Zhōngxiáng mǐchá

ਚੌਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਮੀਚਾ (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) — ਚੌਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਦਾ “ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਚਾਹ”: ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨੇ ਗਏ ਚੌਲ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਗਏ, ਹੁਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਚੌਂਗਸ਼ਿਆਂਗ (钟祥市) ਦਾ ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਦੋਵੇਂ ਇੱਕੋ ਵੇਲੇ। ਮਿਲੇ ਸਾਰੇ ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਵਰਗੀਕਰਨ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਇਹ ਚਾਹ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਫਾਰਮੂਲਾ ਨਾਮ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਦਾ ਹੈ: “ਖਾਓ — ਢਿੱਡ ਭਰਦਾ ਹੈ, ਪੀਓ — ਪਿਆਸ ਬੁਝਾਉਂਦਾ ਹੈ” (食之果腹，饮之解渴)। 2018 ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, 2021 ਤੋਂ ਇਸ ਲਈ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ ਲਾਗੂ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਭੁੰਨੇ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਅਨਾਜ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ; Camellia sinensis ਦਾ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਕੋਈ ਚਾਹ ਵਰਗ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਵਪਾਰਕ ਚਿੰਨ੍ਹ (2018); ਸਥਾਨਕ ਪਕਵਾਨ।
• ਮਿਆਰ ਵਰਗੀਕਰਨ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸੌਂਪਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਰਗੀਕਰਨ ਵਿੱਚ — “ਚਾਹ, ਕੌਫੀ, ਕੋਕੋ” ਭਾਗ ਨੂੰ। ਇਹ ਸਿਰਫ ਸਿਰਲੇਖ ਹੈ, ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੁਬੇਈ ਸੂਬਾ (湖北, Húběi), ਜਿੰਗਮੇਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (荆门, Jīngmén), ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਚੌਂਗਸ਼ਿਆਂਗ (钟祥, Zhōngxiáng)।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਖੇਤਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਸੀਮਾ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਧਾਰਕ — ਚੌਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (钟祥市特产协会)।
• ਲੋਕ ਨਾਮ: “ਭੁੰਨੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਚਾਹ” (炒米茶, chǎomǐchá) ਅਤੇ 沏米茶 (qīmǐchá) — ਬਾਈਡੂ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਅਨੁਸਾਰ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਮਿੰਗ ਦਰਬਾਰ ਬਾਰੇ ਕਥਾ। ਸ਼ਿਨਹੂਆ ਵੈੱਬਸਾਈਟ ਉੱਤੇ ਚੌਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਪਾਰਟੀ ਕਮੇਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰਚਾਰ ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ (ਅੱਗੇ — ਸ਼ਿਨਹੂਆ) ਅਤੇ ਸੂਬਾਈ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪਤੀ ਵਿਭਾਗ ਇੱਕ ਦੰਤਕਥਾ ਦੁਹਰਾਉਂਦੇ ਹਨ: ਜ਼ਿੰਗ ਰਾਜੇ ਚੂ ਯੂਯੁਆਨ (朱祐杬) ਦੀ ਪਤਨੀ, ਜਿਸਦਾ ਖੇਤਰ ਆਨਲੂ ਖੇਤਰ ਸੀ — ਹੁਣ ਦਾ ਚੌਂਗਸ਼ਿਆਂਗ, ਗਰਭ ਅਵਸਥਾ ਦੌਰਾਨ ਸ਼ਾਹੀ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦੀ ਸੀ; ਰਸੋਈਏ ਨੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਚਾਹ ਲਿਆਂਦਾ, ਉਸਨੂੰ ਭੁੱਖ ਲੱਗ ਗਈ, ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ “ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਦਰਬਾਰ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ”। ਉਸਦਾ ਪੁੱਤਰ ਸਮਰਾਟ ਜਿਆਜਿੰਗ ਬਣਿਆ; ਸ਼ਿਨਹੂਆ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਰਜਿਤ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਉਹ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੰਦੀ ਸੀ। ਇਹ ਦੰਤਕਥਾ ਹੈ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ।
  • ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੰਸਕਰਣ। ਰਸੋਈਏ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਤਹਿ ਤੋਂ ਸੂਪ ਪਕਾਇਆ, ਫਿਰ ਸਿੱਧਾ ਚੌਲ ਭੁੰਨਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੇ (ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਰੋਤ)।
  • 1531 ਸਾਲ। ਹਵਾਲਾ ਸਾਈਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸੇ ਸਾਲ ਕਾਊਂਟੀ ਨੂੰ ਚੌਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਨਾਮ ਮਿਲਿਆ; ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਚਾਹ ਨਾਲ ਇਸ ਮਿਤੀ ਦਾ ਕੋਈ ਸਬੰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • ਪੁਰਾਣਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ। ਸ਼ਿਨਹੂਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਿਲਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਚਾਹ ਛਿਲਕੇ ਵਾਲੇ ਜੌਂ (麦米) ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਵਧਣ ਨਾਲ ਚੌਲਾਂ ਵੱਲ ਬਦਲ ਗਏ।
  • 2018। ਚਿੰਨ੍ਹ «钟祥米茶» (ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨੰਬਰ 26327613) 20 ਦਸੰਬਰ 2018 ਨੂੰ ਰਜਿਸਟਰਡ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਇਆ।
  • 2020–2022। ਦੋ ਉਦਯੋਗਾਂ ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਰਤਣ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ: ਇੱਕ ਨੂੰ 2020–2023 ਲਈ, ਦੂਜੇ ਨੂੰ 2022–2028 ਲਈ। ਪਹਿਲਾ ਨਵਿਆਇਆ ਗਿਆ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।
  • 2021। ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ T/ZXTC 001-2021 «地理标志证明商标 钟祥米茶» ਜਾਰੀ ਹੋਇਆ (18 ਅਪ੍ਰੈਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ, 25 ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੋਂ ਲਾਗੂ)।
  • 2020–2023। “ਹੁਬੇਈ ਜੀਬਾਓ” ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਚਾਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੀਆਂਗਹਾਨ ਮੈਦਾਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲ ਸਕਿਆ ਕਿਉਂਕਿ ਢੋਆ-ਢੁਆਈ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸੀ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਇਕਸਾਰ ਸੀ। 2020 ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਕੰਪਨੀ ਨੇ “ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਚਾਹ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਬਰੈੱਡ” ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ — ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿੱਚ 3000 ਟਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਕ ਗਈ; ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਦਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਵੇਂ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਏ ਗਏ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ ਲਗਭਗ 100 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਹੈ।
• ਨਾਮ: 米 (mǐ) — “ਚੌਲ”, 茶 (chá) — “ਚਾਹ”। ਸ਼ਿਨਹੂਆ ਸਿੱਧਾ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਇਹ “ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਚਾਹ” ਹੈ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਚੌਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਚਾਹ “ਚੌਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਦੇ ਚਾਰ ਖਜ਼ਾਨਿਆਂ” (钟祥四宝) ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਗੀਤ, ਜੋ ਚੌਂਗਸ਼ਿਨ ਏਜੰਸੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਅੰਮ੍ਰਿਤ ਤੋਂ ਵੀ ਉੱਚਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ: «爽口米茶胜琼浆»। ਸ਼ਿਨਹੂਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਪਤਝੜ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਚਾਹ “ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ” ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਪੌਦਾ: ਬਿਜਾਈ ਵਾਲੇ ਚੌਲ (Oryza sativa); ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ — ਜੌਂ। ਚਾਹ ਦਾ ਪੌਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਦਾਣਾ: ਹੁਬੇਈ ਆਰਥਿਕ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵੱਡੇ, ਭਰਵੇਂ, ਬਰਾਬਰ ਇੰਡੀਕਾ ਚੌਲ (籼米) ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਤਰਜੀਹਨ ਛਿਲਕੇ ਵਾਲੇ (糙米), ਜਾਂ ਜੌਂ ਦੀ ਦਲੀਆ। ਸ਼ਿਨਹੂਆ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਭਰਵੇਂ ਦਾਣੇ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਾਈਡੂ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਸਤੇ ਛਿਲਕੇ ਵਾਲੇ ਚੌਲ 牙黄米 ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
• ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਕਿਸਮ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਅੱਡੇ: ਬੌਧਿਕ ਸੰਪਤੀ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਇੱਕ ਉਪਭੋਗਤਾ ਕੋਲ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਚਾਹ ਲਈ 2000 ਮੂ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਬਿਜਾਈ ਹੈ।

4. ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਹੁਬੇਈ ਦਾ ਕੇਂਦਰ, ਹਾਨਚਿਆਂਗ ਨਦੀ ਪੂਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੀ ਹੈ; ਚਾਰ ਸਪਸ਼ਟ ਰੁੱਤਾਂ ਵਾਲਾ ਮਾਹੌਲ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਵਰਖਾ (ਚੌਂਗਸ਼ਿਨ ਏਜੰਸੀ, 2024)।
• ਚੌਲ: ਸ਼ਿਨਹੂਆ ਚੌਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਨੂੰ “ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰ” ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਚੌਲ ਅਤੇ ਕਣਕ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਚੌਂਗਸ਼ਿਨ ਏਜੰਸੀ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚੌਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੈ।
• ਉਚਾਈ, ਮਿੱਟੀ, ਢਲਾਣਾਂ: ਅਨਾਜ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਸ਼ਿਨਹੂਆ, ਹੁਬੇਈ ਆਰਥਿਕ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਅਤੇ ਸੂਬਾਈ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ:

1. ਭੁੰਨਾਈ (炒): ਮੁੱਖ ਕਿਰਿਆ। ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪੂਰੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਲਗਭਗ ਅੱਠ ਦਸਵੇਂ ਹਿੱਸੇ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਬਿਨਾਂ ਧੋਤੇ ਚੌਲ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਮਿਲਾਵਟ ਦੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਕੜਛੀ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ, ਅੱਗ ਅਤੇ ਇੱਕਸਾਰ ਗਰਮੀ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ। ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ 15–20 ਮਿੰਟ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦਾਣਾ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਜਾਂ ਭੂਰਾ-ਪੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਉਣ ਲੱਗੇ।
2. ਬੁਝਾਉਣਾ (ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦਾ ਵਿਕਲਪ): ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ; ਕਰਾਰੇ ਚੌਲ ਲਾਲਚ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਸੋਖ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚੁੰ-ਚੁੰ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਨਾਲ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫਿਰ ਚੌਲ ਕੱਢ ਕੇ ਧੋ ਲਓ।
3. ਗਰਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲਣਾ (煮): ਧੋਤੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਹੇਠ 10–15 ਮਿੰਟ ਰੱਖੋ।
4. ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲਣਾ: ਧੋਤੇ ਚੌਲ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦਾਣੇ “ਖਿੜ” ਨਾ ਜਾਣ (开花), ਫਿਰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਠੰਢਾ ਕਰੋ।

ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਲਗਭਗ 1:1 ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਚਾਹ ਦਲੀਏ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਲਗਭਗ 1:3 ਜੇ ਪੀਤਾ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ 15–20 ਮਿੰਟ ਉਬਾਲਣ। ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਹਰ ਕੋਈ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਚੁਣਦਾ ਹੈ। ਮਿਆਰ T/ZXTC 001-2021 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਪੜ੍ਹੀਆਂ ਨਹੀਂ ਗਈਆਂ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਸ਼ਿਨਹੂਆ ਅਤੇ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪਤੀ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੂਪ: ਕੋਈ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਭੁੰਨਿਆ ਦਾਣਾ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਜਾਂ ਭੂਰਾ-ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (色泽金黄)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਤਿਆਰ ਭੁੰਨੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਭੁੰਨਾਈ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (浓香扑鼻), ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ।
• ਕੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਭਰਪੂਰ (香气浓郁)।
• ਸਵਾਦ: ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ, ਪਰ ਫਿੱਕਾ ਨਹੀਂ, ਹਲਕਾ ਤੁਰਸ਼, ਪਰ ਕੌੜਾ ਨਹੀਂ (微甜不淡，略涩不苦)। ਰਾਤ ਭਰ ਰੱਖਿਆ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਚਾਹ ਆਲੂਬੁਖਾਰੇ ਦੇ ਕੜ੍ਹੇ (酸梅汤) ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ: “ਖੱਟਾ ਜਿਹਾ, ਪਰ ਖੱਟਾ ਨਹੀਂ, ਮਿੱਠਾ ਜਿਹਾ, ਪਰ ਮਿੱਠਾ ਨਹੀਂ”।
• ਕੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ (水色淡黄)।
• ਚਾਹ ਦੀ ਤਹਿ (ਬਰਿਊ ਕੀਤਾ ਪੱਤਾ): ਚਾਹ ਦੀ ਤਹਿ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਉਬਲੇ ਚੌਲ ਕੜ੍ਹੇ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਖਾਸ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸ਼ਿਨਹੂਆ ਦਾ ਕਾਲਮ ਆਮ ਉਬਲੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਚਾਹ ਦਾ ਨਹੀਂ।

8. ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ

ਇਸ ਖਾਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰੈੱਸ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਘਟਾਉਣ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦੀ ਹੈ; ਮਿਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਇਹ ਦਾਅਵੇ ਦੁਹਰਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ।

9. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ — ਇੱਥੇ ਇਹ ਭਿੱਜਣਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਉਬਾਲਣਾ ਹੈ। ਭੁੰਨੇ ਚੌਲ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਭਾਗ 5 ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨਾਲ ਉਬਾਲੋ: ਗਰਮ (ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਹੇਠ 10–15 ਮਿੰਟ ਰੱਖੋ) ਜਾਂ ਠੰਡਾ (ਦਾਣੇ ਖਿੜਨ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰੋ)। ਸ਼ਿਨਹੂਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਚਾਹ ਗਰਮ, ਠੰਢਾ ਅਤੇ ਰਾਤ ਭਰ ਰੱਖਿਆ ਹੋਇਆ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਠੰਡੇ ਉਬਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਚੌਲ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (米茶饭); ਚੌਂਗਸ਼ਿਨ ਏਜੰਸੀ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

10. ਭੰਡਾਰਨ

ਭੁੰਨੇ ਅਨਾਜ ਲਈ ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ: ਸੁੱਕੀ ਥਾਂ, ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ, ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਪਕਾਇਆ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਚਾਹ, ਸ਼ਿਨਹੂਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਤੱਕ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੰਡਾਰਨ ਦੀ ਮਿਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ।

11. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੋ:
  • ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ «钟祥米茶» (ਨੰਬਰ 26327613) ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ ਉਸ ਉਦਯੋਗ ਤੋਂ ਜਿਸ ਕੋਲ ਇਸਦਾ ਵੈਧ ਅਧਿਕਾਰ ਹੈ।
  • ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਹ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਜੇ «米茶» ਲਿਖੇ ਪੈਕੇਟ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਪੱਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੋਈ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।
  • ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ ਰੂਪ: ਸੁਨਹਿਰੀ ਜਾਂ ਭੂਰਾ-ਪੀਲਾ ਦਾਣਾ, ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਕੜ੍ਹਾ।

12. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਅਨਾਜ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ “ਚਾਹ, ਕੌਫੀ, ਕੋਕੋ” ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਚਾਹ ਸਮਰਾਟ ਜਿਆਜਿੰਗ ਦੀ ਮਾਂ ਬਾਰੇ ਦੰਤਕਥਾ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਵੰਸ਼ਾਵਲੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਪਿਤਾ ਇਨ੍ਹਾਂ ਥਾਵਾਂ ਉੱਤੇ ਜਾਗੀਰ ਰੱਖਦੇ ਸਨ।
• ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ, ਸਥਾਨਕ ਸ਼ਬਦਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਚਾਹ ਸਭ ਤੋਂ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: “ਜਿੰਨੀ ਗਰਮੀ, ਓਨਾ ਸੁਆਦ”।

13. ਅਨਾਜ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਜੌਂ ਦਾ ਚਾਹ (大麦茶): ਭੁੰਨੇ ਜੌਂ ਦਾ ਕੜ੍ਹਾ; ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਚਾਹ ਵੀ ਕਦੇ ਜੌਂ ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਾਣਿਆਂ ਸਮੇਤ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਕੁਟੂ ਦਾ ਚਾਹ (苦荞茶): ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਬਿਨਾਂ ਅਨਾਜ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਵੀ; ਇਸਨੂੰ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਬਾਲਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ।
• ਗੇਨਮਾਈਚਾ (玄米茶): ਭੁੰਨੇ ਚੌਲਾਂ ਵਾਲੀ ਜਾਪਾਨੀ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਪੱਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਚੌਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਚਾਹ ਤੋਂ ਉਲਟ।
• ਚੌਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਯੂਨਵੂ ਚਾ (钟祥云雾茶): ਉਸੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਅਸਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਚੌਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਮੀਚਾ — ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨੇ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਗਏ ਚੌਲ, ਜੋ ਚੌਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਵਿੱਚ ਗਰਮ, ਠੰਢੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਰੱਖੇ ਹੋਏ ਖਾਧੇ ਅਤੇ ਪੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਦੇ ਕੋਲ 2018 ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ, 2021 ਦਾ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਦਰਬਾਰੀ ਦੰਤਕਥਾ ਹੈ, ਪਰ ਚਾਹ ਦਾ ਪੱਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਹ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਮ ਵਾਲਾ ਅਨਾਜ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• T/ZXTC 001-2021

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ