Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — alama ya kijiografia kwa chai ya Zhangjia (章家) — mojawapo ya vijiji saba vya kiutawala vya kata ya Bulangshan katika kaunti ya Menghai (勐海县) ya Mkoa wa Kujiendesha wa Wabantu wa Xishuangbanna wa kabila la Dai, mkoa wa Yunnan. Kijiji cha zamani cha Zhangjia kinasimama karibu na mpaka wa kata, kusini kwake ni Myanmar; vijiji vyote viwili vilivyoelezwa vya kamati ni vya Wabulang. Kilichojulikana zaidi kati yao katika biashara ya chai, Zhangjia Sandui, kinaitwa kwa jina la utani «Ban Zhang mdogo», ingawa kinachoota huko si hasa mti wa zamani, bali chai ya matuta. Nyaraka zilizopatikana hazisemi ni darasa gani la chai linalofunikwa na alama hiyo.

1. Uainishaji na Asili

• Aina: Haijarekodiwa na nyaraka ya alama hiyo. Bustani za zamani za Menghai ni chanzo cha malighafi ya majani makubwa hasa kwa pu-erh, lakini kutokana na jani hilohilo hutengenezwa chai nyekundu na chai nyeupe pia; ni bidhaa gani inayofunikwa na alama hiyo, rejesta haisemi. Maelezo ya ladha yaliyopatikana yanahusu malighafi ya pu-erh (毛茶, máochá).
• Kategoria: Alama ya kijiografia ya kijiji ya kaunti ya Menghai — alama ya pamoja au ya uidhinishaji.
• Asili: Uchina, mkoa wa Yunnan (云南, Yúnnán), Mkoa wa Kujiendesha wa Wabantu wa Xishuangbanna wa kabila la Dai, kaunti ya Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), kata ya kitaifa ya Wabulang ya Bulangshan (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), kijiji cha kiutawala — kamati ya kijiji ya Zhangjia (章家村委会). Katika kamati hiyo kuna, miongoni mwa vingine, kijiji cha zamani cha Zhangjia (章家老寨), ambapo kamati yenyewe inasimama, na kijiji kidogo cha Zhangjia Sandui (章家三队, «kikosi cha tatu cha Zhangjia»).
• Eneo la alama: Orodha ya mkoa inataja tu mkoa na kaunti — hiyo ni mali ya kiutawala ya mmiliki wa alama; mpaka wa kisheria wa eneo hilo sikuhakiki, na mpaka wa kijiji kama eneo la alama haujathibitishwa katika vyanzo vilivyopatikana.
• Viwianishi vya kijiografia: Viwianishi sahihi havipo katika vyanzo vilivyopatikana. Kituo cha kata ya Bulangshan — takriban 21,59° latitudo ya kaskazini na 100,42° longitudo ya mashariki.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

• Historia:
  • Uhamiaji. Kwa mujibu wa maelezo, Zhangjia Sandui ilijitenga na kijiji cha zamani cha Zhangjia miongo kadhaa iliyopita. Tarehe kamili haipo katika vyanzo vilivyopatikana.
  • 2012–2014. Kituo cha kaunti cha huduma za kiufundi za sekta ya chai (勐海县茶叶技术服务中心) kiliwasilisha ombi la alama ya uidhinishaji ya mwavuli «勐海茶» mwaka 2012; ilisajiliwa mwaka 2014.
  • Kabla ya 2019. Alama «勐海章家茶» imesajiliwa: orodha ya mkoa ya alama za kijiografia za bidhaa za Yunnan ya tarehe 28 Desemba 2019 inaitaja katika safu ya 223, karibu na alama ya mwavuli «勐海茶» na alama nyingine kumi na nne za milima na vijiji vya kaunti hiyo (vyombo vya habari mwaka 2022 viliandika kuhusu kumi na sita). Nambari ya usajili, mmiliki, mwaka na darasa la bidhaa hazikutajwa katika vyanzo vilivyopatikana; ikiwa alama hiyo inatumika kwa sasa, haijathibitishwa.
• Jina: «Menghai» (勐海) — jina la kaunti; «Zhangjia» (章家) — jina la kijiji na kamati ya kijiji; linaelezewa kwa njia tofauti: kitabu cha marejeo cha majina ya mahali — kama upotoshwaji wa matamshi wa jina la awali Zhangzhan (章展), chapisho la kibiashara — kama jina la Kidai «wanaojua kujenga varanda»; «cha» (茶, chá) — chai.
• Umuhimu wa kitamaduni: Kata ya Bulangshan ni eneo kubwa zaidi nchini Uchina la makazi ya watu wa Bulang (karibu 64 % ya wakazi). Katika biashara ya chai, Zhangjia inajulikana kwa jina la utani la kijiji kidogo cha Sandui — «Ban Zhang mdogo» (小班章): chai yake inalinganishwa na chai ya Lao Ban Zhang ya kata hiyohiyo.

3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi

• Aina / Kilimo: Haijatajwa katika vyanzo vilivyopatikana.
• Aina za bustani: Kwa maelezo ya Zhangjia Sandui, malighafi kuu huko ni chai ya matuta (台地茶, táidìchá), yaani mimea michanga ya vichaka, pamoja na miti ya takriban miaka arobaini na miti michache mikubwa (大树茶), iliyopandwa wakati wa kuanzishwa kwa kijiji. Miti ya zamani (古茶树) katika kijiji, kwa maelezo moja, haipo; kwa lingine, ya zamani zaidi haizidi miaka arobaini. Maelezo moja yanataja eneo la mimea michanga — zaidi ya mu 3000 (karibu hekta 200).
• Uvunaji: Muda haujatajwa katika vyanzo vilivyopatikana.
• Kiwango cha uvunaji: Hakijatolewa katika vyanzo vilivyopatikana.
• Mahitaji kwa malighafi: Sheria za alama hazipo katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji

• Eneo: Kusini mwa kata ya Bulangshan, kwenye mpaka wa serikali. Kijiji cha zamani cha Zhangjia, kwa maelezo, kinakaa kwenye eneo tambarare na la chini zaidi kuliko Sandui.
• Mwinuko wa ukuzaji: Zhangjia Sandui inasimama kwenye kilele cha mlima karibu 1100 m; bustani, kwa maelezo moja, zinakaa kwenye 1100–1800 m. Kwa kata kwa ujumla — milima ya kati 1000–2200 m.
• Hali ya hewa: Kwa kata ya Bulangshan wanataja wastani wa halijoto ya mwaka wa 18–21 °C na takriban 1374 mm za mvua kwa mwaka; maelezo ya Sandui yanazungumzia jua la muda mrefu na ukungu mwingi kwenye kilele kilicho wazi.
• Udongo: Maelezo ya Sandui yanaita udongo kuwa wenye rutuba; data nyingine haipo.
• Wakazi: Zhangjia Sandui, kwa maelezo, — karibu kaya 130 na wakazi 680, wengi wao Wabulang.
• Umbali: Kwa maelezo moja, Sandui iko kilomita 3 kutoka kwa kamati ya kijiji; kwa lingine — kilomita 22 kutoka kwa kijiji cha zamani.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Teknolojia iliyowekwa na alama haijaelezwa katika vyanzo vilivyopatikana. Mpango wa jumla wa darasa kwa pu-erh ghafi kwa mujibu wa kiwango cha GB/T 22111-2008, na si maelezo ya chai ya Zhangjia hasa: jani bichi hutandazwa (摊放, tānfàng), huthibitishwa kwa joto (杀青, shāqīng), hukandamizwa (揉捻, róuniǎn), mafundo huvunjwa na kukaushwa kwenye jua (日光干燥, rìguāng gānzào). Matokeo ni «malighafi ya jua» (晒青毛茶, shàiqīng máochá); kwa pu-erh ghafi hupangwa, huanikwa kwa mvuke, hukandamizwa na kukaushwa, bila uchachushaji wa lundo (渥堆, wòduī).

6. Sifa za Kihisia

Maelezo ya machapisho ya kibiashara kuhusu malighafi ya Zhangjia Sandui — hasa kutoka kwa bustani za matuta; hakuna uonjaji wa kimaabara nyuma yake.

• Mwonekano wa jani kavu: Ukunjaji ni mnene, wenye mng’ao wa mafuta; «jani jeusi, chipukizi jeupe» (叶黑芽白).
• Harufu ya jani kavu: Kwa uonjaji mmoja wa kibiashara — safi, yenye maua na tamu.
• Harufu ya mchuzi: Kwa uonjaji huo — asali nene; maua hubaki nyuma.
• Ladha: Uchungu mkali na mchuzi mzito, mnene — «chungu, mzito, kirefu» (苦大稠深). Utamu wa kurudi (回甘, huígān) ni wa haraka na wenye nguvu, ukibaki na ukali kidogo; uchungu na utamu vinaafikiana. «Nguvu ya chai» ni kubwa, lakini, kwa maelezo hayo, si kali na ndefu kama ya Lao Ban Zhang.
• Rangi ya mchuzi: Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
• Mabaki ya chai (jani lililochemshwa): Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.

7. Muundo wa Kemikali

Data za fizikia na kemia kuhusu chai ya Zhangjia hazipo katika vyanzo vilivyopatikana. Kwa mwongozo — kawaida ya darasa, si kipimo: kiwango cha GB/T 22111-2008 kinahitaji kutoka kwa pu-erh ghafi si chini ya 28,0 % ya polifenoli na 35,0 % ya vitu vya mumunyifu katika maji kwa unyevu usiozidi 13,0 %.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya darasa — kwa pu-erh ghafi, ambayo maelezo yaliyopatikana yanahusu; chai nyekundu au nyeupe kutoka kwa jani hilohilo hutayarishwa tofauti.

• Halijoto ya maji: 95–100 °C.
• Kiasi cha chai: 5–7 g kwa 100 ml.
• Vyombo: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) au buli ya udongo.
• Mchakato:
  1. Pasha joto chombo na weka chai.
  2. Suuza jani kwa maji ya moto kwa sekunde 5–10 na kumwaga.
  3. Mchuzi wa kwanza — sekunde 5–10.
  4. Mwaga kupitia chujio.
  5. Mirudio ya ziada kwa kuongeza muda taratibu.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Mahali pakavu, safi, penye hewa ya kutosha bila harufu na mwanga wa moja kwa moja, kifuniko cha karatasi au sanduku. Pu-erh ghafi huruhusu uzeeka mrefu, kwa miaka sura na ladha yake hubadilika.

10. Bei na Ughushi

Bei hazipo katika vyanzo vilivyopatikana. Malighafi kuu ya Sandui, kwa maelezo, ni chai ya matuta, «ambayo wengi hawataki kuitaja».

• Jinsi ya kuepuka ughushi:
  • Hakikisha alama «勐海章家茶» na kwamba mtayarishaji anafanya kazi katika kaunti ya Menghai. Alama haisemi chochote kuhusu darasa la chai wala umri wa miti.
  • Jina la utani «Ban Zhang mdogo» ni ulinganisho wa ladha, si asili: chai ya Zhangjia si ya Ban Zhang.
  • Maneno «古树» (miti ya zamani) kwa asili ya Zhangjia yanahitaji uhakiki maalum: kwa maelezo, miti ya zamani katika Sandui iko karibu au haipo kabisa.
  • Bei inayokaribia ya Ban Zhang, kwa malighafi ya Zhangjia — ni sababu ya kumuuliza muuzaji inahusu nini.

11. Mambo ya Kuvutia

• Zhangjia ni mojawapo ya vijiji saba vya kiutawala vya kata hiyo, ambapo Wabulang wanafikia karibu theluthi mbili ya wakazi.
• Kijiji kidogo cha Sandui kinaitwa kwa nambari ya kikosi — «kikosi cha tatu cha Zhangjia».
• Jina la utani «Ban Zhang mdogo» biashara hulipa si kijiji kimoja tu: vivyo hivyo wanaita, kwa mfano, chai ya Naka kwenye mlima wa Mengsong.

12. Kulinganisha na Chai za Jirani

• Lao Ban Zhang (老班章): Kijiji cha kata ileile ya Bulangshan, kiolezo cha pu-erh ghafi yenye nguvu; maelezo ya chai ya Zhangjia huipima kwa Lao Ban Zhang hasa na hukubali kwamba «nguvu» ya Zhangjia ni dhaifu.
• Bulangshan (布朗山): Safu ya milima na kata ambayo Zhangjia ni mali yake.

Kwa kumalizia:

Menghai Zhangjia Cha — alama ya chai ya kijiji cha Wabulang kwenye mpaka wa kusini wa kata ya Bulangshan. Kijiji chake kidogo cha Sandui kwenye kilele kilicho wazi cha karibu 1100 m kinajulikana kwa jina la utani «Ban Zhang mdogo» na malighafi chungu, mnene yenye utamu wa haraka. Maelezo yanakiri kwa uaminifu kwamba hili ni hasa jani la matuta na kwamba halifikii nguvu ya Lao Ban Zhang. Alama hiyo inathibitisha jina la mahali, lakini si darasa la chai wala umri wa miti.

Vyanzo

Viwango

• GB/T 22111-2008

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo