Nánshān báimáo chá

Nanshan Baimao Cha (Nánshān báimáo chá, 南山白毛茶) — dite maitso avy any amin’ny tendrombohitra Nanshan ao amin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Hengzhou (横州市, taloha distrika Hengxian, 横县) ao amin’ny tanànan’i Nanning, Faritra Mizaka tenan’i Guangxi Zhuang. Ny anarana dia midika hoe « dite volo fotsy avy any Nanshan » ary manondro ny volo eo amin’ny tsimok’ireo zavamaniry eo an-toerana, fa tsy kilasy fotsy: ny teknolojia ao amin’ny antontan-taratasy fiarovana dia teknolojia dite maitso. Hatramin’ny taona 2009 dia vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika manerana ny distrika manontolo ity.

1. Fanasokajiana sy fiaviana

• Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Ny kilasy dia nalaina avy amin’ny teknolojia ao amin’ny antontan-taratasy fiarovana: famelarana, fanamafisana, fikosehana, fanamainana — tsy misy ny fanalefahana ny dite fotsy, ny fandrahoana ny dite mavo ary ny fanamainana ny dite mainty. Tsy misy ny teny hoe « dite maitso » ao amin’ny antontan-taratasy; ny famaritana avy amin’ny boky dia manasokajy ny dite ho an’ny dite maitso.
• Sokajy: Dite malaza ao Guangxi; vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika (2009).
• Fiaviana: Sina, Faritra Mizaka tenan’i Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), tanànan’i Nanning (南宁, Nánníng), kaominina an-tanàn-dehibe Hengzhou (横州, Héngzhōu). Ny faritra fampisehoana ny zaridaina, araka ny angona avy amin’ny boky, dia ao amin’ny kaominina Nayang (那阳镇).
• Faritra arovana: Araka ny fanambarana dia ny faritany manontolo an’ny distrika Hengxian ao anatin’ny fetra tamin’ny fotoana niarovana.
• Koordinatera ara-jeografika: Hengzhou dia eo amin’ny 22,7° latitude avaratra ary 109,3° longitude atsinanana.

2. Tantara sy lanja ara-kolontsaina

• Tantara:
  • Angano. Araka ny angano, ny emperora Ming Jianwen (建文帝), nandritra ny fandalovany nandositra ny fanenjehana, dia tonga tao amin’ny tempoly Yingtian-si (应天寺) teo amin’ny tendrombohitra Nanshan ary namboly zavamaniry dite volo fotsy fito nentiny avy any an-kafa. Avy amin’izany ny anarana faharoa an’ny dite — «圣种» (shèngzhǒng), « voa masina ».
  • 1810. Ny boky momba ny mari-pamantarana ara-jeografika dia milaza fa tamin’ny taona faha-15 an’i Jiaqing (嘉庆) tamin’ny dinastian’i Qing dia nampidirina ho anisan’ny dite malaza 24 tao amin’ny firenena ny Nanshan Baimao Cha.
  • 1915. Ao ihany koa: tamin’ny fampirantiana ho fanokafana ny lakandranon’i Panama dia nahazo medaly volafotsy kilasy faharo ny dite. Io boky io ihany koa dia manonona medaly volafotsy avy amin’ny « fampirantiana Panama » tamin’ny taona 1822 (taona faha-2 an’i Daoguang, 道光) — zato taona talohan’ny lakandrano; io daty io no iorenan’ny lazany ho iray amin’ireo dite sinoa voalohany nahazo loka tamin’ny fampirantiana iraisam-pirenena. Heveriko ho fahadisoan’ny loharano io daty io.
  • 1933. Araka io boky io ihany, ny governemantan’ny faritanin’i Guangxi dia nanome takela-bato misy soratra hoe «品胜武夷» — « ambony noho ny Wuyi amin’ny kalitao ».
  • 2006. Araka ny filazan’ny biraon’ny patanty ao Guangxi (2012), niorina ny orinasa dite tao amin’ny distrika ary voasoratra anarana ny marika «圣种», ary avy amin’ny akora Nanshan Baimao dia natao dite mainty «圣种红茶»; ny velaran-tany nambolena dia voalaza fa 340 ha.
  • 2009. Ny Sampan-draharaha lehibe misahana ny fanaraha-maso ny kalitao, ny fizahana ary ny quarantine (AQSIQ) tamin’ny fanambarana laharana faha-68 tamin’ny 9 Jolay 2009 dia nandray ny Nanshan Baimao Cha ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika.
  • 2016. Araka ny angona avy amin’ny boky, tao amin’ny faritra fampisehoana ao amin’ny kaominina Nayang dia nambolena zaridaina organika 1000 mu, ka 510 mu no nandalo fanamarinana.
• Anarana: « Nanshan » (南山) dia « tendrombohitra atsimo », toerana misy ny dite; « baimao » (白毛) dia « volo fotsy »; « cha » (茶) dia dite.
• Lanja ara-kolontsaina: Ny boky dia mamerina ny fiderana taloha: ny « Guangxi tongjian » (广西通鉴) dia mampitaha ny ravina misy volo amin’ny oram-panala sy fanjaitra volafotsy ary manamarika fofona lotosy sy tantely, ary ny « Yuexi zhiwu jiyao » (粤西植物纪要) dia mametraka ity dite ity ho ambony noho ny longjing amin’ny loko sy tsiro. Ny tempoly ao amin’ny angano ao amin’ny filazalazan’ny orinasa eo an-toerana dia antsoina hoe Yingtian Shoufo-si (应天寿佛寺).

3. Famaritana botanika sy akora

• Karazana: Ny antontan-taratasy fiarovana dia manonona ny karazana volena amin’ny teny tokana — «白毛茶» (báimáochá), zavamaniry volo fotsy eo an-toerana. Araka ny famaritana avy amin’ny boky, dia karazana ravina antonony manana tsimoka matanjaka sy volo matevina (中叶种品种，芽壮毫密). Ny famaritana hafa avy amin’ny boky dia miantso ny mponina ho hazo kely (小乔木) karazana ravina antonony, tsy mitovy noho ny fampielezana tamin’ny voa nandritra ny fotoana lava, ary ny volo dia antonony, tsy matevina; ny tsimoka dia manomboka mitsimoka amin’ny faran’ny volana febroary ka hatramin’ny fiandohan’ny volana martsa.

• Fampielezana: Araka ny antontan-taratasy dia tsimoka madio na zana-kazo (扦插苗或实生苗).

• Fotoana fiotazana: Araka ny antontan-taratasy dia lohataona sy fararano.

• Fenitry ny fiotazana: Araka ny antontan-taratasy, ho an’ny kilasy ambony indrindra (特级) dia tsimoka iray ihany no angonina; ho an’ny kilasy voalohany dia tsy latsaky ny 90 % « tsimoka sy ravina » ary tsy mihoatra ny 10 % « tsimoka sy ravina roa ». Ny famerenana avy amin’ny boky dia malefaka kokoa: ho an’ny kilasy ambony indrindra dia tsimoka misy ravina vao mivelatra na tsimoka misy ravina. 4. Terroir sy ny mampiavaka ny fambolena:

• Tendrombohitra Nanshan: Ny famaritana avy amin’ny boky dia mametraka ny zaridaina eo akaikin’ny tempoly Nanshan-si sy ny tampon’ny tendrombohitra, amin’ny haavo 800–1000 m, amin’ny maripana antonony isan-taona eo amin’ny 20 °C ary rotsak’orana mihoatra ny 1500 mm isan-taona; be orana, matetika misy rahona sy zavona.

• Haavo fambolena: Araka ny antontan-taratasy dia tsy ambanin’ny 200 m ny zaridaina, ary ny fiotazana dia ao amin’ny faritra 200–600 m; tsy mifanaraka amin’ny 800–1000 m avy amin’ny boky izany.

• Tany: Araka ny antontan-taratasy dia tany malalaka, be vatokely sy fasika (含沙砾多), manana hateviny tsy latsaky ny 39 cm, pH 4,0–6,5 ary zavatra organika tsy latsaky ny 1,5 %; mila rano mivoaka tsara sy fanondrahana.

• Teknika fambolena araka ny antontan-taratasy: Ny hakitroky ny fambolena dia 45–70 arivo zavamaniry isaky ny hektara; fambolena amin’ny lohataona na fararano; zezika organika tsy latsaky ny 1500 kg isaky ny mu, zezika mineraly tsy mihoatra ny 50 kg isaky ny mu.

5. Teknolojian’ny famokarana

Ny antontan-taratasy fiarovana dia mamaritra fotsiny ny filaharan’ny dingana sy isa iray:

1. Famelarana ny ravina vaovao (摊青, tānqīng): Tsy latsaky ny adiny telo.
2. Fanamafisana (杀青, shāqīng): Ny hafanana dia mampiato ny oksidasiona.
3. Fikosehana (揉捻, róuniǎn).
4. Fanamainana voalohany (毛火, máohuǒ) sy fanamainana farany (足火, zúhuǒ).
5. Dite manta (毛茶, máochá) sy fanatsarana (精制, jīngzhì): Fanasokajiana sy famaranana ny dite vita.

Ny fomba nentim-paharazana amin’ny tanana dia ambaran’ny boky toy izao: fanamafisana ao anaty vilany, fampangatsiahana amin’ny mpankafy, fikosehana maivana amin’ny tanana; ampifandimbiasina ny fanendasana sy ny fikosehana, averina intelo, ary ny fanamainana farany dia amin’ny afo miadana ao anaty harona ambonin’ny arina.

6. Toetra organoleptika

Ny famaritana etsy ambany dia fepetra takian’ny antontan-taratasy fiarovana.

• Fisehoan’ny ravina maina: Fikosehana matevina, somary miolikolika misy volo (紧结微卷，有毫); loko maitso, somary menaka (绿尚润).
• Fofon’ny ravina maina: Tsy misy famaritana manokana ao amin’ny antontan-taratasy.
• Fofon’ny dite: Madio sy maharitra, misy tsiron’ny lotosy (清香持久带有荷花香).
• Tsiro: Feno, mamy sy malefaka, somary mamelombelona (浓厚甘醇尚爽).
• Lokon’ny dite: Maitso mavo, somary mamirapiratra (绿黄尚明亮).
• Ravina efa nandrahoina: Malefaka sy mitovy, maitso mazava (嫩匀、绿明).

Ny famaritana malaza dia miantso ny ravina ho volafotsy fotsy misy maitso (银白透绿), ary ny fofona dia manampy tsiron’ny « atody sy ronono » (蛋奶香) eo akaikin’ny lotosy; tsy ao amin’ny antontan-taratasy izany.

7. Firafitra simika

Fenitra fizika-simika farany ambany avy amin’ny antontan-taratasy fiarovana:

Famaritana	Fepetra
Asidra amine	tsy latsaky ny 4,0 %
Polifenolin’ny dite	tsy latsaky ny 25,0 %
Kafeinina	tsy latsaky ny 3,5 %
Katekine amin’ny fitambarany	tsy latsaky ny 14,0 %

Ankoatra izany, ny antontan-taratasy dia manamarika ny votoatin’ny pektine avo (果胶质含量高), nefa tsy manonona isa. Ireo dia fenitra ho an’ny dite misy marika, fa tsy fanadihadiana ny andiany iray.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana

Tsy misy angona voamarina momba ny fiantraikan’ity dite ity manokana.

9. Fomba fanamboarana

Fomba fanao ho an’ny dite maitso.

• Hafanan’ny rano: 80–85 °C.
• Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
• Fitaovana: Kaopy fitaratra, izay ahitana ny ravina misy volo, na gaiwan fotsy.
• Dingana:
  1. Afanaina ny fitaovana.
  2. Apetraka ny dite ary araraka ny rano eo amin’ny rindrina.
  3. Ny dite voalohany dia aorian’ny 40–60 segondra.
  4. Sotroina, mamela ampahany amin’ny dite, ary araraka rano indray.
  5. Averina indroa na intelo ny fanariana.

10. Fitehirizana

Fomba fanao. Ao anaty fonosana mihidy, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara kokoa raha sotroina ao anatin’ny herintaona.

11. Vidiny sy hosoka

Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.

• Ahoana no hisorohana ny hosoka:
  • Mitadiava ny marika vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika: ny zo hampiasa azy dia ambaran’ny sampan-draharaham-panjakana aorian’ny fanamarinana ao amin’ny distrika sy ny faritra mizaka tena.
  • Hamarino fa avy any Hengzhou ny mpamokatra.
  • Ny endrika araka ny antontan-taratasy: fikosehana matevina, somary miolikolika misy volo, dite maitso mavo, fofona lotosy.
  • Ny «白毛茶» ao amin’ny anarana dia teny ankapobeny: misy dite volo fotsy any amin’ny toerana hafa koa.

12. Zava-misy mahaliana

• Tsy dite maitso ihany no atao avy amin’io akora io: araka ny famaritana avy amin’ny boky, ny zavamaniry voafantina avy amin’ny mponina dia mety amin’ny dite mainty koa, miaraka amin’ny fofona vary mipetaka (糯米香). Ny orinasa eo an-toerana, araka ny angon’ny Departemantan’ny fambolena ao Guangxi, dia mamoaka eo ambanin’ny marika «圣种» ihany koa dite mainty, « dite vato », Liubao (六堡茶) ary maojian jasmine. Ny antontan-taratasy fiarovana dia mamaritra ny teknolojia maitso fotsiny.
• Ny fitsipika lehibe amin’ny fanaovana amin’ny tanana, araka ny boky, dia ny tsy hanala ny volo fotsy mandritra ny fanendasana (保持不脱白毛).

13. Fampitahana amin’ny dite volo fotsy hafa sy dite Guangxi

• Hengxian Molihua Cha (横县茉莉花茶): Dite jasmine avy amin’ny distrika iray ihany; ny Nanshan Baimao Cha dia dite maitso madio tsy misy fanampiny fofona.
• Renhua Baimao Cha (仁化白毛茶): Mponina volo fotsy avy any Guangdong ho an’ny dite mainty sy maitso.
• Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶): Dite maitso avy any Guangdong avy amin’ny zavamaniry volo fotsy eo an-toerana.
• Rucheng Bai Mao Cha (汝城白毛茶): Dite avy any Hunan avy amin’ny loharano ravina lehibe eo an-toerana, avoaka amin’ny kilasy maro.
• Lingyun Bai Cha (凌云白茶): Dite fotsy avy any Guangxi avy amin’ny akora volo fotsy ao amin’ny distrikan’i Lingyun.

Fehiny:

Ny Nanshan Baimao Cha dia dite maitso avy any Hengzhou, izay ny anarany dia mora mahatonga azy ho diso ho dite fotsy. Ny antontan-taratasy tamin’ny taona 2009 dia mamaritra azy hentitra: tsimoka iray ho an’ny kilasy ambony indrindra, fiotazana amin’ny 200–600 m, fikosehana misy volo, dite maitso mavo misy fofona lotosy. Manodidina azy ny angano momba ny « voa masina » sy ny loka, ka ny iray amin’izy ireo dia daty tsy azo atao tamin’ny taona 1822.

Loharano

Famantarana ara-jeografika

• 原质检总局地理标志产品保护 №2009年第68号

Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano