Baižžantaņa ča (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) ir plakans zaļā tēja ar grauzdēšanas tipa apstrādi no Tunčenas apriņķa (通城县) Sjaņņinas pilsētas apgabalā Hubei provinces pašos dienvidos, kur saskaras Hubei, Hunaņa un Dzjansji. Galvenā pazīme, kas izceļ produkta aprakstu, ir «扁平显毫»: plakana, taisna lapiņa ar atklātu baltu pūciņu. Tēja ir jauna, no 1990. gadiem. 2020. gadā nosaukums ieguva lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādi — otro apriņķī —, bet 2025. gadā tā tika iekļauta Ķīnas Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi sarakstā.
1. Klasifikācija un izcelsme
- Tips: Grauzdēšanas tipa zaļā tēja (炒青, chǎoqīng), plakana (扁形, biǎnxíng). Klase nosaukta aizsargājamā produkta aprakstā: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «plakana zaļā tēja ar grauzdēšanas tipa apstrādi».
- Kategorija: Mūsdienu apriņķa zaļā tēja; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
- Izcelsme: Ķīna, Hubei province (湖北, Húběi), Sjaņņinas pilsētas apgabals (咸宁, Xiánníng), Tunčenas apriņķis (通城, Tōngchéng).
- Aizsargājamā zona: Pēc vietējo produktu rokasgrāmatas — vienpadsmit apriņķa pilsētas un pagasti, 165 administratīvie ciemati: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 un 北港镇. Produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi katalogs par zonu sauc «pašreizējo Tunčenas apriņķa administratīvo teritoriju».
- Ģeogrāfiskās koordinātas: Pēc tās pašas rokasgrāmatas — 113°36′–114°04′ austrumu garuma un 29°02′–29°24′ ziemeļu platuma.
2. Vēsture un kultūras nozīme
- Vēsture:
- 1990. gadi. Pēc pieteicēja 2020. gada ekspertīzē, tēja «izstrādāta, sākot no deviņdesmitajiem gadiem» (自九十年代研制而成); portāls «Dzjinču van» (2020) nosauc 1990. gadu, bet preču zīmes «百丈潭» reģistrāciju — 2003. gadā. Agrāku rakstisku pieminējumu atrastajos avotos nav.
- 2005. gads. Pēc apriņķa valdības izziņas, 2005. gada jūlijā dibināta tāda paša nosaukuma tējas kompānija (通城县百丈潭茶业有限责任公司) — vadošais provinces līmeņa lauksaimniecības uzņēmums. Tās saistība ar norādes procedūru atrastajos avotos nav minēta.
- 2009.–2017. gads — apbalvojumi. Pēc vietējo produktu rokasgrāmatas: 2009. gadā tēja iekļauta Sjaņņinas piecās galvenajās veicināmajās slaveno zaļo tēju markās, 2013. gadā ieguvusi zeltu X Ķīnas (Uhaņas) lauksaimniecības izstādē, 2016. gadā zīme atzīta par Sjaņņinas pazīstamu preču zīmi, 2017. gadā tēja kļuvusi par pilsētas slavenu produktu. Avoti atšķiras: «Dzjinču van» zīmes atzīšanu par pazīstamu Sjaņņinā attiecina uz 2008. gadu.
- 2020. gada janvāris — ekspertīze. Pēc Sjaņņinas lauksaimniecības pārvaldes ziņojuma, eksperti izskatīja Tunčenas apriņķa savvaļas tējas zinātniski pētnieciskā institūta (通城县野生茶科学研究所) pieteikumu, atzina kvalitāti par atšķirīgu un apstiprināja reģistrāciju; pārvalde nosauca Baižžantaņa ča par otro apriņķa produktu ar lauksaimniecības norādi.
- 2020. gada aprīlis — maijs — reģistrācija. Rokasgrāmata datē Lauksaimniecības un lauku lietu ministrijas lēmumu ar 2020. gada 30. aprīli. 19. maijā portāls «Dzjinču van» (荆楚网) ziņoja, ka ar ministrijas paziņojumu Nr. 290 sertifikātus saņēmuši deviņpadsmit Hubei produkti, un starp tiem nosauca Baižžantaņa ča. Reģistrācijas numurs norāžu katalogā — AGI02948.
- 2025. gads — Valsts pārvaldes saraksts. Ar paziņojumu Nr. 640, kas parakstīts 16. jūlijā un publicēts 2025. gada 13. augustā, Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde atzina par produktiem ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi 1409 nosaukumus; norāžu katalogs Baižžantaņa ča attiecina uz šo paziņojumu.
- Nosaukums: 百 (bǎi) — simts, 丈 (zhàng) — džan, sens garuma mērs, 潭 (tán) — dzelme: «simts džanu dziļa dzelme». Tas ir vietējais toponīms: pēc apriņķa izziņas, tā sauc vienu no trijām apriņķa mazo HES kaskāžu ķēdēm, bet vietējo degvīnu sauc 百丈潭酒. Kāpēc vārds dots tējai, atrastajos avotos nav paskaidrots.
- Kultūras nozīme: Tunčenas apriņķa kultūras un tūrisma biroja «Tunčenas garšu» sarakstā (2021) tēja minēta kā «百丈潭有机茶» — organiskā Baižžantaņa tēja.
3. Botāniskais apraksts un izejviela
- Šķirne / kultivārs: Atrastajos avotos šķirne nav nosaukta.
- Izejviela: Fizikāli ķīmiskos rādītājus rokasgrāmata sniedz pavasara lasījumam «viens pumpurs ar vienu lapiņu» (一芽一叶). Lasījuma standarta atrastajos avotos nav.
- Lasīšanas laiks: Precīzu termiņu atrastajos avotos nav.
- Organiskā sertifikācija: Pēc pieteicēja 2020. gada ekspertīzē, tēja astoņpadsmit gadus pēc kārtas izgājusi valsts organiskās tējas sertifikāciju.
4. Teruārs un audzēšanas īpatnības
- Reģions: Pēc apriņķa izziņas, Tunčena atrodas Mufušaņa (幕阜山) kalnu ziemeļu pakājē, kur saskaras Hunaņa, Hubei un Dzjansji. Austrumos apriņķis robežojas ar Sjušuju (Dzjansji), dienvidos — ar Pindzjanu (Hunaņa), rietumos — ar Juejanu un Liņsjanu (Hunaņa), ziemeļos — ar Čuņjanu (Hubei).
- Audzēšanas augstums: Pēc vietējo produktu rokasgrāmatas, augstumi zonā ir 250–1528 m; atsevišķi dārziem datu nav.
- Klimats: Subtropisks musonu klimats. Dati atšķiras: apriņķa izziņa dod gada vidējo temperatūru 15,5–16,7 °C un aptuveni 1500 mm nokrišņu, rokasgrāmata — 17 °C, 1627,3 mm nokrišņu, 1694,5 saules stundu gadā un gada aktīvo temperatūru summu no 3000 līdz 5100 °C. Mežainība abos avotos — 57,5 %.
- Augsnes: Pēc rokasgrāmatas — pārsvarā sarkanās un dzeltenbrūnās augsnes, pH 4,5–6,8.
- Mērogs: Pēc rokasgrāmatas, tējas dārzu platība zonā — 4620 ha; datu gads nav norādīts. Tas pats avots sauc Tunčenu par vienu no trijiem lielākajiem tējas apriņķiem Hubei.
5. Ražošanas tehnoloģija
Produkta apraksts tēju attiecina uz plakano grauzdēšanas tipu (炒青); tehnoloģiskās kartes un parametru atrastajos avotos nav.
Plakanai grauzdēšanas tipa zaļajai tējai parastā secība ir šāda:
- Svaigās lapas izklāšana (摊青, tānqīng).
- Fiksācija (杀青, shāqīng): Karsēšana aptur oksidēšanos.
- Izlīdzināšana (理条, lǐtiáo).
- Saplacināšana (压扁, yābiǎn): Lapa iegūst plakanu formu.
- Žāvēšana (干燥, gānzào).
Šī ir klases vispārīgā shēma, nevis Baižžantaņa ča tehnoloģijas apraksts.
6. Organoleptiskās īpašības
Apraksts zemāk ir no aizsargājamā produkta apraksta norāžu katalogā; rokasgrāmata to atkārto.
- Sausās lapas izskats: Plakana un taisna (扁平挺直), smagnēja un blīva (身骨重实), zaļa, ar baltu pūciņu (色绿有白毫). Atšķirīgā pazīme — «plakana, ar atklātu pūciņu» (扁平显毫).
- Sausās lapas aromāts: Aprakstu atrastajos avotos nav.
- Uzlējuma aromāts: Augsts un noturīgs (香高持久).
- Garša: Pilna, ar atgriežamu saldumu (醇厚回甘); tēja iztur daudzas uzliešanas (耐冲泡).
- Uzlējuma krāsa: Zaļa un spoža (绿亮).
- Tējas lapas pēc brūvēšanas: Līdzenas un gaišas (匀整明亮).
Pieteicējs 2020. gada ekspertīzē garšu aprakstīja kā «pilnu, saldu un svaigu» (醇厚甘鲜), bet brūvētās lapas — kā līdzenas, maigas, kas atveras veselos «ziedos» (匀嫩成朵).
7. Ķīmiskais sastāvs
Vietējo produktu rokasgrāmata sniedz šādus rādītājus pavasara lasījumam «viens pumpurs ar vienu lapiņu»:
| Rādītājs | Vērtība |
|---|---|
| Tējas polifenoli | ne mazāk kā 15 % |
| Brīvās aminoskābes | ne mazāk kā 2 % |
| Ūdenī ekstrahējamās vielas | ne mazāk kā 36 % |
| Mitrums | ne vairāk kā 6,5 % |
Ar Valsts pārvaldes prasību tekstu skaitļi nav salīdzināti; datu par kofeīnu nav.
8. Brūvēšana
Klases prakse zaļajai tējai.
- Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
- Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
- Trauki: Stikla glāze vai balta gaiwaņa.
- Process:
- Uzsildīt traukus.
- Ielikt tēju un uzliet ūdeni gar sienu.
- Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
- Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
- Papildināt ūdeni.
- Divas līdz trīs atkārtotas uzliešanas.
9. Uzglabāšana
Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām. Labāk izdzert gada laikā.
10. Cena un viltojumi
Datu par cenām atrastajos avotos nav.
- Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt uz iepakojuma ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi.
- Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Tunčenas apriņķa.
- Lapa — plakana, taisna, ar atklātu baltu pūciņu. Šāds izskats ir daudzām plakanajām tējām, tāpēc izcelsme un zīme ir drošākas par ārējo izskatu.
11. Interesanti fakti
- Tējas nosaukums ir vietējais toponīms, ko nes arī mazo HES ķēde un apriņķa degvīns.
- Tajā pašā ministrijas 2020. gada paziņojumā norādi ieguva vēl astoņpadsmit Hubei produkti, starp tiem arī sērijas kaimiņi — Dunhe Bidžeņa ča (董河碧珍茶) un Lotjaņa Sjanlu ča (罗田香露茶).
12. Salīdzinājums ar citām zaļajām tējām
- Tunčena Haolu (通城毫绿): Cita tā paša apriņķa zaļā tēja — pūkainas, taisnas lokas maodzjaņa tipā; Baižžantaņa ča lapa ir plakana.
- Sihu Lun Dzin (西湖龙井): Plakanas grauzdēšanas tipa zaļās tējas paraugs; Baižžantaņa ča ir vēlāka Hubei tēja tādā pašā formā.
- Saņsja Lun Dzin (三峡龙井): Hubei zaļā tēja, kas darināta pēc lundzjiņa tehnoloģijas, no provinces rietumiem.
- Šuaņdzjin Liu (双井绿): Skrullēta, pūkaina zaļā tēja no kaimiņu Sjušujas apriņķa — otrpus provinces robežai, Dzjansji.
Noslēgumā:
Baižžantaņa ča ir jauna plakana zaļā tēja no Tunčenas kalniem triju provinču sadurē: taisna lapa ar baltu pūciņu, augsts noturīgs aromāts, pilna garša ar saldu atgriešanos. Dokumenti runā par zonu, izskatu un reģistrāciju, bet nenosauc ne šķirni, ne tehnoloģisko karti.
Avoti
Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde
Pilns saraksts — lapā “Avoti”