Nánshān báimáo chá

ਨਾਨਸ਼ਾਨ ਬਾਈਮਾਓ ਚਾ (Nánshān báimáo chá, 南山白毛茶) — ਨਾਨਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਹੇਂਗਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ (横州市, ਪਹਿਲਾਂ ਹੇਂਗਸ਼ਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ, 横县) ਵਿੱਚ ਨਾਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ। ਨਾਮ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ «ਨਾਨਸ਼ਾਨ ਦੀ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ» ਅਤੇ ਇਹ ਸਥਾਨਕ ਝਾੜੀ ਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਉੱਤੇ ਰੋਏਂ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਚਿੱਟੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵੱਲ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹਰੀ ਹੈ। 2009 ਤੋਂ ਇਹ ਪੂਰੇ ਕਾਉਂਟੀ ਲਈ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤੋਂ ਲਈ ਗਈ ਹੈ: ਫੈਲਾਉਣਾ, ਸਥਿਰੀਕਰਨ, ਰੋੜ੍ਹਨਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ — ਬਿਨਾਂ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੇ ਮੁਰਝਾਉਣ, ਪੀਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਮੱਠੇ ਪੱਕਣ ਅਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਤੋਂ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ «ਹਰੀ ਚਾਹ» ਸ਼ਬਦ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਚਾਹ ਨੂੰ ਹਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2009)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ (广西, Guǎngxī), ਨਾਨਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰ (南宁, Nánníng), ਹੇਂਗਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਕਾਉਂਟੀ (横州, Héngzhōu)। ਹਵਾਲਾ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਨੁਸਾਰ ਬਗੀਚਿਆਂ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਖੇਤਰ ਨਾਯਾਂਗ ਕਸਬੇ (那阳镇) ਵਿੱਚ ਹੈ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਘੋਸ਼ਣਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਮੇਂ ਦੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਵਿੱਚ ਹੇਂਗਸ਼ਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਪੂਰਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਖੇਤਰ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਹੇਂਗਝੋਊ — ਲਗਭਗ 22,7° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 109,3° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਦੰਤਕਥਾ। ਦੰਤਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿੰਗ ਸਮਰਾਟ ਜਿਆਨਵੇਨ (建文帝) ਪਿੱਛਾ ਛੁਡਾ ਕੇ ਨਾਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਯਿੰਗਤਿਆਨ-ਸੀ (应天寺) ਮੰਦਰ ਵਿੱਚ ਆਇਆ ਅਤੇ ਉੱਥੇ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਲਿਆਂਦੀਆਂ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਸੱਤ ਝਾੜੀਆਂ ਲਗਾਈਆਂ। ਇੱਥੋਂ ਚਾਹ ਦਾ ਦੂਜਾ ਨਾਮ ਹੈ — «圣种» (shèngzhǒng), «ਪਵਿੱਤਰ ਬੀਜ»।
  • 1810। ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਲਿਖਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਜਿਆਚਿੰਗ (嘉庆) ਦੇ 15ਵੇਂ ਵਰ੍ਹੇ ਨਾਨਸ਼ਾਨ ਬਾਈਮਾਓ ਚਾ ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਦੀਆਂ 24 ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
  • 1915। ਉੱਥੇ ਹੀ: ਪਨਾਮਾ ਨਹਿਰ ਦੇ ਉਦਘਾਟਨ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਦਰਜੇ ਦਾ ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਇਨਾਮ ਮਿਲਿਆ। ਉਹੀ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ 1822 (ਡਾਓਗੁਆਂਗ ਦਾ ਦੂਜਾ ਵਰ੍ਹਾ, 道光) ਦੀ «ਪਨਾਮਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ» ਦਾ ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਤਗਮਾ ਵੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ — ਨਹਿਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਦੀ ਪਹਿਲਾਂ; ਇਸ ਉੱਤੇ ਹੀ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀਆਂ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਚੀਨੀ ਜੇਤੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਟਿਕੀ ਹੈ। ਮੈਂ ਇਸ ਤਾਰੀਖ਼ ਨੂੰ ਸਰੋਤ ਦੀ ਗਲਤੀ ਮੰਨਦਾ ਹਾਂ।
  • 1933। ਉਸੇ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਅਨੁਸਾਰ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਚਾਹ ਨੂੰ «品胜武夷» — «ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਵੂਈ ਤੋਂ ਉੱਤਮ» ਲਿਖੀ ਤਖ਼ਤੀ ਭੇਟ ਕੀਤੀ।
  • 2006। ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਪੇਟੈਂਟ ਦਫ਼ਤਰ (2012) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਕੰਪਨੀ ਸਥਾਪਿਤ ਹੋਈ ਅਤੇ «圣种» ਚਿੰਨ੍ਹ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ ਨਾਨਸ਼ਾਨ ਬਾਈਮਾਓ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਲਾਲ ਚਾਹ «圣种红茶» ਬਣੀ; ਉੱਥੇ ਬੀਜਣ ਦਾ ਖੇਤਰ 340 ਹੈਕਟੇਅਰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।
  • 2009। ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਲਈ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਨੇ 9 ਜੁਲਾਈ 2009 ਦੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 68 ਨਾਲ ਨਾਨਸ਼ਾਨ ਬਾਈਮਾਓ ਚਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੇਠ ਲਿਆ।
  • 2016। ਹਵਾਲਾ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਾਯਾਂਗ ਕਸਬੇ ਦੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ 1000 ਮੂ ਜੈਵਿਕ ਬਗੀਚੇ ਲਗਾਏ ਗਏ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 510 ਮੂ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਪਾਸ ਕਰ ਗਏ।
• ਨਾਮ: «ਨਾਨਸ਼ਾਨ» (南山) — «ਦੱਖਣੀ ਪਹਾੜ», ਚਾਹ ਦਾ ਸਥਾਨ; «ਬਾਈਮਾਓ» (白毛) — «ਚਿੱਟਾ ਰੋਆਂ»; «ਚਾ» (茶) — ਚਾਹ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬਾਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾਵਾਂ ਦੁਹਰਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ: «ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਤੋਂਗਜਿਆਨ» (广西通鉴) ਰੋਏਂਦਾਰ ਪੱਤੇ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਬਰਫ਼ ਅਤੇ ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਨਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਮਲ ਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ «ਯੂਏਸ਼ੀ ਝੀਵੂ ਜ਼ੀਯਾਓ» (粤西植物纪要) ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਲੌਂਗਜਿੰਗ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਦੰਤਕਥਾ ਵਾਲੇ ਮੰਦਰ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਯਿੰਗਤਿਆਨ ਸ਼ੌਫ਼ੋ-ਸੀ (应天寿佛寺) ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਵਿੱਚ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ — «白毛茶» (báimáochá), ਸਥਾਨਕ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀ ਝਾੜੀ। ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਦਰਮਿਆਨੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਨਸਲ ਹੈ ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਰੋਏਂ ਸੰਘਣੇ ਹਨ (中叶种品种，芽壮毫密)। ਇੱਕ ਹੋਰ ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਆਬਾਦੀ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨੀਵਾਂ ਰੁੱਖ (小乔木) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਲੰਬੇ ਬੀਜ ਪ੍ਰਜਣਨ ਕਾਰਨ ਅਸਮਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੋਏਂ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨਾ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਸੰਘਣਾ ਨਹੀਂ; ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਅੰਤ — ਮਾਰਚ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਨਿਕਲਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਪ੍ਰਜਣਨ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਸ਼ੁੱਧ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਕਲਮਾਂ ਜਾਂ ਬੀਜੂ ਬੂਟੇ (扦插苗或实生苗)।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਬਸੰਤ ਅਤੇ ਪਤਝੜ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ (特级) ਲਈ ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ ਤੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਪਹਿਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ — ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 90 % «ਕਰੂੰਬਲ ਅਤੇ ਪੱਤਾ» ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 10 % «ਕਰੂੰਬਲ ਅਤੇ ਦੋ ਪੱਤੇ»। ਹਵਾਲਾ ਦੁਹਰਾਓ ਨਰਮ ਹਨ: ਉੱਚੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ — ਹੁਣੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲ ਜਾਂ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲ।

4. ਖੇਤਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਨਾਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ: ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਬਗੀਚਿਆਂ ਨੂੰ ਨਾਨਸ਼ਾਨ-ਸੀ ਮੰਦਰ ਅਤੇ ਪਹਾੜ ਦੀ ਮੁੱਖ ਚੋਟੀ ਕੋਲ, 800–1000 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ, ਲਗਭਗ 20 °C ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 1500 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਖਾ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖਦੇ ਹਨ; ਮੀਂਹ ਬਹੁਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਬੱਦਲ ਅਤੇ ਧੁੰਦ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਬਗੀਚੇ 200 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਨੀਵੇਂ ਨਹੀਂ, ਤੋੜਾਈ 200–600 ਮੀਟਰ ਦੀ ਪੱਟੀ ਵਿੱਚ; ਹਵਾਲੇ ਦੇ 800–1000 ਮੀਟਰ ਨਾਲ ਇਹ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ।
• ਮਿੱਟੀ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਢਿੱਲੀ, ਬੱਜਰੀ ਅਤੇ ਰੇਤ ਦੀ ਵੱਡੀ ਹਿੱਸੇਦਾਰੀ ਨਾਲ (含沙砾多), ਮੋਟਾਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 39 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, pH 4,0–6,5 ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1,5 %; ਚੰਗੀ ਨਿਕਾਸੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
• ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ: ਬੀਜਣ ਦੀ ਸੰਘਣਤਾ 45–70 ਹਜ਼ਾਰ ਪੌਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ; ਬਸੰਤ ਜਾਂ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਬੀਜਣਾ; ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1500 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ, ਖਣਿਜ ਖਾਦ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 50 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸਿਰਫ਼ ਪੜਾਵਾਂ ਦਾ ਕ੍ਰਮ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੰਖਿਆ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ:

1. ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਫੈਲਾਉਣਾ (摊青, tānqīng): ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਘੰਟੇ।
2. ਸਥਿਰੀਕਰਨ (杀青, shāqīng): ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਰੋਕਦੀ ਹੈ।
3. ਰੋੜ੍ਹਨਾ (揉捻, róuniǎn)।
4. ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (毛火, máohuǒ) ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ (足火, zúhuǒ)।
5. ਕੱਚੀ ਚਾਹ (毛茶, máochá) ਅਤੇ ਮੁਕੰਮਲੀ (精制, jīngzhì): ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀ ਛਾਂਟੀ ਅਤੇ ਸਜਾਵਟ।

ਰਵਾਇਤੀ ਹੱਥੀਂ ਤਰੀਕਾ ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੱਸਦੇ ਹਨ: ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਰੀਕਰਨ, ਪੱਖੇ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ, ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਰੋੜ੍ਹਨਾ; ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਰੋੜ੍ਹਨਾ ਬਦਲ-ਬਦਲ ਕੇ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੋਲੇ ਉੱਤੇ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

6. ਇੰਦਰੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹੇਠਾਂ ਵਰਣਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਹਨ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸੰਘਣੀਆਂ, ਹਲਕੀਆਂ ਮੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਰੋੜ੍ਹਾਂ ਰੋਏਂ ਸਹਿਤ (紧结微卷，有毫); ਰੰਗ ਹਰਾ, ਕਾਫ਼ੀ ਤੇਲਈ (绿尚润)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਪਾਣੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ, ਕਮਲ ਦੀ ਨੋਟ ਨਾਲ (清香持久带有荷花香)।
• ਸੁਆਦ: ਭਰਪੂਰ, ਮਿੱਠਾ-ਨਰਮ, ਕਾਫ਼ੀ ਚੁਸਤ (浓厚甘醇尚爽)।
• ਪਾਣੀ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਰਾ-ਪੀਲਾ, ਕਾਫ਼ੀ ਚਮਕੀਲਾ (绿黄尚明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਬਣਿਆ ਪੱਤਾ): ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ, ਹਲਕਾ ਹਰਾ (嫩匀、绿明)।

ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਰਣਨ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹਰੇ ਨਾਲ ਚਾਂਦੀ-ਚਿੱਟਾ (银白透绿) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਕਮਲ ਨਾਲ «ਅੰਡੇ-ਦੁੱਧ» ਦੀ ਨੋਟ (蛋奶香) ਜੋੜਦੇ ਹਨ; ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਤੋਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਮਾਪਦੰਡ:

ਮਾਪਦੰਡ	ਲੋੜ
ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ	ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 4,0 %
ਚਾਹ ਪੌਲੀਫ਼ੇਨੌਲ	ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 25,0 %
ਕੈਫ਼ੀਨ	ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3,5 %
ਕੈਟੇਚਿਨ ਕੁੱਲ	ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 14,0 %

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ (果胶质含量高) ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਸੰਖਿਆ ਦੱਸੇ। ਇਹ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੇਠ ਚਾਹ ਲਈ ਮਿਆਰ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਕਿਸੇ ਬੈਚ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ।

8. ਬਣਾਉਣਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰੋਏਂਦਾਰ ਪੱਤਾ ਦਿਸਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਨਾਲ ਲੱਗ ਕੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਰੰਗਤ ਪਾਣੀ 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ।
  4. ਪੀਓ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਛੱਡ ਕੇ, ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  5. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਡੋਲ੍ਹਣਾ।

9. ਸੰਭਾਲ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ: ਇਸ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਰਾਜ ਸੰਸਥਾ ਕਾਉਂਟੀ ਅਤੇ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂਚ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਘੋਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਹੇਂਗਝੋਊ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਦਿੱਖ: ਸੰਘਣੀਆਂ, ਹਲਕੀਆਂ ਮੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਰੋੜ੍ਹਾਂ ਰੋਏਂ ਸਹਿਤ, ਹਰਾ-ਪੀਲਾ ਪਾਣੀ, ਕਮਲ ਦੀ ਨੋਟ।
  • ਨਾਮ ਵਿੱਚ «白毛茶» ਆਮ ਸ਼ਬਦ ਹੈ: ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ ਉੱਤੇ ਵੀ ਹਨ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਉਸੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਬਣਦੀ: ਹਵਾਲਾ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਆਬਾਦੀ ਤੋਂ ਚੁਣੇ ਪੌਦੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਈ ਵੀ ਢੁਕਦੇ ਹਨ, ਚਿਪਚਿਪੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ (糯米香)। ਸਥਾਨਕ ਕੰਪਨੀ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਅਨੁਸਾਰ, «圣种» ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੇਠ ਲਾਲ ਚਾਹ, «ਯਾਨ ਚਾ», ਲਿਊਬਾਓ (六堡茶) ਅਤੇ ਚਮੇਲੀ ਮਾਓਜਿਆਨ ਵੀ ਜਾਰੀ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸਿਰਫ਼ ਹਰੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਹੱਥੀਂ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਨਿਯਮ, ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਅਨੁਸਾਰ, ਭੁੰਨਣ ਸਮੇਂ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਨੂੰ ਨਾ ਡੇਗਣਾ ਹੈ (保持不脱白毛)।

12. ਹੋਰ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਹੇਂਗਸ਼ਿਆਨ ਮੋਲੀਹੁਆ ਚਾ (横县茉莉花茶): ਉਸੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਮੇਲੀ ਚਾਹ; ਨਾਨਸ਼ਾਨ ਬਾਈਮਾਓ ਚਾ ਬਿਨਾਂ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲੀ ਸ਼ੁੱਧ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ।
• ਰੇਨਹੁਆ ਬਾਈਮਾਓ ਚਾ (仁化白毛茶): ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੀ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀ ਆਬਾਦੀ।
• ਲੇਚਾਂਗ ਬਾਈ ਮਾਓ ਚਾ (乐昌白毛茶): ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀ ਸਥਾਨਕ ਝਾੜੀ ਤੋਂ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਰੂਚੇਂਗ ਬਾਈ ਮਾਓ ਚਾ (汝城白毛茶): ਹੂਨਾਨ ਦੀ ਚਾਹ ਸਥਾਨਕ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਸਰੋਤ ਤੋਂ, ਕਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਲਿੰਗਯੂਨ ਬਾਈ ਚਾ (凌云白茶): ਲਿੰਗਯੂਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਨਾਨਸ਼ਾਨ ਬਾਈਮਾਓ ਚਾ ਹੇਂਗਝੋਊ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਨਾਮ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਸਮਝ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 2009 ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਇਸ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਉੱਚੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਇੱਕ ਕਰੂੰਬਲ, 200–600 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਤੋੜਾਈ, ਰੋਏਂਦਾਰ ਰੋੜ੍ਹਾਂ, ਕਮਲ ਦੀ ਨੋਟ ਵਾਲਾ ਹਰਾ-ਪੀਲਾ ਪਾਣੀ। ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ «ਪਵਿੱਤਰ ਬੀਜ» ਦੀ ਦੰਤਕਥਾ ਅਤੇ ਇਨਾਮ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੀ ਤਾਰੀਖ਼ ਅਸੰਭਵ 1822 ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2009年第68号

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ