Rénhuà báimáo chá

ਰੇਨਹੁਆ ਬਾਈਮਾਓ ਚਾ (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) — ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਓਗੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਰੇਨਹੁਆ ਕਾਉਂਟੀ (仁化县) ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸੰਘਣੇ ਰੋਏਂਦਾਰ ਮੁਕੁਲਾਂ ਵਾਲੀ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਨਾਮ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ «ਰੇਨਹੁਆ ਦੀ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ» ਅਤੇ ਇਹ ਪੱਤੇ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵੱਲ ਨਹੀਂ: ਤਕਨੀਕ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਦੋਵੇਂ ਚਾਹ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ। ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਡਾਨਸ਼ੀਆਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਹਨ — ਲਾਲ ਚੱਟਾਨਾਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਭੂ-ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਡਾਨਸ਼ੀਆ ਰਾਹਤ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ। 2014 ਤੋਂ ਚਾਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ 2021 ਤੋਂ ਇਸਦਾ GI-ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ਹੈ।

1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧਤਾ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਇੱਕੋ ਨਾਮ ਹੇਠ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ — ਲਾਲ (红茶, hóngchá) ਅਤੇ ਹਰੀ (绿茶, lǜchá). «白毛» — «ਚਿੱਟਾ ਰੋਆਂ» — ਆਬਾਦੀ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ, ਚਿੱਟੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਉੱਤਰੀ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀ ਆਬਾਦੀ ਦੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2014)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਸੂਬਾ (广东, Guǎngdōng), ਸ਼ਾਓਗੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (韶关, Sháoguān), ਰੇਨਹੁਆ ਕਾਉਂਟੀ (仁化县, Rénhuà Xiàn)। ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੈ; ਇਸਦੀਆਂ ਸਹੀ ਹੱਦਾਂ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਹਵਾਲਾ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ — ਹੋਂਗਸ਼ਾਨ (红山镇) ਅਤੇ ਚੇਂਗਕੌ (城口镇) ਕਸਬੇ ਹਨ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਰੇਨਹੁਆ ਕਾਉਂਟੀ — ਲਗਭਗ 25.1° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 113.7° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਮਿੰਗ — «白茅茶»। ਚਾਹ ਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਨਾਮ — 白茅茶 (báimáo chá): ਉਚਾਰਨ ਉਹੀ ਹੈ ਜੋ ਮੌਜੂਦਾ ਦਾ, ਪਰ ਚਿੰਨ੍ਹ 茅 — «ਮਾਓ ਘਾਹ» ਨਾਲ ਲਿਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਵਾਲਾ ਸਰੋਤ ਚਾਹ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਨੂੰ ਮਿੰਗ ਯੁੱਗ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।
  • ਕਿੰਗ — ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ। ਜਿਆਕਿੰਗ (1796–1820) ਦੇ ਸਮੇਂ, ਹਵਾਲਾ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਜੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
  • 2014। 2 ਸਤੰਬਰ ਨੂੰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਨੇ ਰੇਨਹੁਆ ਬਾਈਮਾਓ ਚਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ; ਹਵਾਲਾ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ 2014 ਦਾ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 96 ਹੈ।
  • 2021 — ਮਿਆਰ। ਸ਼ਾਓਗੁਆਨ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ DB4402/T 10—2021 «地理标志产品 仁化白毛茶» 13 ਅਗਸਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਅਤੇ 13 ਸਤੰਬਰ 2021 ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਇਹ ਸ਼ਰਤਾਂ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ, ਕੁਦਰਤੀ ਹਾਲਾਤ, ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੋਣ, ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਲੋੜਾਂ, ਪ੍ਰੀਖਣ ਵਿਧੀਆਂ ਅਤੇ ਨਿਯਮ, ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ, ਪੈਕਿੰਗ, ਆਵਾਜਾਈ ਅਤੇ ਭੰਡਾਰਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸੰਕਲਨਕਰਤਾ — ਰੇਨਹੁਆ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਆਧੁਨਿਕ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਖੇਤਰ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਸ਼ਾਓਗੁਆਨ ਦੀ ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕੀ ਕੰਪਨੀ ਅਤੇ ਹੋਂਗਸ਼ਾਨ ਕਸਬੇ (红山镇) ਦੀ ਚਾਹ ਸਹਿਕਾਰੀ ਸਭਾ।
  • 2025। CNIPA ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 654 (ਦਸੰਬਰ 2025) ਦੁਆਰਾ ਰੇਨਹੁਆ ਬਾਈਮਾਓ ਚਾ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੂੰ GI-ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਰਤਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ।
• ਨਾਮ:
  • «ਰੇਨਹੁਆ» (仁化) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ।
  • «ਬਾਈਮਾਓ» (白毛, báimáo) — «ਚਿੱਟਾ ਰੋਆਂ»: ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਮੁਕੁਲ ਸੰਘਣੇ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਢਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀਆਂ ਆਬਾਦੀਆਂ ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਰਿਵਾਰ ਹਨ: ਗੁਆਂਢੀ ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀਆਂ ਹਨ — ਲੇਚਾਂਗ ਅਤੇ ਰੁਚੇਂਗ ਵਾਲੀਆਂ। ਰੇਨਹੁਆ ਨੇ ਆਪਣੀ ਆਬਾਦੀ ਲਈ ਆਪਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਬੀਜ ਪ੍ਰਜਨਨ ਵਾਲੀ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ (有性系): ਛੋਟਾ ਰੁੱਖ (小乔木型), ਵੱਡਾ ਪੱਤਾ (大叶类), ਛੇਤੀ ਮੁਕੁਲ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਵਾਲਾ (早生种), ਡਿਪਲਾਇਡ (二倍体)। ਮੁਕੁਲ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸੰਘਣੇ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਢਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਤੋੜਾਈ: ਛੇਤੀ ਮੁਕੁਲ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਵਾਲੀ ਆਬਾਦੀ। ਹਵਾਲਾ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ «ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਚਾਹ» (清明茶) ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਪੱਤਾ ਜੋ ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੋਣ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਉੱਤਰੀ ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ, ਨਾਨਲਿੰਗ ਪਹਾੜਾਂ ਦਾ ਦੱਖਣੀ ਪੈਰ, ਹੁਨਾਨ ਅਤੇ ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਨਾਲ ਸਰਹੱਦ। ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਡਾਨਸ਼ੀਆਸ਼ਾਨ (丹霞山) ਹੈ — ਲਾਲ ਰੇਤਲੇ ਪੱਥਰ ਦੇ ਪਹਾੜ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਭੂ-ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ «ਡਾਨਸ਼ੀਆ» ਰਾਹਤ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਮਿੱਟੀਆਂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਮੌਸਮ: ਕੁਦਰਤੀ ਹਾਲਾਤ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ਦੁਆਰਾ ਦੱਸੇ ਗਏ ਹਨ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਪਾਠ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਪਹੁੰਚ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਸਮ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਦੋਵਾਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ DB4402/T 10—2021 ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਪਾਠ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਪਹੁੰਚ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ। ਹੇਠਾਂ — ਸਿਰਫ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ:

• ਲਾਲ ਚਾਹ: ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋 — wěidiāo), ਰੋਲਿੰਗ (揉捻 — róuniǎn), ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (发酵 — fājiào), ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥 — gānzào)।
• ਹਰੀ ਚਾਹ: ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣਾ (摊放 — tānfàng), ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青 — shāqīng), ਰੋਲਿੰਗ (揉捻 — róuniǎn), ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥 — gānzào)।

ਸਥਾਨਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਆਮ ਤੋਂ ਕਿੰਨੀ ਵੱਖ ਹੈ, ਇਹ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹਵਾਲਾ ਸਰੋਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਚਾਹ ਦਾ ਆਮ ਵਰਣਨ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਵੱਡੇ ਮੋਟੇ ਮੁਕੁਲ, ਸੰਘਣੇ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਢਕੇ (芽粗大肥壮，茸毛银白密布)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਨਾਜ਼ੁਕ, «ਆਰਕਿਡ ਵਰਗੀ» (香气清幽如兰)।
• ਸਵਾਦ: ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਤਾਜ਼ਾ, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਨਰਮ (滋味香爽甘醇)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (汤色清澈明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ ਚਾਰ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਵੱਡਾ ਮੁਕੁਲ, ਭਰਪੂਰ ਰੋਆਂ, ਮਿੱਠਾ ਨਰਮ ਸਵਾਦ, ਆਰਕਿਡ ਖੁਸ਼ਬੂ।

ਉਹੀ ਹਵਾਲੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਨੂੰ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਰੀ — ਸੰਘਣਾ ਪੱਤਾ ਰਸਦਾਰ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਦਿਸਦਾ ਰੋਏਂ ਸਮੇਤ, ਤਾਜ਼ਾ ਭਰਪੂਰ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਹਲਕਾ ਹਰਿਆਲਾ ਚਮਕਦਾਰ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ-ਸਵਾਦ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ਾ ਸਵਾਦ। ਲਾਲ — ਸੰਘਣੇ ਸੁਥਰੇ ਰੋਲ ਦਿਸਦੇ ਰੋਏਂ ਸਮੇਤ, ਲਾਲ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਸੁਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਭਰਪੂਰ ਸਵਾਦ, ਨਰਮ ਇਕਸਾਰ ਲਾਲ ਪੱਤਾ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਗੁਣਵੱਤਾ ਲੋੜਾਂ ਮਿਆਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹਨ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਅੰਕੜੇ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਪਹੁੰਚ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਹਵਾਲਾ ਸਾਈਟਾਂ ਅਜਿਹੇ ਅੰਕੜੇ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੇ: ਇੱਕ ਅਨੁਸਾਰ ਸੂਬਾਈ ਚਾਹ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾ ਨੇ ਹਰੀ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 23 % ਅਤੇ ਲਾਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 13 %, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ 1.98 %, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ 38 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੇ; ਦੂਜੇ ਅਨੁਸਾਰ ਉਸੇ ਸੰਸਥਾ ਨੇ 1996 ਵਿੱਚ ਛੇ ਸਥਾਨਕ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਔਸਤਨ 38.7 % ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ, 3.68 % ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ 4.66 % ਕੈਫੀਨ ਪਾਇਆ। ਵਿਧੀਆਂ ਅਤੇ ਨਮੂਨੇ ਨਹੀਂ ਦੱਸੇ ਗਏ।

8. ਭਿਉਂਣਾ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਮਾਪਦੰਡ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: ਹਰੀ — 80–85 °C; ਲਾਲ — 90–95 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3–4 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.।
• ਭਾਂਡੇ: ਹਰੀ ਲਈ ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ — ਰੋਏਂਦਾਰ ਮੁਕੁਲ ਦਿਸਦੇ ਹਨ; ਲਾਲ ਲਈ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ਹਰੀ — ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਮੁਕੁਲ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦਿਓ; ਲਾਲ — ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ।
  4. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ: ਹਰੀ — 1–2 ਮਿੰਟ; ਗਾਈਵਾਨ ਵਿੱਚ ਲਾਲ — 20–30 ਸਕਿੰਟ।
  5. ਵੰਡੋ।
  6. ਸਮਾਂ ਵਧਾ ਕੇ ਦੁਬਾਰਾ ਭਿਉਂਦੇ ਰਹੋ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਰੀ — ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ। ਲਾਲ — ਸੰਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀ ਠੰਢੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਉੱਤੇ। ਦੋਵਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ GI-ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਰੇਨਹੁਆ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਸ਼ਬਦ «白毛» ਦਾ ਮਤਲਬ ਅਜੇ «ਰੇਨਹੁਆ ਵਾਲਾ» ਨਹੀਂ: ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹ ਲੇਚਾਂਗ, ਰੁਚੇਂਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹਨ।
  • ਮੁਕੁਲ — ਵੱਡੇ, ਮੋਟੇ, ਸੰਘਣੇ ਰੋਏਂਦਾਰ ਹੋਣ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਚਾਹ ਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਨਾਮ — 白茅茶: ਸੁਣਨ ਵਿੱਚ ਉਹੀ, ਪਰ «ਰੋਏਂ» ਦੀ ਥਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ «ਘਾਹ» ਹੈ।
• ਇੱਕੋ ਆਬਾਦੀ ਤੋਂ ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਦੋਵੇਂ ਚਾਹ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਰੇਨਹੁਆ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ ਲਾਲ ਚੱਟਾਨਾਂ ਡਾਨਸ਼ੀਆਸ਼ਾਨ ਉੱਤੇ ਭੂ-ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਡਾਨਸ਼ੀਆ ਰਾਹਤ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ।
• ਆਬਾਦੀ ਛੇਤੀ ਮੁਕੁਲ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।

12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਰੇਨਹੁਆ ਯਿਨਹਾਓ (仁化银毫): ਉਸੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਵੱਖਰੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀ ਗਈ; ਰੇਨਹੁਆ ਬਾਈਮਾਓ ਚਾ — ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਹੈ ਜਿਸ ਹੇਠ ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਦੋਵੇਂ ਚਾਹ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਲੇਚਾਂਗ ਬਾਈਮਾਓਚਾ (乐昌白毛茶): ਉਸੇ ਸ਼ਾਓਗੁਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਗੁਆਂਢੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀ ਆਬਾਦੀ।
• ਰੁਚੇਂਗ ਬਾਈਮਾਓਚਾ (汝城白毛茶): ਹੁਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੀ ਰੁਚੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀ ਆਬਾਦੀ, ਜੋ ਰੇਨਹੁਆ ਦੀ ਉੱਤਰੀ ਗੁਆਂਢੀ ਹੈ।
• ਇੰਗਦੇ ਹੋਂਗਚਾ (英德红茶): ਗੁਆਂਗਦੋਂਗ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਇੰਗਦੇ ਤੋਂ; ਰੇਨਹੁਆ — ਸਥਾਨਕ ਚਿੱਟੇ ਰੋਏਂ ਵਾਲੀ ਆਬਾਦੀ ਤੋਂ ਲਾਲ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਰੇਨਹੁਆ ਬਾਈਮਾਓ ਚਾ — ਆਬਾਦੀ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਨਹੀਂ: ਵੱਡੇ ਮੁਕੁਲ, ਸੰਘਣੇ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਢਕੇ, ਆਰਕਿਡ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਨਰਮ ਸਵਾਦ ਨਾਲ ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰੀ ਦੋਵੇਂ ਚਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਡਾਨਸ਼ੀਆਸ਼ਾਨ ਦੀ ਕਾਉਂਟੀ ਨੇ ਇਸਦੇ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਾਮ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ; ਮਿਆਰ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਅੰਕੜੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਦੱਸੇ ਨਹੀਂ ਗਏ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• DB4402/T 10-2021

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ