百丈潭茶（Bǎizhàngtán chá）係一款扁平炒青綠茶，產自湖北省最南端、毗鄰湖南同江西嘅咸寧市通城縣。產品描述入面最突出嘅特徵係「扁平顯毫」：扁平挺直嘅茶葉帶有明顯嘅白色茸毛。呢款茶好年輕，係1990年代先創製。2020年獲得農產品地理標誌，係通城縣第二個有此認證嘅產品；2025年再列入中國國家知識產權局地理標誌產品名錄。
1. 分類同產地
- 類型： 炒青型綠茶（炒青，chǎoqīng），扁平形（扁形，biǎnxíng）。受保護產品描述入面將類別列為：「百丈潭茶為炒青類扁形綠茶」。
- 類別： 現代縣級綠茶；地理標誌產品。
- 產地： 中國湖北省（湖北，Húběi）咸寧市（咸宁，Xiánníng）通城縣（通城，Tōngchéng）。
- 保護範圍： 根據地方產品名錄，涵蓋縣內十一個鄉鎮，共165條行政村：馬港鎮、五里鎮、雋水鎮、關刀鎮、沙堆鎮、麥市鎮、塘湖鎮、四莊鄉、大坪鄉、石南鎮同北港鎮。地理標誌產品目錄將範圍界定為「通城縣現行行政區域」。
- 地理坐標： 根據同一名錄，位於東經113°36′至114°04′，北緯29°02′至29°24′。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 1990年代。 據2020年評審申請人所述，呢款茶「自九十年代研製而成」；荊楚網（2020年）提到1990年，而「百丈潭」商標註冊年份則為2003年。喺已查閱嘅資料入面，未見有更早嘅文字記載。
- 2005年。 據縣政府資料，同名茶業公司（通城縣百丈潭茶業有限責任公司）於2005年7月成立，係省級重點農業企業。已查閱嘅資料未有提及該公司同地理標誌申請程序嘅關聯。
- 2009至2017年——獲獎。 根據地方產品名錄：2009年，呢款茶獲列入咸寧市五大重點推廣名優綠茶品牌；2013年，榮獲第十屆中國（武漢）農業博覽會金獎；2016年，商標獲認定為咸寧市知名商標；2017年，獲評為市級名優產品。資料來源存在出入：荊楚網將咸寧市知名商標嘅認定年份定為2008年。
- 2020年1月——評審。 據咸寧市農業農村局消息，專家組審議咗通城縣野生茶科學研究所嘅申請，認為品質具有獨特性，批准註冊；當局稱百丈潭茶為該縣第二個獲得農產品地理標誌嘅產品。
- 2020年4月至5月——註冊。 名錄將農業農村部嘅決定日期定為2020年4月30日。5月19日，荊楚網報道，根據農業農村部第290號公告，湖北省有十九個產品獲發證書，其中就包括百丈潭茶。地理標誌目錄入面嘅註冊編號為AGI02948。
- 2025年——國家知識產權局名錄。 國家知識產權局根據2025年7月16日簽署、8月13日公布嘅第640號公告，認定1409個產品為地理標誌產品；地理標誌目錄將百丈潭茶歸入該公告。
- 名稱： 百（bǎi）係一百，丈（zhàng）係舊制長度單位，潭（tán）係深水池，合埋就係「一百丈深嘅潭」。呢個係本地地名：根據縣級資料，呢個係縣內三條梯級小型水電站鏈之中其中一條嘅名稱，而當地出產嘅白酒亦叫百丈潭酒。點解呢個名會用喺茶葉上面，已查閱嘅資料並無解釋。
- 文化意義： 通城縣文化和旅遊局（2021年）嘅「通城味道」名單入面，將呢款茶列為「百丈潭有機茶」。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 已查閱嘅資料未有提及品種名稱。
- 原料： 名錄入面嘅理化指標係針對春茶「一芽一葉」嘅採摘標準。已查閱嘅資料未有提及採摘標準。
- 採摘時間： 已查閱嘅資料未有提及確實時間。
- 有機認證： 據2020年評審申請人所述，呢款茶連續十八年通過國家有機茶認證。
4. 風土同種植特點
- 地區： 根據縣級資料，通城位於幕阜山（幕阜山）北麓，地處湖南、湖北、江西三省交界。縣東面與江西修水接壤，南面與湖南平江接壤，西面與湖南岳陽同臨湘接壤，北面與湖北崇陽接壤。
- 種植海拔： 根據地方產品名錄，保護範圍內嘅海拔高度為250至1528米；茶園嘅個別數據未有提供。
- 氣候： 亞熱帶季風氣候。數據存在出入：縣級資料顯示年平均氣溫為15.5至16.7°C，年降水量約1500毫米；名錄則記載年平均氣溫17°C，年降水量1627.3毫米，年日照時數1694.5小時，年積溫介乎3000至5100°C。兩個來源都顯示森林覆蓋率為57.5%。
- 土壤： 根據名錄，以紅壤同黃棕壤為主，pH值為4.5至6.8。
- 規模： 根據名錄，保護範圍內嘅茶園面積為4620公頃；未有註明數據年份。同一來源將通城列為湖北三大產茶縣之一。
5. 製作工藝
產品描述將呢款茶歸類為扁平炒青型（炒青）；已查閱嘅資料未有提供具體工藝流程或參數。
扁平炒青綠茶嘅一般工序如下：
- 攤青（攤青，tānqīng）。
- 殺青（殺青，shāqīng）： 透過加熱終止氧化。
- 理條（理條，lǐtiáo）。
- 壓扁（壓扁，yābiǎn）： 令茶葉形成扁平形狀。
- 乾燥（乾燥，gānzào）。
以上係該類別嘅一般流程，並非百丈潭茶嘅具體工藝描述。
6. 感官特徵
以下描述嚟自地理標誌目錄入面嘅受保護產品說明；地方名錄亦有相同記載。
- 乾茶外形： 扁平挺直（扁平挺直），身骨重實（身骨重實），色澤翠綠帶白毫（色綠有白毫）。顯著特徵係「扁平顯毫」。
- 乾茶香氣： 已查閱嘅資料未有描述。
- 茶湯香氣： 香高持久（香高持久）。
- 滋味： 醇厚回甘（醇厚回甘）；耐沖泡（耐沖泡）。
- 湯色： 綠亮（綠亮）。
- 葉底： 勻整明亮（勻整明亮）。
2020年評審申請人形容滋味「醇厚甘鮮」，葉底則形容為勻嫩成朵。
7. 化學成分
地方產品名錄列出春茶「一芽一葉」嘅以下指標：
| 指標 | 數值 |
|---|---|
| 茶多酚 | 不少於15% |
| 游離氨基酸 | 不少於2% |
| 水浸出物 | 不少於36% |
| 水分 | 不超過6.5% |
未有同國家知識產權局要求文本核對；未有咖啡因數據。
8. 沖泡方法
綠茶類別嘅一般做法。
- 水溫： 80至85°C。
- 用茶量： 3克配150毫升水。
- 茶具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱茶具。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡40至60秒。
- 品飲，留低部分茶湯。
- 再次注水。
- 可重複沖泡兩至三次。
9. 儲存方法
綠茶類別嘅一般做法。用密封包裝，放喺0至5°C雪櫃入面，避免光線、濕氣同異味。最好一年之內飲用。
10. 價格同防偽
已查閱嘅資料未有價格數據。
- 避免買到假貨嘅方法：
- 留意包裝上嘅地理標誌。
- 確認生產商嚟自通城縣。
- 茶葉外形應為扁平挺直，帶有明顯白色茸毛。不過好多扁平形茶葉都有類似外觀，所以產地同標誌比外形更可靠。
11. 趣聞
- 茶名嚟自本地地名，同一名稱亦用於一系列小型水電站以及縣產白酒。
- 喺2020年農業農村部同一公告入面，湖北省仲有另外十八個產品獲發地理標誌，包括同批嘅董河碧珍茶（董河碧珍茶）同羅田香露茶（羅田香露茶）。
12. 同其他綠茶嘅比較
- 通城毫綠（通城毫綠）： 同縣另一款綠茶，係毛尖型嘅捲曲帶毫茶葉；百丈潭茶則係扁平形。
- 西湖龍井（西湖龍井）： 扁平炒青綠茶嘅典範；百丈潭茶係湖北後起、同屬扁平形嘅茶品。
- 三峽龍井（三峽龍井）： 湖北西部按照龍井工藝製作嘅綠茶。
- 雙井綠（雙井綠）： 鄰近江西修水縣嘅捲曲帶毫綠茶，位於省界另一邊。
總結：
百丈潭茶係一款嚟自三省交界通城山區嘅年輕扁平綠茶：扁平挺直嘅茶葉帶有白色茸毛，香氣高揚持久，滋味醇厚回甘。文獻記載咗產地範圍、外觀特徵同註冊資料，但未有提及茶樹品種或具體工藝流程。
資料來源
地理標誌
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