Měnghǎi Zhāngjiā chá

멍하이 장자 차(Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶)는 윈난성 시솽반나 다이족 자치주 멍하이현(勐海县) 부랑산 향(布朗山布朗族乡)의 7개 행정촌 중 하나인 장자촌(章家)의 차에 대한 지리적 표시이다. 장자 구촌은 향의 경계 부근에 자리하며 남쪽으로는 미얀마와 접한다. 해당 촌 위원회에 속한 두 마을은 모두 부랑족 마을이다. 차 거래에서 가장 잘 알려진 마을인 장자 싼두이는 ‘작은 반장(小班章)’이라는 별칭을 지니지만, 그곳에서 자라는 것은 주로 고목이 아니라 대지차(台地茶)이다. 이 표시가 어느 등급의 차를 포괄하는지는 확인된 문헌에 명시되어 있지 않다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 표시 등록 문서에 명시되어 있지 않다. 멍하이의 오래된 차밭은 주로 푸얼을 위한 대엽종 원료의 공급원이지만, 같은 찻잎으로 홍차와 백차도 만든다. 표시가 어떤 제품을 포괄하는지는 등록부에 나와 있지 않다. 확인된 맛 묘사는 푸얼용 모차(毛茶, máochá)에 대한 것이다.
• 범주: 멍하이현의 마을 지리적 표시로서 단체 또는 증명 상표이다.
• 원산지: 중국 윈난성(云南, Yúnnán), 시솽반나 다이족 자치주, 멍하이현(勐海县, Měnghǎi Xiàn), 부랑산 부랑족 향(布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), 행정촌인 장자 촌 위원회(章家村委会). 위원회에는 특히 촌 위원회가 자리한 장자 구촌(章家老寨)과 장자 싼두이(章家三队, ‘장자 3대’)가 속한다.
• 표시 구역: 성급 목록에는 현과 향만 명시되어 있는데, 이는 표시권자의 행정적 소속이다. 법적 구역 경계는 확인하지 않았으며, 표시 구역으로서의 마을 경계는 확인된 자료에서 확인되지 않았다.
• 지리 좌표: 확인된 자료에 정확한 좌표는 없다. 부랑산 향 중심지는 약 북위 21.59°, 동경 100.42°이다.

2. 역사 및 문화적 중요성

• 역사:
  • 이주. 설명에 따르면 장자 싼두이는 수십 년 전 장자 구촌에서 분리되어 형성되었다. 정확한 날짜는 확인된 자료에 없다.
  • 2012–2014. 멍하이현 차업 기술 서비스 센터(勐海县茶叶技术服务中心)가 2012년에 포괄적 증명 상표 ‘멍하이 차(勐海茶)’를 출원했고, 2014년에 등록되었다.
  • 2019년 이전. ‘멍하이 장자 차(勐海章家茶)’ 표시 등록: 2019년 12월 28일자 윈난성 지리적 상표 목록 223행에 포괄 상표 ‘멍하이 차’ 및 현 내 14개의 산·마을 표시와 함께 등재되어 있다(2022년 언론은 16개라고 보도했다). 등록 번호, 권리자, 연도, 상품 등급은 확인된 자료에 명시되어 있지 않으며, 현재 표시가 유효한지도 확인되지 않았다.
• 명칭: ‘멍하이(勐海)’는 현 이름이고, ‘장자(章家)’는 마을 및 촌 위원회 이름이다. 지명 사전은 이를 이전 이름인 장잔(章展)이 발음상 변형된 것으로 설명하고, 상업 출판물은 다이족 언어로 ‘베란다를 잘 짓는 사람들’이라는 뜻이라고 한다. ‘차(茶, chá)’는 차를 뜻한다.
• 문화적 중요성: 부랑산 향은 중국 최대의 부랑족 거주지이다(주민의 약 64%). 차 거래에서 장자는 싼두이 마을의 별칭인 ‘작은 반장(小班章)’으로 알려져 있는데, 그 차를 같은 향의 라오반장(老班章) 차와 비교한다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 품종 / 재배품종: 확인된 자료에 명시되어 있지 않다.
• 차밭 유형: 장자 싼두이에 대한 설명에 따르면 그곳의 주 원료는 대지차(台地茶, táidìchá)로서 어린 관목 재배이며, 약 40년 된 나무와 마을 설립 당시 심은 큰 나무차(大树茶)가 약간 있다. 한 설명에 따르면 마을에 고차수(古茶树)는 없고, 다른 설명에 따르면 가장 오래된 나무도 40년을 넘지 않는다. 한 설명은 어린 재배 면적을 3000무(약 200ha) 이상으로 제시한다.
• 수확: 확인된 자료에 시기가 명시되어 있지 않다.
• 수확 기준: 확인된 자료에 제시되어 있지 않다.
• 원료 요건: 확인된 자료에 표시 규칙이 없다.

4. 테루아 및 재배 특성

• 지역: 부랑산 향 남부, 국경 부근. 설명에 따르면 장자 구촌은 싼두이보다 완만하고 낮은 지형에 있다.
• 재배 고도: 장자 싼두이는 약 1100m 높이의 산 정상에 자리한다. 한 설명에 따르면 차밭은 1100~1800m에 있다. 향 전체로는 중산간 지대 1000~2200m이다.
• 기후: 부랑산 향의 연평균 기온은 18~21°C, 연 강수량은 약 1374mm로 제시된다. 싼두이에 대한 설명은 트인 정상에서의 긴 일조와 짙은 안개를 언급한다.
• 토양: 싼두이에 대한 설명은 토양이 비옥하다고 한다. 다른 자료는 없다.
• 인구: 설명에 따르면 장자 싼두이는 약 130가구, 680명이며 대부분 부랑족이다.
• 거리: 한 설명에 따르면 싼두이는 촌 위원회에서 3km 떨어져 있고, 다른 설명에 따르면 구촌에서 22km 떨어져 있다.

5. 생산 기술

표시가 정한 기술은 확인된 자료에 설명되어 있지 않다. 이는 장자 차만의 설명이 아니라, 생 푸얼 등급에 대한 GB/T 22111-2008 기준의 일반적인 공정이다. 신선한 잎을 펼쳐 두고(摊放, tānfàng), 가열로 효소를 비활성화하고(杀青, shāqīng), 비비고(揉捻, róuniǎn), 덩어리를 풀고 햇볕에 말린다(日光干燥, rìguāng gānzào). 그 결과 ‘햇볕 모차’(晒青毛茶, shàiqīng máochá)가 된다. 생 푸얼의 경우 이를 선별하고, 증기로 쪄서 압착하고 건조하며, 퇴적 발효(渥堆, wòduī)는 하지 않는다.

6. 관능적 특성

장자 싼두이 모차에 대한 상업 출판물의 설명이며, 주로 대지차 밭에서 나온 것이다. 실험실 시음 자료는 없다.

• 마른 잎의 외관: 비틀림이 조밀하고 기름진 광택이 있다. ‘잎은 검고 싹은 희다(叶黑芽白)’.
• 마른 잎의 향: 한 상업 시음에 따르면 신선하고 꽃향과 단향이 있다.
• 탕 향: 같은 시음에 따르면 진한 꿀향이며, 꽃향은 배경에 남는다.
• 맛: 강한 쓴맛과 진하고 조밀한 탕, 즉 ‘쓰고 진하고 깊다(苦大稠深)’. 빠르고 강한 회감(回甘, huígān)이 돌고 가벼운 떫은맛이 남는다. 쓴맛과 단맛이 조화를 이룬다. ‘차 기운’은 강하지만, 같은 설명에 따르면 라오반장만큼 날카롭고 길지는 않다.
• 탕색: 확인된 자료에 설명이 없다.
• 우린 잎: 확인된 자료에 설명이 없다.

7. 화학 성분

확인된 자료에 장자 차의 물리화학적 데이터는 없다. 기준으로서 등급 규범이지 측정치는 아니다. GB/T 22111-2008 기준은 생 푸얼에 대해 수분 13.0% 이하에서 폴리페놀 28.0% 이상, 수용성 물질 35.0% 이상을 요구한다.

8. 우리기

등급 관행이며, 확인된 설명이 적용되는 생 푸얼에 대한 것이다. 같은 잎으로 만든 홍차나 백차는 다르게 우리는 것이 좋다.

• 물 온도: 95~100°C.
• 차의 양: 100ml당 5~7g.
• 다구: 개완(盖碗, gàiwǎn) 또는 자사 다관.
• 과정:
  1. 다구를 데우고 차를 넣는다.
  2. 뜨거운 물로 5~10초간 잎을 헹구고 버린다.
  3. 첫 우림은 5~10초.
  4. 균배기를 통해 따른다.
  5. 다시 물을 부을 때마다 시간을 조금씩 늘린다.

9. 보관

등급 관행이다. 냄새가 없고 직사광선이 없는 건조하고 깨끗하며 통풍이 되는 곳에 종이 포장이나 상자에 보관한다. 생 푸얼은 장기 숙성을 허용하며, 해가 지남에 따라 외관과 맛이 변한다.

10. 가격 및 위조품

확인된 자료에 가격은 없다. 설명에 따르면 싼두이의 주 원료는 대지차이며, ‘많은 이가 언급하고 싶어 하지 않는’ 차이다.

• 위조품을 피하는 방법:
  • ‘멍하이 장자 차(勐海章家茶)’ 표시와 생산자가 멍하이현에서 작업하는지 확인한다. 표시는 차의 등급이나 수령을 말해 주지 않는다.
  • ‘작은 반장’이라는 별칭은 맛의 비교이지 원산지가 아니다. 장자 차는 반장 차가 아니다.
  • 장자 원산지에 ‘구수(古树)’라는 말이 붙으면 특히 검증이 필요하다. 설명에 따르면 싼두이에는 고목이 거의 또는 전혀 없다.
  • 반장 차에 가까운 가격이 장자 원료에 매겨져 있다면 판매자에게 그 이유를 물어야 한다.

11. 흥미로운 사실

• 장자는 부랑족이 주민의 약 3분의 2를 차지하는 향의 7개 행정촌 중 하나이다.
• 싼두이 마을 이름은 생산대 번호에서 왔다. ‘장자 3대’라는 뜻이다.
• ‘작은 반장’이라는 별칭은 거래에서 한 마을에만 붙지 않는다. 예를 들어 멍쑹 산의 나카 차도 그렇게 불린다.

12. 주변 차와의 비교

• 라오반장(老班章): 같은 부랑산 향의 마을로, 강력한 생 푸얼의 기준이다. 장자 차에 대한 설명은 바로 라오반장을 기준으로 하며, 장자의 ‘기운’이 더 약함을 인정한다.
• 부랑산(布朗山): 장자가 속한 산악 지대이자 향이다.

결론적으로:

멍하이 장자 차는 부랑산 향 남쪽 경계에 있는 부랑족 마을의 차에 대한 표시이다. 약 1100m의 트인 정상에 자리한 싼두이 마을은 ‘작은 반장’이라는 별칭으로 알려져 있으며, 빠른 단맛이 도는 쓰고 조밀한 모차를 생산한다. 설명들은 이것이 주로 대지차 잎이며 라오반장의 힘에는 미치지 못함을 솔직하게 언급한다. 이 표시는 지역의 이름을 확인해 주지만, 차의 등급이나 수령을 보증하지는 않는다.

출처

표준

• GB/T 22111-2008

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