Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — földrajzi árujelző Zhangjia (章家) teájára, amely a Menghai megye (勐海县) Bulangshan községének hét közigazgatási faluja közül az egyik, Xishuangbanna dai autonóm prefektúrában, Yunnan tartományban. Régi Zhangjia falu a község határánál fekszik, tőle délre Mianmar található; a bizottság mindkét leírt faluja bulang nemzetiségű. A teakereskedelemben legismertebb közülük, Zhangjia Sandui a „kis Banzhang” becenevet viseli, noha ott főként nem öreg fák, hanem teraszos tea terem. Hogy az árujelző mely teafajtát fedi le, a fellelt dokumentumok nem rögzítik.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Az árujelző dokumentuma nem rögzíti. Menghai régi kertjei mindenekelőtt puer alapanyagául szolgáló nagylevelű nyersanyag forrásai, de ugyanabból a levélből vörös és fehér teát is készítenek; hogy az árujelző mely terméket fedi le, a nyilvántartás nem mondja meg. A fellelt ízleírások a puer nyersanyagára (毛茶, máochá) vonatkoznak.
• Kategória: Menghai megye falusi földrajzi árujelzője — kollektív vagy tanúsító védjegy.
• Származás: Kína, Yunnan tartomány (云南, Yúnnán), Xishuangbanna dai autonóm prefektúra, Menghai megye (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Bulangshan bulang nemzetiségi község (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), közigazgatási falu — Zhangjia falusi bizottság (章家村委会). A bizottságba tartozik többek között régi Zhangjia falu (章家老寨), ahol maga a bizottság székel, valamint Zhangjia Sandui telep (章家三队, „Zhangjia harmadik brigádja”).
• Az árujelző zónája: A tartományi jegyzék csak a prefektúrát és a megyét nevezi meg — ez a védjegyjogosult közigazgatási hovatartozása; a zóna jogi határát nem ellenőriztem, és a falu mint árujelző-zóna határa a fellelt forrásokban nincs megerősítve.
• Földrajzi koordináták: Pontos koordináták a fellelt forrásokban nincsenek. Bulangshan község központja körülbelül 21,59° é. sz. és 100,42° k. h.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Áttelepülés. A leírás szerint Zhangjia Sandui néhány évtizeddel ezelőtt vált ki régi Zhangjia faluból. Pontos dátum a fellelt forrásokban nincs.
  • 2012–2014. A megyei teaszektor műszaki szolgáltató központja (勐海县茶叶技术服务中心) 2012-ben nyújtotta be kérelmét az ernyő jellegű „勐海茶” tanúsító védjegyre; 2014-ben jegyezték be.
  • 2019 előtt. A „勐海章家茶” védjegy bejegyzésre került: Yunnan földrajzi védjegyeinek tartományi jegyzéke 2019. december 28-i állapot szerint a 223. sorban tartja nyilván, az ernyő védjegy „勐海茶” és a megye további tizennégy hegyi és falusi védjegye mellett (a sajtó 2022-ben tizenhatról írt). A regisztrációs szám, a jogosult, az év és a termékkategória a fellelt forrásokban nincs megnevezve; hogy a védjegy jelenleg érvényben van-e, nincs megerősítve.
• Elnevezés: „Menghai” (勐海) a megye neve; „Zhangjia” (章家) a falu és a falusi bizottság neve; ezt többféleképpen magyarázzák: a helységnévtár a korábbi Zhangzhan (章展) név kiejtési torzulásaként, egy kereskedelmi kiadvány dai névként, „akik verandát tudnak építeni” jelentéssel; „cha” (茶, chá) — tea.
• Kulturális jelentőség: Bulangshan község Kína legnagyobb bulang lakosságú településterülete (a lakosok mintegy 64 %-a). A teakereskedelemben Zhangjiát a Sandui telep beceneve, a „kis Banzhang” (小班章) révén ismerik: teáját ugyanezen község Lao Banzhang teájához hasonlítják.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajta / kultivár: A fellelt forrásokban nincs megnevezve.
• Kerttípusok: Zhangjia Sandui leírásai szerint az ottani fő nyersanyag teraszos tea (台地茶, táidìchá), azaz fiatal bokorültetvények, valamint körülbelül negyvenéves fák és néhány nagyobb fa (大树茶), amelyeket a falu alapításakor ültettek. Öreg fák (古茶树) a faluban az egyik leírás szerint nincsenek; egy másik szerint a legidősebbek sem idősebbek negyven évnél. Az egyik leírás a fiatal ültetvények területét több mint 3000 mu-ban (körülbelül 200 hektár) adja meg.
• Szedés: Időpontok a fellelt forrásokban nincsenek megadva.
• Szedési szabvány: A fellelt forrásokban nincs feltüntetve.
• Nyersanyag-követelmények: A védjegy szabályai a fellelt forrásokban nem szerepelnek.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: Bulangshan község déli része, az államhatárnál. Régi Zhangjia falu a leírás szerint enyhébb lejtésű és alacsonyabb fekvésű területen fekszik, mint Sandui.
• Termőmagasság: Zhangjia Sandui egy hegycsúcson áll körülbelül 1100 m magasságban; a kertek az egyik leírás szerint 1100–1800 m között fekszenek. A község egészére közepesen magas hegyek jellemzők, 1000–2200 m.
• Éghajlat: Bulangshan községre 18–21 °C évi középhőmérsékletet és körülbelül 1374 mm évi csapadékot adnak meg; Sandui leírása hosszú napsütésről és bőséges ködről szól a nyílt hegycsúcson.
• Talaj: Sandui leírása termékeny talajt említ; más adat nincs.
• Népesség: Zhangjia Sandui a leírás szerint körülbelül 130 háztartás és 680 lakos, főként bulang nemzetiségűek.
• Távolságok: Az egyik leírás szerint Sandui 3 km-re fekszik a falusi bizottságtól; egy másik szerint 22 km-re a régi falutól.

5. Gyártástechnológia

A védjegy által rögzített technológiát a fellelt források nem írják le. Az osztály általános sémája nyers puer esetében a GB/T 22111-2008 szabvány szerint, nem pedig kifejezetten a zhangjiai tea leírása: a friss levelet kiterítik (摊放, tānfàng), hővel rögzítik (杀青, shāqīng), sodorják (揉捻, róuniǎn), a csomókat szétszedik és napon szárítják (日光干燥, rìguāng gānzào). Így keletkezik a „napérlelt nyersanyag” (晒青毛茶, shàiqīng máochá); nyers puer esetében ezt osztályozzák, gőzölik, préselik és szárítják, halmos fermentáció (渥堆, wòduī) nélkül.

6. Érzékszervi jellemzők

Kereskedelmi kiadványok leírásai Zhangjia Sandui nyersanyagáról — főként teraszos kertekből; mögöttük nincs laboratóriumi kóstolás.

• A száraz levél külleme: A sodrás tömör, olajos fénnyel; „a levél fekete, a rügy fehér” (叶黑芽白).
• Száraz levél aromája: Az egyik kereskedelmi kóstolás szerint friss, virágos és édes.
• A főzet aromája: Ugyanezen kóstolás szerint sűrű, mézes; a virágos jegy a háttérben marad.
• Íz: Erős keserűség és sűrű, telt főzet — „keserű, sűrű, mély” (苦大稠深). A visszatérő édesség (回甘, huígān) gyors és erőteljes, enyhe fanyarság marad; a keserűség és az édesség összhangban van. A „teaenergia” erős, de ugyanezen leírás szerint nem olyan éles és hosszan tartó, mint Lao Banzhangé.
• A főzet színe: Leírások a fellelt forrásokban nincsenek.
• Tealevél (kioldott levél): Leírások a fellelt forrásokban nincsenek.

7. Kémiai összetétel

A Zhangjia teájára vonatkozó fizikai-kémiai adatok a fellelt forrásokban nincsenek. Tájékozódásként az osztály normája, nem mérés: a GB/T 22111-2008 szabvány a nyers puertől legalább 28,0 % polifenolt és 35,0 % vízoldható anyagot követel meg, legfeljebb 13,0 % nedvességtartalom mellett.

8. Elkészítés

Az osztály gyakorlata — nyers puer esetében, amelyre a fellelt leírások vonatkoznak; ugyanabból a levélből készült vörös vagy fehér teát másképp készítenek el.

• Vízhőmérséklet: 95–100 °C.
• Teamennyiség: 5–7 g 100 ml-hez.
• Edény: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) vagy cserép kannácska.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt, és tegyük bele a teát.
  2. Öblítsük le a levelet forró vízzel 5–10 másodpercig, majd öntsük ki.
  3. Az első főzet 5–10 másodperc.
  4. Töltsük ki szűrőn keresztül.
  5. Ismételt felöntések fokozatosan növekvő idővel.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Száraz, tiszta, szellős hely, szagoktól és közvetlen fénytől védve, papír csomagolásban vagy dobozban. A nyers puer hosszú érlelést tesz lehetővé, az évek során külleme és íze változik.

10. Ár és hamisítványok

Árak a fellelt forrásokban nincsenek. Sandui fő nyersanyaga a leírások szerint teraszos tea, „amelyet sokan nem szeretnek emlegetni”.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Ellenőrizzük a „勐海章家茶” védjegyet, és azt, hogy a gyártó Menghai megyében működik. A védjegy nem mond semmit sem a tea fajtájáról, sem a fák koráról.
  • A „kis Banzhang” becenév ízbeli hasonlítás, nem származás: a Zhangjia tea nem banzhangi tea.
  • A „古树” (öreg fák) szavak zhangjiai származás esetén különös ellenőrzést igényelnek: a leírások szerint öreg fák Sanduiban alig vagy egyáltalán nincsenek.
  • A banzhangihoz közeli ár zhangjiai nyersanyagért ok arra, hogy megkérdezzük az eladót, mi indokolja.

11. Érdekességek

• Zhangjia a község hét közigazgatási falujának egyike, ahol a bulangok a lakosok mintegy kétharmadát teszik ki.
• Sandui telep a brigád számáról kapta nevét — „Zhangjia harmadik brigádja”.
• A „kis Banzhang” becenevet a kereskedelem nem egy falunak adja: így nevezik például Naka teáját is a Mengsong-hegyen.

12. Összehasonlítás a szomszédos teákkal

• Lao Banzhang (老班章): Ugyanezen Bulangshan község faluja, az erőteljes nyers puer mintaképe; a zhangjiai tea leírása éppen Lao Banzhanghoz méri, és elismeri, hogy a Zhangjia „energiája” gyengébb.
• Bulangshan (布朗山): Az a hegység és község, amelyhez Zhangjia tartozik.

Végezetül:

Menghai Zhangjia Cha a Bulangshan község déli határánál fekvő bulang falu teájára vonatkozó védjegy. Sandui telepe egy nyílt hegycsúcson, körülbelül 1100 m magasságban a „kis Banzhang” becenevet viseli, és keserű, telt nyersanyagáról ismert, gyors édességgel. A leírások becsületesen megjegyzik, hogy ez főként teraszos levél, és hogy Lao Banzhang erejét nem éri el. A védjegy a hely nevét igazolja, de sem a tea fajtáját, sem a fák korát nem.

Források

Szabványok

• GB/T 22111-2008

A teljes lista — a Források oldalon