Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — geografisk beteckning för te från Zhangjia (章家) — en av de sju administrativa byarna i Bulangshan socken i Menghai härad (勐海县) i det autonoma prefekturet Xishuangbanna för dai-folket, provinsen Yunnan. Gamla byn Zhangjia ligger vid socknens gräns, söder om den ligger Myanmar; båda beskrivna byarna i kommittén är bulangbyar. Den mest kända av dem i tehandeln, Zhangjia Sandui, bär smeknamnet ”lilla Banzhang”, även om det som växer där huvudsakligen inte är gammal trädte utan terrasserat te. Vilken teklass beteckningen omfattar framgår inte av de funna dokumenten.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Inte fastställd i beteckningsdokumentet. Menghais gamla trädgårdar är källa till storbladigt råmaterial främst för pu-erh, men av samma blad görs även rött och vitt te; vilken produkt beteckningen omfattar anges inte i registret. De funna smakbeskrivningarna avser råmaterial för pu-erh (毛茶, máochá).
Kategori: Geografisk bybeteckning i Menghai härad — kollektivt eller certifieringsmärke.
Ursprung: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), det autonoma prefekturet Xishuangbanna för dai-folket, Menghai härad (勐海县, Měnghǎi Xiàn), bulangnationalitetssocknen Bulangshan (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), administrativ by — bykommittén Zhangjia (章家村委会). I kommittén ingår bland annat gamla byn Zhangjia (章家老寨), där själva kommittén ligger, och utflyttarbyn Zhangjia Sandui (章家三队, ”Zhangjia tredje brigad”).
Beteckningens zon: Provinsförteckningen anger endast prefektur och härad — det är innehavarens administrativa tillhörighet; jag har inte kontrollerat zonens juridiska gräns, och bygränsen som beteckningens zon bekräftas inte i de funna källorna.
Geografiska koordinater: Exakta koordinater saknas i de funna källorna. Bulangshan sockens centrum ligger omkring 21,59° N och 100,42° Ö.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Flyttning. Enligt beskrivningen bröt sig Zhangjia Sandui ut från gamla byn Zhangjia för några decennier sedan. Exakt datum saknas i de funna källorna.
- 2012–2014. Häradets tekniska servicecenter för teindustrin (勐海县茶叶技术服务中心) ansökte 2012 om det övergripande certifieringsmärket ”勐海茶”; det registrerades 2014.
- Före 2019. Märket ”勐海章家茶” registrerades: provinsförteckningen över geografiska varumärken i Yunnan per den 28 december 2019 förtecknar det på rad 223, bredvid det övergripande ”勐海茶” och ytterligare fjorton märken för berg och byar i häradet (pressen skrev 2022 om sexton). Registreringsnummer, innehavare, år och produktklass anges inte i de funna källorna; om märket är giltigt nu är inte bekräftat.
Namn: ”Menghai” (勐海) är häradets namn; ”Zhangjia” (章家) är byns och bykommitténs namn; det förklaras på olika sätt: ortnamnsuppslagsboken — som en uttalsförvrängning av det tidigare namnet Zhangzhan (章展), handelspublikationen — som ett dai-namn med betydelsen ”de som kan bygga verandor”; ”cha” (茶, chá) — te.
Kulturell betydelse: Socknen Bulangshan är Kinas största bosättningsområde för bulangfolket (cirka 64 % av invånarna). I tehandeln är Zhangjia känt genom utflyttarbyn Sanduis smeknamn — ”lilla Banzhang” (小班章): dess te jämförs med te från Lao Banzhang i samma socken.

3. Botanisk beskrivning och råmaterial

Sort / Kultivar: Anges inte i de funna källorna.
Trädgårdstyper: Enligt beskrivningar av Zhangjia Sandui är huvudråmaterialet där terrasserat te (台地茶, táidìchá), det vill säga unga buskplanteringar, plus träd på omkring fyrtio år och en del stora träd (大树茶) planterade när byn grundades. Gamla träd (古茶树) finns enligt en beskrivning inte i byn; enligt en annan är de äldsta inte äldre än fyrtio år. En beskrivning anger de unga planteringarnas areal till mer än 3000 mu (cirka 200 ha).
Skörd: Tidpunkter anges inte i de funna källorna.
Skördestandard: Anges inte i de funna källorna.
Krav på råmaterial: Märkets regler finns inte i de funna källorna.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Södra delen av Bulangshan socken, vid statsgränsen. Gamla byn Zhangjia ligger enligt beskrivningen i mjukare och lägre terräng än Sandui.
Växthöjd: Zhangjia Sandui ligger på en bergstopp omkring 1100 m; trädgårdarna ligger enligt en beskrivning på 1100–1800 m. För socknen som helhet — medelhöga berg 1000–2200 m.
Klimat: För Bulangshan socken anges årsmedeltemperatur 18–21 °C och cirka 1374 mm nederbörd per år; beskrivningen av Sandui talar om lång soltid och riklig dimma på den öppna toppen.
Jordar: Beskrivningen av Sandui kallar jordarna bördiga; andra uppgifter saknas.
Befolkning: Zhangjia Sandui har enligt beskrivningen omkring 130 hushåll och 680 invånare, huvudsakligen bulang.
Avstånd: Enligt en beskrivning ligger Sandui 3 km från bykommittén; enligt en annan 22 km från gamla byn.

5. Produktionsteknik

Den teknik som märket fastställer beskrivs inte i de funna källorna. Den allmänna klasschemat för rå pu-erh enligt standard GB/T 22111-2008, inte en beskrivning av just zhangjiate: färskt blad breds ut (摊放, tānfàng), fixeras genom upphettning (杀青, shāqīng), rullas (揉捻, róuniǎn), klumparna bryts isär och bladen torkas i solen (日光干燥, rìguāng gānzào). Resultatet blir ”solråmaterial” (晒青毛茶, shàiqīng máochá); för rå pu-erh sorteras det, ångas, pressas och torkas, utan högsfermentering (渥堆, wòduī).

6. Organoleptiska egenskaper

Handelspublikationernas beskrivningar av råmaterial från Zhangjia Sandui — huvudsakligen från terrasserade trädgårdar; ingen laboratorieprovning ligger bakom dem.

Torrt blads utseende: Rullningen är tät, med oljig glans; ”blad svart, knopp vit” (叶黑芽白).
Torrt blads arom: Enligt en handelsprovning — frisk, blommig och söt.
Infusionens arom: Enligt samma provning — fyllig honung; det blommiga ligger i bakgrunden.
Smak: Stark beska och fyllig, tät infusion — ”beskt, fylligt, djupt” (苦大稠深). Återvändande sötma (回甘, huígān) är snabb och kraftfull, lätt strävhet dröjer kvar; beska och sötma är i balans. ”Teenergin” är stark men enligt samma beskrivning inte så skarp och lång som hos Lao Banzhang.
Infusionens färg: Beskrivningar saknas i de funna källorna.
Tebotten (bryggt blad): Beskrivningar saknas i de funna källorna.

7. Kemisk sammansättning

Fysikalisk-kemiska data om Zhangjiate saknas i de funna källorna. Som riktmärke — klassnorm, inte mätning: standard GB/T 22111-2008 kräver av rå pu-erh minst 28,0 % polyfenoler och 35,0 % vattenlösliga ämnen vid en fukthalt på högst 13,0 %.

8. Bryggning

Klasspraxis — för rå pu-erh, som de funna beskrivningarna avser; rött eller vitt te från samma blad bryggs annorlunda.

Vattentemperatur: 95–100 °C.
Mängd te: 5–7 g per 100 ml.
Kärl: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) eller lerkanna.
Process:
1. Värm kärlet och lägg i teet.
2. Skölj bladen med hett vatten i 5–10 sekunder och häll bort.
3. Första infusionen — 5–10 sekunder.
4. Häll upp genom sil.
5. Upprepade infusioner med gradvis ökad tid.

9. Förvaring

Klasspraxis. Torr, ren och ventilerad plats utan lukter och direkt ljus, pappersomslag eller ask. Rå pu-erh tål lång lagring, och med åren förändras dess framtoning och smak.

10. Pris och förfalskningar

Priser saknas i de funna källorna. Sanduis huvudråmaterial är enligt beskrivningarna terrasserat te, ”som många inte vill nämna”.

Hur man undviker förfalskningar:
- Kontrollera märket ”勐海章家茶” och att producenten verkar i Menghai härad. Märket säger varken teklass eller trädens ålder.
- Smeknamnet ”lilla Banzhang” är en smakjämförelse, inte ett ursprung: Zhangjias te är inte banzhangte.
- Orden ”古树” (gamla träd) vid zhangjiaursprung kräver särskild kontroll: enligt beskrivningarna finns det nästan eller inga gamla träd i Sandui.
- Ett pris nära banzhangpris för zhangjiaråmaterial är skäl att fråga säljaren vad priset motiveras av.

11. Intressanta fakta

Zhangjia är en av socknens sju administrativa byar, där bulang utgör omkring två tredjedelar av invånarna.
Utflyttarbyn Sandui kallas efter brigadnumret — ”Zhangjia tredje brigad”.
Smeknamnet ”lilla Banzhang” ges i handeln inte åt en enda by: så kallas till exempel även te från Naka på Mengsongberget.

12. Jämförelse med närliggande teer

Lao Banzhang (老班章): By i samma socken Bulangshan, norm för kraftfull rå pu-erh; beskrivningen av zhangjiate mäter det just mot Lao Banzhang och medger att ”energin” hos Zhangjia är svagare.
Bulangshan (布朗山): Bergsmassiv och socken som Zhangjia tillhör.

Sammanfattningsvis:

Menghai Zhangjia Cha är ett märke för te från en bulangby vid Bulangshan sockens södra gräns. Dess utflyktby Sandui på en öppen topp omkring 1100 m är känd under smeknamnet ”lilla Banzhang” och för besk, tät råvara med snabb sötma. Beskrivningarna medger ärligt att det huvudsakligen är terrasserat blad och att det inte når Lao Banzhangs styrka. Märket bekräftar platsens namn, men inte teklass eller trädens ålder.

Källor

Standarder

GB/T 22111-2008

Fullständig lista — på sidan Källor