ባይዣንግታን ቻ (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) — ከሁቤይ ግዛት በስተደቡብ ጫፍ፣ ሁቤይ፣ ሁናን እና ጂያንግዚ በሚገናኙበት አካባቢ፣ በሻንኒንግ ከተማ አስተዳደር ስር ከሚገኘው ቶንግቸንግ ወረዳ (通城县) የሚመጣ ጠፍጣፋ የተጠበሰ አይነት አረንጓዴ ሻይ ነው። የምርቱን መግለጫ የሚለየው ዋና መገለጫ «扁平显毫» ነው፦ ጠፍጣፋ ቀጥ ያለ ቅጠል ክፍት ነጭ ጥጉር ያለው። ሻዩ ወጣት ነው፣ ከ1990ዎቹ ጀምሮ። በ2020 ስሙ የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላከቻ አገኘ — በወረዳው ውስጥ ሁለተኛው — በ2025 ደግሞ በቻይና መንግስት የአእምሮ ንብረት ቢሮ የጂኦግራፊያዊ አመላከቻ ምርቶች ዝርዝር ውስጥ ገባ።
1. ምደባ እና መነሻ፦
- አይነት፦ የተጠበሰ አይነት አረንጓዴ ሻይ (炒青, chǎoqīng), ጠፍጣፋ (扁形, biǎnxíng)። ክፍሉ በተጠበቀው ምርት መግለጫ ውስጥ ተሰይሟል፦ «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «ጠፍጣፋ የተጠበሰ አይነት አረንጓዴ ሻይ»።
- ምድብ፦ ዘመናዊ የወረዳ አረንጓዴ ሻይ፤ ጂኦግራፊያዊ አመላከቻ ያለው ምርት።
- መነሻ፦ ቻይና፣ ሁቤይ ግዛት (湖北, Húběi), ሻንኒንግ ከተማ አስተዳደር (咸宁, Xiánníng), ቶንግቸንግ ወረዳ (通城, Tōngchéng)።
- የጥበቃ ዞን፦ በአካባቢያዊ ምርቶች ማውጫ መሠረት — የወረዳው አስራ አንድ ከተሞች እና ቀበሌዎች፣ 165 የአስተዳደር መንደሮች፦ 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 እና 北港镇። የጂኦግራፊያዊ አመላከቻ ምርቶች ካታሎግ ዞኑን «የአሁኑ የቶንግቸንግ ወረዳ የአስተዳደር ግዛት» ብሎ ይጠራዋል።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በዚያው ማውጫ መሠረት — 113°36′–114°04′ ምሥራቅ ኬንትሮስ እና 29°02′–29°24′ ሰሜን ኬክሮስ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- 1990ዎቹ። በ2020 ምርመራ ላይ እንዳሉት አመልካች ቃል፣ ሻዩ «ከዘጠናዎቹ ዓመታት ጀምሮ ተዘጋጅቷል» (自九十年代研制而成)፤ «ጂንግቹ ዋንግ» ፖርታል (2020) 1990 ዓ.ም. ብሎ ሲጠራ፣ የ«百丈潭» የንግድ ምልክት ምዝገባን ደግሞ 2003 ዓ.ም. አድርጎ ይጠቅሳል። ቀደምት የጽሑፍ ማጣቀሻዎች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።
- 2005። በወረዳው መንግስት ማብራሪያ መሠረት፣ በሐምሌ 2005 ተመሳሳይ ስም ያለው የሻይ ኩባንያ ተመሠረተ (通城县百丈潭茶业有限责任公司) — የክልል ደረጃ መሪ የግብርና ድርጅት። ከአመላከቻው ሂደት ጋር ያለው ግንኙነት በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።
- 2009–2017 — ሽልማቶች። በአካባቢያዊ ምርቶች ማውጫ መሠረት፦ በ2009 ሻዩ ከሻንኒንግ አምስት ዋና ተዋዋቂ ታዋቂ አረንጓዴ ሻዮች አንዱ ሆነ፣ በ2013 ከ X ቻይና (ዉሃን) የግብርና ኤግዚቢሽን ወርቅ አገኘ፣ በ2016 ምልክቱ የሻንኒንግ ታዋቂ የንግድ ምልክት ሆኖ ተቀበለ፣ በ2017 ሻዩ የከተማዋ ታዋቂ ምርት ሆነ። ምንጮች ይለያያሉ፦ «ጂንግቹ ዋንግ» በሻንኒንግ ውስጥ የምልክቱን ታዋቂነት እውቅና ወደ 2008 ዓ.ም. ይመልሳል።
- ጃንዋሪ 2020 — ምርመራ። በሻንኒንግ የግብርና አስተዳደር ዘገባ መሠረት፣ ባለሙያዎች የቶንግቸንግ ወረዳ የዱር ሻይ ምርምር ተቋም (通城县野生茶科学研究所) ማመልከቻን መርምረው፣ ጥራቱን ልዩ አድርገው ገምግመው ምዝገባውን አጸደቁ፤ አስተዳደሩ ባይዣንግታን ቻን የወረዳው ሁለተኛ የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመላከቻ ያለው ምርት ብሎ ጠራው።
- ኤፕሪል — ሜይ 2020 — ምዝገባ። ማውጫው የግብርና እና ገጠር ጉዳዮች ሚኒስቴር ውሳኔን ኤፕሪል 30 ቀን 2020 ዓ.ም. ብሎ ይመዝግባል። በሜይ 19 «ጂንግቹ ዋንግ» ፖርታል (荆楚网) በሚኒስቴሩ ማስታወቂያ ቁጥር 290 የምስክር ወረቀት ያገኙ አስራ ዘጠኝ የሁቤይ ምርቶች መኖራቸውን ዘግቧል፣ ከነሱም መካከል ባይዣንግታን ቻን ጠቅሷል። በአመላከቻዎች ካታሎግ ውስጥ የምዝገባ ቁጥሩ AGI02948 ነው።
- 2025 — የመንግስት አስተዳደር ዝርዝር። በሐምሌ 16 በተፈረመ እና ነሐሴ 13 ቀን 2025 በታተመ ማስታወቂያ ቁጥር 640፣ የመንግስት የአእምሮ ንብረት ቢሮ 1409 ስሞችን ጂኦግራፊያዊ አመላከቻ ያላቸው ምርቶች አድርጎ እውቅና ሰጥቷል፤ የአመላከቻዎች ካታሎግ ባይዣንግታን ቻን ከዚህ ማስታወቂያ ጋር ያዛምዳል።
- ስም፦ 百 (bǎi) — መቶ፣ 丈 (zhàng) — ዣንግ፣ ጥንታዊ የርዝመት መለኪያ፣ 潭 (tán) — ጥልቅ ውሃ ያለበት ጉድጓድ፦ «የመቶ ዣንግ ጥልቀት ያለው ጉድጓድ»። ይህ የአካባቢ ስም ነው፦ በወረዳው ማብራሪያ መሠረት፣ የወረዳው ከሶስት ተከታታይ ትናንሽ የውሃ ኃይል ማመንጫ ሰንሰለቶች አንዱ እንዲሁ ይባላል፣ የአካባቢው አረቄም 百丈潭酒 ይባላል። ስሙ ለሻይ ለምን እንደተሰጠ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተብራራም።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ በወረዳው የባህልና ቱሪዝም ቢሮ (2021) «የቶንግቸንግ ጣዕሞች» ዝርዝር ውስጥ ሻዩ «百丈潭有机茶» — ኦርጋኒክ ባይዣንግታን ሻይ ተብሎ ተመዝግቧል።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያ / ኩልቲቫር፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ዝርያው አልተጠቀሰም።
- ጥሬ ዕቃ፦ ማውጫው ፊዚኮ-ኬሚካላዊ አመልካቾችን የሚሰጠው ለጸደይ ምርት «አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር» (一芽一叶) ነው። የመሰብሰቢያ ደረጃ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።
- የመሰብሰቢያ ጊዜ፦ ትክክለኛ ጊዜዎች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።
- ኦርጋኒክ ሰርተፊኬት፦ በ2020 ምርመራ ላይ እንዳሉት አመልካች ቃል፣ ሻዩ ለአስራ ስምንት ተከታታይ ዓመታት የመንግስት ኦርጋኒክ ሻይ ሰርተፊኬት አልፏል።
4. ቴሮዋር እና የአዝመራ ልዩነቶች፦
- ክልል፦ በወረዳው ማብራሪያ መሠረት፣ ቶንግቸንግ በሙፉሻን ተራሮች (幕阜山) ሰሜናዊ ግርጌ ላይ ትገኛለች፣ ሁናን፣ ሁቤይ እና ጂያንግዚ በሚገናኙበት። በምሥራቅ ወረዳዋ ከሹሹይ (ጂያንግዚ) ጋር፣ በደቡብ ከፒንግጂያንግ (ሁናን) ጋር፣ በምዕራብ ከዩዌያንግ እና ሊንሻንግ (ሁናን) ጋር፣ በሰሜን ከቾንግያንግ (ሁቤይ) ጋር ትዋሰናለች።
- የሚበቅልበት ከፍታ፦ በአካባቢያዊ ምርቶች ማውጫ መሠረት፣ በዞኑ ውስጥ ያሉ ከፍታዎች 250–1528 ሜትር ናቸው፤ ለአትክልት ቦታዎች የተለየ መረጃ የለም።
- የአየር ንብረት፦ ንዑስ-ትሮፒካል ሞንሱን። መረጃዎች ይለያያሉ፦ የወረዳው ማብራሪያ አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 15.5–16.7 °C እና 1500 ሚሜ አካባቢ ዝናብ ይሰጣል፣ ማውጫው ደግሞ 17 °C፣ 1627.3 ሚሜ ዝናብ፣ 1694.5 ሰዓታት የፀሐይ ብርሃን በዓመት እና ዓመታዊ የነቃ ሙቀት ድምር ከ3000 እስከ 5100 °C ይሰጣል። የደን ሽፋን በሁለቱም ምንጮች 57.5 % ነው።
- አፈር፦ በማውጫው መሠረት — በዋናነት ቀይ አፈር እና ቢጫ-ቡናማ አፈር፣ pH 4.5–6.8።
- መጠን፦ በማውጫው መሠረት፣ በዞኑ ውስጥ ያለው የሻይ አትክልት ስፋት 4620 ሄክታር ነው፤ የመረጃው ዓመት አልተጠቀሰም። ያው ምንጭ ቶንግቸንግን ከሁቤይ ሶስት ትላልቅ የሻይ ወረዳዎች አንዷ አድርጎ ይጠራታል።
5. የምርት ቴክኖሎጂ፦
የምርቱ መግለጫ ሻዩን ጠፍጣፋ የተጠበሰ አይነት (炒青) ብሎ ይመድባል፤ የቴክኖሎጂ ካርታ እና መለኪያዎች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።
ለጠፍጣፋ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ የተለመደው ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ነው፦
- የአዲስ ቅጠል መዘርጋት (摊青, tānqīng)።
- ማስተካከል (杀青, shāqīng)፦ ማሞቅ ኦክሲዴሽንን ያቆማል።
- ማስተካከል (理条, lǐtiáo)።
- ማስፋት (压扁, yābiǎn)፦ ቅጠሉ ጠፍጣፋ ቅርጽ ያገኛል።
- ማድረቅ (干燥, gānzào)።
ይህ የክፍሉ አጠቃላይ እቅድ ነው፣ የባይዣንግታን ቻ ቴክኖሎጂ መግለጫ አይደለም።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦
ከዚህ በታች ያለው መግለጫ — በአመላከቻዎች ካታሎግ ውስጥ ካለው የተጠበቀ ምርት መግለጫ ነው፤ ማውጫው ይደግመዋል።
- የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፦ ጠፍጣፋ እና ቀጥ ያለ (扁平挺直)፣ ከባድ እና ጥቅጥቅ ያለ (身骨重实)፣ አረንጓዴ፣ ነጭ ጥጉር ያለው (色绿有白毫)። የሚለየው መገለጫ — «ጠፍጣፋ፣ ክፍት ጥጉር ያለው» (扁平显毫)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ መግለጫዎች በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።
- የመጠጥ መዓዛ፦ ከፍ ያለ እና ዘላቂ (香高持久)።
- ጣዕም፦ ሙሉ፣ ተመላሽ ጣፋጭነት ያለው (醇厚回甘)፤ ሻዩ ብዙ ውሃ መጨመርን ይቋቋማል (耐冲泡)።
- የመጠጥ ቀለም፦ አረንጓዴ እና ብሩህ (绿亮)።
- የሻይ ታች (የተጠመቀ ቅጠል)፦ እኩል እና ብሩህ (匀整明亮)።
በ2020 ምርመራ ላይ ያለው አመልካች ጣዕሙን «ሙሉ፣ ጣፋጭ እና ትኩስ» (醇厚甘鲜) ሲል ገልጿል፣ የተጠመቀውን ቅጠል ደግሞ እኩል፣ ለስላሳ፣ ሙሉ «አበቦች» ሆኖ የሚከፈት (匀嫩成朵) ሲል ገልጿል።
7. ኬሚካላዊ ውህደት፦
የአካባቢያዊ ምርቶች ማውጫ ለጸደይ ምርት «አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር» እነዚህን አመልካቾች ይሰጣል፦
| አመልካች | ዋጋ |
|---|---|
| የሻይ ፖሊፊኖሎች | ከ15 % በላይ |
| ነጻ አሚኖ አሲዶች | ከ2 % በላይ |
| ውሃ የሚያወጣ ንጥረ ነገሮች | ከ36 % በላይ |
| እርጥበት | ከ6.5 % በታች |
ከመንግስት አስተዳደር መስፈርቶች ጽሑፍ ጋር ቁጥሮቹ አልተነጻጸሩም፤ ስለ ካፌይን መረጃ የለም።
8. አፈላል፦
የክፍሉ ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ።
- የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
- ሂደት፦
- ዕቃውን ማሞቅ።
- ሻዩን አስቀምጠው ውሃውን በግድግዳው በኩል ማፍሰስ።
- የመጀመሪያው መጠጥ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
- የተወሰነውን መጠጥ ትተው ይጠጡ።
- ውሃ ይጨምሩ።
- ሁለት እስከ ሶስት ተደጋጋሚ ውሃ መጨመር።
9. ማከማቸት፦
የክፍሉ ልምምድ። በተዘጋ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።
- የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- በማሸጊያው ላይ የጂኦግራፊያዊ አመላከቻ ምልክት መፈለግ።
- አምራቹ ከቶንግቸንግ ወረዳ መሆኑን ማረጋገጥ።
- ቅጠሉ — ጠፍጣፋ፣ ቀጥ ያለ፣ ክፍት ነጭ ጥጉር ያለው። እንዲህ ያለ ገጽታ በብዙ ጠፍጣፋ ሻዮች ውስጥ አለ፣ ስለዚህ መነሻው እና ምልክቱ ከውጫዊ ገጽታ የበለጠ አስተማማኝ ናቸው።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- የሻዩ ስም — የአካባቢ ስም ነው፣ የትናንሽ የውሃ ኃይል ማመንጫ ሰንሰለቶችም ሆነ የወረዳው አረቄ ተመሳሳይ ስም አላቸው።
- በዚያው የ2020 ሚኒስቴር ማስታወቂያ ውስጥ አመላከቻ ያገኙ ሌሎች አስራ ስምንት የሁቤይ ምርቶች አሉ፣ ከነሱ መካከል በተከታታይ ውስጥ ጎረቤቶች — ዶንግሄ ቢዥን ቻ (董河碧珍茶) እና ሉኦቲያን ሻንግሉ ቻ (罗田香露茶)።
12. ከሌሎች አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦
- ቶንግቸንግ ሃዎልዩ (通城毫绿)፦ ሌላው የዚያው ወረዳ አረንጓዴ ሻይ — እንደ ማኦጂያን አይነት ጥጉር ያላቸው ቀጥ ያሉ ጥቅልሎች፤ የባይዣንግታን ቻ ቅጠል ጠፍጣፋ ነው።
- ሺ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井)፦ የጠፍጣፋ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ምሳሌ፤ ባይዣንግታን ቻ — ዘግይቶ የመጣ የሁቤይ ሻይ ተመሳሳይ ቅርጽ ያለው።
- ሳንሻ ሎንግ ጂንግ (三峡龙井)፦ የሁቤይ አረንጓዴ ሻይ፣ በሎንግጂንግ ቴክኖሎጂ የተሰራ፣ ከግዛቱ ምዕራብ።
- ሹዋንግጂንግ ሉዩ (双井绿)፦ ጥጉር ያለው የተጠማዘዘ አረንጓዴ ሻይ ከጎረቤት ሹሹይ ወረዳ — በግዛት ድንበር ማዶ፣ በጂያንግዚ።
በማጠቃለል፦
ባይዣንግታን ቻ — በሶስት ግዛቶች መገናኛ ላይ ካሉት የቶንግቸንግ ተራሮች የመጣ ወጣት ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ ነው፦ ቀጥ ያለ ቅጠል ነጭ ጥጉር ያለው፣ ከፍ ያለ ዘላቂ መዓዛ፣ ሙሉ ጣዕም ከጣፋጭ ተመላሽ ጋር። ሰነዶቹ ስለ ዞኑ፣ ገጽታው እና ምዝገባው ይናገራሉ፣ ነገር ግን ዝርያውንም ሆነ የቴክኖሎጂ ካርታውን አይጠቅሱም።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ