íz: Telt, visszatérő édességgel (醇厚回甘); a tea sok leöntést elbír (耐冲泡).
- A főzet színe: Zöld és ragyogó (绿亮).
- Tealevél (kifőzött levél): Egyenletes és világos (匀整明亮).
A 2020-as szakértői vizsgálat kérelmezője az ízt „teltnek, édesnek és frissnek” (醇厚甘鲜), a kifőzött levelet pedig egyenletesnek, zsengének, egész „virágokká” nyílónak írta le (匀嫩成朵).
7. Kémiai Összetétel
A helyi termékek kézikönyve a tavaszi szedésű „egy rügy, egy levél” alapanyagra az alábbi mutatókat adja meg:
| Mutató | Érték |
|---|---|
| Tea-polyfenolok | legalább 15 % |
| Szabad aminosavak | legalább 2 % |
| Vízben oldódó anyagok | legalább 36 % |
| Nedvességtartalom | legfeljebb 6,5 % |
A Nemzeti Hivatal követelményszövegével a számok nincsenek összevetve; koffeinre vonatkozó adat nincs.
8. Elkészítés
A kategória gyakorlata zöld teára.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Teamennyiség: 3 g / 150 ml.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat:
- Melegítsük elő az edényt.
- Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet az edény fala mentén.
- Az első leöntés 40–60 másodperc után.
- Igyuk, a főzet egy részét hagyjuk meg.
- Öntsük fel újra vízzel.
- Két-három újabb leöntés.
9. Tárolás
A kategória gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Egy éven belül a legjobb meginni.
10. Ár és Hamisítás
Áradatok a fellelt forrásokban nincsenek.
- Hogyan kerüljük el a hamisítást:
- Keressük a földrajzi árujelző jelölését a csomagoláson.
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó Tongcheng megyéből származik.
- A levél lapos, egyenes, nyitott fehér szőrözöttséggel. Ilyen külső sok lapos teánál előfordul, ezért a származás és a jelölés megbízhatóbb, mint a megjelenés.
11. Érdekes Tények
- A tea neve helyi helynév, amelyet kis vízerőmű-kaszkádlánc és a megyei pálinka is visel.
- Ugyanabban a 2020-as minisztériumi közleményben további tizennyolc hubei termék kapott árujelzőt, köztük a sorozat szomszédai — a Donghe Bizhen Cha (董河碧珍茶) és a Luotian Xianglu Cha (罗田香露茶).
12. Összehasonlítás más zöld teákkal
- Tongcheng Haolü (通城毫绿): Ugyanazon megye másik zöld teája — szőrös, egyenes sodorások mao jian típusban; a Baizhangtan Cha levele lapos.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): A lapos, serpenyőben pirított zöld tea mintapéldája; a Baizhangtan Cha késői hubei tea hasonló formában.
- Sanxia Long Jing (三峡龙井): Hubei zöld tea, amelyet a longjing technológiájával készítenek, a tartomány nyugati részéből.
- Shuangjing Lü (双井绿): Sodort, szőrös zöld tea a szomszédos Xiushui megyéből — a tartományhatár túloldalán, Jiangxiban.
Összegzés:
A Baizhangtan Cha fiatal, lapos zöld tea Tongcheng hegyeiből, három tartomány találkozásánál: egyenes levél fehér szőrözöttséggel, magas és tartós illat, telt íz édes visszatéréssel. A dokumentumok övezetről, külsőről és bejegyzésről szólnak, de nem neveznek meg sem fajtát, sem technológiai leírást.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon