Měnghǎi Zhāngjiā chá

Mãnh Hải Chương Gia Trà (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — chỉ dẫn địa lý cho trà Chương Gia (章家) — một trong bảy thôn hành chính của hương Bố Lãng Sơn, huyện Mãnh Hải (勐海县) thuộc Châu tự trị dân tộc Thái Tây Song Bản Nạp, tỉnh Vân Nam. Thôn cổ Chương Gia nằm gần ranh giới hương, phía nam là Myanmar; cả hai thôn được mô tả trong ủy ban đều là thôn người Bố Lãng. Thôn nổi tiếng nhất trong ngành trà, Chương Gia Tam Đội, mang biệt danh “Tiểu Bàn Chương”, dù ở đó trồng chủ yếu không phải trà cổ thụ mà là trà đài địa. Loại trà mà chỉ dẫn này bao trùm không được nêu rõ trong các tài liệu tìm được.

1. Phân loại và Nguồn gốc

Loại: Không được văn bản chỉ dẫn ghi nhận. Vườn cổ ở Mãnh Hải là nguồn nguyên liệu lá lớn trước hết cho phổ nhĩ, nhưng từ cùng lá đó cũng làm ra hồng trà và bạch trà; sản phẩm nào mà chỉ dẫn bao trùm thì sổ đăng ký không nói. Các mô tả hương vị tìm được liên quan đến mao trà dùng cho phổ nhĩ (毛茶, máochá).
Hạng mục: Chỉ dẫn địa lý cấp thôn của huyện Mãnh Hải — nhãn hiệu tập thể hoặc nhãn hiệu chứng nhận.
Nguồn gốc: Trung Quốc, tỉnh Vân Nam (云南, Yúnnán), Châu tự trị dân tộc Thái Tây Song Bản Nạp, huyện Mãnh Hải (勐海县, Měnghǎi Xiàn), hương dân tộc Bố Lãng Bố Lãng Sơn (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), thôn hành chính — ủy ban thôn Chương Gia (章家村委会). Trong ủy ban có, cụ thể là, thôn cổ Chương Gia (章家老寨), nơi đặt trụ sở ủy ban, và thôn ấp Chương Gia Tam Đội (章家三队, «đội ba Chương Gia»).
Khu vực chỉ dẫn: Danh sách cấp tỉnh chỉ nêu châu và huyện — đây là sự trực thuộc hành chính của chủ sở hữu chỉ dẫn; ranh giới pháp lý của khu vực tôi chưa kiểm chứng, và ranh giới thôn như khu vực chỉ dẫn không được xác nhận trong các nguồn tìm được.
Tọa độ địa lý: Không có tọa độ chính xác trong các nguồn tìm được. Trung tâm hương Bố Lãng Sơn — khoảng 21,59° vĩ bắc và 100,42° kinh đông.

2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa

Lịch sử:
- Di cư. Theo mô tả, Chương Gia Tam Đội tách ra từ thôn cổ Chương Gia vài chục năm trước. Không có ngày tháng chính xác trong các nguồn tìm được.
- 2012–2014. Trung tâm dịch vụ kỹ thuật ngành trà huyện (勐海县茶叶技术服务中心) nộp đơn đăng ký nhãn hiệu chứng nhận bảo trợ «勐海茶» vào năm 2012; đăng ký vào năm 2014.
- Trước 2019. Chỉ dẫn «勐海章家茶» đã được đăng ký: danh sách nhãn hiệu địa lý cấp tỉnh Vân Nam tính đến ngày 28 tháng 12 năm 2019 xếp nó ở dòng 223, bên cạnh nhãn hiệu bảo trợ «勐海茶» và mười bốn nhãn hiệu núi và thôn khác của huyện (báo chí năm 2022 viết về mười sáu). Số đăng ký, chủ sở hữu, năm và loại sản phẩm không được nêu trong các nguồn tìm được; hiện chỉ dẫn còn hiệu lực hay không chưa được xác nhận.
Tên gọi: «Mãnh Hải» (勐海) — tên huyện; «Chương Gia» (章家) — tên thôn và ủy ban thôn; được giải thích theo nhiều cách khác nhau: sổ tay địa danh — như sự biến âm trong phát âm của tên cũ Chương Chiển (章展), ấn phẩm thương mại — như tên tiếng Thái nghĩa là «người khéo dựng hàng hiên»; «trà» (茶, chá) — chè.
Ý nghĩa văn hóa: Hương Bố Lãng Sơn — nơi cư trú lớn nhất Trung Quốc của người Bố Lãng (khoảng 64% dân cư). Trong ngành trà, Chương Gia được biết đến qua biệt danh của ấp Tam Đội — «Tiểu Bàn Chương» (小班章): trà ở đó được so sánh với trà Lão Bàn Chương cùng hương.

3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu

Giống / Cultivar: Không được nêu trong các nguồn tìm được.
Loại vườn: Theo mô tả về Chương Gia Tam Đội, nguyên liệu chính ở đó là trà đài địa (台地茶, táidìchá), tức là các đồn điền cây bụi non, cộng thêm cây khoảng bốn mươi năm tuổi và một ít cây đại thụ (大树茶), được trồng khi lập thôn. Cây cổ thụ (古茶树) trong thôn, theo một mô tả, là không có; theo mô tả khác, cây già nhất không quá bốn mươi năm. Một mô tả nêu diện tích đồn điền non — hơn 3000 mẫu (khoảng 200 ha).
Thu hái: Thời điểm không được nêu trong các nguồn tìm được.
Tiêu chuẩn hái: Không được đưa ra trong các nguồn tìm được.
Yêu cầu nguyên liệu: Không có quy tắc chỉ dẫn trong các nguồn tìm được.

4. Terroir và Đặc điểm Canh tác

Khu vực: Phía nam hương Bố Lãng Sơn, gần biên giới quốc gia. Thôn cổ Chương Gia, theo mô tả, nằm trên địa hình thoải và thấp hơn so với Tam Đội.
Độ cao trồng: Chương Gia Tam Đội nằm trên đỉnh núi khoảng 1100 m; vườn trà, theo một mô tả, nằm ở độ cao 1100–1800 m. Đối với toàn hương — núi trung bình 1000–2200 m.
Khí hậu: Đối với hương Bố Lãng Sơn người ta đưa ra nhiệt độ trung bình năm 18–21 °C và khoảng 1374 mm mưa mỗi năm; mô tả về Tam Đội nói về nắng lâu và sương mù dày đặc trên đỉnh trống trải.
Đất: Mô tả về Tam Đội gọi đất là màu mỡ; không có dữ liệu khác.
Dân cư: Chương Gia Tam Đội, theo mô tả, — khoảng 130 hộ và 680 cư dân, chủ yếu là người Bố Lãng.
Khoảng cách: Theo một mô tả, Tam Đội nằm cách ủy ban thôn 3 km; theo mô tả khác — cách thôn cổ 22 km.

5. Công nghệ Sản xuất

Công nghệ được ghi nhận bởi chỉ dẫn không được mô tả trong các nguồn tìm được. Sơ đồ chung của nhóm cho phổ nhĩ sống theo tiêu chuẩn GB/T 22111-2008, chứ không phải mô tả riêng cho trà Chương Gia: lá tươi được trải ra (摊放, tānfàng), diệt men bằng nhiệt (杀青, shāqīng), vò (揉捻, róuniǎn), đập tơi các cục vón và phơi nắng (日光干燥, rìguāng gānzào). Thu được «mao trà phơi nắng» (晒青毛茶, shàiqīng máochá); đối với phổ nhĩ sống thì phân loại, hấp, ép và sấy khô, không lên men đống (渥堆, wòduī).

6. Đặc điểm Cảm quan

Mô tả của các ấn phẩm thương mại về mao trà Chương Gia Tam Đội — chủ yếu từ vườn đài địa; không có nếm thử trong phòng thí nghiệm đứng sau chúng.

Hình dạng lá khô: Cánh xoắn chặt, có ánh dầu; «lá đen, búp trắng» (叶黑芽白).
Hương lá khô: Theo một lần nếm thử thương mại — tươi, hương hoa và ngọt.
Hương nước trà: Theo lần nếm thử đó — mật ong đậm; hương hoa còn lại ở tầng thứ hai.
Vị: Đắng mạnh và nước đặc, dày — «đắng, đậm, sâu» (苦大稠深). Vị ngọt trở lại (回甘, huígān) nhanh và mạnh, còn lại chút chát nhẹ; vị đắng và vị ngọt hài hòa. «Năng lượng trà» mạnh, nhưng, theo cùng mô tả, không sắc và lâu như Lão Bàn Chương.
Màu nước trà: Không có mô tả trong các nguồn tìm được.
Đáy trà (lá sau khi pha): Không có mô tả trong các nguồn tìm được.

7. Thành phần Hóa học

Không có dữ liệu hóa lý về trà Chương Gia trong các nguồn tìm được. Để định hướng — là định mức của nhóm, chứ không phải phép đo: tiêu chuẩn GB/T 22111-2008 yêu cầu phổ nhĩ sống không dưới 28,0% polyphenol và 35,0% chất hòa tan trong nước ở độ ẩm không quá 13,0%.

8. Pha trà

Thực hành nhóm — đối với phổ nhĩ sống, là nhóm mà các mô tả tìm được thuộc về; hồng trà hoặc bạch trà từ cùng lá đó được pha khác.

Nhiệt độ nước: 95–100 °C.
Lượng trà: 5–7 g cho 100 ml.
Dụng cụ: Cái chung (盖碗, gàiwǎn) hoặc ấm đất sét.
Quy trình:
1. Tráng nóng dụng cụ và cho trà vào.
2. Tráng lá bằng nước nóng 5–10 giây và đổ đi.
3. Nước trà đầu tiên — 5–10 giây.
4. Rót qua dụng cụ lọc.
5. Các lần hãm tiếp theo với thời gian tăng dần.

9. Bảo quản

Thực hành nhóm. Nơi khô ráo, sạch sẽ, thông thoáng, không mùi lạ và ánh sáng trực tiếp, gói giấy hoặc hộp. Phổ nhĩ sống cho phép lưu trữ lâu năm, theo năm tháng diện mạo và hương vị của nó thay đổi.

10. Giá cả và Đồ giả

Không có giá trong các nguồn tìm được. Nguyên liệu chính của Tam Đội, theo mô tả, — là trà đài địa, «mà nhiều người không muốn nhắc đến».

Cách tránh đồ giả:
- Kiểm tra chỉ dẫn «勐海章家茶» và việc nhà sản xuất làm việc tại huyện Mãnh Hải. Chỉ dẫn không nói gì về loại trà lẫn tuổi cây.
- Biệt danh «Tiểu Bàn Chương» — là so sánh hương vị, chứ không phải nguồn gốc: trà Chương Gia không phải là trà Bàn Chương.
- Các từ «古树» (cổ thụ) với nguồn gốc Chương Gia đòi hỏi kiểm chứng đặc biệt: theo mô tả, cây cổ thụ ở Tam Đội gần như hoặc hoàn toàn không có.
- Giá gần với Bàn Chương đối với nguyên liệu Chương Gia — là lý do để hỏi người bán vì sao nó như vậy.

11. Sự thật Thú vị

Chương Gia — một trong bảy thôn hành chính của hương, nơi người Bố Lãng chiếm khoảng hai phần ba cư dân.
Ấp Tam Đội được gọi theo số hiệu đội — «đội ba Chương Gia».
Biệt danh «Tiểu Bàn Chương» ngành trà đặt cho không chỉ một thôn: chẳng hạn người ta cũng gọi trà Na Tạp trên núi Mãnh Tống như vậy.

12. So sánh với các loại trà lân cận

Lão Bàn Chương (老班章): Thôn của cùng hương Bố Lãng Sơn, chuẩn mực phổ nhĩ sống mạnh mẽ; mô tả về trà Chương Gia đo nó chính bằng Lão Bàn Chương và thừa nhận rằng «năng lượng» của Chương Gia yếu hơn.
Bố Lãng Sơn (布朗山): Khối núi và hương, nơi Chương Gia trực thuộc.

Lời kết:

Mãnh Hải Chương Gia Trà — chỉ dẫn cho trà của thôn người Bố Lãng ở biên giới phía nam hương Bố Lãng Sơn. Ấp Tam Đội trên đỉnh trống trải ở độ cao khoảng 1100 m nổi tiếng với biệt danh «Tiểu Bàn Chương» và mao trà đắng, dày với vị ngọt nhanh. Các mô tả thành thật nói rõ rằng đây chủ yếu là lá đài địa và nó chưa đạt đến sức mạnh của Lão Bàn Chương. Chỉ dẫn xác nhận tên địa phương, nhưng không xác nhận loại trà và tuổi cây.

Nguồn tham khảo

Tiêu chuẩn

GB/T 22111-2008

Danh sách đầy đủ — tại trang Nguồn tham khảo