Baizhangtan Cha (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) on lame roheline tee röstimistüüpi, mis pärineb Tongchengi maakonnast (通城县) Xianningi ringkonna linnas Hubei provintsi lõunaosas, Hubei, Hunani ja Jiangxi kokkupuutepunktis. Peamine tunnus, mis tootekirjeldust esile tõstab, on „扁平显毫”: lame sirge leht avatud valge karvaga. Tee on noor, 1990ndatest. 2020. aastal sai nimi põllumajandusliku geograafilise tähise, teise maakonnas, ning 2025. aastal kanti see Hiina riikliku intellektuaalomandi ameti geograafilise tähisega toodete nimekirja.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Röstitud roheline tee (炒青, chǎoqīng), lame (扁形, biǎnxíng). Klass on kaitstud toote kirjelduses nimetatud: „百丈潭茶为炒青类扁形绿茶” — „lame roheline tee röstimistüüpi”.
- Kategooria: Kaasaegne maakondlik roheline tee; geograafilise tähisega toode.
- Päritolu: Hiina, Hubei provints (湖北, Húběi), Xianningi ringkonna linn (咸宁, Xiánníng), Tongchengi maakond (通城, Tōngchéng).
- Kaitseala: Kohalike toodete teatmiku järgi üksteist alevit ja valda maakonnas, 165 haldusküla: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 ja 北港镇. Geograafilise tähisega toodete kataloog nimetab alaks „Tongchengi maakonna praeguse haldusterritooriumi”.
- Geograafilised koordinaadid: Sama teatmiku järgi 113°36′–114°04′ idapikkust ja 29°02′–29°24′ põhjalaiust.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- 1990ndad. 2020. aasta ekspertiisi taotleja sõnul on tee „välja töötatud alates üheksakümnendatest aastatest” (自九十年代研制而成); portaal „Jingchu wang” (2020) nimetab aastat 1990 ja kaubamärgi „百丈潭” registreerimist 2003. aastaks. Varaseid kirjalikke mainimisi leitud allikates ei ole.
- 2005. Maakonna valitsuse teatme järgi asutati juulis 2005 samanimeline tee-ettevõte (通城县百丈潭茶业有限责任公司), provintsi taseme juhtiv põllumajandusettevõte. Selle seoseid tähise menetlusega leitud allikates ei ole.
- 2009–2017 — auhinnad. Kohalike toodete teatmiku järgi: 2009. aastal kuulus tee Xianningi viie peamise edendatava kuulsa rohelise tee kaubamärgi hulka, 2013. aastal sai kulla X Hiina (Wuhani) põllumajandusnäitusel, 2016. aastal tunnistati kaubamärk Xianningi tuntud kaubamärgiks, 2017. aastal sai teest linna nimekas toode. Allikad lahknevad: „Jingchu wang” paigutab kaubamärgi tuntuks tunnistamise Xianningis 2008. aastasse.
- Jaanuar 2020 — ekspertiis. Xianningi põllumajandusameti teate järgi vaatasid eksperdid läbi Tongchengi maakonna metsiku tee teadusinstituudi (通城县野生茶科学研究所) taotluse, pidasid kvaliteeti eristavaks ja kiitsid registreerimise heaks; amet nimetas Baizhangtan Chad maakonna teiseks põllumajandusliku tähisega tooteks.
- Aprill — mai 2020 — registreerimine. Teatmik dateerib põllumajanduse ja maaelu ministeeriumi otsuse 30. aprillile 2020. 19. mail teatas portaal „Jingchu wang” (荆楚网), et ministeeriumi teadaandega nr 290 said tunnistused üheksateist Hubei toodet, ja nimetas nende seas Baizhangtan Cha. Tähiste kataloogi registreerimisnumber on AGI02948.
- 2025 — riikliku ameti nimekiri. Teadaandega nr 640, mis allkirjastati 16. juulil ja avaldati 13. augustil 2025, tunnistas riiklik intellektuaalomandi amet geograafilise tähisega toodeteks 1409 nimetust; tähiste kataloog paigutab Baizhangtan Cha selle teadaande juurde.
- Nimi: 百 (bǎi) — sada, 丈 (zhàng) — zhang, vana pikkusühik, 潭 (tán) — sügav koht jões: „saja zhangi sügavune koht”. See on kohalik kohanimi: maakonna teatme järgi nimetatakse nii üht maakonna kolmest kaskaadset väikeste hüdroelektrijaamade ahelast ning kohalikku viina kutsutakse 百丈潭酒. Miks see nimi teele anti, leitud allikates ei selgitata.
- Kultuuriline tähendus: Maakonna kultuuri- ja turismibüroo (2021) „Tongchengi maitsete” nimekirjas on tee kirjas kui „百丈潭有机茶” — orgaaniline Baizhangtan tee.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort / kultivar: Leitud allikates sorti ei nimetata.
- Tooraine: Teatmik toob füüsikalis-keemilised näitajad kevadise korje „üks pung ühe lehega” (一芽一叶) kohta. Korjestandardit leitud allikates ei ole.
- Korjeaeg: Täpseid aegu leitud allikates ei ole.
- Orgaaniline sertifikaat: 2020. aasta ekspertiisi taotleja sõnul läbis tee kaheksateist aastat järjest riikliku orgaanilise tee sertifikaadi.
4. Terroir ja kasvatuse eripärad
- Piirkond: Maakonna teatme järgi asub Tongcheng Mufushani mägede (幕阜山) põhjajalamil, kus kohtuvad Hunan, Hubei ja Jiangxi. Idas piirneb maakond Xiushuiga (Jiangxi), lõunas Pingjiangiga (Hunan), läänes Yueyangi ja Linxiangiga (Hunan), põhjas Chongyangiga (Hubei).
- Kasvukõrgus: Kohalike toodete teatmiku järgi on kõrgused alas 250–1528 m; aedade kohta andmeid eraldi ei ole.
- Kliima: Lähistroopiline mussoonkliima. Andmed lahknevad: maakonna teade annab aasta keskmiseks temperatuuriks 15,5–16,7 °C ja sademeteks umbes 1500 mm, teatmik 17 °C, 1627,3 mm sademeid, 1694,5 tundi päikesepaistet aastas ja aktiivsete temperatuuride aastasumma 3000 kuni 5100 °C. Metsasus on mõlemas allikas 57,5 %.
- Mullad: Teatmiku järgi valdavalt punamullad ja kollakaspruunid mullad, pH 4,5–6,8.
- Ulatus: Teatmiku järgi on teeistandike pindala alas 4620 ha; aastaarvu ei ole märgitud. Sama allikas nimetab Tongchengi üheks kolmest suurimast teemaakonnast Hubeis.
5. Tootmistehnoloogia
Tootekirjeldus paigutab tee lameda röstimise tüüpi (炒青); tehnoloogilist kaarti ja parameetreid leitud allikates ei ole.
Lameda röstitud rohelise tee tavaline järjekord on järgmine:
- Värske lehe laotamine (摊青, tānqīng).
- Fikseerimine (杀青, shāqīng): Kuumutamine peatab oksüdatsiooni.
- Sirgestamine (理条, lǐtiáo).
- Lamedaks vajutamine (压扁, yābiǎn): Leht saab lameda kuju.
- Kuivatamine (干燥, gānzào).
See on klassi üldine skeem, mitte Baizhangtan Cha tehnoloogia kirjeldus.
6. Organoleptilised omadused
Alljärgnev kirjeldus pärineb tähiste kataloogi kaitstud toote kirjeldusest; teatmik kordab seda.
- Kuiva lehe välimus: Lame ja sirge (扁平挺直), raske ja tihe (身骨重实), roheline, valge karvaga (色绿有白毫). Eristav tunnus on „lame, avatud karvaga” (扁平显毫).
- Kuiva lehe aroom: Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
- Tõmmise aroom: Kõrge ja püsiv (香高持久).
- Maitse: Täidlane, tagasipöörduva magususega (醇厚回甘); tee talub palju valamisi (耐冲泡).
- Tõmmise värvus: Roheline ja särav (绿亮).
- Teeleht (valatud leht): Ühtlane ja hele (匀整明亮).
- aasta ekspertiisi taotleja kirjeldas maitset kui „täidlane, magus ja värske” (醇厚甘鲜) ning valatud lehte kui ühtlast, õrna, avanevat tervete „õitena” (匀嫩成朵).
7. Keemiline koostis
Kohalike toodete teatmik toob kevadise korje „üks pung ühe lehega” kohta järgmised näitajad:
| Näitaja | Väärtus |
|---|---|
| Teepolüfenoolid | vähemalt 15 % |
| Vabad aminohapped | vähemalt 2 % |
| Vesiekstraktiivsed ained | vähemalt 36 % |
| Niiskus | mitte üle 6,5 % |
Riikliku ameti nõuete tekstiga arve ei võrreldud; andmeid kofeiini kohta ei ole.
8. Valmistamine
Klassi praktika rohelise tee jaoks.
- Vee temperatuur: 80–85 °C.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõu: Klaasist klaas või valge gaiwan.
- Protsess:
- Soojenda nõu.
- Pane tee sisse ja vala vesi mööda seina.
- Esimene tõmmis 40–60 sekundi pärast.
- Joo, jättes osa tõmmist alles.
- Lisa vett.
- Kaks kuni kolm kordusvalamist.
9. Säilitamine
Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parem juua aasta jooksul.
10. Hind ja võltsingud
Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsi pakendilt geograafilise tähise märki.
- Kontrolli, et tootja on Tongchengi maakonnast.
- Leht on lame, sirge, avatud valge karvaga. Selline välimus on paljudel lamedatel teedel, seega on päritolu ja märk välimusest usaldusväärsemad.
11. Huvitavaid fakte
- Tee nimi on kohalik kohanimi, mida kannavad nii väikeste hüdroelektrijaamade ahel kui ka maakonna viin.
- Samas 2020. aasta ministeeriumi teadaandes said tähise veel kaheksateist Hubei toodet, nende seas naabrid seeriast — Donghe Bizhen Cha (董河碧珍茶) ja Luotian Xianglu Cha (罗田香露茶).
12. Võrdlus teiste roheliste teedega
- Tongcheng Haolü (通城毫绿): Teine sama maakonna roheline tee — karvased sirged keerdud maojiangi tüüpi; Baizhangtan Cha leht on lame.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Lameda röstitud rohelise tee näidis; Baizhangtan Cha on hiline Hubei tee samas vormis.
- Sanxia Long Jing (三峡龙井): Hubei roheline tee, mis on tehtud longjingi tehnoloogiaga, provintsi lääneosast.
- Shuangjing Lü (双井绿): Keerdud karvane roheline tee naabermaakonnast Xiushuist, teisel pool provintsipiiri Jiangxis.
Kokkuvõtteks:
Baizhangtan Cha on noor lame roheline tee Tongchengi mägedest kolme provintsi kokkupuutepunktis: sirge leht valge karvaga, kõrge püsiv aroom, täidlane maitse magusa järelmekiga. Dokumendid räägivad alast, välimusest ja registreerimisest, kuid ei nimeta ei sorti ega tehnoloogilist kaarti.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“