Baizhangtan Cha (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) är ett platt grönt te av rostningstyp från häradet Tongcheng (通城县) i stadsdistriktet Xianning i allra sydligaste delen av provinsen Hubei, där Hubei, Hunan och Jiangxi möts. Det främsta kännetecknet i produktbeskrivningen är «扁平显毫»: platt, rakt blad med synlig vit fjunighet. Teet är ungt, från 1990-talet. År 2020 fick namnet en jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning, den andra i häradet, och år 2025 upptogs det i Kinas statliga immaterialrättsmyndighets förteckning över produkter med geografisk ursprungsbeteckning.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te av rostningstyp (炒青, chǎoqīng), platt (扁形, biǎnxíng). Klassen anges i beskrivningen av den skyddade produkten: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «platt grönt te av rostningstyp».
- Kategori: Modernt grönt te på häradsnivå; produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
- Ursprung: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), stadsdistriktet Xianning (咸宁, Xiánníng), häradet Tongcheng (通城, Tōngchéng).
- Skyddsområde: Enligt handboken över lokala produkter omfattas elva köpingar och socknar i häradet, 165 administrativa byar: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 och 北港镇. Katalogen över produkter med geografisk ursprungsbeteckning anger som område «Tongcheng härads nuvarande administrativa territorium».
- Geografiska koordinater: Enligt samma handbok 113°36′–114°04′ östlig longitud och 29°02′–29°24′ nordlig latitud.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- 1990-talet. Enligt den sökande vid expertgranskningen 2020 har teet «utvecklats från och med nittiotalet» (自九十年代研制而成); portalen «Jingchu wang» (2020) anger år 1990 och registreringen av varumärket «百丈潭» till år 2003. Tidiga skriftliga omnämnanden saknas i de källor som hittats.
- 2005. Enligt häradsregeringens redogörelse grundades i juli 2005 ett teföretag med samma namn (通城县百丈潭茶业有限责任公司), ett ledande jordbruksföretag på provinsnivå. Någon koppling till förfarandet för ursprungsbeteckningen framgår inte av de källor som hittats.
- 2009–2017 — utmärkelser. Enligt handboken över lokala produkter ingick teet 2009 bland de fem främst marknadsförda märkena för berömda gröna teer i Xianning, 2013 erhöll det guld vid den tionde kinesiska jordbruksmässan i Wuhan, 2016 erkändes märket som välkänt varumärke i Xianning och 2017 blev teet en berömd produkt i staden. Källorna går isär: «Jingchu wang» förlägger erkännandet som välkänt varumärke i Xianning till år 2008.
- Januari 2020 — expertgranskning. Enligt jordbruksförvaltningen i Xianning granskade experter ansökan från Tongcheng härads forskningsinstitut för vildvuxet te (通城县野生茶科学研究所), ansåg kvaliteten särpräglad och godkände registreringen; förvaltningen kallade Baizhangtan Cha häradets andra produkt med jordbruksrelaterad ursprungsbeteckning.
- April–maj 2020 — registrering. Handboken daterar beslutet från jordbruks- och landsbygdsministeriet till den 30 april 2020. Den 19 maj meddelade portalen «Jingchu wang» (荆楚网) att nitton produkter från Hubei fått certifikat genom ministeriets tillkännagivande nr 290, och nämnde bland dem Baizhangtan Cha. Registreringsnumret i katalogen över ursprungsbeteckningar är AGI02948.
- 2025 — myndighetens förteckning. Genom tillkännagivande nr 640, undertecknat den 16 juli och publicerat den 13 augusti 2025, erkände Kinas statliga immaterialrättsmyndighet 1409 namn som produkter med geografisk ursprungsbeteckning; katalogen för ursprungsbeteckningar hänför Baizhangtan Cha till detta tillkännagivande.
- Namn: 百 (bǎi) — hundra, 丈 (zhàng) — zhang, ett gammalt längdmått, 潭 (tán) — djup göl: «en göl med hundra zhang djup». Det är en lokal ortnamn: enligt häradets redogörelse bär en av häradets tre kaskadkedjor av små vattenkraftverk detta namn, och det lokala brännvinet kallas 百丈潭酒. Varför namnet tillföll teet förklaras inte i de källor som hittats.
- Kulturell betydelse: I förteckningen över «Tongchengs smaker» från häradets kultur- och turismbyrå (2021) anges teet som «百丈潭有机茶» — ekologiskt te från Baizhangtan.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort / kultivar: Sorten anges inte i de källor som hittats.
- Råvara: Handbokens fysikalisk-kemiska värden avser vårplockning med «en knopp och ett blad» (一芽一叶). Någon plockningsstandard finns inte i de källor som hittats.
- Plockningstid: Exakta tider saknas i de källor som hittats.
- Ekologisk certifiering: Enligt den sökande vid expertgranskningen 2020 hade teet arton år i rad genomgått statlig certifiering som ekologiskt te.
4. Terroir och odlingsförhållanden
- Region: Enligt häradets redogörelse ligger Tongcheng vid norra foten av Mufushanbergen (幕阜山), där Hunan, Hubei och Jiangxi möts. I öster gränsar häradet till Xiushui (Jiangxi), i söder till Pingjiang (Hunan), i väster till Yueyang och Linxiang (Hunan) och i norr till Chongyang (Hubei).
- Växthöjd: Enligt handboken över lokala produkter ligger höjderna i området på 250–1528 m; uppgifter för enbart teodlingarna saknas.
- Klimat: Subtropiskt monsunklimat. Uppgifterna går isär: häradets redogörelse anger en årlig medeltemperatur på 15,5–16,7 °C och cirka 1500 mm nederbörd, medan handboken anger 17 °C, 1627,3 mm nederbörd, 1694,5 soltimmar per år och en årlig ackumulerad aktiv temperatur på 3000 till 5100 °C. Skogstäckningen anges i båda källorna till 57,5 %.
- Jordmån: Enligt handboken främst rödjord och gulbrun jord, pH 4,5–6,8.
- Skala: Enligt handboken är teodlingsarealen i området 4620 hektar; årtal anges inte. Samma källa kallar Tongcheng ett av Hubeis tre största tehärader.
5. Produktionsteknik
Produktbeskrivningen hänför teet till den platta rostningstypen (炒青); någon teknisk beskrivning eller parametrar finns inte i de källor som hittats.
För platt grönt te av rostningstyp är den vanliga ordningsföljden följande:
- Vissning av färskt blad (摊青, tānqīng).
- Fixering (杀青, shāqīng): Värme stoppar oxidationen.
- Formning (理条, lǐtiáo).
- Plattning (压扁, yābiǎn): Bladet får platt form.
- Torkning (干燥, gānzào).
Detta är ett allmänt schema för klassen, inte en beskrivning av tekniken för Baizhangtan Cha.
6. Organoleptiska egenskaper
Beskrivningen nedan kommer från produktbeskrivningen i katalogen över ursprungsbeteckningar; handboken upprepar den.
- Torrt blads utseende: Platt och rakt (扁平挺直), tungt och kompakt (身骨重实), grönt med vit fjunighet (色绿有白毫). Särskiljande kännetecken är «platt med synlig fjunighet» (扁平显毫).
- Torrt blads arom: Beskrivningar saknas i de källor som hittats.
- Arom av infusion: Hög och ihållande (香高持久).
- Smak: Fyllig med återvändande sötma (醇厚回甘); teet tål många påfyllningar (耐冲泡).
- Infusionens färg: Grön och klar (绿亮).
- Vått blad (bryggt blad): Jämnt och ljust (匀整明亮).
Den sökande vid expertgranskningen 2020 beskrev smaken som «fyllig, söt och frisk» (醇厚甘鲜) och det bryggda bladet som jämnt, spätt och öppnande sig som hela «blommor» (匀嫩成朵).
7. Kemisk sammansättning
Handboken över lokala produkter anger följande värden för vårplockning med «en knopp och ett blad»:
| Parameter | Värde |
|---|---|
| Tepolyfenoler | minst 15 % |
| Fria aminosyror | minst 2 % |
| Vattenextraktiva ämnen | minst 36 % |
| Fukthalt | högst 6,5 % |
Värdena har inte kontrollerats mot myndighetens kravtext; data om koffein saknas.
8. Bryggning
Praxis för klassen grönt te.
- Vattentemperatur: 80–85 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glas eller vit gaiwan.
- Tillvägagångssätt:
- Förvärm kärlet.
- Lägg i teet och häll vatten längs kärlets vägg.
- Första infusionen efter 40–60 sekunder.
- Drick och lämna kvar en del av infusionen.
- Fyll på med vatten.
- Två till tre upprepade påfyllningar.
9. Förvaring
Praxis för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukter. Bör helst drickas inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Prisuppgifter saknas i de källor som hittats.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter märket för geografisk ursprungsbeteckning på förpackningen.
- Kontrollera att producenten kommer från häradet Tongcheng.
- Bladet är platt, rakt och med synlig vit fjunighet. Ett sådant utseende finns hos många platta teer, så ursprung och märke är tillförlitligare än utseendet.
11. Intressanta fakta
- Teets namn är ett lokalt ortnamn som bärs av både en kedja små vattenkraftverk och häradets brännvin.
- I samma ministeriella tillkännagivande från 2020 fick ytterligare arton produkter från Hubei ursprungsbeteckning, bland dem grannar i serien — Donghe Bizhen Cha (董河碧珍茶) och Luotian Xianglu Cha (罗田香露茶).
12. Jämförelse med andra gröna teer
- Tongcheng Haolü (通城毫绿): Ett annat grönt te från samma härad, fjuniga raka rullningar av maojian-typ; Baizhangtan Cha har platt blad.
- Xi Hu Longjing (西湖龙井): Förebild för platt grönt te av rostningstyp; Baizhangtan Cha är ett sent te från Hubei med samma form.
- Sanxia Longjing (三峡龙井): Grönt te från Hubei, tillverkat enligt longjing-teknik, från provinsens västra del.
- Shuangjing Lü (双井绿): Rullat, fjunigt grönt te från grannhäradet Xiushui på andra sidan provinsgränsen i Jiangxi.
Sammanfattningsvis:
Baizhangtan Cha är ett ungt platt grönt te från Tongchengbergen där tre provinser möts: rakt blad med vit fjunighet, hög och ihållande arom, fyllig smak med söt återklang. Dokumenten talar om område, utseende och registrering, men anger varken sort eller teknisk beskrivning.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor