Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — et geografisk merke for te fra Zhangjia (章家) — en av de syv administrative landsbyene i Bulangshan kommune i Menghai fylke (勐海县) i det autonome prefekturet Xishuangbanna for daifolket, provinsen Yunnan. Gamle Zhangjia landsby ligger ved kommunegrensen, sør for den ligger Myanmar; begge beskrevne landsbyer i komiteen er bulanglandsbyer. Den mest kjente av dem i tehandelen, Zhangjia Sandui, bærer tilnavnet «lille Banzhang», selv om det som vokser der for det meste ikke er gamle trær, men terrassete. Hvilken teklasse merket dekker, sies det ikke noe om i de funne dokumentene.

1. Klassifisering og Opprinnelse

• Type: Ikke fastsatt av merkets dokument. Gamle hager i Menghai er kilde til storbladet råstoff først og fremst for puer, men av samme blad lages også rød og hvit te; hvilket produkt merket dekker, sier registeret ikke. De funne smaksbeskrivelsene gjelder råstoff for puer (毛茶, máochá).
• Kategori: Landsbygeografisk merke i Menghai fylke — kollektivt eller sertifiseringsvaremerke.
• Opprinnelse: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), det autonome prefekturet Xishuangbanna for daifolket, Menghai fylke (勐海县, Měnghǎi Xiàn), bulangnasjonalkommunen Bulangshan (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), administrativ landsby — landsbykomiteen Zhangjia (章家村委会). I komiteen inngår blant annet gamle Zhangjia landsby (章家老寨), der selve komiteen ligger, og utflytterbosetningen Zhangjia Sandui (章家三队, «tredje brigade i Zhangjia»).
• Merkets sone: Provinslisten nevner bare prefektur og fylke — dette er administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren; merkets juridiske sonegrense har jeg ikke kontrollert, og landsbygrensen som merkesone er ikke bekreftet i de funne kildene.
• Geografiske koordinater: Nøyaktige koordinater finnes ikke i de funne kildene. Sentrum av Bulangshan kommune ligger omtrent på 21,59° N og 100,42° Ø.

2. Historie og Kulturell Betydning

• Historie:
  • Flytting. Ifølge beskrivelsen skilte Zhangjia Sandui seg ut fra gamle Zhangjia landsby for flere tiår siden. Nøyaktig dato finnes ikke i de funne kildene.
  • 2012–2014. Fylkets tekniske servicesenter for teindustrien (勐海县茶叶技术服务中心) søkte om paraplysertifiseringsmerket «勐海茶» i 2012; det ble registrert i 2014.
  • Før 2019. Merket «勐海章家茶» er registrert: provinslisten over geografiske varemerker i Yunnan per 28. desember 2019 fører det i linje 223, ved siden av paraplymerket «勐海茶» og ytterligere fjorten merker for fjell og landsbyer i fylket (pressen skrev i 2022 om seksten). Registreringsnummer, innehaver, år og produktklasse er ikke nevnt i de funne kildene; om merket fortsatt er i kraft, er ikke bekreftet.
• Navn: «Menghai» (勐海) — navnet på fylket; «Zhangjia» (章家) — navnet på landsbyen og landsbykomiteen; det forklares på ulike måter: stedsnavnoppslagsverket — som en uttaleforvanskning av det tidligere navnet Zhangzhan (章展), en handelspublikasjon — som et dainavn for «de som kan bygge verandaer»; «cha» (茶, chá) — te.
• Kulturell betydning: Bulangshan kommune er Kinas største bosettingsområde for bulangfolket (omtrent 64 % av innbyggerne). I tehandelen er Zhangjia kjent under tilnavnet til utflytterbosetningen Sandui — «lille Banzhang» (小班章): teen derfra sammenlignes med te fra Lao Banzhang i samme kommune.

3. Botanisk Beskrivelse og Råstoff

• Sort / Kultivar: Ikke nevnt i de funne kildene.
• Hagetyper: Ifølge beskrivelser av Zhangjia Sandui er hovedråstoffet der terrassete (台地茶, táidìchá), det vil si unge buskplantinger, pluss trær på omkring førti år og noen få store trær (大树茶), plantet da landsbyen ble grunnlagt. Gamle trær (古茶树) finnes ifølge én beskrivelse ikke i landsbyen; ifølge en annen er de eldste ikke eldre enn førti år. Én beskrivelse oppgir arealet av unge plantinger — over 3000 mu (omtrent 200 ha).
• Plukking: Tidspunkter er ikke oppgitt i de funne kildene.
• Plukkestandard: Ikke oppgitt i de funne kildene.
• Krav til råstoff: Merkets regler finnes ikke i de funne kildene.

4. Terroir og Dyrkingssærtrekk

• Region: Sør i Bulangshan kommune, ved statsgrensen. Gamle Zhangjia landsby ligger ifølge beskrivelsen i slakere og lavere terreng enn Sandui.
• Dyrkingshøyde: Zhangjia Sandui ligger på en fjelltopp omkring 1100 m; hagene ligger ifølge én beskrivelse på 1100–1800 m. For kommunen som helhet — middels høye fjell på 1000–2200 m.
• Klima: For Bulangshan kommune oppgis gjennomsnittlig årstemperatur 18–21 °C og omkring 1374 mm nedbør per år; beskrivelsen av Sandui taler om lang sol og rikelig tåke på den åpne toppen.
• Jordsmonn: Beskrivelsen av Sandui kaller jordsmonnet fruktbart; andre data finnes ikke.
• Befolkning: Zhangjia Sandui har ifølge beskrivelsen omkring 130 husholdninger og 680 innbyggere, hovedsakelig bulang.
• Avstander: Ifølge én beskrivelse ligger Sandui 3 km fra landsbykomiteen; ifølge en annen 22 km fra gamle landsby.

5. Produksjonsteknologi

Teknologien som er fastsatt av merket, er ikke beskrevet i de funne kildene. Generell klassemessig fremgangsmåte for rå puer etter standarden GB/T 22111-2008, og ikke en beskrivelse av nettopp zhangjiate: ferskt blad legges ut (摊放, tānfàng), varmefikseres (杀青, shāqīng), rulles (揉捻, róuniǎn), klumper brytes opp og tørkes i solen (日光干燥, rìguāng gānzào). Resultatet er «soltørket råstoff» (晒青毛茶, shàiqīng máochá); for rå puer sorteres det, dampes, presses og tørkes, uten haugfermentering (渥堆, wòduī).

6. Organoleptiske Egenskaper

Beskrivelser i handelspublikasjoner av råstoff fra Zhangjia Sandui — for det meste fra terrassetehager; det finnes ingen laboratoriesmaking bak dem.

• Tørt blads utseende: Tett rulling, med oljeaktig glans; «blad svart, knopp hvit» (叶黑芽白).
• Tørt blads aroma: Ifølge én handelssmaking — frisk, blomsteraktig og søt.
• Infusjonsaroma: Ifølge samme smaking — tett honningaktig; blomsteraktig forblir i bakgrunnen.
• Smak: Sterk bitterhet og tett, fyldig infusjon — «bittert, tett, dypt» (苦大稠深). Tilbakevendende sødme (回甘, huígān) er rask og kraftig, lett astringens blir igjen; bitterhet og sødme er i harmoni. «Teenergien» er sterk, men ifølge samme beskrivelse ikke så skarp og langvarig som hos Lao Banzhang.
• Infusjonsfarge: Ingen beskrivelser i de funne kildene.
• Tebunn (trukket blad): Ingen beskrivelser i de funne kildene.

7. Kjemisk Sammensetning

Fysikalsk-kjemiske data om zhangjiate finnes ikke i de funne kildene. Som orientering — klassenorm, ikke måling: standarden GB/T 22111-2008 krever av rå puer minst 28,0 % polyfenoler og 35,0 % vannløselige stoffer ved fuktighet ikke over 13,0 %.

8. Tilberedning

Praksis for klassen — for rå puer, som de funne beskrivelsene gjelder; rød eller hvit te av samme blad tilberedes annerledes.

• Vanntemperatur: 95–100 °C.
• Temengde: 5–7 g per 100 ml.
• Utstyr: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) eller leirkanne.
• Fremgangsmåte:
  1. Varm opp utstyret og legg i teen.
  2. Skyll bladet med varmt vann i 5–10 sekunder og hell av.
  3. Første infusjon — 5–10 sekunder.
  4. Hell gjennom sil.
  5. Gjentatte overhellinger med gradvis økt tid.

9. Lagring

Praksis for klassen. Tørt, rent, luftig sted uten lukt og direkte lys, papirinnpakning eller boks. Rå puer tåler lang lagring; med årene endres utseende og smak.

10. Pris og Forfalskninger

Priser finnes ikke i de funne kildene. Sanduis hovedråstoff er ifølge beskrivelsene terrassete, «som mange ikke vil nevne».

• Hvordan unngå forfalskninger:
  • Kontroller merket «勐海章家茶» og at produsenten holder til i Menghai fylke. Merket sier verken noe om teklasse eller trærnes alder.
  • Tilnavnet «lille Banzhang» er en smakssammenligning, ikke opprinnelse: zhangjiate er ikke banzhangte.
  • Ordene «古树» (gamle trær) ved zhangjiaopprinnelse krever særskilt kontroll: ifølge beskrivelsene finnes det nesten eller ingen gamle trær i Sandui.
  • En pris nær banzhangnivå for zhangjiaråstoff er grunn til å spørre selgeren hva den er for.

11. Interessante Fakta

• Zhangjia er én av sju administrative landsbyer i kommunen, der bulang utgjør omtrent to tredjedeler av innbyggerne.
• Utflytterbosetningen Sandui er oppkalt etter brigadenummeret — «tredje brigade i Zhangjia».
• Tilnavnet «lille Banzhang» gis i handelen til mer enn én landsby: slik kalles for eksempel også te fra Naka på Mengsongfjellet.

12. Sammenligning med Nærliggende Teer

• Lao Banzhang (老班章): Landsby i samme Bulangshan kommune, referansepunkt for kraftig rå puer; beskrivelsen av zhangjiate måler den nettopp mot Lao Banzhang og medgir at «energien» hos Zhangjia er svakere.
• Bulangshan (布朗山): Fjellmassiv og kommune som Zhangjia tilhører.

Avslutningsvis:

Menghai Zhangjia Cha — et merke for te fra en bulanglandsby ved sørgrensen av Bulangshan kommune. Utflytterbosetningen Sandui på en åpen topp omkring 1100 m er kjent under tilnavnet «lille Banzhang» og for bittert, tett råstoff med rask sødme. Beskrivelsene sier ærlig at dette for det meste er terrassete, og at den ikke når opp til Lao Banzhangs styrke. Merket bekrefter stedets navn, men verken teklasse eller trærnes alder.

Kilder

Standarder

• GB/T 22111-2008

Full liste — på siden Kilder