Bǎizhàngtán chá

बाइझाङतान चा (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) हुबेई प्रान्तको सबैभन्दा दक्षिणमा, हुबेई, हुनान र जियाङ्सीको सङ्गममा रहेको सियाननिङ नगरपालिकाको टोङछेङ काउन्टी (通城县) बाट उत्पत्ति भएको भुटाइ प्रकारको समतल हरियो चिया हो। उत्पादन विवरणलाई विशेष बनाउने मुख्य विशेषता «扁平显毫» हो: खुला सेतो रौँसहितको समतल सीधा पात। यो चिया नयाँ हो, सन् १९९० को दशकको। सन् २०२० मा यो नामले कृषि भौगोलिक सङ्केत प्राप्त गर्‍यो, जुन काउन्टीको दोस्रो हो, र सन् २०२५ मा चीनको राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयको भौगोलिक सङ्केत भएका उत्पादनहरूको सूचीमा समावेश भयो।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: भुटाइ प्रकारको हरियो चिया (炒青, chǎoqīng), समतल (扁形, biǎnxíng). संरक्षित उत्पादनको विवरणमा वर्गको नाम यसरी उल्लेख छ: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» अर्थात «समतल हरियो चिया, भुटाइ प्रकारको»।
• श्रेणी: आधुनिक काउन्टी-स्तरीय हरियो चिया; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रान्त (湖北, Húběi), सियाननिङ नगरपालिका (咸宁, Xiánníng), टोङछेङ काउन्टी (通城, Tōngchéng)।
• संरक्षण क्षेत्र: स्थानीय उत्पादन निर्देशिका अनुसार काउन्टीका एघार सहर र गाउँपालिका, १६५ प्रशासनिक गाउँ: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 र 北港镇। भौगोलिक सङ्केत भएका उत्पादनहरूको सूचीले क्षेत्रलाई «टोङछेङ काउन्टीको हालको प्रशासनिक क्षेत्र» भनी उल्लेख गर्छ।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: सोही निर्देशिका अनुसार 113°36′–114°04′ पूर्वी देशान्तर र 29°02′–29°24′ उत्तरी अक्षांश।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • सन् १९९० को दशक। सन् २०२० को विशेषज्ञ परीक्षणमा आवेदकका अनुसार यो चिया «नब्बेको दशकदेखि विकसित गरिएको हो» (自九十年代研制而成); पोर्टल «जिङछु वाङ» (२०२०) ले सन् १९९० लाई जनाउँछ, र «百丈潭» ट्रेडमार्कको दर्तालाई सन् २००३ भन्छ। प्रारम्भिक लिखित उल्लेख भेटिएका स्रोतहरूमा छैनन्।
  • सन् २००५। काउन्टी सरकारको विवरण अनुसार जुलाई २००५ मा सोही नामको चिया कम्पनी (通城县百丈潭茶业有限责任公司) स्थापना भयो, जुन प्रान्तीय स्तरको अग्रणी कृषि उद्यम हो। सङ्केत प्रक्रियासँग यसको सम्बन्ध भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।
  • सन् २००९–२०१७ — पुरस्कार। स्थानीय उत्पादन निर्देशिका अनुसार: सन् २००९ मा यो चिया सियाननिङका पाँच मुख्य प्रवर्द्धित प्रख्यात हरियो चिया ब्रान्डमा समावेश भयो, सन् २०१३ मा दशौँ चीन (वुहान) कृषि प्रदर्शनीमा स्वर्ण जित्‍यो, सन् २०१६ मा ब्रान्ड सियाननिङको प्रख्यात ट्रेडमार्कका रूपमा मान्य भयो, सन् २०१७ मा चिया सहरको नामुद उत्पादन बन्यो। स्रोतहरू फरक छन्: «जिङछु वाङ» ले सियाननिङमा ब्रान्डलाई प्रख्यात मान्यता दिइएको सन् २००८ लाई जनाउँछ।
  • जनवरी २०२० — विशेषज्ञ परीक्षण। सियाननिङ कृषि व्यवस्थापनको सूचना अनुसार विज्ञहरूले टोङछेङ काउन्टी जङ्गली चिया वैज्ञानिक अनुसन्धान संस्थान (通城县野生茶科学研究所) को आवेदनको समीक्षा गरे, गुणस्तरलाई विशिष्ट ठाने र दर्ता स्वीकृत गरे; व्यवस्थापनले बाइझाङतान चालाई काउन्टीको दोस्रो कृषि सङ्केत भएको उत्पादन भन्यो।
  • अप्रिल — मे २०२० — दर्ता। निर्देशिकाले कृषि तथा ग्रामीण मामिला मन्त्रालयको निर्णयको मिति ३० अप्रिल २०२० बताउँछ। १९ मे मा पोर्टल «जिङछु वाङ» (荆楚网) ले मन्त्रालयको घोषणा क्रमाङ्क २९० अनुसार हुबेईका उन्नाइस उत्पादनले प्रमाणपत्र पाएको जानकारी दियो, र तिनमा बाइझाङतान चालाई पनि उल्लेख गर्‍यो। सङ्केत सूचीमा दर्ता क्रमाङ्क AGI02948 हो।
  • सन् २०२५ — राज्य कार्यालयको सूची। भौगोलिक सङ्केत भएका उत्पादनका रूपमा राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयले घोषणा क्रमाङ्क ६४० अनुसार १६ जुलाईमा हस्ताक्षर गरी १३ अगस्ट २०२५ मा प्रकाशित गरेको सूचीमा १४०९ नाम समावेश छन्; सङ्केत सूचीले बाइझाङतान चालाई यसै घोषणामा राख्छ।
• नाम: 百 (bǎi) अर्थात सय, 丈 (zhàng) अर्थ च्याङ, पुरानो लम्बाइको एकाइ, 潭 (tán) अर्थ गहिरो पोखरी: «सय च्याङ गहिरो पोखरी»। यो स्थानीय स्थान-नाम हो: काउन्टी विवरण अनुसार यो काउन्टीका तीन झरना शृङ्खलामध्ये एक साना जलविद्युत् आयोजनाको नाम हो, र स्थानीय रक्सीलाई पनि 百丈潭酒 भनिन्छ। चियालाई यो नाम किन दिइयो भन्ने भेटिएका स्रोतहरूमा व्याख्या छैन।
• सांस्कृतिक महत्त्व: काउन्टी संस्कृति तथा पर्यटन ब्यूरोको «टोङछेङका स्वादहरू» सूची (२०२१) मा यो चिया «百丈潭有机茶» अर्थात जैविक बाइझाङतान चियाका रूपमा उल्लेख छ।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• प्रजाति / किसिम: भेटिएका स्रोतहरूमा प्रजाति उल्लेख छैन।
• कच्चा पदार्थ: निर्देशिकाले भौतिक-रासायनिक सूचकहरू वसन्त संकलन «एक कोपिला र एक पात» (一芽一叶) का लागि दिन्छ। संकलन मापदण्ड भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।
• संकलन समय: सटीक समय भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।
• जैविक प्रमाणीकरण: सन् २०२० को विशेषज्ञ परीक्षणमा आवेदकका अनुसार यो चियाले लगातार अठार वर्ष राष्ट्रिय जैविक चिया प्रमाणीकरण पार गरेको थियो।

4. टेरोआर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: काउन्टी विवरण अनुसार टोङछेङ मुफुसान पर्वत (幕阜山) को उत्तरी फेदमा अवस्थित छ, जहाँ हुनान, हुबेई र जियाङ्सी मिल्छन्। पूर्वमा काउन्टी सिउसुइ (जियाङ्सी) सँग, दक्षिणमा पिङजियाङ (हुनान) सँग, पश्चिममा युएयाङ र लिनसियाङ (हुनान) सँग, उत्तरमा चोङयाङ (हुबेई) सँग सिमाना जोडिन्छ।
• खेती उचाइ: स्थानीय उत्पादन निर्देशिका अनुसार क्षेत्रको उचाइ २५०–१५२८ मिटर छ; चिया बगानका लागि छुट्टै तथ्याङ्क छैन।
• हावापानी: उपोष्ण मनसुनी। तथ्याङ्क फरक छन्: काउन्टी विवरणले औसत वार्षिक तापक्रम १५.५–१६.७ °C र वर्षा लगभग १५०० मिमी दिन्छ, निर्देशिकाले १७ °C, १६२७.३ मिमी वर्षा, वार्षिक १६९४.५ घण्टा घाम र वार्षिक सक्रिय तापक्रम योग ३००० देखि ५१०० °C दिन्छ। वन क्षेत्र दुवै स्रोतमा ५७.५ % छ।
• माटो: निर्देशिका अनुसार मुख्यतया रातो माटो र पहेँलो-खैरो माटो, pH ४.५–६.८।
• मापन: निर्देशिका अनुसार क्षेत्रमा चिया बगानको क्षेत्रफल ४६२० हेक्टर छ; तथ्याङ्कको वर्ष उल्लेख छैन। सोही स्रोतले टोङछेङलाई हुबेईका तीन सबैभन्दा ठूला चिया काउन्टीमध्ये एक भन्छ।

5. उत्पादन प्रविधि

उत्पादन विवरणले चियालाई समतल भुटाइ प्रकार (炒青) मा राख्छ; प्राविधिक नक्सा र प्यारामिटर भेटिएका स्रोतहरूमा छैनन्।

समतल भुटाइ प्रकारको हरियो चियाका लागि सामान्य क्रम यसप्रकार छ:

1. ताजा पात ओइलाउने (摊青, tānqīng).
2. फिक्सेसन (杀青, shāqīng): तापले अक्सिडेसन रोक्छ।
3. सीधा पार्ने (理条, lǐtiáo).
4. समतल पार्ने (压扁, yābiǎn): पातले समतल आकार लिन्छ।
5. सुकाउने (干燥, gānzào).

यो वर्गको सामान्य योजना हो, बाइझाङतान चाको प्रविधिको विवरण होइन।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

तलको विवरण सङ्केत सूचीमा संरक्षित उत्पादनको विवरणबाट हो; निर्देशिकाले यसलाई दोहोर्‍याउँछ।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: समतल र सीधा (扁平挺直), वजनदार र सघन (身骨重实), हरियो, सेतो रौँसहित (色绿有白毫)। विशिष्ट चिन्ह «समतल, खुला रौँसहित» (扁平显毫) हो।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: भेटिएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
• रसको सुगन्ध: उच्च र टिकाउ (香高持久)।
• स्वाद: पूर्ण, फर्कने गुलियोपनसहित (醇厚回甘); चियाले धेरै पटक पानी हाल्दा पनि टिक्छ (耐冲泡)।
• रसको रङ: हरियो र चम्किलो (绿亮)।
• चियाको पीँध (पकाएको पात): समान र उज्यालो (匀整明亮)।

सन् २०२० को विशेषज्ञ परीक्षणमा आवेदकले स्वादलाई «पूर्ण, गुलियो र ताजा» (醇厚甘鲜) भने, र पकाएको पातलाई समान, कोमल, पूरै «फूल» का रूपमा खुल्ने (匀嫩成朵) भने।

7. रासायनिक संरचना

स्थानीय उत्पादन निर्देशिकाले वसन्त संकलन «एक कोपिला र एक पात» का लागि यस्ता सूचक दिन्छ:

सूचक	मान
चिया पोलिफेनोल	कम्तीमा १५ %
निःशुल्क एमिनो अम्ल	कम्तीमा २ %
पानीमा घुलनशील पदार्थ	कम्तीमा ३६ %
आर्द्रता	बढीमा ६.५ %

राज्य कार्यालयको आवश्यकता पाठसँग सङ्ख्या जाँच गरिएको छैन; क्याफिनको तथ्याङ्क छैन।

8. पकाउने तरिका

हरियो चियाका लागि वर्गको अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: ८०–८५ °C।
• चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
• भाँडो: गिलासको कप वा सेतो गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडो तताउनुहोस्।
  2. चिया राख्नुहोस् र पानी पर्खालतिर बगाउनुहोस्।
  3. पहिलो रस ४०–६० सेकेन्डपछि।
  4. केही रस बाँकी राख्दै पिउनुहोस्।
  5. पानी थप्नुहोस्।
  6. दुई-तीन पटक थप पानी हाल्नुहोस्।

9. भण्डारण

वर्गको अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, ओस र गन्धबाट टाढा। एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

10. मूल्य र नक्कली सामान

मूल्यबारे तथ्याङ्क भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • प्याकेजिङमा भौगोलिक सङ्केतको चिन्ह खोज्नुहोस्।
  • उत्पादक टोङछेङ काउन्टीको हो कि जाँच्नुहोस्।
  • पात समतल, सीधा, खुला सेतो रौँसहित हुन्छ। यस्तो रूप धेरै समतल चियामा हुन्छ, त्यसैले उत्पत्ति र चिन्ह बाहिरी रूपभन्दा भरपर्दो हुन्छ।

11. रोचक तथ्य

• चियाको नाम स्थानीय स्थान-नाम हो, जुन साना जलविद्युत् आयोजनाको शृङ्खला र काउन्टीको रक्सी दुवैले बोक्छन्।
• सन् २०२० को सोही मन्त्रालयको घोषणामा हुबेईका अरू अठार उत्पादनले पनि सङ्केत पाए, तिनमा सोही शृङ्खलाका छिमेकी डोङ्हे बिजेन चा (董河碧珍茶) र लुओटियान सियाङलु चा (罗田香露茶) पनि छन्।

12. अन्य हरियो चियासँग तुलना

• टोङछेङ हाओलु (通城毫绿): सोही काउन्टीको अर्को हरियो चिया, जुन माओजियान प्रकारको रौँ भएको सीधा मोडिएको हुन्छ; बाइझाङतान चाको पात समतल हुन्छ।
• सि हु लोङ जिङ (西湖龙井): समतल भुटाइ हरियो चियाको नमुना; बाइझाङतान चा सोही आकारको पछिल्लो हुबेई चिया हो।
• सान्सिया लोङ जिङ (三峡龙井): प्रान्तको पश्चिमबाट, लोङजिङ प्रविधिबाट बनेको हुबेई हरियो चिया।
• सुआङजिङ लु (双井绿): छिमेकी सिउसुइ काउन्टीको मोडिएको रौँ भएको हरियो चिया, प्रान्तीय सिमानाको अर्को पट्टि जियाङ्सीमा।

अन्त्यमा:

बाइझाङतान चा तीन प्रान्तको सङ्गममा रहेका टोङछेङ पहाडको नयाँ समतल हरियो चिया हो: सेतो रौँसहितको सीधा पात, उच्च टिकाउ सुगन्ध, गुलियो फर्कने पूर्ण स्वाद। कागजातहरूले क्षेत्र, रूप र दर्ताबारे बताउँछन्, तर प्रजाति वा प्राविधिक नक्सा उल्लेख गर्दैनन्।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा