Bǎizhàngtán chá

바이장탄 차(Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶)는 후베이성 최남단, 후베이·후난·장시 세 성이 만나는 지점의 셴닝시 퉁청현(通城县)에서 나는 덖음 방식의 편평한 녹차이다. 제품 설명에서 가장 두드러지는 특징은 ‘扁平显毫’이다. 편평하고 곧은 잎에 열린 백호가 드러나 있다. 이 차는 1990년대에 만들어진 비교적 새로운 차이다. 2020년에 농산물 지리적 표시를 획득했으며, 이는 현에서 두 번째였다. 2025년에는 중국 국가지식재산권국 지리적 표시 제품 목록에 등재되었다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 덖음 방식 녹차(炒青, chǎoqīng), 편평형(扁形, biǎnxíng). 보호 대상 제품 설명에는 등급이 다음과 같이 명시되어 있다. “百丈潭茶为炒青类扁形绿茶” — “덖음 방식의 편평한 녹차”.
• 범주: 현대 현급 녹차, 지리적 표시 제품.
• 원산지: 중국 후베이성(湖北, Húběi), 셴닝시(咸宁, Xiánníng), 퉁청현(通城, Tōngchéng).
• 보호 구역: 지방 특산물 편람에 따르면 현 내 11개 진과 향, 165개 행정촌이 해당된다. 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇, 北港镇. 지리적 표시 제품 카탈로그에는 보호 구역이 “퉁청현의 현행 행정 구역”으로 기재되어 있다.
• 지리 좌표: 동일 편람에 따르면 동경 113°36′~114°04′, 북위 29°02′~29°24′.

2. 역사 및 문화적 의의

• 역사:
  • 1990년대. 2020년 심사 신청인의 말에 따르면 이 차는 “90년대부터 연구 개발되었다”(自九十年代研制而成). 징추망(2020)은 1990년으로, 상표 ‘百丈潭’ 등록은 2003년으로 언급한다. 확인된 자료에서 초기 문헌 기록은 발견되지 않는다.
  • 2005. 현 정부 자료에 따르면 2005년 7월 동명의 차 회사(通城县百丈潭茶业有限责任公司)가 설립되었으며, 성급 선도 농업 기업이다. 이 회사와 지리적 표시 절차의 연관성은 확인된 자료에 없다.
  • 2009~2017 — 수상. 지방 특산물 편람에 따르면 2009년 셴닝시 5대 주요 명품 녹차 브랜드에 포함되었고, 2013년 제10회 중국(우한) 농업 박람회 금상을 수상했으며, 2016년 브랜드가 셴닝시 유명 상표로 인정받았고, 2017년 시 명품 제품이 되었다. 자료마다 차이가 있는데, 징추망은 유명 상표 인정 시기를 2008년으로 본다.
  • 2020년 1월 — 심사. 셴닝시 농업국 보도에 따르면 전문가들이 퉁청현 야생차 과학연구소(通城县野生茶科学研究所)의 신청을 검토하여 품질의 차별성을 인정하고 등록을 승인했다. 농업국은 바이장탄 차를 현의 두 번째 농산물 지리적 표시 제품으로 명명했다.
  • 2020년 4월~5월 — 등록. 편람은 농업농촌부 결정일을 2020년 4월 30일로 본다. 5월 19일 징추망(荆楚网)은 농업농촌부 고시 제290호를 통해 후베이성 19개 제품이 증서를 받았다고 보도하며 바이장탄 차를 포함시켰다. 지리적 표시 카탈로그 등록 번호는 AGI02948이다.
  • 2025 — 국가지식재산권국 목록. 7월 16일 서명되고 2025년 8월 13일 공포된 고시 제640호를 통해 국가지식재산권국은 1409개 명칭을 지리적 표시 제품으로 인정했다. 지리적 표시 카탈로그는 바이장탄 차를 이 고시에 따른 것으로 분류한다.
• 명칭: 百(bǎi)는 백, 丈(zhàng)은 장, 옛 길이 단위, 潭(tán)은 못을 뜻한다. “백 길 깊이의 못”. 이는 지역 지명이다. 현 자료에 따르면 현 내 3개 소수력 발전소 중 한 계단식 발전소군의 이름이며, 현에서 나는 백주도 百丈潭酒라고 부른다. 차에 이 이름이 붙은 이유는 확인된 자료에서 설명되지 않는다.
• 문화적 의의: 퉁청현 문화관광국(2021)의 ‘퉁청의 맛’ 목록에는 이 차가 “百丈潭有机茶” — 바이장탄 유기농 차로 기재되어 있다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 품종 / 재배종: 확인된 자료에서 품종은 명시되지 않는다.
• 원료: 편람의 물리화학적 지표는 봄철 채취 기준 “한 개의 눈과 한 장의 잎”(一芽一叶)을 전제로 한다. 채취 기준은 확인된 자료에 없다.
• 채취 시기: 확인된 자료에 정확한 시기가 없다.
• 유기농 인증: 2020년 심사 신청인의 말에 따르면 이 차는 18년 연속 국가 유기농 차 인증을 통과했다.

4. 테루아 및 재배 특성

• 지역: 현 자료에 따르면 퉁청은 후난, 후베이, 장시가 만나는 무푸산(幕阜山) 북쪽 기슭에 있다. 동쪽으로 장시성 슈수이, 남쪽으로 후난성 핑장, 서쪽으로 후난성 웨양 및 린샹, 북쪽으로 후베이성 충양과 접한다.
• 재배 고도: 지방 특산물 편람에 따르면 해당 구역의 고도는 250~1528m이며, 차밭만의 데이터는 별도로 없다.
• 기후: 아열대 몬순 기후이다. 자료에 차이가 있는데, 현 자료는 연평균 기온 15.516.7°C와 강수량 약 1500mm를, 편람은 17°C, 강수량 1627.3mm, 연간 일조 시간 1694.5시간, 연간 활동 적산 온도 30005100°C를 제시한다. 산림률은 두 자료 모두 57.5%이다.
• 토양: 편람에 따르면 주로 적색토와 황갈색토이며 pH 4.5~6.8이다.
• 규모: 편람에 따르면 해당 구역의 차밭 면적은 4620ha이며 연도는 표기되지 않는다. 동일 자료는 퉁청을 후베이성 3대 차 생산 현 중 하나로 언급한다.

5. 생산 기술

제품 설명은 이 차를 편평한 덖음 방식(炒青)으로 분류한다. 확인된 자료에 공정표와 구체적 수치는 없다.

편평한 덖음 방식 녹차의 일반적인 공정 순서는 다음과 같다.

1. 생엽 펼치기(摊青, tānqīng).
2. 살청(杀青, shāqīng): 가열을 통해 산화를 멈춘다.
3. 잎 모양 정리(理条, lǐtiáo).
4. 압편(压扁, yābiǎn): 잎이 편평한 형태를 얻는다.
5. 건조(干燥, gānzào).

이는 바이장탄 차의 공정이 아니라 해당 유형의 일반적인 개요이다.

6. 관능적 특성

아래 설명은 지리적 표시 카탈로그의 보호 대상 제품 설명에서 가져온 것이며 편람도 이를 반복한다.

• 건엽 외관: 편평하고 곧으며(扁平挺直), 무게감 있고 조밀하며(身骨重实), 녹색이고 백호가 있다(色绿有白毫). 차별적 특징은 “편평하고 열린 백호가 드러난다”(扁平显毫)이다.
• 건엽 향: 확인된 자료에 설명이 없다.
• 탕 향: 높고 오래 지속된다(香高持久).
• 맛: 진하고 되돌아오는 단맛이 있다(醇厚回甘). 여러 번 우려도 잘 견딘다(耐冲泡).
• 탕색: 녹색이고 밝다(绿亮).
• 우린 잎: 고르고 밝다(匀整明亮).

2020년 심사 신청인은 맛을 “진하고 달며 신선하다”(醇厚甘鲜)고, 우린 잎을 고르고 부드러우며 통째로 ‘꽃 모양’으로 펼쳐진다(匀嫩成朵)고 설명했다.

7. 화학 성분

지방 특산물 편람은 봄철 채취 기준 “한 개의 눈과 한 장의 잎”에 대해 다음 수치를 제시한다.

지표	수치
차 폴리페놀	15% 이상
유리 아미노산	2% 이상
수용성 추출물	36% 이상
수분	6.5% 이하

국가지식재산권국 요구 사항 문건과 수치를 대조하지 않았다. 카페인 데이터는 없다.

8. 우리기

녹차 유형의 일반적인 방법이다.

• 물 온도: 80~85°C.
• 차 양: 150ml당 3g.
• 다구: 유리잔 또는 백자 개완.
• 과정:
  1. 다구를 데운다.
  2. 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
  3. 첫 번째 우림은 40~60초 후에 따른다.
  4. 탕을 일부 남기며 마신다.
  5. 물을 다시 붓는다.
  6. 두세 번 더 우린다.

9. 보관

유형의 일반적인 방법이다. 밀폐 포장하여 냉장고 0~5°C에서 빛, 습기, 냄새를 피해 보관한다. 1년 이내에 마시는 것이 좋다.

10. 가격 및 위조품

확인된 자료에 가격 데이터가 없다.

• 위조품을 피하는 방법:
  • 포장에서 지리적 표시 마크를 확인한다.
  • 생산자가 퉁청현 소재인지 확인한다.
  • 잎이 편평하고 곧으며 열린 백호가 드러나는지 본다. 이러한 외형은 여러 편평형 차에 있으므로 외형보다 원산지와 마크가 더 신뢰할 만하다.

11. 흥미로운 사실

• 차의 이름은 소수력 발전소군과 현 백주에도 붙은 지역 지명이다.
• 2020년 농업농촌부의 같은 고시로 후베이성의 다른 18개 제품도 지리적 표시를 받았는데, 그중 같은 계열의 이웃 제품으로 둥허 비전 차(董河碧珍茶)와 뤄톈 샹루 차(罗田香露茶)가 있다.

12. 다른 녹차와의 비교

• 퉁청 하오뤼(通城毫绿): 같은 현의 다른 녹차로, 마오젠류의 백호가 있는 곧은 권형이다. 바이장탄 차는 잎이 편평하다.
• 시후 룽징(西湖龙井): 편평한 덖음 방식 녹차의 표본이다. 바이장탄 차는 같은 형태의 후발 후베이 차이다.
• 싼샤 룽징(三峡龙井): 룽징 기술로 만든 후베이 서부의 녹차이다.
• 솽징 뤼(双井绿): 성 경계 건너편 장시성 이웃 현 슈수이의 꼬인 백호 녹차이다.

결론:

바이장탄 차는 세 성이 만나는 퉁청 산지의 젊은 편평형 녹차로, 곧은 잎에 백호가 드러나고 높고 오래 지속되는 향과 진한 맛, 되돌아오는 단맛을 지닌다. 문헌은 보호 구역, 외형, 등록을 말하지만 품종과 공정표는 밝히지 않는다.

출처

지리적 표시

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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