Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — een geografisch merk voor thee uit Zhangjia (章家) — een van de zeven administratieve dorpen van de gemeente Bulangshan in het arrondissement Menghai (勐海县) van de autonome Dai-prefectuur Xishuangbanna, provincie Yunnan. Het oude dorp Zhangjia ligt aan de rand van de gemeente, ten zuiden daarvan ligt Myanmar; beide beschreven dorpen van het comité zijn Bulang-dorpen. De bekendste daarvan in de theehandel, Zhangjia Sandui, draagt de bijnaam «klein Banzhang», hoewel daar hoofdzakelijk geen oude bomen groeien, maar terrasthee. Welke theeklasse het merk dekt, wordt in de gevonden documenten niet vermeld.

1. Classificatie en herkomst

• Type: Niet vastgelegd in het merkdocument. De oude tuinen van Menghai zijn een bron van grootbladig materiaal vooral voor pu-erh, maar van hetzelfde blad wordt ook rode en witte thee gemaakt; welk product het merk dekt, zegt het register niet. De gevonden smaakbeschrijvingen hebben betrekking op ruw materiaal voor pu-erh (毛茶, máochá).
• Categorie: Dorpsgeografisch merk van het arrondissement Menghai — collectief of certificeringsmerk.
• Herkomst: China, provincie Yunnan (云南, Yúnnán), autonome Dai-prefectuur Xishuangbanna, arrondissement Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Bulang-nationaliteitsgemeente Bulangshan (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), administratief dorp — dorpscomité Zhangjia (章家村委会). Tot het comité behoren onder meer het oude dorp Zhangjia (章家老寨), waar het comité zelf is gevestigd, en de nederzetting Zhangjia Sandui (章家三队, «derde brigade van Zhangjia»).
• Merkzone: De provinciale lijst noemt alleen de prefectuur en het arrondissement — dit is de administratieve toebehoren van de merkhouder; de juridische grens van de zone heb ik niet gecontroleerd en de dorpsgrens als merkzone wordt in de gevonden bronnen niet bevestigd.
• Geografische coördinaten: Exacte coördinaten ontbreken in de gevonden bronnen. Het centrum van de gemeente Bulangshan ligt rond 21,59° N.B. en 100,42° O.L.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

• Geschiedenis:
  • Migratie. Volgens de beschrijving heeft Zhangjia Sandui zich enkele decennia geleden afgesplitst van het oude dorp Zhangjia. Een exacte datum ontbreekt in de gevonden bronnen.
  • 2012–2014. Het arrondissementscentrum voor technisch onderhoud van de theebranche (勐海县茶叶技术服务中心) diende in 2012 een aanvraag in voor het overkoepelende certificeringsmerk «勐海茶»; het werd in 2014 geregistreerd.
  • Vóór 2019. Het merk «勐海章家茶» is geregistreerd: de provinciale lijst van geografische handelsmerken van Yunnan per 28 december 2019 vermeldt het in rij 223, naast het overkoepelende «勐海茶» en nog veertien merken van bergen en dorpen van het arrondissement (de pers schreef in 2022 over zestien). Registratienummer, houder, jaar en productklasse worden in de gevonden bronnen niet genoemd; of het merk nu nog actief is, wordt niet bevestigd.
• Naam: «Menghai» (勐海) — de naam van het arrondissement; «Zhangjia» (章家) — de naam van het dorp en het dorpscomité; deze wordt verschillend verklaard: het toponiemenhandboek — als een verbastering in uitspraak van de eerdere naam Zhangzhan (章展), een handelspublicatie — als een Dai-benaming voor «zij die veranda’s kunnen bouwen»; «cha» (茶, chá) — thee.
• Culturele betekenis: De gemeente Bulangshan is de grootste woonplaats van het Bulang-volk in China (ongeveer 64 % van de inwoners). In de theehandel kent men Zhangjia vanwege de bijnaam van de nederzetting Sandui — «klein Banzhang» (小班章): de thee ervan wordt vergeleken met thee uit Lao Banzhang in dezelfde gemeente.

3. Botanische beschrijving en grondstof

• Variëteit / cultivar: Niet genoemd in de gevonden bronnen.
• Typen tuinen: Volgens beschrijvingen van Zhangjia Sandui bestaat de voornaamste grondstof daar uit terrasthee (台地茶, táidìchá), dat wil zeggen jonge struikaanplant, plus bomen van ongeveer veertig jaar oud en een klein aantal grote bomen (大树茶), geplant bij de stichting van het dorp. Oude bomen (古茶树) zijn er in het dorp volgens de ene beschrijving niet; volgens een andere zijn de oudste niet ouder dan veertig jaar. Eén beschrijving noemt de oppervlakte jonge aanplant — meer dan 3000 mu (ongeveer 200 ha).
• Pluk: Tijdstippen worden in de gevonden bronnen niet vermeld.
• Plukstandaard: Niet vermeld in de gevonden bronnen.
• Eisen aan de grondstof: Regels van het merk ontbreken in de gevonden bronnen.

4. Terroir en teeltbijzonderheden

• Regio: Zuidelijk deel van de gemeente Bulangshan, bij de staatsgrens. Het oude dorp Zhangjia ligt volgens de beschrijving op een glooiend en lager gelegen terrein dan Sandui.
• Hoogte van de teelt: Zhangjia Sandui ligt op een bergtop van ongeveer 1100 m; de tuinen liggen volgens één beschrijving op 1100–1800 m. Voor de gemeente als geheel — middelhoge bergen 1000–2200 m.
• Klimaat: Voor de gemeente Bulangshan worden een gemiddelde jaartemperatuur van 18–21 °C en ongeveer 1374 mm neerslag per jaar genoemd; een beschrijving van Sandui spreekt van langdurige zon en overvloedige mist op de open top.
• Bodems: Een beschrijving van Sandui noemt de bodems vruchtbaar; andere gegevens ontbreken.
• Bevolking: Zhangjia Sandui telt volgens een beschrijving ongeveer 130 huishoudens en 680 inwoners, hoofdzakelijk Bulang.
• Afstanden: Volgens één beschrijving ligt Sandui op 3 km van het dorpscomité; volgens een andere op 22 km van het oude dorp.

5. Productietechnologie

De door het merk vastgelegde technologie wordt in de gevonden bronnen niet beschreven. Het algemene schema van de klasse voor rauwe pu-erh volgens norm GB/T 22111-2008, en niet een beschrijving van juist Zhangjia-thee: vers blad wordt uitgespreid (摊放, tānfàng), door verhitting gefixeerd (杀青, shāqīng), gerold (揉捻, róuniǎn), van klonten ontdaan en in de zon gedroogd (日光干燥, rìguāng gānzào). Zo ontstaat «zonneschijn-ruw materiaal» (晒青毛茶, shàiqīng máochá); voor rauwe pu-erh wordt dit gesorteerd, gestoomd, geperst en gedroogd, zonder fermentatie op een hoop (渥堆, wòduī).

6. Organoleptische kenmerken

Beschrijvingen uit handelspublicaties over het ruwe materiaal van Zhangjia Sandui — hoofdzakelijk afkomstig uit terrastuinen; er ligt geen laboratoriumproeverij aan ten grondslag.

• Uiterlijk van het droge blad: Stevig gerold, met olieachtige glans; «zwart blad, witte knop» (叶黑芽白).
• Aroma van het droge blad: Volgens één handelsproeverij — fris, bloemig en zoet.
• Aroma van de infusie: Volgens dezelfde proeverij — volle honinggeur; het bloemige blijft op de achtergrond.
• Smaak: Sterke bitterheid en een dik, dicht aftreksel — «bitter, dik, diep» (苦大稠深). De terugkerende zoetheid (回甘, huígān) is snel en krachtig, er blijft lichte wrangheid; bitterheid en zoetheid zijn in balans. De «thee-energie» is sterk, maar volgens dezelfde beschrijving niet zo scherp en langdurig als die van Lao Banzhang.
• Kleur van de infusie: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
• Theeblad na zetten (nat blad): Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.

7. Chemische samenstelling

Fysisch-chemische gegevens over Zhangjia-thee ontbreken in de gevonden bronnen. Ter oriëntatie — de norm van de klasse, niet een meting: norm GB/T 22111-2008 eist van rauwe pu-erh ten minste 28,0 % polyfenolen en 35,0 % wateroplosbare stoffen bij een vochtgehalte van maximaal 13,0 %.

8. Zetten

Praktijk van de klasse — voor rauwe pu-erh, waarop de gevonden beschrijvingen betrekking hebben; rode of witte thee van hetzelfde blad wordt anders gezet.

• Watertemperatuur: 95–100 °C.
• Hoeveelheid thee: 5–7 g per 100 ml.
• Servies: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) of een kleien theepot.
• Werkwijze:
  1. Verwarm het servies en doe de thee erin.
  2. Spoel het blad 5–10 seconden met heet water en giet af.
  3. Eerste infusie — 5–10 seconden.
  4. Schenk uit via een filter.
  5. Herhaald opgieten met geleidelijk langere tijd.

9. Bewaren

Praktijk van de klasse. Een droge, schone, geventileerde plaats zonder geuren en direct licht, papieren verpakking of doos. Rauwe pu-erh verdraagt lang rijpen; met de jaren verandert het uiterlijk en de smaak.

10. Prijs en vervalsingen

Prijzen ontbreken in de gevonden bronnen. De voornaamste grondstof van Sandui is volgens beschrijvingen terrasthee, «waarover velen niet willen spreken».

• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Controleer het merk «勐海章家茶» en of de producent werkzaam is in het arrondissement Menghai. Het merk zegt niets over de theeklasse en evenmin over de ouderdom van de bomen.
  • De bijnaam «klein Banzhang» is een smaakvergelijking en geen herkomst: Zhangjia-thee is geen Banzhang-thee.
  • De woorden «古树» (oude bomen) bij een herkomst uit Zhangjia vereisen bijzondere controle: volgens beschrijvingen zijn er in Sandui vrijwel of geheel geen oude bomen.
  • Een prijs die dicht bij die van Banzhang ligt, is voor Zhangjia-grondstof een reden om de verkoper te vragen waar die op is gebaseerd.

11. Interessante feiten

• Zhangjia is een van de zeven administratieve dorpen van de gemeente, waar de Bulang ongeveer twee derde van de inwoners uitmaken.
• De nederzetting Sandui heet naar het brigadenummer — «derde brigade van Zhangjia».
• De bijnaam «klein Banzhang» geeft de handel niet aan één dorp: zo wordt bijvoorbeeld ook thee uit Naka op de berg Mengsong genoemd.

12. Vergelijking met naburige theeën

• Lao Banzhang (老班章): Dorp in dezelfde gemeente Bulangshan, ijkpunt van krachtige rauwe pu-erh; de beschrijving van Zhangjia-thee meet deze juist aan Lao Banzhang en erkent dat de «energie» van Zhangjia zwakker is.
• Bulangshan (布朗山): Bergmassief en gemeente waartoe Zhangjia behoort.

Tot slot:

Menghai Zhangjia Cha is een merk voor thee uit een Bulang-dorp aan de zuidelijke grens van de gemeente Bulangshan. De nederzetting Sandui op een open bergtop van ongeveer 1100 m staat bekend onder de bijnaam «klein Banzhang» en om het bittere, dichte ruwe materiaal met snelle zoetheid. De beschrijvingen vermelden eerlijk dat het hoofdzakelijk terrasblad betreft en dat het de kracht van Lao Banzhang niet haalt. Het merk bevestigt de naam van de plaats, maar niet de theeklasse en niet de ouderdom van de bomen.

Bronnen

Normen

• GB/T 22111-2008

Volledige lijst — op de pagina Bronnen