Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — landfræðilegt merki fyrir te frá Zhangjia (章家) — einni af sjö stjórnsýsluþorpum í Búlánshān sveitarfélaginu í Menghai sýslu (勐海县) í Xishuangbanna Dai sjálfstjórnarhéraðinu, Yunnan héraði. Gamla þorpið Zhangjia stendur við mörk sveitarfélagsins, sunnan þess er Mjanmar; bæði þorpin sem lýst er innan nefndarinnar eru búlánsk. Það frægasta í teverslun, Zhangjia Sandui, ber viðurnefnið „litla Banzhang“, þó að þar vaxi aðallega ekki gömul tré heldur verðandi te. Hvaða teflokk merkið nær yfir er ekki sagt í fundnum skjölum.

1. Flokkun og Uppruni

• Tegund: Ekki skráð í skjali merkisins. Gamlir garðar Menghai eru uppspretta stórblaða hráefnis fyrst og fremst fyrir puer, en úr sama blaði er einnig gert rautt og hvítt te; hvaða vara fellur undir merkið segir skráin ekki. Fundnar bragðlýsingar vísa til hráefnis fyrir puer (毛茶, máochá).
• Flokkur: Þorpslandfræðilegt merki Menghai sýslu — sameiginlegt eða vottunar vörumerki.
• Uppruni: Kína, Yunnan hérað (云南, Yúnnán), Xishuangbanna Dai sjálfstjórnarhérað, Menghai sýsla (勐海县, Měnghǎi Xiàn), búlánska þjóðernissveitarfélagið Búlánshān (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), stjórnsýsluþorp — sveitarnefnd Zhangjia (章家村委会). Innan nefndarinnar eru meðal annars gamla þorpið Zhangjia (章家老寨), þar sem nefndin sjálf stendur, og útkjálkinn Zhangjia Sandui (章家三队, „þriðja sveit Zhangjia“).
• Merkingarsvæði: Héraðsskráin nefnir aðeins hérað og sýslu — það er stjórnsýsluleg tilheyrsla handhafa merkisins; lagaleg mörk svæðisins hef ég ekki sannreynt og mörk þorpsins sem merkingarsvæðis eru ekki staðfest í fundnum heimildum.
• Landfræðileg hnit: Nákvæm hnit eru ekki í fundnum heimildum. Miðja Búlánshān sveitarfélagsins er um 21,59° n. br. og 100,42° a. l.

2. Saga og Menningarlegt Gildi

• Saga:
  • Flutningur. Samkvæmt lýsingu skildi Zhangjia Sandui sig frá gamla þorpinu Zhangjia fyrir nokkrum áratugum. Nákvæm dagsetning er ekki í fundnum heimildum.
  • 2012–2014. Sýslumiðstöð fyrir tækniþjónustu teiðnaðarins (勐海县茶叶技术服务中心) sótti um regnhlífarvottunarmerkið „勐海茶“ árið 2012; það var skráð árið 2014.
  • Fyrir 2019. Merkið „勐海章家茶“ skráð: héraðsskrá Yunnan yfir landfræðileg vörumerki frá 28. desember 2019 skráir það í röð 223, við hlið regnhlífarmerkisins „勐海茶“ og fjórtán öðrum merkjum fjalla og þorpa sýslunnar (fjölmiðlar árið 2022 skrifuðu um sextán). Skráningarnúmer, handhafi, ár og vöruflokkur eru ekki nefnd í fundnum heimildum; hvort merkið er virkt nú er ekki staðfest.
• Nafn: „Menghai“ (勐海) — nafn sýslunnar; „Zhangjia“ (章家) — nafn þorpsins og sveitarnefndarinnar; það er skýrt á mismunandi vegu: staðanafnaskráin — sem afbökun í framburði fyrra nafns Zhangzhan (章展), verslunarútgáfa — sem daískt heiti „þeir sem kunna að byggja verandir“; „cha“ (茶, chá) — te.
• Menningarlegt gildi: Búlánshān sveitarfélagið er stærsti búsetustaður búlánska þjóðarinnar í Kína (um 64 % íbúa). Í teverslun er Zhangjia þekkt undir viðurnefni útkjálksins Sandui — „litla Banzhang“ (小班章): te þess er borið saman við te frá Lao Banzhang í sama sveitarfélagi.

3. Grasafræðileg Lýsing og Hráefni

• Afbrigði / Ræktunarafbrigði: Ekki nefnt í fundnum heimildum.
• Tegundir garða: Samkvæmt lýsingum Zhangjia Sandui er aðalhráefnið þar verðandi te (台地茶, táidìchá), það er ungir runnagróðursetningar, auk trjáa um fjörutíu ára og lítils magns stórra trjáa (大树茶), gróðursett við stofnun þorpsins. Gamalla trjáa (古茶树) í þorpinu er, samkvæmt einni lýsingu, ekki að finna; samkvæmt annarri eru elstu ekki eldri en fjörutíu ára. Ein lýsing nefnir flatarmál ungra gróðursetninga — meira en 3000 mu (um 200 ha).
• Tínsla: Tímasetningar eru ekki tilgreindar í fundnum heimildum.
• Tínslustaðall: Ekki gefinn upp í fundnum heimildum.
• Kröfur til hráefnis: Reglur merkisins eru ekki í fundnum heimildum.

4. Terroir og Ræktunareinkenni

• Svæði: Suðurhluti Búlánshān sveitarfélagsins, við ríkislandamærin. Gamla þorpið Zhangjia liggur, samkvæmt lýsingu, á hallandi og lægra landslagi en Sandui.
• Ræktunarhæð: Zhangjia Sandui stendur á fjallstindi um 1100 m; garðarnir liggja, samkvæmt einni lýsingu, á 1100–1800 m. Fyrir sveitarfélagið í heild — miðlungshá fjöll 1000–2200 m.
• Loftslag: Fyrir Búlánshān sveitarfélagið er gefin upp meðalhiti ársins 18–21 °C og um 1374 mm úrkoma á ári; lýsing Sandui talar um langa sól og mikla þoku á opnum tindinum.
• Jarðvegur: Lýsing Sandui nefnir frjósaman jarðveg; önnur gögn eru ekki fyrir hendi.
• Íbúafjöldi: Zhangjia Sandui er, samkvæmt lýsingu, um 130 heimili og 680 íbúar, aðallega búlánar.
• Fjarlægðir: Samkvæmt einni lýsingu liggur Sandui í 3 km frá sveitarnefndinni; samkvæmt annarri — í 22 km frá gamla þorpinu.

5. Framleiðslutækni

Tækni sem merkið festir í sessi er ekki lýst í fundnum heimildum. Almennt ferli flokksins fyrir hrátt puer samkvæmt staðli GB/T 22111-2008, en ekki lýsing á Zhangjia tei sérstaklega: ferskt blað er breitt út (摊放, tānfàng), fest með hita (杀青, shāqīng), vafið (揉捻, róuniǎn), klumpar brotnir og þurrkað í sól (日光干燥, rìguāng gānzào). Útkoman er „sólþurrkað hráefni“ (晒青毛茶, shàiqīng máochá); fyrir hrátt puer er það flokkað, gufusoðið, pressað og þurrkað, án hrúguferjunar (渥堆, wòduī).

6. Skynræn Einkenni

Lýsingar verslunarútgáfa um hráefni Zhangjia Sandui — aðallega úr verðandi görðum; rannsóknarstofubragð fylgir þeim ekki.

• Útlit þurrs blaðs: Vafningur þéttur, með olíukenndum gljáa; „blað svart, brum hvítt“ (叶黑芽白).
• Ilmur þurrs blaðs: Samkvæmt einni verslunarbragðgreiningu — ferskur, blómkenndur og sætur.
• Ilmur seyðis: Samkvæmt sömu bragðgreiningu — þykkur hunangsilmur; blómkenndur helst í öðru sæti.
• Bragð: Sterk beiskja og þykkur, þéttur seyðir — „beiskt, þykkt, djúpt“ (苦大稠深). Endurkoma sætleika (回甘, huígān) er hröð og öflug, lítilsháttar aðstrenging helst eftir; beiskja og sætleiki eru samstillt. „Teorka“ er sterk en, samkvæmt sömu lýsingu, ekki eins skörp og langvarandi og hjá Lao Banzhang.
• Litur seyðis: Engar lýsingar í fundnum heimildum.
• Tebotn (soðið blað): Engar lýsingar í fundnum heimildum.

7. Efnasamsetning

Eðlis- og efnafræðileg gögn um Zhangjia te eru ekki í fundnum heimildum. Til viðmiðunar — norm flokksins, ekki mæling: staðall GB/T 22111-2008 krefst af hráu puer ekki minna en 28,0 % pólýfenóla og 35,0 % vatnsleysanlegra efna við raka ekki yfir 13,0 %.

8. Bruggun

Venja flokksins — fyrir hrátt puer, sem fundnar lýsingar vísa til; rautt eða hvítt te úr sama blaði er bruggað öðruvísi.

• Vatnshiti: 95–100 °C.
• Temagn: 5–7 g á 100 ml.
• Ílát: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) eða leirkanna.
• Ferli:
  1. Hita ílátið og setja te í það.
  2. Skola blaðið með heitu vatni í 5–10 sekúndur og hella frá.
  3. Fyrsti seyðir — 5–10 sekúndur.
  4. Hella gegnum milliker.
  5. Endurteknar áfyllingar með smám saman lengri tíma.

9. Geymsla

Venja flokksins. Þurr, hreinn, loftræstur staður án lyktar og beins ljóss, pappírsumbúðir eða kassi. Hrátt puer þolir langa þroska, með árunum breytast útlit þess og bragð.

10. Verð og Fölsun

Verð eru ekki í fundnum heimildum. Aðalhráefni Sandui er, samkvæmt lýsingum, verðandi te, „sem margir vilja ekki minnast á“.

• Hvernig á að forðast falsanir:
  • Athuga merkið „勐海章家茶“ og að framleiðandi starfi í Menghai sýslu. Merkið segir hvorki til um teflokk né aldur trjáa.
  • Viðurnefnið „litla Banzhang“ er bragðsamanburður, ekki uppruni: Zhangjia te er ekki Banzhang te.
  • Orðin „古树“ (gömul tré) við Zhangjia uppruna krefjast sérstakrar skoðunar: samkvæmt lýsingum eru gömul tré í Sandui nær eða alveg engin.
  • Verð nálægt Banzhang verði fyrir Zhangjia hráefni er ástæða til að spyrja seljanda fyrir hvað það er.

11. Áhugaverðar Staðreyndir

• Zhangjia er eitt af sjö stjórnsýsluþorpum sveitarfélagsins, þar sem búlánar eru um tveir þriðju hlutar íbúa.
• Útkjálkurinn Sandui er nefndur eftir númeri sveitarinnar — „þriðja sveit Zhangjia“.
• Viðurnefnið „litla Banzhang“ gefur verslunin ekki aðeins einu þorpi: svo er til dæmis einnig kallað te frá Naka á Mengsong fjalli.

12. Samanburður við Nágrannate

• Lao Banzhang (老班章): Þorp í sama Búlánshān sveitarfélagi, viðmið öflugs hrárs puers; lýsing Zhangjia tes mælir það einmitt við Lao Banzhang og viðurkennir að „orkan“ hjá Zhangjia sé veikari.
• Búlánshān (布朗山): Fjallgarður og sveitarfélag sem Zhangjia tilheyrir.

Að lokum:

Menghai Zhangjia Cha er merki fyrir te frá búlánsku þorpi við suðurlandamæri Búlánshān sveitarfélagsins. Útkjálkur þess Sandui á opnum tindinum um 1100 m er þekktur undir viðurnefninu „litla Banzhang“ og fyrir beiskt, þétt hráefni með hröðum sætleika. Lýsingarnar viðurkenna heiðarlega að þetta er aðallega verðandi blað og að það nær ekki styrk Lao Banzhang. Merkið staðfestir nafn staðarins, en ekki teflokk eða aldur trjáa.

Heimildir

Staðlar

• GB/T 22111-2008

Heildarlisti — á síðunni Heimildir