Měnghǎi Zhāngjiā chá

ម៉េងហៃ ចាងជា ឆា (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — ជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រសម្រាប់តែចាងជា (章家) — ភូមិរដ្ឋបាលមួយក្នុងចំណោមភូមិរដ្ឋបាលទាំងប្រាំពីរនៃសង្កាត់ប៊ូឡាងសាន ស្រុកម៉េងហៃ (勐海县) អាណាខេត្តស្វយ័តស៊ីស៊ុងប៉ានណា-ដាយ ខេត្តយូណាន។ ភូមិចាស់ចាងជាស្ថិតនៅជិតព្រំដែននៃសង្កាត់ ភាគខាងត្បូងជាប់ប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា។ ភូមិទាំងពីរដែលបានរៀបរាប់ក្នុងគណៈកម្មាធិការគឺជាភូមិរបស់ជនជាតិប៊ូឡាង។ ភូមិដែលល្បីជាងគេក្នុងការជួញដូរតែ គឺចាងជាសានឌួយ មានឈ្មោះហៅក្រៅថា «ប៉ានចាងតូច» ទោះបីជាតែដែលដុះនៅទីនោះភាគច្រើនមិនមែនជាដើមតែចាស់ទេ ប៉ុន្តែជាតែរាបស្មើ។ ថ្នាក់តែដែលគ្របដណ្តប់ដោយសញ្ញាសម្គាល់នេះ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ មិនត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងឯកសារសញ្ញាសម្គាល់ទេ។ សួនចាស់ៗនៅម៉េងហៃជាប្រភពវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំ ជាចម្បងសម្រាប់ពូអឺ ប៉ុន្តែស្លឹកដដែលនេះក៏អាចផលិតជាតែក្រហម និងតែសបានដែរ។ ផលិតផលដែលគ្របដណ្តប់ដោយសញ្ញាសម្គាល់នេះ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងបញ្ជីទេ។ ការពិពណ៌នាអំពីរសជាតិដែលបានរកឃើញសំដៅទៅលើវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ពូអឺ (毛茶, máochá)។
• ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖ សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រថ្នាក់ភូមិនៃស្រុកម៉េងហៃ — ជាសញ្ញាសម្គាល់សមូហភាព ឬសញ្ញាសម្គាល់បញ្ជាក់ការបញ្ជាក់។
• ប្រភពដើម៖ ប្រទេសចិន ខេត្តយូណាន (云南, Yúnnán) អាណាខេត្តស្វយ័តស៊ីស៊ុងប៉ានណា-ដាយ ស្រុកម៉េងហៃ (勐海县, Měnghǎi Xiàn) សង្កាត់ជាតិប៊ូឡាងប៊ូឡាងសាន (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng) ភូមិរដ្ឋបាល — គណៈកម្មាធិការជនបទចាងជា (章家村委会)។ ក្នុងគណៈកម្មាធិការនេះរួមមាន ភូមិចាស់ចាងជា (章家老寨) ដែលជាទីតាំងគណៈកម្មាធិការ និងភូមិបំបែកចាងជាសានឌួយ (章家三队 «កងពលតូចទីបីចាងជា»)។
• តំបន់សញ្ញាសម្គាល់៖ បញ្ជីថ្នាក់ខេត្តបញ្ជាក់តែអាណាខេត្តនិងស្រុកប៉ុណ្ណោះ — នេះជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញាសម្គាល់។ ព្រំដែនផ្លូវច្បាប់នៃតំបន់នេះខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ ហើយព្រំដែនភូមិជាតំបន់សញ្ញាសម្គាល់ក៏មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញដែរ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ គ្មានកូអរដោនេច្បាស់លាស់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ កណ្តាលសង្កាត់ប៊ូឡាងសានគឺប្រហែល 21.59° រយៈទទឹងខាងជើង និង 100.42° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិ៖
  • ការផ្លាស់ទីលំនៅ។ យោងតាមការពិពណ៌នា ចាងជាសានឌួយបានបំបែកចេញពីភូមិចាស់ចាងជាជាច្រើនទសវត្សរ៍មុន។ កាលបរិច្ឆេទច្បាស់លាស់មិនមានក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
  • 2012–2014។ មជ្ឈមណ្ឌលបច្ចេកទេសថែទាំឧស្សាហកម្មតែស្រុក (勐海县茶叶技术服务中心) បានដាក់ពាក្យស្នើសុំសញ្ញាសម្គាល់បញ្ជាក់ការបញ្ជាក់គម្រប «勐海茶» នៅឆ្នាំ 2012 ហើយបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ 2014។
  • មុនឆ្នាំ 2019។ សញ្ញាសម្គាល់ «勐海章家茶» ត្រូវបានចុះបញ្ជី៖ បញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់ពាណិជ្ជកម្មភូមិសាស្ត្រខេត្តយូណាន គិតត្រឹមថ្ងៃទី 28 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2019 បានចុះបញ្ជីវានៅជួរទី 223 នៅជាប់នឹងសញ្ញាសម្គាល់គម្រប «勐海茶» និងសញ្ញាសម្គាល់ភ្នំ និងភូមិចំនួនដប់បួនផ្សេងទៀតនៃស្រុក (សារព័ត៌មានក្នុងឆ្នាំ 2022 បានសរសេរអំពីដប់ប្រាំមួយ)។ លេខចុះបញ្ជី អ្នកកាន់សញ្ញាសម្គាល់ ឆ្នាំ និងថ្នាក់ផលិតផលមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ថាតើសញ្ញាសម្គាល់នេះនៅមានសុពលភាពឬអត់ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
• ឈ្មោះ៖ «ម៉េងហៃ» (勐海) — ជាឈ្មោះស្រុក «ចាងជា» (章家) — ជាឈ្មោះភូមិ និងគណៈកម្មាធិការជនបទ ដែលត្រូវបានពន្យល់តាមវិធីផ្សេងៗគ្នា៖ សៀវភៅបញ្ជីឈ្មោះទីកន្លែងថាជាការបំប្លែងសំឡេងពីឈ្មោះដើមចាងចាន់ (章展) រីឯការបោះពុម្ពផ្សាយពាណិជ្ជកម្មថាជាឈ្មោះភាសាដាយ «អ្នកចេះសង់រានហាល» «ឆា» (茶, chá) — មានន័យថាតែ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ សង្កាត់ប៊ូឡាងសានជាកន្លែងរស់នៅធំបំផុតរបស់ជនជាតិប៊ូឡាងក្នុងប្រទេសចិន (ប្រហែល 64% នៃប្រជាជន)។ ក្នុងការជួញដូរតែ គេស្គាល់ចាងជាតាមរយៈឈ្មោះហៅក្រៅរបស់ភូមិបំបែកសានឌួយថា «ប៉ានចាងតូច» (小班章)៖ តែរបស់វាត្រូវបានគេប្រៀបធៀបនឹងតែឡាវប៉ានចាងនៃសង្កាត់តែមួយ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ប្រភេទសួន៖ យោងតាមការពិពណ៌នាអំពីចាងជាសានឌួយ វត្ថុធាតុដើមចម្បងនៅទីនោះគឺតែរាបស្មើ (台地茶, táidìchá) ពោលគឺការដាំគុម្ពតែវ័យក្មេង បូករួមទាំងដើមតែអាយុប្រហែលសែសិបឆ្នាំ និងដើមធំៗបន្តិចបន្តួច (大树茶) ដែលដាំតាំងពីពេលបង្កើតភូមិ។ ដើមចាស់ (古茶树) នៅក្នុងភូមិ តាមការពិពណ៌នាមួយ គឺគ្មានទេ ហើយតាមការពិពណ៌នាមួយទៀត ដើមចាស់ជាងគេមិនលើសពីសែសិបឆ្នាំទេ។ ការពិពណ៌នាមួយបញ្ជាក់ថាផ្ទៃដីដាំវ័យក្មេងមានច្រើនជាង 3000 ម៉ៅ (ប្រហែល 200 ហិកតា)។
• ការប្រមូលផល៖ ពេលវេលាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល៖ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖ គ្មានច្បាប់សញ្ញាសម្គាល់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ភាគខាងត្បូងនៃសង្កាត់ប៊ូឡាងសាន នៅព្រំដែនរដ្ឋ។ ភូមិចាស់ចាងជា តាមការពិពណ៌នា ស្ថិតនៅលើទីតាំងជម្រាលទន់ និងទាបជាងសានឌួយ។
• រយៈកម្ពស់ដុះ៖ ចាងជាសានឌួយស្ថិតនៅលើកំពូលភ្នំកម្ពស់ប្រហែល 1100 ម៉ែត្រ សួនតែតាមការពិពណ៌នាមួយស្ថិតនៅកម្ពស់ 1100–1800 ម៉ែត្រ។ សម្រាប់សង្កាត់ទាំងមូលគឺភ្នំកម្ពស់មធ្យម 1000–2200 ម៉ែត្រ។
• អាកាសធាតុ៖ សម្រាប់សង្កាត់ប៊ូឡាងសាន គេរាយការណ៍ថាមានសីតុណ្ហភាពមធ្យមប្រចាំឆ្នាំ 18–21 °C និងទឹកភ្លៀងប្រហែល 1374 មមក្នុងមួយឆ្នាំ។ ការពិពណ៌នាអំពីសានឌួយនិយាយអំពីពន្លឺព្រះអាទិត្យយូរ និងអ័ព្ទច្រើននៅលើកំពូលភ្នំបើកចំហ។
• ដី៖ ការពិពណ៌នាអំពីសានឌួយហៅដីថាមានជីជាតិ គ្មានទិន្នន័យផ្សេងទៀតទេ។
• ប្រជាជន៖ ចាងជាសានឌួយ តាមការពិពណ៌នា មានប្រហែល 130 គ្រួសារ និងប្រជាជន 680 នាក់ ភាគច្រើនជាជនជាតិប៊ូឡាង។
• ចម្ងាយ៖ តាមការពិពណ៌នាមួយ សានឌួយស្ថិតនៅចម្ងាយ 3 គីឡូម៉ែត្រពីគណៈកម្មាធិការជនបទ តាមការពិពណ៌នាមួយទៀតគឺ 22 គីឡូម៉ែត្រពីភូមិចាស់។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

បច្ចេកវិទ្យាដែលបានកំណត់ដោយសញ្ញាសម្គាល់ មិនត្រូវបានពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់សម្រាប់ពូអឺឆៅតាមស្តង់ដារ GB/T 22111-2008 មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែចាងជាពិសេសទេ៖ ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានគេរាលដាល (摊放, tānfàng) កំដៅដើម្បីបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, shāqīng) រំកិល (揉捻, róuniǎn) បំបែកដុំ និងសម្ងួតក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ (日光干燥, rìguāng gānzào)។ ទទួលបានជា «វត្ថុធាតុដើមសម្ងួតក្រោមព្រះអាទិត្យ» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) សម្រាប់ពូអឺឆៅ វាត្រូវបានតម្រៀប ចំហុយ សង្កត់ និងសម្ងួត ដោយគ្មានការបង្កាត់គំនរ (渥堆, wòduī)។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖

ការពិពណ៌នាពីការបោះពុម្ពផ្សាយពាណិជ្ជកម្មអំពីវត្ថុធាតុដើមចាងជាសានឌួយ — ភាគច្រើនមកពីសួនរាបស្មើ គ្មានការភ្លក់ក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍នៅពីក្រោយទេ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ការរំកិលណែន មានពន្លឺខ្លាញ់ «ស្លឹកខ្មៅ ពន្លកស» (叶黑芽白)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ តាមការភ្លក់ពាណិជ្ជកម្មមួយ — ស្រស់ ក្លិនផ្កា និងផ្អែម។
• ក្លិនទឹកតែ៖ តាមការភ្លក់ដដែលនោះ — ក្លិនទឹកឃ្មុំក្រាស់ ក្លិនផ្កានៅផ្ទៃខាងក្រោយ។
• រសជាតិ៖ ជូរចត់ខ្លាំង និងទឹកតែក្រាស់ ណែន «ជូរចត់ ក្រាស់ ជ្រៅ» (苦大稠深)។ ភាពផ្អែមត្រលប់មកវិញ (回甘, huígān) លឿន និងខ្លាំង នៅសល់ភាពអៀនបន្តិច ភាពជូរចត់ និងផ្អែមមានតុល្យភាព។ «ថាមពលតែ» ខ្លាំង ប៉ុន្តែតាមការពិពណ៌នាដដែល មិនស្រួច និងយូរដូចឡាវប៉ានចាងទេ។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ៖ គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

7. សមាសភាពគីមី៖

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីអំពីតែចាងជាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ សម្រាប់ជាគោល គឺជាបទដ្ឋានថ្នាក់ មិនមែនជាការវាស់វែងទេ៖ ស្តង់ដារ GB/T 22111-2008 តម្រូវឱ្យពូអឺឆៅមានសារធាតុប៉ូលីហ្វេណុលមិនតិចជាង 28.0% និងសារធាតុរលាយក្នុងទឹក 35.0% ក្នុងកម្រិតសំណើមមិនលើសពី 13.0%។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់ — សម្រាប់ពូអឺឆៅ ដែលការពិពណ៌នាដែលបានរកឃើញសំដៅទៅលើ តែក្រហម ឬតែសពីស្លឹកដដែលញ៉ាំតាមវិធីផ្សេងពីនេះ។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 95–100 °C។
• បរិមាណតែ៖ 5–7 ក្រាមក្នុង 100 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍៖ ហ្គាយវ៉ាន់ (盖碗, gàiwǎn) ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្តៅឧបករណ៍ និងដាក់តែ។
  2. លាងស្លឹកតែដោយទឹកក្តៅ 5–10 វិនាទី ហើយចាក់ចោល។
  3. ទឹកញ៉ាំដំបូង — 5–10 វិនាទី។
  4. ចាក់តាមឧបករណ៍ច្រោះ។
  5. ញ៉ាំម្តងទៀតជាមួយការបន្ថែមពេលបន្តិចម្តងៗ។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ កន្លែងស្ងួត ស្អាត មានខ្យល់ចេញចូល គ្មានក្លិន និងពន្លឺផ្ទាល់ រុំក្រដាស ឬប្រអប់។ ពូអឺឆៅអាចរក្សាទុកយូរអង្វែង រូបរាង និងរសជាតិផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលា។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ វត្ថុធាតុដើមចម្បងរបស់សានឌួយ តាមការពិពណ៌នា គឺតែរាបស្មើ «ដែលមនុស្សជាច្រើនមិនចង់និយាយដល់»។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • ពិនិត្យសញ្ញាសម្គាល់ «勐海章家茶» និងថាអ្នកផលិតប្រតិបត្តិការក្នុងស្រុកម៉េងហៃ។ សញ្ញាសម្គាល់មិនបញ្ជាក់អំពីថ្នាក់តែ ឬអាយុដើមតែទេ។
  • ឈ្មោះហៅក្រៅ «ប៉ានចាងតូច» — ជាការប្រៀបធៀបរសជាតិ មិនមែនជាប្រភពដើមទេ៖ តែចាងជាមិនមែនជាតែប៉ានចាងទេ។
  • ពាក្យ «古树» (ដើមចាស់) នៅពេលភ្ជាប់ជាមួយប្រភពដើមចាងជា ត្រូវការការផ្ទៀងផ្ទាត់ពិសេស៖ តាមការពិពណ៌នា ដើមចាស់នៅសានឌួយស្ទើរតែគ្មាន ឬគ្មានទាល់តែសោះ។
  • តម្លៃជិតនឹងតម្លៃប៉ានចាង សម្រាប់វត្ថុធាតុដើមចាងជាគឺជាហេតុផលដើម្បីសួរអ្នកលក់ថាតម្លៃនេះសម្រាប់អ្វី។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ចាងជាជាភូមិរដ្ឋបាលមួយក្នុងចំណោមភូមិរដ្ឋបាលទាំងប្រាំពីរនៃសង្កាត់ ដែលជនជាតិប៊ូឡាងមានប្រហែលពីរភាគបីនៃប្រជាជន។
• ភូមិបំបែកសានឌួយត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមលេខកងពលតូច — «កងពលតូចទីបីចាងជា»។
• ឈ្មោះហៅក្រៅ «ប៉ានចាងតូច» ការជួញដូរមិនបានផ្តល់ឱ្យតែភូមិមួយទេ៖ ឧទាហរណ៍ក៏ហៅតែណាកានៅលើភ្នំម៉េងស៊ុនដូចគ្នាដែរ។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង៖

• ឡាវប៉ានចាង (老班章): ភូមិមួយក្នុងសង្កាត់ប៊ូឡាងសានដូចគ្នា ជាគំរូស្តង់ដារនៃពូអឺឆៅដ៏ខ្លាំង ការពិពណ៌នាអំពីតែចាងជាវាស់ស្ទង់វាយ៉ាងជាក់លាក់ជាមួយឡាវប៉ានចាង ហើយទទួលស្គាល់ថា «ថាមពល» របស់ចាងជាខ្សោយជាង។
• ប៊ូឡាងសាន (布朗山): ជួរភ្នំ និងសង្កាត់ដែលចាងជាជាកម្មសិទ្ធិ។

សរុបសេចក្តី៖

ម៉េងហៃ ចាងជា ឆា — ជាសញ្ញាសម្គាល់លើតែភូមិប៊ូឡាងនៅព្រំដែនខាងត្បូងនៃសង្កាត់ប៊ូឡាងសាន។ ភូមិបំបែកសានឌួយរបស់វានៅលើកំពូលភ្នំបើកចំហកម្ពស់ប្រហែល 1100 ម៉ែត្រ ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយឈ្មោះហៅក្រៅ «ប៉ានចាងតូច» និងវត្ថុធាតុដើមដែលជូរចត់ ក្រាស់ ជាមួយភាពផ្អែមលឿន។ ការពិពណ៌នាបានទទួលស្គាល់ដោយស្មោះត្រង់ថាវាភាគច្រើនជាស្លឹករាបស្មើ ហើយមិនដល់កម្លាំងរបស់ឡាវប៉ានចាងទេ។ សញ្ញាសម្គាល់បញ្ជាក់ពីឈ្មោះទីកន្លែង ប៉ុន្តែមិនបញ្ជាក់ពីថ្នាក់តែ ឬអាយុដើមតែទេ។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• GB/T 22111-2008

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព