Baychjantan Cha (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) — Xubey provinsiyasining eng janubida, Xubey, Xunan va Sziansi tutashgan joyda joylashgan Syannin shahar okrugi Tunchyen (通城县) uyezdidan chiqqan yassi qovurilgan yashil choy. Mahsulot tavsifini ajratib turadigan asosiy belgi — «扁平显毫»: ochiq oq tukli yassi to‘g‘ri barg. Choy yosh, 1990-yillarga mansub. 2020-yilda bu nom uyezddagi ikkinchi qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sifatida ro‘yxatga olindi, 2025-yilda esa Xitoy Davlat intellektual mulk boshqarmasining geografik ko‘rsatkichli mahsulotlar ro‘yxatiga kiritildi.
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Qovurilgan yashil choy (炒青, chǎoqīng), yassi (扁形, biǎnxíng). Himoyalangan mahsulot tavsifida sinf shunday nomlangan: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «qovurilgan turdagi yassi yashil choy».
- Kategoriyasi: Zamonaviy uyezd yashil choyi; geografik ko‘rsatkichli mahsulot.
- Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北, Húběi), Syannin shahar okrugi (咸宁, Xiánníng), Tunchyen uyezdi (通城, Tōngchéng).
- Himoya zonasi: Mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasiga ko‘ra — uyezdning o‘n bir qishlog‘i va volosti, 165 ma’muriy qishloq: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 va 北港镇. Geografik ko‘rsatkichli mahsulotlar katalogi zona sifatida «Tunchyen uyezdining hozirgi ma’muriy hududini» ko‘rsatadi.
- Geografik koordinatalar: O‘sha ma’lumotnomaga ko‘ra — 113°36′–114°04′ sh. u. va 29°02′–29°24′ sh. k.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarixi:
- 1990-yillar. 2020-yilgi ekspertizadagi arizachining so‘zlariga ko‘ra, choy «to‘qsoninchi yillardan boshlab ishlab chiqilgan» (自九十年代研制而成); «Szintsu van» portali (2020) 1990-yilni, «百丈潭» tovar belgisi ro‘yxatga olinishini esa 2003-yil deb ataydi. Topilgan manbalarda ilk yozma eslatmalar yo‘q.
- 2005. Uyezd hukumatining ma’lumotnomasiga ko‘ra, 2005-yil iyul oyida shu nomdagi choy kompaniyasi (通城县百丈潭茶业有限责任公司) tashkil etilgan — viloyat darajasidagi yetakchi agrar korxona. Uning ko‘rsatkich tartibi bilan aloqasi topilgan manbalarda yo‘q.
- 2009–2017 — mukofotlar. Mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasiga ko‘ra: 2009-yilda choy Syanninning beshta asosiy ilgari suriladigan mashhur yashil choy brendlari qatoriga kirdi, 2013-yilda X Xitoy (Uxan) qishloq xo‘jaligi ko‘rgazmasining oltin medalini oldi, 2016-yilda belgi Syanninning taniqli tovar belgisi deb topildi, 2017-yilda choy shaharning nomdor mahsuloti bo‘ldi. Manbalar farq qiladi: «Szintsu van» belgini Syanninda taniqli deb topilishini 2008-yilga bog‘laydi.
- Yanvar 2020 — ekspertiza. Syannin qishloq xo‘jaligi boshqarmasi xabariga ko‘ra, ekspertlar Tunchyen uyezd yovvoyi choy ilmiy-tadqiqot instituti (通城县野生茶科学研究所) arizasini ko‘rib chiqdilar, sifatni o‘ziga xos deb topdilar va ro‘yxatga olishni ma’qulladilar; boshqarma Baychjantan Chani uyezdning qishloq xo‘jaligi ko‘rsatkichiga ega ikkinchi mahsuloti deb atadi.
- Aprel — may 2020 — ro‘yxatga olish. Ma’lumotnoma Qishloq xo‘jaligi va qishloq ishlari vazirligining qarorini 2020-yil 30-aprel deb belgilaydi. 19-may kuni «Szintsu van» (荆楚网) portali vazirlikning 290-sonli e’loniga ko‘ra Xubeyning o‘n to‘qqizta mahsuloti guvohnoma olganini xabar qildi va ular orasida Baychjantan Chani tilga oldi. Ko‘rsatkichlar katalogidagi ro‘yxatga olish raqami — AGI02948.
- 2025 — Davlat boshqarmasi ro‘yxati. 16-iyulda imzolangan va 2025-yil 13-avgustda e’lon qilingan 640-sonli e’lon bilan Davlat intellektual mulk boshqarmasi 1409 nomni geografik ko‘rsatkichli mahsulotlar deb tan oldi; ko‘rsatkichlar katalogi Baychjantan Chani shu e’longa bog‘laydi.
- Nomi: 百 (bǎi) — yuz, 丈 (zhàng) — chjan, qadimgi uzunlik o‘lchovi, 潭 (tán) — chuqur joy: «yuz chjan chuqurlikdagi chuqurlik». Bu mahalliy toponim: uyezd ma’lumotnomasiga ko‘ra, uyezdning uchta kaskadli kichik GES zanjiridan biri shunday nomlanadi, mahalliy aroq esa 百丈潭酒 deb ataladi. Nega bu nom choyga berilgani topilgan manbalarda izohlanmagan.
- Madaniy ahamiyati: Uyezd madaniyat va turizm byurosining «Tunchyen ta’mlari» ro‘yxatida (2021) choy «百丈潭有机茶» — Baychjantan organik choyi sifatida qayd etilgan.
3. Botanik tavsifi va xomashyosi
- Nav / Kultivar: Topilgan manbalarda nav nomlanmagan.
- Xomashyo: Ma’lumotnoma fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlarni bahorgi terimdagi «bitta kurtak va bitta barg» (一芽一叶) uchun keltiradi. Terim standarti topilgan manbalarda yo‘q.
- Terim vaqti: Topilgan manbalarda aniq muddatlar yo‘q.
- Organik sertifikatlash: 2020-yilgi ekspertizadagi arizachining so‘zlariga ko‘ra, choy o‘n sakkiz yil ketma-ket davlat organik choy sertifikatidan o‘tgan.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hudud: Uyezd ma’lumotnomasiga ko‘ra, Tunchyen Mufushan (幕阜山) tog‘larining shimoliy etagida joylashgan bo‘lib, u yerda Xunan, Xubey va Sziansi tutashadi. Sharqda uyezd Syushuy (Sziansi), janubda Pinsszyan (Xunan), g‘arbda Yueyan va Linsyan (Xunan), shimolda Chunyan (Xubey) bilan chegaradosh.
- O‘sish balandligi: Mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasiga ko‘ra, zonadagi balandliklar — 250–1528 m; bog‘lar uchun alohida ma’lumot yo‘q.
- Iqlimi: Subtropik mussonli. Ma’lumotlar farq qiladi: uyezd ma’lumotnomasi o‘rtacha yillik haroratni 15,5–16,7 °C va taxminan 1500 mm yog‘in deb beradi, ma’lumotnoma esa — 17 °C, 1627,3 mm yog‘in, yiliga 1694,5 soat quyosh va yillik faol harorat yig‘indisini 3000 dan 5100 °C gacha. Ikkala manbada o‘rmon bilan qoplanganlik — 57,5 %.
- Tuproqlari: Ma’lumotnomaga ko‘ra — asosan qizil tuproqlar va sarg‘ish-jigarrang tuproqlar, pH 4,5–6,8.
- Ko‘lami: Ma’lumotnomaga ko‘ra, zonadagi choy bog‘lari maydoni — 4620 ga; ma’lumot yili ko‘rsatilmagan. O‘sha manba Tunchyenni Xubeyning uchta eng yirik choy uyezdlaridan biri deb ataydi.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Mahsulot tavsifi choyni yassi qovurilgan turga (炒青) kiritadi; topilgan manbalarda texnologik xarita va parametrlar yo‘q.
Yassi qovurilgan yashil choy uchun odatdagi ketma-ketlik quyidagicha:
- Yangi bargni yoyish (摊青, tānqīng).
- Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Isitish oksidlanishni to‘xtatadi.
- To‘g‘rilash (理条, lǐtiáo).
- Yassilash (压扁, yābiǎn): Barg yassi shakl oladi.
- Quritish (干燥, gānzào).
Bu sinfning umumiy sxemasi, Baychjantan Cha texnologiyasining tavsifi emas.
6. Organoleptik xususiyatlari
Quyidagi tavsif ko‘rsatkichlar katalogidagi himoyalangan mahsulot tavsifidan olingan; ma’lumotnoma uni takrorlaydi.
- Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Yassi va to‘g‘ri (扁平挺直), og‘ir va zich (身骨重实), yashil, oq tukli (色绿有白毫). Ajratib turuvchi belgi — «yassi, ochiq tukli» (扁平显毫).
- Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda ta’riflar yo‘q.
- Damlamaning hidi: Yuqori va turg‘un (香高持久).
- Ta’mi: To‘liq, qaytuvchi shirinlik bilan (醇厚回甘); choy ko‘p marta damlashga chidaydi (耐冲泡).
- Damlamaning rangi: Yashil va yorqin (绿亮).
- Choy tubi (damlangan barg): Tekis va yorqin (匀整明亮).
2020-yilgi ekspertizadagi arizachi ta’mni «to‘liq, shirin va yangi» (醇厚甘鲜), damlangan bargni esa tekis, nozik, butun «gullar» bo‘lib ochiladigan (匀嫩成朵) deb ta’riflagan.
7. Kimyoviy tarkibi
Mahalliy mahsulotlar ma’lumotnomasi bahorgi terimdagi «bitta kurtak va bitta barg» uchun quyidagi ko‘rsatkichlarni keltiradi:
| Ko‘rsatkich | Qiymat |
|---|---|
| Choy polifenollari | kamida 15 % |
| Erkin aminokislotalar | kamida 2 % |
| Suvda eruvchi moddalar | kamida 36 % |
| Namlik | 6,5 % dan oshmasligi kerak |
Davlat boshqarmasi talablari matni bilan raqamlar tekshirilmagan; kofein haqida ma’lumot yo‘q.
8. Damlash
Sinf amaliyoti yashil choy uchun.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
- Jarayon:
- Idishni isitish.
- Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
- Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
- Ichish, damlamaning bir qismini qoldirish.
- Suv quyish.
- Ikki-uch marta qayta damlash.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlardan uzoqda. Bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.
10. Narxi va qalbakiligi
Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.
- Qalbakidan qanday qochish kerak:
- O‘ramda geografik ko‘rsatkich belgisini izlash.
- Ishlab chiqaruvchi Tunchyen uyezdidan ekanini tekshirish.
- Barg — yassi, to‘g‘ri, ochiq oq tukli. Bunday ko‘rinish ko‘plab yassi choylarda bor, shuning uchun kelib chiqish va belgi tashqi ko‘rinishdan ishonchliroq.
11. Qiziqarli faktlar
- Choyning nomi mahalliy toponim bo‘lib, uni kichik GES zanjiri ham, uyezd arog‘i ham olib yuradi.
- 2020-yilgi vazirlik e’lonining o‘zida ko‘rsatkichni Xubeyning yana o‘n sakkizta mahsuloti oldi, ular orasida seriyadagi qo‘shnilar — Dunxe Bichjen Cha (董河碧珍茶) va Lotyan Syanlu Cha (罗田香露茶) bor.
12. Boshqa yashil choylar bilan taqqoslash
- Tunchyen Haolyuy (通城毫绿): O‘sha uyezdning boshqa yashil choyi — maoszyan tipidagi tukli to‘g‘ri o‘ramalar; Baychjantan Chada barg yassi.
- Si Hu Lun Szin (西湖龙井): Yassi qovurilgan yashil choyning namunasi; Baychjantan Cha — o‘sha shakldagi kechki xubey choyi.
- Sansya Lun Szin (三峡龙井): Lunsszin texnologiyasi bo‘yicha tayyorlangan xubey yashil choyi, provinsiyaning g‘arbidan.
- Shuanszin Lyuy (双井绿): Qo‘shni Syushuy uyezdining o‘ralgan tukli yashil choyi — viloyat chegarasining narigi tomonida, Sziansida.
Xulosa:
Baychjantan Cha — uch viloyat tutashgan Tunchyen tog‘larining yosh yassi yashil choyi: oq tukli to‘g‘ri barg, yuqori turg‘un hid, shirin qaytuvchi to‘liq ta’m. Hujjatlar zona, ko‘rinish va ro‘yxatga olish haqida gapiradi, lekin na navni, na texnologik xaritani nomlaydi.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida