Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) ndi chizindikiro cha geographiki cha tiyi wa Zhangjia (章家), umodzi mwa midzi isanu ndi iwiri ya m’boma la Bulangshan m’chigawo cha Menghai (勐海县) m’chigawo chodzilamulira cha Xishuangbanna Dai, m’chigawo cha Yunnan. Mudzi wakale wa Zhangjia uli m’malire a boma, kummwera kwake kuli Myanmar; midzi yonse iwiri yofotokozedwa m’komiti ndi ya anthu a fuko la Bulang. Wodziwika kwambiri mwa iwo m’malonda a tiyi, Zhangjia Sandui, amatchedwa “Ban Zhang wamng’ono”, ngakhale kuti chimene chimamera kumeneko si mtengo wakale kwenikweni, koma tiyi wa m’minda yamapiri. Kalasi ya tiyi imene chizindikirochi chikuphimba sinanenedwe m’zolemba zimene tapeza.

1. Gulu ndi Chiyambi

Mtundu: Sizinalembedwe m’chikalata cha chizindikiro. Minda yakale ya Menghai ndi gwero la masamba akuluakulu makamaka a pu’er, koma kuchokera m’masamba omwewo amapanganso tiyi wofiira ndi woyera; chomwe chizindikirocho chikuphimba, kaundula satchula. Mafotokozedwe a kukoma amene tapeza akukhudza zopangira pu’er (毛茶, máochá).
Gulu: Chizindikiro cha geographiki cha mudzi m’chigawo cha Menghai, chomwe ndi chizindikiro chogwirizana kapena chotsimikizira.
Chiyambi: China, chigawo cha Yunnan (云南, Yúnnán), chigawo chodzilamulira cha Xishuangbanna Dai, boma la Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), boma la fuko la Bulang la Bulangshan (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), mudzi woyang’anira ndi komiti ya Zhangjia (章家村委会). M’komitiyi muli, mwachitsanzo, mudzi wakale wa Zhangjia (章家老寨), kumene komitiyo yakhazikika, ndi kanyumba ka Zhangjia Sandui (章家三队, “gulu lachitatu la Zhangjia”).
Dera la chizindikiro: Mndandanda wa chigawo umatchula chigawo ndi boma zokha, zimenezi ndi za mmene wokhala ndi chizindikirocho alili; malire enieni a dera la chizindikiro sindinawafufuze, ndipo malire a mudzi monga dera la chizindikiro sanatsimikizidwe m’magwero amene tapeza.
Ma coordinates a geographiki: Ma coordinates enieni palibe m’magwero amene tapeza. Pakati pa boma la Bulangshan pafupifupi 21,59° kumpoto ndi 100,42° kummawa.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Kusamuka. Malinga ndi mafotokozedwe, Zhangjia Sandui zaka makumi angapo zapitazo anapatukana ndi mudzi wakale wa Zhangjia. Tsiku lenileni silinatchulidwe m’magwero amene tapeza.
- 2012–2014. Malo a boma aukadaulo a ntchito za tiyi (勐海县茶叶技术服务中心) adakapereka pempho la chizindikiro chachikulu chotsimikizira “勐海茶” mu 2012; chinalembetsedwa mu 2014.
- Pafupi ndi 2019. Chizindikiro “勐海章家茶” chinalembetsedwa: mndandanda wa chigawo wa zizindikiro za geographiki za Yunnan pa 28 December 2019 umatchula mu mzere 223, pafupi ndi “勐海茶” waukulu ndi zizindikiro zina khumi ndi zinayi za mapiri ndi midzi ya boma (atolankhani mu 2022 adalemba za khumi ndi zisanu ndi chimodzi). Nambala ya kalembera, mwiniwake, chaka ndi gulu la malonda sanatchulidwe m’magwero amene tapeza; ngati chizindikirocho chikugwira ntchito pakali pano sichinatsimikizidwe.
Dzina: “Menghai” (勐海) ndi dzina la boma; “Zhangjia” (章家) ndi dzina la mudzi ndi komiti; amafotokoza mosiyanasiyana: buku la maina a malo limati ndi kusokoneza kwa matchulidwe a dzina lakale Zhangzhan (章展), buku la malonda limati ndi dzina lachi Dai lotanthauza “odziwa kumanga makhonde”; “cha” (茶, chá) ndi tiyi.
Tanthauzo la chikhalidwe: Boma la Bulangshan ndi malo akuluakulu kwambiri ku China komwe kukhala anthu a fuko la Bulang (pafupifupi 64 peresenti ya okhalamo). M’malonda a tiyi Zhangjia amadziwika ndi dzina loti Sandui ndi “Ban Zhang wamng’ono” (小班章): tiyi wake amafanizidwa ndi wa Lao Ban Zhang wa boma lomwelo.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zopangira

Mtundu / Cultivar: Sanatchulidwe m’magwero amene tapeza.
Mitundu ya minda: Malinga ndi mafotokozedwe a Zhangjia Sandui, zopangira zazikulu kumeneko ndi tiyi wa m’minda yamapiri (台地茶, táidìchá), kutanthauza minda yaying’ono ya zitsamba, kuphatikiza mitengo ya zaka pafupifupi makumi anayi ndi mitengo ikuluikulu yochepa (大树茶), yobzalidwa pomwe mudzi unakhazikitsidwa. Mitengo yakale (古茶树) m’mudzi, malinga ndi mafotokozedwe amodzi, ilibe; malinga ndi lina, yakale kwambiri si yoposa zaka makumi anayi. Mafotokozedwe amodzi amatchula malo a minda yaying’ono, opitilira 3000 mu (pafupifupi 200 ha).
Kukolola: Nthawi sizinatchulidwe m’magwero amene tapeza.
Mulingo wa kukolola: Sunatchulidwe m’magwero amene tapeza.
Zofunikira za zopangira: Malamulo a chizindikiro palibe m’magwero amene tapeza.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Kumwera kwa boma la Bulangshan, kumalire a dziko. Mudzi wakale wa Zhangjia, malinga ndi mafotokozedwe, uli pamalo athyathyathya komanso otsika, poyerekeza ndi Sandui.
Kutalika kwa kulima: Zhangjia Sandui ili pamwamba pa phiri pafupifupi 1100 m; minda, malinga ndi mafotokozedwe amodzi, ili pa 1100–1800 m. Kwa boma lonse, mapiri apakati ndi 1000–2200 m.
Nyengo: Kwa boma la Bulangshan amatchula kutentha kwapakati pachaka 18–21 °C ndi pafupifupi 1374 mm ya mvula pachaka; mafotokozedwe a Sandui amanena za dzuwa lalitali ndi nkhungu zochuluka pamwamba pa phiri lotseguka.
Nthaka: Mafotokozedwe a Sandui amati nthaka ndi yachonde; zina palibe.
Anthu: Zhangjia Sandui, malinga ndi mafotokozedwe, ndi pafupifupi mabanja 130 ndi anthu 680, makamaka a fuko la Bulang.
Mtunda: Malinga ndi mafotokozedwe amodzi, Sandui ili pa mtunda wa 3 km kuchokera ku komiti; malinga ndi lina, pa mtunda wa 22 km kuchokera ku mudzi wakale.

5. Ukadaulo Wopanga

Ukadaulo wokhazikitsidwa ndi chizindikiro sunafotokozedwe m’magwero amene tapeza. Ndondomeko ya kalasi ya pu’er yosaphika malinga ndi muyezo GB/T 22111-2008, osati kufotokozera tiyi wa Zhangjia kwenikweni: masamba atsopano amayalidwa (摊放, tānfàng), amakhazikitsidwa ndi kutentha (杀青, shāqīng), amapindidwa (揉捻, róuniǎn), amaswa timagulu ndikuwumitsa padzuwa (日光干燥, rìguāng gānzào). Zotsatira ndi “zopangira za dzuwa” (晒青毛茶, shàiqīng máochá); kwa pu’er yosaphika amasanja, amazitentha ndi nthunzi, amazipondereza ndikuziwumitsa, popanda kupesa mochulukitsa (渥堆, wòduī).

6. Makhalidwe a Kununkhira ndi Kukoma

Mafotokozedwe a zolemba zamalonda za zopangira za Zhangjia Sandui, makamaka kuchokera m’minda yamapiri; palibe kuyesa kwa labotale kosonyeza.

Maonekedwe a masamba owuma: Kupindika kolimba, ndi kunyezimira kwa mafuta; “tsamba lakuda, mphukira yoyera” (叶黑芽白).
Fungo la masamba owuma: Malinga ndi kuyesa kumodzi kwa malonda, ndi latsopano, lamaluwa ndi lokoma.
Fungo la madzi: Malinga ndi kuyesa komweko, ndi la uchi wandiweyani; lamaluwa limakhalabe kumbuyo.
Kukoma: Kuwawa kwakukulu ndi madzi okhuthala, obiriwira, “kuwawa, kukhuthala, kuzama” (苦大稠深). Kubwerera kwam’kamwa kokoma (回甘, huígān) kumadza msanga ndipo ndi kwamphamvu, kumasiya kumva kokoma pang’ono; kuwawa ndi kutsekemera zimagwirizana. “Mphamvu ya tiyi” ndi yamphamvu, koma, malinga ndi kufotokozera komweko, si yokhwima kapena yayitali ngati ya Lao Ban Zhang.
Mtundu wa madzi: Mafotokozedwe palibe m’magwero amene tapeza.
Zotsalira za tiyi (masamba otsatira kuwira): Mafotokozedwe palibe m’magwero amene tapeza.

7. Kapangidwe ka Mankhwala

Zotsatira za kuyeza kwa tiyi wa Zhangjia palibe m’magwero amene tapeza. Monga chowongolera, muyezo wa kalasi, osati kuyeza: muyezo GB/T 22111-2008 umafuna kuti pu’er yosaphika ikhale ndi osachepera 28,0 peresenti ya ma polyphenol ndi 35,0 peresenti ya zinthu zosungunuka m’madzi pamene chinyezi sichiposa 13,0 peresenti.

8. Kuwira

Mchitidwe wa kalasi, wa pu’er yosaphika, umene mafotokozedwe amene tapeza akukhudza; tiyi wofiira kapena woyera wa masamba omwewo amawiritsidwa mosiyana.

Kutentha kwa madzi: 95–100 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 5–7 g pa 100 ml.
Chotengera: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) kapena mbiya yadongo.
Ndondomeko:
1. Tenthetsa chotengera ndikuyika tiyi.
2. Tsuka masamba ndi madzi otentha kwa masekondi 5–10 ndikutaya.
3. Kudira koyamba kwa masekondi 5–10.
4. Thirira kupyolera m’chotengera chothira.
5. Bwerezani kudira ndikuwonjezera nthawi pang’onopang’ono.

9. Kusunga

Mchitidwe wa kalasi. Malo owuma, aukhondo, olowera mpweya opanda fungo kapena kuwala kwachindunji, mapepala okulunga kapena bokosi. Pu’er yosaphika imalola kusungidwa kwa nthawi yayitali, ndi zaka maonekedwe ndi kukoma kwake zimasintha.

10. Mtengo ndi Zonyenga

Mitengo palibe m’magwero amene tapeza. Zopangira zazikulu za Sandui, malinga ndi mafotokozedwe, ndi tiyi wa m’minda yamapiri, “umene ambiri safuna kuutchula”.

Momwe mungapewere zonyenga:
- Yang’anani chizindikiro “勐海章家茶” ndikuti wopanga akugwira ntchito m’boma la Menghai. Chizindikiro sichinena kalasi ya tiyi kapena zaka za mitengo.
- Dzina loti “Ban Zhang wamng’ono” ndi kufanizira kukoma, osati chiyambi: tiyi wa Zhangjia si wa Ban Zhang.
- Mawu oti “古树” (mitengo yakale) pamene akunena za Zhangjia amafuna kufufuza kwambiri: malinga ndi mafotokozedwe, mitengo yakale ku Sandui pafupifupi kulibe.
- Mtengo wofanana ndi wa Ban Zhang kwa zopangira za Zhangjia ndi chifukwa chofunsa wogulitsa kuti ndi chiyani chimene ukulipirira.

11. Zochititsa Chidwi

Zhangjia ndi umodzi mwa midzi isanu ndi iwiri yoyang’aniridwa ndi boma, kumene a Bulang ali pafupifupi magawo awiri mwa atatu a okhalamo.
Kanyumba ka Sandui kamatchedwa ndi nambala ya gulu, “gulu lachitatu la Zhangjia”.
Dzina loti “Ban Zhang wamng’ono” malonda samapatsa mudzi umodzi wokha: momwemonso amatcha, mwachitsanzo, tiyi wa Naka pa phiri la Mengsong.

12. Kufanizira ndi Tiyi Wapafupi

Lao Ban Zhang (老班章): Mudzi wa boma lomwelo la Bulangshan, chitsanzo cha pu’er yosaphika yamphamvu; mafotokozedwe a tiyi wa Zhangjia amayeza ndi Lao Ban Zhang basi ndipo amavomereza kuti “mphamvu” ya Zhangjia ndi yochepa.
Bulangshan (布朗山): Phiri ndi boma limene Zhangjia ali m’gulu lake.

Pomaliza:

Menghai Zhangjia Cha ndi chizindikiro cha tiyi wa mudzi wa a Bulang kumalire akummwera kwa boma la Bulangshan. Kanyumba kake ka Sandui pamwamba pa phiri lotseguka pafupifupi 1100 m kamadziwika ndi dzina loti “Ban Zhang wamng’ono” ndi zopangira zowawa, zokhuthala zokhala ndi kutsekemera kwamsanga. Mafotokozedwe amavomereza moonamtima kuti awa makamaka ndi masamba a m’minda yamapiri ndikuti mphamvu zake sizifika za Lao Ban Zhang. Chizindikiro chimatsimikizira dzina la malo, koma osati kalasi ya tiyi kapena zaka za mitengo.

Magwero

Miyezo

GB/T 22111-2008

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero