ຊາເມິງຮາຍຈາງເຈຍ (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — ເຄື່ອງໝາຍພູມສາດສຳລັບຊາຈາງເຈຍ (章家) — ໜຶ່ງໃນເຈັດບ້ານບໍລິຫານຂອງເມືອງບູ່ລາງຊານ ເມືອງເມິງຮາຍ (勐海县) ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າໄຕຊີຊວງປ່ານນາ ແຂວງຢຸນນານ. ບ້ານເກົ່າຈາງເຈຍຕັ້ງຢູ່ໃກ້ຊາຍແດນຂອງເມືອງ, ທາງໃຕ້ຂອງມັນແມ່ນມຽນມາ; ສອງບ້ານທີ່ກ່າວເຖິງຂອງຄະນະກຳມະການແມ່ນບ້ານຊົນເຜົ່າບູ່ລາງ. ບ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນການຄ້າຊາ, ຈາງເຈຍຊານຕຸ້ຍ, ມີຊື່ຫຼິ້ນວ່າ «ບ້ານຈ້າງນ້ອຍ», ເຖິງແມ່ນວ່າສິ່ງທີ່ປູກຢູ່ທີ່ນັ້ນສ່ວນຫຼາຍບໍ່ແມ່ນຕົ້ນຊາເກົ່າ, ແຕ່ແມ່ນຊາຂັ້ນບັນໄດ. ເຄື່ອງໝາຍກວມເອົາຊາປະເພດໃດ, ໃນເອກະສານທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ລະບຸໄວ້.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍບໍ່ໄດ້ກຳນົດໄວ້. ສວນເກົ່າຂອງເມິງຮາຍ — ແຫຼ່ງວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ສຳລັບຊາຜູ່ເອີເປັນຫຼັກ, ແຕ່ຈາກໃບດຽວກັນກໍ່ເຮັດຊາແດງ ແລະ ຊາຂາວໄດ້ເຊັ່ນກັນ; ຜະລິດຕະພັນໃດທີ່ເຄື່ອງໝາຍກວມເອົາ, ທະບຽນບໍ່ໄດ້ກ່າວ. ຄຳອະທິບາຍລົດຊາດທີ່ພົບແມ່ນກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບສຳລັບຊາຜູ່ເອີ (毛茶, máochá).
- ໝວດໝູ່: ເຄື່ອງໝາຍພູມສາດລະດັບບ້ານຂອງເມືອງເມິງຮາຍ — ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າລວມ ຫຼື ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຮັບຮອງ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າໄຕຊີຊວງປ່ານນາ, ເມືອງເມິງຮາຍ (勐海县, Měnghǎi Xiàn), ເມືອງຊົນເຜົ່າບູ່ລາງບູ່ລາງຊານ (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), ບ້ານບໍລິຫານ — ຄະນະກຳມະການຊົນນະບົດຈາງເຈຍ (章家村委会). ໃນຄະນະກຳມະການປະກອບມີ, ໂດຍສະເພາະ, ບ້ານເກົ່າຈາງເຈຍ (章家老寨), ບ່ອນທີ່ຄະນະກຳມະການຕັ້ງຢູ່, ແລະ ບ້ານຍ່ອຍຈາງເຈຍຊານຕຸ້ຍ (章家三队, «ກອງພົນທີສາມຈາງເຈຍ»).
- ເຂດຂອງເຄື່ອງໝາຍ: ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງແຂວງກ່າວເຖິງພຽງເຂດ ແລະ ເມືອງ — ນີ້ແມ່ນສັງກັດບໍລິຫານຂອງຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ; ຂອບເຂດທາງກົດໝາຍຂອງເຂດຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ກວດສອບ, ແລະ ຊາຍແດນຂອງບ້ານເປັນເຂດຂອງເຄື່ອງໝາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນ.
- ພິກັດພູມສາດ: ພິກັດທີ່ແນ່ນອນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີ. ສູນກາງເມືອງບູ່ລາງຊານ — ປະມານ 21,59° ເໜືອ ແລະ 100,42° ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ການຍົກຍ້າຍ. ຕາມຄຳອະທິບາຍ, ຈາງເຈຍຊານຕຸ້ຍແຍກອອກຈາກບ້ານເກົ່າຈາງເຈຍຫຼາຍສິບປີກ່ອນ. ວັນທີ່ແນ່ນອນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີ.
- 2012–2014. ສູນບໍລິການດ້ານເຕັກນິກອຸດສາຫະກຳຊາຂອງເມືອງ (勐海县茶叶技术服务中心) ຍື່ນຄຳຮ້ອງຂໍຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຮັບຮອງລວມ «勐海茶» ໃນປີ 2012; ຈົດທະບຽນໃນປີ 2014.
- ກ່ອນ 2019. ເຄື່ອງໝາຍ «勐海章家茶» ຈົດທະບຽນ: ບັນຊີລາຍຊື່ເຄື່ອງໝາຍການຄ້າພູມສາດຂອງແຂວງຢຸນນານ ວັນທີ 28 ທັນວາ 2019 ລະບຸມັນໄວ້ໃນແຖວທີ 223, ຖັດຈາກເຄື່ອງໝາຍລວມ «勐海茶» ແລະ ອີກສິບສີ່ເຄື່ອງໝາຍຂອງພູ ແລະ ບ້ານຕ່າງໆຂອງເມືອງ (ສື່ມວນຊົນໃນປີ 2022 ຂຽນກ່ຽວກັບສິບຫົກ). ເລກທະບຽນ, ຜູ້ຖື, ປີ ແລະ ປະເພດຜະລິດຕະພັນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ລະບຸ; ເຄື່ອງໝາຍຍັງມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຢູ່ຫຼືບໍ່ໃນປັດຈຸບັນ, ບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນ.
- ຊື່: «ເມິງຮາຍ» (勐海) — ຊື່ຂອງເມືອງ; «ຈາງເຈຍ» (章家) — ຊື່ຂອງບ້ານ ແລະ ຄະນະກຳມະການຊົນນະບົດ; ອະທິບາຍມັນແຕກຕ່າງກັນ: ປຶ້ມອ້າງອີງຊື່ພູມສາດ — ເປັນຊື່ເດີມຈາງຈ້ານ (章展) ທີ່ບິດເບືອນໃນການອອກສຽງ, ສິ່ງພິມການຄ້າ — ເປັນຊື່ພາສາໄຕແປວ່າ «ຜູ້ສ້າງລະບຽງເກັ່ງ»; «ຊາ» (茶, chá) — ຊາ.
- ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ເມືອງບູ່ລາງຊານ — ບ່ອນຕັ້ງຖິ່ນຖານຂອງຊົນເຜົ່າບູ່ລາງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນຈີນ (ປະມານ 64% ຂອງປະຊາກອນ). ໃນການຄ້າຊາ, ຈາງເຈຍຮູ້ຈັກດ້ວຍຊື່ຫຼິ້ນຂອງບ້ານຍ່ອຍຊານຕຸ້ຍ — «ບ້ານຈ້າງນ້ອຍ» (小班章): ຊາຂອງມັນຖືກປຽບທຽບກັບຊາຂອງເຫຼົາບ້ານຈ້າງໃນເມືອງດຽວກັນ.
3. ຄຳອະທິບາຍທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ແນວພັນ / ສາຍພັນປູກ: ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
- ປະເພດສວນ: ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງຈາງເຈຍຊານຕຸ້ຍ, ວັດຖຸດິບຫຼັກຢູ່ທີ່ນັ້ນ — ຊາຂັ້ນບັນໄດ (台地茶, táidìchá), ນັ້ນຄືການປູກເປັນພຸ່ມອ່ອນ, ບວກກັບຕົ້ນໄມ້ອາຍຸປະມານສີ່ສິບປີ ແລະ ຕົ້ນໄມ້ໃຫຍ່ໜ້ອຍໜຶ່ງ (大树茶) ທີ່ປູກຕອນສ້າງຕັ້ງບ້ານ. ຕົ້ນຊາເກົ່າ (古茶树) ໃນບ້ານ, ຕາມຄຳອະທິບາຍໜຶ່ງ, ບໍ່ມີ; ຕາມອີກຄຳອະທິບາຍໜຶ່ງ, ຕົ້ນທີ່ເກົ່າທີ່ສຸດບໍ່ເກີນສີ່ສິບປີ. ຄຳອະທິບາຍໜຶ່ງລະບຸພື້ນທີ່ປູກອ່ອນ — ຫຼາຍກວ່າ 3000 ມູ (ປະມານ 200 ເຮັກຕາ).
- ການເກັບກ່ຽວ: ໄລຍະເວລາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ລະບຸ.
- ຂໍ້ກຳນົດວັດຖຸດິບ: ກົດລະບຽບຂອງເຄື່ອງໝາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີ.
4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ພາກໃຕ້ຂອງເມືອງບູ່ລາງຊານ, ຕິດຊາຍແດນລັດ. ບ້ານເກົ່າຈາງເຈຍ, ຕາມຄຳອະທິບາຍ, ຕັ້ງຢູ່ເທິງພູມສັນຖານລາດຊັນ ແລະ ຕ່ຳກວ່າຊານຕຸ້ຍ.
- ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ຈາງເຈຍຊານຕຸ້ຍຕັ້ງຢູ່ເທິງຍອດພູປະມານ 1100 ມ; ສວນ, ຕາມຄຳອະທິບາຍໜຶ່ງ, ຕັ້ງຢູ່ 1100–1800 ມ. ສຳລັບເມືອງໂດຍລວມ — ພູສູງປານກາງ 1000–2200 ມ.
- ພູມອາກາດ: ສຳລັບເມືອງບູ່ລາງຊານລະບຸອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 18–21 °C ແລະ ຝົນປະມານ 1374 ມມຕໍ່ປີ; ຄຳອະທິບາຍຂອງຊານຕຸ້ຍກ່າວເຖິງແສງແດດຍາວນານ ແລະ ໝອກໜາຫຼາຍເທິງຍອດພູເປີດ.
- ດິນ: ຄຳອະທິບາຍຂອງຊານຕຸ້ຍກ່າວວ່າດິນອຸດົມສົມບູນ; ບໍ່ມີຂໍ້ມູນອື່ນ.
- ປະຊາກອນ: ຈາງເຈຍຊານຕຸ້ຍ, ຕາມຄຳອະທິບາຍ, — ປະມານ 130 ຄົວເຮືອນ ແລະ 680 ຄົນ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊົນເຜົ່າບູ່ລາງ.
- ໄລຍະທາງ: ຕາມຄຳອະທິບາຍໜຶ່ງ, ຊານຕຸ້ຍຢູ່ຫ່າງຈາກຄະນະກຳມະການຊົນນະບົດ 3 ກມ; ຕາມອີກຄຳອະທິບາຍໜຶ່ງ — ຫ່າງຈາກບ້ານເກົ່າ 22 ກມ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ກຳນົດໂດຍເຄື່ອງໝາຍ, ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍ. ໂຄງຮ່າງທົ່ວໄປຂອງປະເພດສຳລັບຊາຜູ່ເອີດິບຕາມມາດຕະຖານ GB/T 22111-2008, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍຂອງຊາຈາງເຈຍໂດຍສະເພາະ: ໃບສົດຖືກວາງແຜ່ (摊放, tānfàng), ຢຸດການປ່ຽນແປງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ (杀青, shāqīng), ມ້ວນບິດ (揉捻, róuniǎn), ແຍກກ້ອນ ແລະ ຕາກແດດ (日光干燥, rìguāng gānzào). ໄດ້ «ວັດຖຸດິບຕາກແດດ» (晒青毛茶, shàiqīng máochá); ສຳລັບຊາຜູ່ເອີດິບ ມັນຖືກຄັດແຍກ, ໜື້ງ, ອັດ ແລະ ຕາກ, ໂດຍບໍ່ມີການໝັກເປັນກອງ (渥堆, wòduī).
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຄຳອະທິບາຍຂອງສິ່ງພິມການຄ້າກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບຂອງຈາງເຈຍຊານຕຸ້ຍ — ສ່ວນຫຼາຍມາຈາກສວນຂັ້ນບັນໄດ; ບໍ່ມີການຊີມລົດຊາດໃນຫ້ອງທົດລອງຮອງຮັບ.
- ລັກສະນະໃບແຫ້ງ: ມ້ວນແໜ້ນ, ມີເງົາມັນ; «ໃບດຳ, ໜໍ່ຂາວ» (叶黑芽白).
- ກິ່ນຫອມໃບແຫ້ງ: ຕາມການຊີມລົດຊາດການຄ້າໜຶ່ງ — ສົດ, ຫອມດອກໄມ້ ແລະ ຫວານ.
- ກິ່ນຫອມນ້ຳຊາ: ຕາມການຊີມລົດຊາດດຽວກັນ — ຫອມນ້ຳເຜິ້ງໜາ; ກິ່ນດອກໄມ້ຍັງຄົງຢູ່ເປັນອັນດັບສອງ.
- ລົດຊາດ: ຂົມແຮງ ແລະ ນ້ຳຊາໜາແໜ້ນ — «ຂົມ, ໜາ, ເລິກ» (苦大稠深). ຄວາມຫວານກັບຄືນ (回甘, huígān) ໄວ ແລະ ແຮງ, ຍັງມີຄວາມຝາດເລັກນ້ອຍ; ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຫວານເຂົ້າກັນດີ. «ພະລັງຊາ» ແຮງ, ແຕ່, ຕາມຄຳອະທິບາຍດຽວກັນ, ບໍ່ຮຸນແຮງ ແລະ ຍາວນານເທົ່າກັບເຫຼົາບ້ານຈ້າງ.
- ສີນ້ຳຊາ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກາກຊາ (ໃບຊາຫຼັງຊົງ): ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ຂໍ້ມູນທາງກາຍະພາບ-ເຄມີກ່ຽວກັບຊາຈາງເຈຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີ. ສຳລັບການອ້າງອີງ — ມາດຕະຖານຂອງປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນການວັດແທກ: ມາດຕະຖານ GB/T 22111-2008 ກຳນົດໃຫ້ຊາຜູ່ເອີດິບມີໂພລີຟີນອລບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 28,0% ແລະ ສານລະລາຍນ້ຳ 35,0% ທີ່ຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ 13,0%.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດຂອງປະເພດ — ສຳລັບຊາຜູ່ເອີດິບ, ທີ່ຄຳອະທິບາຍທີ່ພົບກ່ຽວຂ້ອງ; ຊາແດງ ຫຼື ຊາຂາວຈາກໃບດຽວກັນຊົງແຕກຕ່າງກັນ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 95–100 °C.
- ປະລິມານຊາ: 5–7 ກຣາມຕໍ່ 100 ມລ.
- ພາຊະນະ: ໄກວ່ານ (盖碗, gàiwǎn) ຫຼື ກາຊາເປົ່າດິນເຜົາ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ ແລະ ໃສ່ຊາ.
- ລ້າງໃບດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ 5–10 ວິນາທີ ແລະ ຖິ້ມ.
- ນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດ — 5–10 ວິນາທີ.
- ຮິນຜ່ານພາຊະນະຮິນ.
- ຊົງຊ້ຳດ້ວຍການເພີ່ມເວລາເທື່ອລະໜ້ອຍ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ບ່ອນແຫ້ງ, ສະອາດ, ລະບາຍອາກາດ ບໍ່ມີກິ່ນ ແລະ ບໍ່ຖືກແສງໂດຍກົງ, ຫໍ່ເຈ້ຍ ຫຼື ກ່ອງ. ຊາຜູ່ເອີດິບອະນຸຍາດໃຫ້ບົ່ມໄດ້ດົນ, ເມື່ອປີຜ່ານໄປຮູບຮ່າງ ແລະ ລົດຊາດຂອງມັນປ່ຽນແປງ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີ. ວັດຖຸດິບຫຼັກຂອງຊານຕຸ້ຍ, ຕາມຄຳອະທິບາຍ, — ຊາຂັ້ນບັນໄດ, «ທີ່ຫຼາຍຄົນບໍ່ຢາກກ່າວເຖິງ».
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ກວດສອບເຄື່ອງໝາຍ «勐海章家茶» ແລະ ວ່າຜູ້ຜະລິດດຳເນີນງານຢູ່ໃນເມືອງເມິງຮາຍ. ເຄື່ອງໝາຍບໍ່ໄດ້ບອກເຖິງປະເພດຊາ ຫຼື ອາຍຸຂອງຕົ້ນໄມ້.
- ຊື່ຫຼິ້ນ «ບ້ານຈ້າງນ້ອຍ» — ເປັນການປຽບທຽບລົດຊາດ, ບໍ່ແມ່ນແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຊາຈາງເຈຍ — ບໍ່ແມ່ນຊາບ້ານຈ້າງ.
- ຄຳວ່າ «古树» (ຕົ້ນໄມ້ເກົ່າ) ທີ່ມາຈາກຈາງເຈຍຕ້ອງກວດສອບເປັນພິເສດ: ຕາມຄຳອະທິບາຍ, ຕົ້ນໄມ້ເກົ່າໃນຊານຕຸ້ຍເກືອບຫຼືບໍ່ມີເລີຍ.
- ລາຄາທີ່ໃກ້ຄຽງກັບລາຄາຊາບ້ານຈ້າງ, ສຳລັບວັດຖຸດິບຈາງເຈຍ — ເປັນເຫດຜົນທີ່ຈະຖາມຜູ້ຂາຍວ່າລາຄານັ້ນສຳລັບຫຍັງ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ຈາງເຈຍ — ໜຶ່ງໃນເຈັດບ້ານບໍລິຫານຂອງເມືອງ, ບ່ອນທີ່ຊົນເຜົ່າບູ່ລາງຄິດເປັນປະມານສອງສ່ວນສາມຂອງປະຊາກອນ.
- ບ້ານຍ່ອຍຊານຕຸ້ຍເອີ້ນຕາມໝາຍເລກກອງພົນ — «ກອງພົນທີສາມຈາງເຈຍ».
- ຊື່ຫຼິ້ນ «ບ້ານຈ້າງນ້ອຍ» ການຄ້າໃຫ້ບໍ່ແມ່ນບ້ານດຽວ: ເຊັ່ນດຽວກັນເອີ້ນຊານາກີ່ເທິງພູເມິງຊຸນ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາໃກ້ຄຽງ
- ເຫຼົາບ້ານຈ້າງ (老班章): ບ້ານໃນເມືອງດຽວກັນບູ່ລາງຊານ, ມາດຕະຖານຂອງຊາຜູ່ເອີດິບທີ່ແຮງ; ຄຳອະທິບາຍຂອງຊາຈາງເຈຍວັດແທກມັນດ້ວຍເຫຼົາບ້ານຈ້າງເປັນຫຼັກ ແລະ ຍອມຮັບວ່າ «ພະລັງ» ຂອງຈາງເຈຍອ່ອນກວ່າ.
- ບູ່ລາງຊານ (布朗山): ທິວເຂົາ ແລະ ເມືອງ, ທີ່ຈາງເຈຍສັງກັດຢູ່.
ສະຫຼຸບ:
ຊາເມິງຮາຍຈາງເຈຍ — ເຄື່ອງໝາຍສຳລັບຊາຂອງບ້ານຊົນເຜົ່າບູ່ລາງຢູ່ຊາຍແດນພາກໃຕ້ຂອງເມືອງບູ່ລາງຊານ. ບ້ານຍ່ອຍຊານຕຸ້ຍຂອງມັນເທິງຍອດພູເປີດປະມານ 1100 ມ ຮູ້ຈັກດ້ວຍຊື່ຫຼິ້ນ «ບ້ານຈ້າງນ້ອຍ» ແລະ ວັດຖຸດິບຂົມ, ໜາແໜ້ນ ພ້ອມຄວາມຫວານກັບຄືນໄວ. ຄຳອະທິບາຍຍອມຮັບຢ່າງຊື່ສັດວ່ານີ້ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃບຈາກສວນຂັ້ນບັນໄດ ແລະ ວ່າມັນບໍ່ເຖິງຄວາມແຮງຂອງເຫຼົາບ້ານຈ້າງ. ເຄື່ອງໝາຍຢືນຢັນຊື່ຂອງສະຖານທີ່, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນປະເພດຊາ ແລະ ບໍ່ແມ່ນອາຍຸຂອງຕົ້ນໄມ້.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ມາດຕະຖານ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ