Baidžangtan Ča (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) — plokščia žalioji arbata, pagaminta kepimo būdu, iš Tongčengo (通城县) apskrities, priklausančios Sianningo miestui pačiuose Hubėjaus provincijos pietuose, ties Hubėjaus, Hunanio ir Dziangsi susikirtimu. Pagrindinis produkto aprašyme išskiriamas požymis — „扁平显毫“: plokščias tiesus lapelis su atviru baltu pūkeliu. Arbata jauna, sukurta 1990-aisiais. 2020 m. pavadinimui suteikta žemės ūkio geografinė nuoroda — antroji apskrityje, o 2025 m. ji įtraukta į Kinijos valstybinės intelektinės nuosavybės valdybos geografinių nuorodų produktų sąrašą.
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Kepimo būdu pagaminta žalioji arbata (炒青, chǎoqīng), plokščia (扁形, biǎnxíng). Klasė nurodyta saugomo produkto aprašyme: „百丈潭茶为炒青类扁形绿茶“ — „plokščia žalioji arbata, pagaminta kepimo būdu“.
- Kategorija: Šiuolaikinė apskrities žalioji arbata; produktas su geografine nuoroda.
- Kilmė: Kinija, Hubėjaus provincija (湖北, Húběi), Sianningo miestas (咸宁, Xiánníng), Tongčengo apskritis (通城, Tōngchéng).
- Saugoma teritorija: Pagal vietos produktų žinyną — vienuolika apskrities miestelių ir valsčių, 165 administraciniai kaimai: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 ir 北港镇. Geografinių nuorodų produktų katalogas zona vadina „dabartinę Tongčengo apskrities administracinę teritoriją“.
- Geografinės koordinatės: Pagal tą patį žinyną — 113°36′–114°04′ r. ilg. ir 29°02′–29°24′ š. pl.
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija:
- 1990-ieji. Pareiškėjo teigimu 2020 m. ekspertizėje, arbata „kuriama nuo devyniasdešimtųjų metų“ (自九十年代研制而成); portalas „Dzingču vang“ (2020) nurodo 1990 m., o prekių ženklo „百丈潭“ registraciją — 2003 m. Ankstesnių rašytinių paminėjimų rastuose šaltiniuose nėra.
- 2005. Pagal apskrities vyriausybės pažymą, 2005 m. liepą įkurta to paties pavadinimo arbatos bendrovė (通城县百丈潭茶业有限责任公司) — pirmaujanti provincijos lygmens žemės ūkio įmonė. Jos sąsajų su nuorodos procedūra rastuose šaltiniuose nėra.
- 2009–2017 — apdovanojimai. Pagal vietos produktų žinyną: 2009 m. arbata įtraukta į penkis pagrindinius populiarinamus Sianningo garsiosios žaliosios arbatos prekių ženklus, 2013 m. pelnė auksą X Kinijos (Uhano) žemės ūkio parodoje, 2016 m. ženklas pripažintas žinomu Sianningo prekių ženklu, 2017 m. arbata tapo žinomu miesto produktu. Šaltiniai skiriasi: „Dzingču vang“ ženklo pripažinimą žinomu Sianninge priskiria 2008 m.
- 2020 m. sausis — ekspertizė. Sianningo žemės ūkio valdybos pranešimu, ekspertai išnagrinėjo Tongčengo apskrities laukinės arbatos mokslo tyrimo instituto (通城县野生茶科学研究所) paraišką, pripažino kokybę išskirtine ir patvirtino registraciją; valdyba pavadino Baidžangtan Ča antruoju apskrities produktu su žemės ūkio nuoroda.
- 2020 m. balandis–gegužė — registracija. Žinynas Žemės ūkio ir kaimo reikalų ministerijos sprendimą datuoja 2020 m. balandžio 30 d. Gegužės 19 d. portalas „Dzingču vang“ (荆楚网) pranešė, kad ministerijos pranešimu Nr. 290 liudijimus gavo devyniolika Hubėjaus produktų, ir tarp jų paminėjo Baidžangtan Ča. Registracijos numeris nuorodų kataloge — AGI02948.
- 2025 — Valstybinės valdybos sąrašas. Pranešimu Nr. 640, pasirašytu liepos 16 d. ir paskelbtu 2025 m. rugpjūčio 13 d., Valstybinė intelektinės nuosavybės valdyba pripažino geografinių nuorodų produktais 1409 pavadinimus; nuorodų katalogas Baidžangtan Ča priskiria šiam pranešimui.
- Pavadinimas: 百 (bǎi) — šimtas, 丈 (zhàng) — džangas, senas ilgio matas, 潭 (tán) — duburys: „šimto džangų gylio duburys“. Tai vietos vietovardis: pagal apskrities pažymą taip vadinama viena iš trijų apskrities kaskadinių mažųjų hidroelektrinių grandinių, o vietinė degtinė vadinama 百丈潭酒. Kodėl vardas atiteko arbatai, rastuose šaltiniuose nepaaiškinta.
- Kultūrinė reikšmė: Apskrities kultūros ir turizmo biuro „Tongčengo skonių“ sąraše (2021) arbata nurodoma kaip „百丈潭有机茶“ — ekologiška Baidžangtan arbata.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislė / kultivaras: Rastuose šaltiniuose veislė nenurodyta.
- Žaliava: Fizikinius ir cheminius rodiklius žinynas pateikia pavasariniam rinkimui „vienas pumpuras su vienu lapeliu“ (一芽一叶). Rinkimo standarto rastuose šaltiniuose nėra.
- Rinkimo laikas: Tikslių terminų rastuose šaltiniuose nėra.
- Ekologinis sertifikavimas: Pareiškėjo teigimu 2020 m. ekspertizėje, arbata aštuoniolika metų iš eilės išlaikė valstybinį ekologinės arbatos sertifikavimą.
4. Terroir ir auginimo ypatumai
- Regionas: Pagal apskrities pažymą, Tongčengas įsikūręs šiaurinėje Mufušanio kalnų (幕阜山) papėdėje, kur susikerta Hunanis, Hubėjus ir Dziangsi. Rytuose apskritis ribojasi su Siušui (Dziangsi), pietuose — su Pindziangu (Hunanis), vakaruose — su Juejangu ir Linšianu (Hunanis), šiaurėje — su Čungjangu (Hubėjus).
- Auginimo aukštis: Pagal vietos produktų žinyną, aukščiai zonoje — 250–1528 m; atskirų duomenų sodams nėra.
- Klimatas: Subtropinis musoninis. Duomenys skiriasi: apskrities pažyma nurodo vidutinę metinę temperatūrą 15,5–16,7 °C ir apie 1500 mm kritulių, žinynas — 17 °C, 1627,3 mm kritulių, 1694,5 saulės valandų per metus ir metinę aktyviųjų temperatūrų sumą nuo 3000 iki 5100 °C. Miškingumas abiejuose šaltiniuose — 57,5 %.
- Dirvožemiai: Pagal žinyną — daugiausia raudonžemiai ir gelsvai rudi dirvožemiai, pH 4,5–6,8.
- Mastas: Pagal žinyną, arbatos sodų plotas zonoje — 4620 ha; metai nenurodyti. Tas pats šaltinis Tongčengą vadina viena iš trijų didžiausių Hubėjaus arbatos apskričių.
5. Gamybos technologija
Produkto aprašymas arbatą priskiria plokščiam kepimo tipui (炒青); technologinės schemos ir parametrų rastuose šaltiniuose nėra.
Plokščiai kepimo būdu pagamintai žaliajai arbatai įprasta seka yra tokia:
- Šviežio lapo vėdinimas (摊青, tānqīng).
- Fiksavimas (杀青, shāqīng): Kaitinimas sustabdo oksidaciją.
- Ištiesinimas (理条, lǐtiáo).
- Suplojimas (压扁, yābiǎn): Lapelis įgauna plokščią formą.
- Džiovinimas (干燥, gānzào).
Tai bendra klasės schema, o ne Baidžangtan Ča technologijos aprašymas.
6. Organoleptinės savybės
Aprašymas žemiau — iš saugomo produkto aprašymo nuorodų kataloge; žinynas jį pakartoja.
- Sauso lapo išvaizda: Plokščias ir tiesus (扁平挺直), svarus ir tankus (身骨重实), žalias, su baltu pūkeliu (色绿有白毫). Išskirtinis požymis — „plokščias, su atviru pūkeliu“ (扁平显毫).
- Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo aromatas: Aukštas ir patvarus (香高持久).
- Skonis: Pilnas, su grįžtančiu saldumu (醇厚回甘); arbata atlaiko daug užpylimų (耐冲泡).
- Užpilo spalva: Žalia ir skaidri (绿亮).
- Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Lygus ir šviesus (匀整明亮).
Pareiškėjas 2020 m. ekspertizėje skonį apibūdino kaip „pilną, saldų ir gaivų“ (醇厚甘鲜), o išplikytą lapą — kaip lygų, švelnų, atsiskleidžiantį ištisais „žiedais“ (匀嫩成朵).
7. Cheminė sudėtis
Vietos produktų žinynas pateikia tokius pavasarinio rinkimo „vienas pumpuras su vienu lapeliu“ rodiklius:
| Rodiklis | Reikšmė |
|---|---|
| Arbatos polifenoliai | ne mažiau kaip 15 % |
| Laisvosios aminorūgštys | ne mažiau kaip 2 % |
| Vandenyje ekstrahuojamos medžiagos | ne mažiau kaip 36 % |
| Drėgnumas | ne daugiau kaip 6,5 % |
Su Valstybinės valdybos reikalavimų tekstu skaičiai nesutikrinti; duomenų apie kofeiną nėra.
8. Užplikymas
Klasės praktika žaliajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 80–85 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
- Indai: Stiklinė arba baltas gaiwanis.
- Procesas:
- Pašildyti indą.
- Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
- Pirmas užpilas — po 40–60 sekundžių.
- Gerti, paliekant dalį užpilo.
- Pripilti vandens.
- Du trys pakartotiniai užpylimai.
9. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Geriausia išgerti per metus.
10. Kaina ir klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografinės nuorodos ženklo ant pakuotės.
- Tikrinti, ar gamintojas iš Tongčengo apskrities.
- Lapas — plokščias, tiesus, su atviru baltu pūkeliu. Tokia išvaizda būdinga daugeliui plokščių arbatų, todėl kilmė ir ženklas patikimesni už išvaizdą.
11. Įdomūs faktai
- Arbatos vardas — vietos vietovardis, kurį nešioja ir mažųjų hidroelektrinių grandinė, ir apskrities degtinė.
- Tame pačiame 2020 m. ministerijos pranešime nuorodą gavo dar aštuoniolika Hubėjaus produktų, tarp jų serijos kaimynės — Dunghė Bidženg Ča (董河碧珍茶) ir Luotian Šianglu Ča (罗田香露茶).
12. Palyginimas su kitomis žaliosiomis arbatomis
- Tongčeng Haoliu (通城毫绿): Kita tos pačios apskrities žalioji arbata — pūkuotos tiesios suktukės, panašios į maodziang tipą; Baidžangtan Ča lapas plokščias.
- Si Hu Long Dzing (西湖龙井): Plokščios kepimo būdu pagamintos žaliosios arbatos etalonas; Baidžangtan Ča — vėlyva Hubėjaus tos pačios formos arbata.
- Sansia Long Dzing (三峡龙井): Hubėjaus žalioji arbata, pagaminta pagal longdzingo technologiją, iš provincijos vakarų.
- Šuangdzing Liu (双井绿): Sukta pūkuota žalioji arbata iš kaimyninės Siušui apskrities — kitoje provincijos sienos pusėje, Dziangsi.
Apibendrinant:
Baidžangtan Ča — jauna plokščia žalioji arbata iš Tongčengo kalnų ties trijų provincijų sandūra: tiesus lapas su baltu pūkeliu, aukštas patvarus aromatas, pilnas skonis su saldžiu poskoniu. Dokumentai kalba apie zoną, išvaizdą ir registraciją, bet nenurodo nei veislės, nei technologinės schemos.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“