Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — marika ara-jeografika ho an’ny dite Zhangjia (章家) — iray amin’ireo vohitra ara-pitantanana fito ao amin’ny kaominina Bulangshan, distrikan’i Menghai (勐海县), prefektioran’ny mizaka tenan’ny Dai any Xishuangbanna, faritanin’i Yunnan. Ny vohitra tranainy Zhangjia dia eo amin’ny sisin-tanin’ny kaominina, atsimon’izany i Myanmar; ireo vohitra roa voalaza ao amin’ny komity dia vohitra Bulang. Ny malaza indrindra amin’izy ireo eo amin’ny varotra dite, Zhangjia Sandui, dia antsoina hoe «Banzhang kely», na dia tsy hazo antitra no tena maniry any fa dite an-tanety. Tsy voalaza ao amin’ireo tahirin-kevitra hita hoe kilasin’ny dite inona no voarakotry ny marika.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Tsy voarakitry ny antontan-taratasin’ny marika. Ny zaridaina tranainy ao Menghai — loharano amin’ny ravina lehibe indrindra ho an’ny pu’er, fa avy amin’io ravina io ihany koa no anaovana dite mena sy dite fotsy; tsy lazain’ny rejisitra hoe vokatra inona no voarakotry ny marika. Ny famaritana tsiro hita dia momba ny akora ho an’ny pu’er (毛茶, máochá).
Sokajy: Marika ara-jeografika ambanivohitra ao amin’ny distrikan’i Menghai — marika iombonana na marika fanamarinana.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Yunnan (云南, Yúnnán), prefektioran’ny mizaka tenan’ny Dai any Xishuangbanna, distrikan’i Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), kaominina ara-pirenena Bulang ao Bulangshan (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), vohitra ara-pitantanana — komity ambanivohitra Zhangjia (章家村委会). Ao amin’ny komity dia ahitana, indrindra, ny vohitra tranainy Zhangjia (章家老寨), izay misy ny komity mihitsy, ary ny zanatany Zhangjia Sandui (章家三队, «brigady fahatelo ao Zhangjia»).
Faritry ny marika: Ny lisitry ny faritany dia tsy mitanisa afa-tsy ny prefektiora sy ny distrika — izany dia maha-ara-pitantanana ny tompon’ny marika; ny fetra ara-dalàna amin’ny faritra dia tsy mbola nohadihadiko, ary ny fetran’ny vohitra ho faritry ny marika dia tsy voamarina ao amin’ireo loharano hita.
Koordinate ara-jeografika: Tsy misy koordinate marina ao amin’ireo loharano hita. Ny afovoan’ny kaominina Bulangshan dia eo amin’ny 21,59° s. h. sy 100,42° e. h.

2. Tantara sy Heviny ara-Kolontsaina

Tantara:
- Fifindrana. Araka ny famaritana, Zhangjia Sandui dia nisaraka tamin’ny vohitra tranainy Zhangjia am-polony taona lasa izay. Tsy misy daty marina ao amin’ireo loharano hita.
- 2012–2014. Ny foibem-paritry ny serivisy teknikan’ny indostrian’ny dite ao Menghai (勐海县茶叶技术服务中心) dia nametraka fangatahana ho an’ny marika fanamarinana elo «勐海茶» tamin’ny 2012; voasoratra anarana izy io tamin’ny 2014.
- Talohan’ny 2019. Voasoratra anarana ny marika «勐海章家茶»: ny lisitry ny marika ara-jeografika ao Yunnan tamin’ny 28 Desambra 2019 dia manisy azy ao amin’ny andalana 223, eo akaikin’ny marika elo «勐海茶» sy marika efatra ambin’ny folo hafa momba ny tendrombohitra sy vohitra ao amin’ny distrika (nanoratra ny gazety tamin’ny 2022 fa enina ambin’ny folo). Ny laharana fisoratana, ny tompony, ny taona ary ny kilasin’ny vokatra dia tsy voalaza ao amin’ireo loharano hita; mbola miasa ve ny marika amin’izao fotoana izao, tsy voamarina.
Anarana: «Menghai» (勐海) — anaran’ny distrika; «Zhangjia» (章家) — anaran’ny vohitra sy ny komity ambanivohitra; samy hafa ny fanazavana azy: ny boky momba ny anaran-toerana dia milaza fa fanononana diso avy amin’ny anarana taloha Zhangzhan (章展), ny famoahana ara-barotra kosa milaza fa anarana Dai midika hoe «mahay manamboatra lavarangana»; «cha» (茶, chá) — dite.
Heviny ara-kolontsaina: Ny kaominina Bulangshan no toerana lehibe indrindra any Sina misy ny vahoaka Bulang (eo amin’ny 64 % amin’ny mponina). Eo amin’ny varotra dite, Zhangjia dia fantatra amin’ny anaram-bositra ny zanatany Sandui — «Banzhang kely» (小班章): ny dite avy any dia ampitahaina amin’ny dite Lao Banzhang ao amin’io kaominina io ihany.

3. Famaritana Botanika sy Akora

Kara / Cultivar: Tsy voalaza ao amin’ireo loharano hita.
Karazana zaridaina: Araka ny famaritana an’i Zhangjia Sandui, ny akora lehibe any dia dite an-tanety (台地茶, táidìchá), izany hoe voly tanora misy kirihitra, miampy hazo eo amin’ny efapolo taona eo ho eo sy hazo lehibe vitsivitsy (大树茶) nambolena tamin’ny nanorenana ny vohitra. Tsy misy hazo antitra (古茶树) ao amin’ny vohitra, araka ny famaritana iray; araka ny iray hafa, ny antitra indrindra dia tsy mihoatra ny efapolo taona. Ny famaritana iray dia milaza ny velaran’ny voly tanora — mihoatra ny 3000 mu (eo amin’ny 200 ha).
Fiotazana: Tsy voalaza ao amin’ireo loharano hita ny fotoana.
Fenitry ny fiotazana: Tsy voalaza ao amin’ireo loharano hita.
Fepetra takiana amin’ny akora: Tsy misy fitsipiky ny marika ao amin’ireo loharano hita.

4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena

Faritra: Atsimon’ny kaominina Bulangshan, eo amin’ny sisin-tanin’ny fanjakana. Ny vohitra tranainy Zhangjia, araka ny famaritana, dia eo amin’ny tany milamina sy ambany kokoa noho i Sandui.
Haambo: Zhangjia Sandui dia eo an-tampon’ny tendrombohitra manodidina ny 1100 m; ny zaridaina, araka ny famaritana iray, dia eo amin’ny 1100–1800 m. Ho an’ny kaominina manontolo — tendrombohitra antonony 1000–2200 m.
Toetany: Ho an’ny kaominina Bulangshan dia milaza salan-maripana isan-taona 18–21 °C sy rotsak’orana eo amin’ny 1374 mm isan-taona; ny famaritana an’i Sandui dia milaza masoandro lava sy zavona be eo amin’ny tampony mivelatra.
Tany: Ny famaritana an’i Sandui dia milaza tany mahavokatra; tsy misy angon-drakitra hafa.
Mponina: Zhangjia Sandui, araka ny famaritana, — eo amin’ny 130 tokantrano sy 680 mponina, indrindra Bulang.
Elanelana: Araka ny famaritana iray, Sandui dia 3 km miala ny komity ambanivohitra; araka ny iray hafa — 22 km miala ny vohitra tranainy.

5. Teknolojian’ny Fampokarana

Ny teknolojia raikitra amin’ny marika dia tsy voafaritra ao amin’ireo loharano hita. Ny tetika ankapoben’ny kilasy ho an’ny pu’er manta araka ny fenitra GB/T 22111-2008, fa tsy famaritana manokana ny dite Zhangjia: ny ravina vaovao dia aparitaka (摊放, tānfàng), raikitra amin’ny hafanana (杀青, shāqīng), ahodinkodina (揉捻, róuniǎn), vahana ny vongany ary hamainina amin’ny masoandro (日光干燥, rìguāng gānzào). Vokany ny «akora manta amin’ny masoandro» (晒青毛茶, shàiqīng máochá); ho an’ny pu’er manta dia sivanina, etonina, terena ary hamainina, tsy misy fermentation anaty antontany (渥堆, wòduī).

6. Toetra ara-tsiro sy ara-hambo

Famaritana avy amin’ny famoahana ara-barotra momba ny akora Zhangjia Sandui — amin’ny ankapobeny avy amin’ny zaridaina an-tanety; tsy misy fanandramana laboratoara ao ambadik’izany.

Endriky ny ravina maina: Henjana ny ahodinkodina, mamirapiratra menaka; «mainty ny ravina, fotsy ny voany» (叶黑芽白).
Fofon’ny ravina maina: Araka ny fanandramana ara-barotra iray — vaovao, misy voninkazo ary mamy.
Fofon’ny dite: Araka io fanandramana io ihany — tantely matevina; voninkazo mijanona eo amin’ny laharana faharoa.
Tsiro: Mangidy mafy sy dite matevina sy maro — «mangidy, matevina, lalina» (苦大稠深). Ny hamiazana miverina (回甘, huígān) haingana sy mahery, mijanona ny mangidy kely; mifanaraka ny mangidy sy ny hamiazana. Mahery ny «herin’ny dite», saingy, araka io famaritana io ihany, tsy maranitra sy maharitra toy ny an’i Lao Banzhang.
Lokon’ny dite: Tsy misy famaritana ao amin’ireo loharano hita.
Ravin-dite masaka: Tsy misy famaritana ao amin’ireo loharano hita.

7. Fiforonan’ny Simika

Tsy misy angon-drakitra fizika sy simika momba ny dite Zhangjia ao amin’ireo loharano hita. Ho an’ny fanondroana — fenitry ny kilasy, fa tsy fandrefesana: ny fenitra GB/T 22111-2008 dia mitaky amin’ny pu’er manta tsy latsaky ny 28,0 % polyphenols sy 35,0 % akora levona anaty rano amin’ny hamandoana tsy mihoatra ny 13,0 %.

8. Fomba fanamboarana dite

Fomba fanao amin’ny kilasy — ho an’ny pu’er manta, izay resahin’ireo famaritana hita; ny dite mena na fotsy avy amin’io ravina io ihany dia atao amin’ny fomba hafa.

Hafanana amin’ny rano: 95–100 °C.
Habetsaky ny dite: 5–7 g isaky ny 100 ml.
Fitaovana: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) na teapot tany.
Fomba fiasa:
1. Hafanaina ny fitaovana ary asiana dite.
2. Sasana ny ravina amin’ny rano mafana mandritra ny 5–10 segondra ary araraka.
3. Ny dite voalohany — 5–10 segondra.
4. Araraka amin’ny alalan’ny fitoeran-drano.
5. Averina arotsaka miaraka amin’ny fitomboan’ny fotoana tsikelikely.

9. Fitahirizana

Fomba fanao amin’ny kilasy. Toerana maina, madio, misy rivotra tsy misy fofona sy hazavana mivantana, fonosana taratasy na vata. Ny pu’er manta dia azo tehirizina ela, miova ny endriny sy ny tsirony rehefa mandeha ny taona.

10. Vidiny sy hosoka

Tsy misy vidiny ao amin’ireo loharano hita. Ny akora lehibe ao Sandui, araka ny famaritana, — dite an-tanety, «izay tsy tian’ny olona maro resahina».

Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Hamarino ny marika «勐海章家茶» sy ny fomba iasan’ny mpamokatra ao amin’ny distrikan’i Menghai. Tsy milaza ny marika na ny kilasin’ny dite na ny taonan’ny hazo.
- Ny anaram-bositra «Banzhang kely» — fampitahana tsiro, fa tsy fiaviana: ny dite Zhangjia tsy dite Banzhang.
- Ny teny hoe «古树» (hazo antitra) amin’ny fiaviana Zhangjia dia mila fanamarinana manokana: araka ny famaritana, saika tsy misy na tsy misy mihitsy hazo antitra ao Sandui.
- Ny vidiny akaiky ny an’i Banzhang ho an’ny akora Zhangjia — antony tokony hanontaniana ny mpivarotra hoe inona no anton’izany vidiny izany.

11. Zava-misy mahaliana

Zhangjia — iray amin’ireo vohitra ara-pitantanana fito ao amin’ny kaominina, izay ny Bulang dia eo amin’ny roa ampahatelon’ny mponina.
Ny zanatany Sandui dia nomena anarana araka ny laharan’ny brigady — «brigady fahatelo ao Zhangjia».
Ny anaram-bositra «Banzhang kely» dia tsy an’ny vohitra iray ihany amin’ny varotra: toy izany koa no iantsoana, ohatra, ny dite Naka ao amin’ny tendrombohitra Mengsong.

12. Fampitahana amin’ny dite mifanolo-bodirindrina

Lao Banzhang (老班章): Vohitra ao amin’ny kaominina Bulangshan ihany, fenitry ny pu’er manta mahery; ny famaritana ny dite Zhangjia dia mampitaha azy amin’i Lao Banzhang ary manaiky fa «hery» ao Zhangjia dia malemy kokoa.
Bulangshan (布朗山): Tendrombohitra sy kaominina izay misy an’i Zhangjia.

Ho famaranana:

Menghai Zhangjia Cha — marika ho an’ny dite an’ny vohitra Bulang eo amin’ny sisin-tany atsimon’ny kaominina Bulangshan. Ny zanatany Sandui eo amin’ny tampony mivelatra manodidina ny 1100 m dia fantatra amin’ny anaram-bositra «Banzhang kely» sy akora mangidy sy matevina misy hamiazana haingana. Ny famaritana dia manambara amim-pahatsorana fa ravin-tanety ny ankamaroany ary tsy mahatratra ny herin’i Lao Banzhang. Ny marika dia manamarina ny anaran’ny toerana, fa tsy ny kilasin’ny dite na ny taonan’ny hazo.

Loharano

Fenitra

GB/T 22111-2008

Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano