Baizhangtan Cha (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) er en flad grøn te af ristningstypen fra Tongcheng Amt (通城县) i bypræfekturet Xianning i den sydligste del af Hubei-provinsen, hvor Hubei, Hunan og Jiangxi mødes. Det vigtigste kendetegn, som fremhæves i produktbeskrivelsen, er «扁平显毫»: et fladt, lige blad med synlige hvide hår. Teen er ung, fra 1990’erne. I 2020 fik navnet en landbrugsgeografisk betegnelse, den anden i amtet, og i 2025 blev den optaget på listen over produkter med geografisk betegnelse under Kinas statslige kontor for intellektuel ejendomsret.
1. Klassifikation og Oprindelse
- Type: Grøn te af ristningstypen (炒青, chǎoqīng), flad (扁形, biǎnxíng). Klassen er angivet i beskrivelsen af det beskyttede produkt: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «flad grøn te af ristningstypen».
- Kategori: Moderne grøn te fra amtsniveau; produkt med geografisk betegnelse.
- Oprindelse: Kina, Hubei-provinsen (湖北, Húběi), bypræfekturet Xianning (咸宁, Xiánníng), Tongcheng Amt (通城, Tōngchéng).
- Beskyttet område: Ifølge fortegnelsen over lokale produkter — elleve byer og sogne i amtet, 165 administrative landsbyer: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 og 北港镇. Kataloget over produkter med geografisk betegnelse angiver som område «det nuværende administrative område for Tongcheng Amt».
- Geografiske koordinater: Ifølge samme fortegnelse — 113°36′–114°04′ østlig længde og 29°02′–29°24′ nordlig bredde.
2. Historie og Kulturel Betydning
- Historie:
- 1990’erne. Ifølge ansøgeren ved ekspertvurderingen i 2020 er teen «udviklet fra og med halvfemserne» (自九十年代研制而成); portalen «Jingchu Wang» (2020) nævner år 1990, og registreringen af varemærket «百丈潭» angives som 2003. Tidlige skriftlige omtaler findes ikke i de fundne kilder.
- 2005. Ifølge amtsregeringens oplysninger blev teselskabet af samme navn (通城县百丈潭茶业有限责任公司) grundlagt i juli 2005 — en førende landbrugsvirksomhed på provinsniveau. Dets forbindelse til proceduren for betegnelsen findes ikke i de fundne kilder.
- 2009–2017 — udmærkelser. Ifølge fortegnelsen over lokale produkter: i 2009 kom teen blandt de fem vigtigste fremmede mærker for berømt grøn te i Xianning, i 2013 fik den guld på den 10. kinesiske (Wuhan) landbrugsudstilling, i 2016 blev mærket anerkendt som et velkendt varemærke i Xianning, i 2017 blev teen et navnkundigt produkt i byen. Kilderne afviger: «Jingchu Wang» henfører anerkendelsen af mærket som velkendt i Xianning til 2008.
- Januar 2020 — ekspertvurdering. Ifølge landbrugsforvaltningen i Xianning gennemgik eksperter ansøgningen fra Tongcheng Amts forskningsinstitut for vild te (通城县野生茶科学研究所), vurderede kvaliteten som distinkt og godkendte registreringen; forvaltningen kaldte Baizhangtan Cha for amtets andet produkt med landbrugsbetegnelse.
- April — maj 2020 — registrering. Fortegnelsen daterer Ministeriet for Landbrug og Landdistrikters afgørelse til 30. april 2020. Den 19. maj meddelte portalen «Jingchu Wang» (荆楚网), at nitten produkter fra Hubei havde fået certifikat ved ministeriets bekendtgørelse nr. 290, og nævnte blandt dem Baizhangtan Cha. Registreringsnummeret i betegnelseskataloget er AGI02948.
- 2025 — Statskontorets liste. Ved bekendtgørelse nr. 640, underskrevet den 16. juli og offentliggjort den 13. august 2025, anerkendte Kinas statslige kontor for intellektuel ejendomsret 1409 navne som produkter med geografisk betegnelse; betegnelseskataloget henfører Baizhangtan Cha til denne bekendtgørelse.
- Navn: 百 (bǎi) — hundrede, 丈 (zhàng) — zhang, et gammelt længdemål, 潭 (tán) — hul, dybt vandhul: «et hul på hundrede zhang dybde». Det er et lokalt stednavn: ifølge amtets oplysninger er det navnet på en af tre kaskadekæder af små vandkraftværker i amtet, og den lokale spiritus hedder 百丈潭酒. Hvorfor navnet tilfaldt teen, forklares ikke i de fundne kilder.
- Kulturel betydning: I fortegnelsen over «smage fra Tongcheng» fra amtets kultur- og turismebureau (2021) optræder teen som «百丈潭有机茶» — økologisk te fra Baizhangtan.
3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale
- Sort / Kultivar: Sorten er ikke nævnt i de fundne kilder.
- Råmateriale: Fortegnelsen angiver fysisk-kemiske indikatorer for forårsplukning af «en knop med ét blad» (一芽一叶). Der findes ingen plukkestandard i de fundne kilder.
- Plukketidspunkt: Der findes ingen præcise tidspunkter i de fundne kilder.
- Økologisk certificering: Ifølge ansøgeren ved ekspertvurderingen i 2020 har teen atten år i træk bestået statslig certificering som økologisk te.
4. Terroir og Dyrkningsforhold
- Region: Ifølge amtets oplysninger ligger Tongcheng ved nordfoden af Mufu-bjergene (幕阜山), hvor Hunan, Hubei og Jiangxi mødes. Mod øst grænser amtet til Xiushui (Jiangxi), mod syd til Pingjiang (Hunan), mod vest til Yueyang og Linxiang (Hunan), mod nord til Chongyang (Hubei).
- Voksehøjde: Ifølge fortegnelsen over lokale produkter er højderne i området 250–1528 m; der findes ingen separate data for haverne.
- Klima: Subtropisk monsunklima. Data afviger: amtets oplysninger angiver en årlig middeltemperatur på 15,5–16,7 °C og ca. 1500 mm nedbør, fortegnelsen angiver 17 °C, 1627,3 mm nedbør, 1694,5 solskinstimer om året og en årlig sum af aktive temperaturer fra 3000 til 5100 °C. Skovdækningen er i begge kilder 57,5 %.
- Jordbund: Ifølge fortegnelsen — hovedsageligt rødjord og gulbrun jord, pH 4,5–6,8.
- Skala: Ifølge fortegnelsen er tehavenes areal i området 4620 ha; årstal er ikke angivet. Samme kilde kalder Tongcheng et af de tre største te-amter i Hubei.
5. Produktionsteknologi
Produktbeskrivelsen henfører teen til den flade ristningstype (炒青); der findes ingen teknologisk beskrivelse eller parametre i de fundne kilder.
For flad grøn te af ristningstypen er den sædvanlige rækkefølge som følger:
- Udbredning af friske blade (摊青, tānqīng).
- Fiksering (杀青, shāqīng): Opvarmning standser oxidationen.
- Retning (理条, lǐtiáo).
- Fladtrykning (压扁, yābiǎn): Bladet får flad form.
- Tørring (干燥, gānzào).
Dette er en generel skema for klassen og ikke en beskrivelse af teknologien for Baizhangtan Cha.
6. Organoleptiske Egenskaber
Beskrivelsen nedenfor er fra beskrivelsen af det beskyttede produkt i betegnelseskataloget; fortegnelsen gentager den.
- Tørt blads udseende: Fladt og lige (扁平挺直), vægtigt og kompakt (身骨重实), grønt, med hvide hår (色绿有白毫). Det distinkte kendetegn er «fladt, med synlige hår» (扁平显毫).
- Tørt blads aroma: Der findes ingen beskrivelser i de fundne kilder.
- Infusionens aroma: Høj og vedholdende (香高持久).
- Smag: Fyldig, med tilbagevendende sødme (醇厚回甘); teen tåler mange opfyldninger (耐冲泡).
- Infusionens farve: Grøn og klar (绿亮).
- Bund (bryggede blade): Ensartet og lys (匀整明亮).
Ansøgeren ved ekspertvurderingen i 2020 beskrev smagen som «fyldig, sød og frisk» (醇厚甘鲜), og de bryggede blade som ensartede, spæde, der folder sig ud som hele «blomster» (匀嫩成朵).
7. Kemisk Sammensætning
Fortegnelsen over lokale produkter angiver følgende indikatorer for forårsplukning af «en knop med ét blad»:
| Indikator | Værdi |
|---|---|
| Te-polyfenoler | mindst 15 % |
| Frie aminosyrer | mindst 2 % |
| Vandekstraherbare stoffer | mindst 36 % |
| Fugtindhold | højst 6,5 % |
Tallene er ikke kontrolleret mod Statskontorets kravtekst; der findes ingen data om koffein.
8. Tilberedning
Praksis for klassen af grøn te.
- Vandtemperatur: 80–85 °C.
- Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
- Proces:
- Forvarm udstyret.
- Kom teen i og hæld vand langs væggen.
- Første trækning — efter 40–60 sekunder.
- Drik, og efterlad en del af infusionen.
- Fyld vand på.
- To til tre genopfyldninger.
9. Opbevaring
Praksis for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.
10. Pris og Forfalskning
Der findes ingen prisoplysninger i de fundne kilder.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter mærket for geografisk betegnelse på emballagen.
- Kontroller, at producenten er fra Tongcheng Amt.
- Bladet er fladt, lige, med synlige hvide hår. Dette udseende deles med mange flade teer, så oprindelse og mærke er mere pålidelige end udseendet.
11. Interessante Fakta
- Teens navn er et lokalt stednavn, som både bæres af en kæde af små vandkraftværker og af amtets spiritus.
- I samme ministerielle bekendtgørelse fra 2020 fik betegnelse yderligere atten produkter fra Hubei, blandt dem seriens naboer — Donghe Bizhen Cha (董河碧珍茶) og Luotian Xianglu Cha (罗田香露茶).
12. Sammenligning med andre grønne teer
- Tongcheng Haolü (通城毫绿): En anden grøn te fra samme amt — hårbeklædte lige rulninger af maojian-typen; Baizhangtan Cha har fladt blad.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Forbilledet for flad grøn te af ristningstypen; Baizhangtan Cha er en sen Hubei-te af samme form.
- Sanxia Long Jing (三峡龙井): Grøn te fra Hubei, lavet efter longjing-teknologi, fra den vestlige del af provinsen.
- Shuangjing Lü (双井绿): Rullet hårbeklædt grøn te fra naboamtet Xiushui — på den anden side af provinsgrænsen, i Jiangxi.
Afslutningsvis:
Baizhangtan Cha er en ung flad grøn te fra Tongcheng-bjergene ved mødet mellem tre provinser: lige blade med hvide hår, høj vedholdende aroma, fyldig smag med sød tilbagevenden. Dokumenterne taler om område, udseende og registrering, men nævner hverken sort eller teknologisk beskrivelse.
Kilder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder