Haifeng Lianhuashan Cha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — «te fra fjellet Lianhuashan i Haifeng», en grønn te fra fylket Haifeng (海丰县) i byprefekturet Shanwei øst i provinsen Guangdong. Lianhuashan (莲花山, «Lotusfjellet») er navnet på fjellkjeden nord for fylkesbyen; det har ingenting med lotus- eller blomsterteer å gjøre. Verndokumentet tillater oolong-sorter, men foreskriver grønn teknologi — fiksering ved 250–270 °C og mange timers tørking i wok, uten oksidering; formelen er «gyllen infusjon, honning- og kastanjearoma». Siden 2021 er navnet beskyttet som landbruksmessig geografisk betegnelse, og siden 2025 som produkt med geografisk betegnelse.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá) tørket i wok. Verndokumentet fra 2025 fastsetter kjeden «spredning — fiksering — rulling — oppbryting av klumper — tørking»; risting med delvis oksidering, som er nødvendig for oolong, inngår ikke. Oolong-sorter i råvarelisten endrer ikke klassen — den bestemmes av teknologien. Fylkets nettside kaller det mest kjente lokale merket «莲花绿茶» — «lotusgrønn te».
- Kategori: Produkt med geografisk betegnelse (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; landbruksmessig geografisk betegnelse (农产品地理标志), 2021.
- Opprinnelse: Kina, provinsen Guangdong (广东, Guǎngdōng), byprefekturet Shanwei (汕尾, Shànwěi), fylket Haifeng (海丰, Hǎifēng).
- Beskyttet område: Fire kommuner og 80 landsbyer i fylket — Haicheng (海城镇), Gongping (公平镇), Pingdong (平东镇) og Huangqiang (黄羌镇). Koordinater: 115°07′–115°30′ ø. l., 22°56′–23°13′ n. br.
- Kjerneområde og sone: Avisen «Nanfang nongcun bao» (2022) kaller fem kommuner produksjonskjernen — til de fire i beskyttelsessonen legges Meilong (梅陇镇). Den inngår ikke i beskyttelsessonen verken ifølge søknaden fra 2020 eller kunngjøringen fra 2025.
2. Historie og kulturell betydning
- Sagn og eldre vitnesbyrd:
- Sagn. Ifølge «Beijing ribao» (2023) forteller et sagn at legen Ge Hong (葛洪) under Jin-dynastiet samlet urter på Lianhuashan-fjellkjeden, fant og plantet fjellte (山子茶) og kalte den «de udødeliges te» (仙人茶, xiānrén chá).
- Krønike fra Qianlong-årene (乾隆). Avisen «Shanwei ribao» (2021) siterer en Qing-krønike fra Haifeng fylke. Ved klosteret Lianhua-an på toppen vokser flere tebusker, og brygget på kildevann er den «滋味甘洁» — søt og ren; og på fjellets flate topp, ved Syvstjernershaugen (七星墩), er teen «气味最佳» — best i smak og aroma.
- Guangxu-årene (光绪). Ifølge samme avis var poeten og kalligrafen Jiang Fengchen (江逢辰) venn med abbeden ved klosteret Jiming-si (鸡鸣寺) på Lianhuashan, smakte der teen «龙头凤尾» og ba i dikt munken sende ham noen jin hvert år. Avisen regner dette som begynnelsen på tees berømmelse.
- 1950-årene. Ifølge «Shanwei ribao» og «Beijing ribao» overrakte revolusjonæren Peng Pais mor, Zhou Feng (周凤), Lianhuashan-teen «de udødeliges te» til Zhou Enlai. Det finnes ingen dokumentarisk bekreftelse i kildene.
- Beste parseller. Ifølge «Shanwei ribao» finnes det folkelige overleveringer om at den beste teen kommer fra parsellene «Kezailiao» (客仔寮) og «den tredje åkerryggen» (第三条垄). Dette er et sagn, ikke et sammenligningsresultat.
- Krønike fra Jiajing-årene (嘉靖). China Daily (2024) fører teens historie tilbake til avsnittet «Produkter» (物产) i Haifeng-krøniken fra Jiajing-årene under Ming-dynastiet. Teksten i denne krøniken finnes ikke i de funne kildene, og lokalpressen snakker om «200 års historie»; kildene spriker med flere århundrer.
- Næring: Ifølge «Shanwei ribao» (2021) finnes det opptegnelser fra Qing-tiden om at folk i Haifeng samlet unge skudd fra spredte busker på Lianhuashan og lagde te av dem. «Nanfang nongcun bao» (2022) skriver om «200 års historie» for teen, om større plantinger fra 1960–1970-årene og om raskere vekst i næringen fra 1990-årene. Ifølge lederen for fylkets landbrukskontor i samme avis lagde tebøndene tidligere, basert på egen erfaring, hovedsakelig grønn te, mens de nå også produserer svart te, dancong og oolong.
- Verndokumenter:
- 2019. Landsomfattende liste over kjente, særpregede og nye landbruksprodukter.
- 2020–2021. 5. august 2020 kunngjorde landbruksforvaltningen i Guangdong mottak av søknad om landbruksmessig geografisk betegnelse; søker var Haifeng fylkes landbruksvitenskapelige institutt. I 2021 la Landbruksdepartementet den fram for diskusjon i kunngjøring nr. 1, og samme år ble navnet registrert. Samtidig kom «海丰莲花绿茶» inn på provinsens liste over prioriterte produksjonsområder for særpregede landbruksprodukter.
- 2021. Shanwei vedtok lokal standard «海丰莲花山茶生产技术规程» (DB4415/T 3-2021), gjeldende fra 1. oktober. «Beijing ribao» (2023) skriver om ett reglement på bynivå — under navnet «海丰莲花山茶标准化生产技术规程» — og om to bedriftsstandarder.
- 2022. Ifølge fylkets nettside fikk teen meteorologisk merke «岭南生态气候优品», og kommunen Haicheng kom inn på den landsomfattende listen over demonstrative landsbyer og kommuner «一村一品» — «én landsby, ett produkt».
- 2025. Ved kunngjøring nr. 632 fra Statens åndsverks- og patentstyre (CNIPA) av 9. juni (publisert 27. juni) ble navnet anerkjent som produkt med geografisk betegnelse — post 176 av 224. Ved samme kunngjøring fikk lokal ris beskyttelse; før det, ifølge fylket, hadde det bare ett slikt produkt — liljeknopper.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sorter / kultivarer: Ifølge verndokumentet — lokal populasjon (本地群体种) eller linjer valgt ut fra den, samt høyaromatiske oolong-sorter 本山 (Běnshān), 铁观音 (Tiěguānyīn), 金观音 (Jīnguānyīn), 黄旦 (Huángdàn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) og andre.
- Introduksjon: Ifølge pressen (2023) har fylket siden 1990-årene innført 铁观音, 金萱, 白叶单丛, 大红袍 og 黄旦 — en liste som ikke sammenfaller med dokumentets liste.
- Vill te: Ifølge pressen (2023) er den lokale «de udødeliges te» et eviggrønt lite tre med blad på størrelse med en håndflate; ville trær er oppført på listen over vernede planter i kategori to. Ifølge «Beijing ribao» (2023) finnes det på fjellet et gammelt tre av «de udødeliges te» med høyde 6,5 m, og i planteskolen ved foten var det fram til da omplantet 218 ville trær med overlevelsesrate på 94,4 % og dyrket fram mer enn 13 500 stiklinger.
- Plukkestandard: Fra knopp med ett blad til knopp med tre blader; skuddene skal være hele, rene og jevne.
- Plukketid: To ganger i året — før Qingming-festen (清明) og i Bailu-sesongen (白露).
4. Terroir og dyrkingssærtrekk
- Region: Fylket er omgitt av fjell på tre sider og vender mot havet i sør. Ifølge «Shanwei ribao» ligger tehagene innenfor en radius på omtrent 50 km fra hovedtoppen i fjellkjeden; ifølge «Beijing ribao» er dette toppen Lianhuafeng (莲花峰), 1337,6 m. Selve fjellkjeden strekker seg ifølge samme avis over mer enn 400 km — fra Longyan (龙岩) i Fujian til Perleflodens utløp.
- Beskrivelse av sonen for landbruksmessig betegnelse (gjengitt fra et oppslagsnettsted): åser for det meste 100–200 m, fylkets høyeste punkt 1337,3 m; fjell og åser utgjør 60 % av territoriet, sletter 40 %; gjennomsnittlig årstemperatur 22,5 °C, nedbør 2389,5 mm per år, hvorav om sommeren 1450 mm. Avisene oppgir topphøyde og temperatur litt annerledes — 1337,6 m og 22,7 °C.
- Dyrkingshøyde: 80–700 m — sletter, åser og slake skråninger.
- Jordsmonn: Gul jord (黄壤) og rødgul jord (红黄壤). pH ifølge verndokumentet 4,0–5,0, ifølge «Shanwei ribao» 4,0–4,8.
- Klima: Sørlig subtropisk monsunklima. Solskinn — i gjennomsnitt 1873 timer per år («Shanwei ribao»); gjennomsnittlig årstemperatur 22,7 °C og frostfri periode 360 dager («Nanfang nongcun bao»).
- Agroteknikk ifølge dokumentet: Skråninger ikke brattere enn 15°, planting fra november til mars.
- Omfang: Ifølge søknaden fra 2020 — 2330 hektar og 4302 tonn per år; ifølge pressen 2022–2023 — omtrent 52,5 tusen mu og 4146 tonn; China Daily (2024) skriver om mer enn 60 tusen mu og mer enn 5 tusen tonn. Fylket oppgir årlig produksjonsverdi på 439 millioner yuan (ved 2330 hektar og 4302 tonn), «Nanfang nongcun bao» (2022) — omtrent 1,39 milliarder yuan.
5. Produksjonsteknologi
Modusene ifølge verndokumentet fra 2025:
- Spredning (摊青, tānqīng): Lag på 3 cm på sikter eller 10–15 cm i renne, 6–12 timer, til fuktighet 68–70 %.
- Fiksering (杀青, shāqīng): 250–270 °C ved bladtemperatur 80–85 °C, 4,0–4,5 minutter, massetap 12–14 %, fuktighet 58–60 %.
- Rulling (揉捻, róuniǎn): Etter mønsteret «uten trykk — lett trykk — uten trykk — sterkt trykk — uten trykk», til sammen 25–35 minutter, til tebladet ruller seg tett sammen og saft kommer fram på det.
- Oppbryting av klumper (解块, jiěkuài): Med maskin, med sikting bort av småpartikler.
- Tørking (干燥, gānzào) i wok i tre omganger: ved 230–250 °C til åtte tideler tørrhet; ved 145–150 °C i 30 minutter; sluttørking (辉锅, huīguō) ved 110–115 °C i seks timer — til grågrønn «rim» på tebladet og søt eller honningaktig aroma. Deretter forsegles teen straks.
6. Organoleptiske egenskaper
Beskrivelse fra verndokumentet 2025.
- Tørt teblads utseende: Tett rullet teblad, grågrønt, med «rim» — et hvitaktig belegg (条索紧实、灰绿起霜). «Shanwei ribao» tillater også et grovere, mørkegrønt teblad.
- Tørt teblads aroma: Ingen egen beskrivelse i de funne kildene.
- Infusjonens aroma: Kastanje, med «ildaroma» (栗香带火工香); i dokumentets formel — honning- og kastanjearoma (蜜栗香).
- Smak: Fyldig, med tilbakevendende sødme (滋味浓厚、回甘). Pressen legger til: forfriskende, tåler mange opptrekk.
- Infusjonens farge: Gulgrønn med gyllent skjær (黄绿泛金).
- Te-bunn (trukne blad): Gulgrønn (叶底黄绿).
7. Kjemisk sammensetning
Fysisk-kjemiske krav fra verndokumentet 2025:
| Indikator | Krav |
|---|---|
| Fuktighet | ikke mer enn 3,5 % |
| Total aske | ikke mer enn 6,5 % |
| Te-polyfenoler | ikke mindre enn 18,0 % |
| Vannløselige ekstraktive stoffer | ikke mindre enn 48,0 % |
Fuktighetskravet på 3,5 % er strengere enn vanlig for grønn te; slik står det i dokumentet.
Faktiske verdier, ifølge China Daily (2024): te-polyfenoler 19–25 %, frie aminosyrer 2,7–3,5 %, vannløselige ekstraktive stoffer 48–52 %. Publikasjonen oppgir ikke metode eller utvalg.
8. Brygging
Klassens praksis for grønn te.
- Vanntemperatur: 85–90 °C.
- Temengde: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Gaiwan eller tekanne i porselen.
- Prosess: Varm opp utstyret, første trekketid — etter 40–60 sekunder, deretter flere gjentatte opphellinger med litt økende tid.
9. Lagring
Klassens praksis. I lufttett emballasje, uten lys, fuktighet og lukter, helst i kjøleskap ved 0–5 °C. Drukket opp innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Det finnes ingen prisliste i de funne kildene, bare uttalelser fra lokale folk. Ifølge lederen for fylkets landbrukskontor (2022), da teknologien manglet, gikk teen for noen titalls yuan per jin (500 g), nå — for flere hundre og til og med tusen yuan. En lokal produsent oppgir på fylkets nettside mer beskjedne priser: høstte — over 200, vårte — 300–400 med mer; enheten nevnes ikke, men ifølge konteksten er det jin. Vårteen gir ifølge fylkets nettside tebøndene omtrent halvparten av årsinntekten fra te.
- Hvordan unngå forfalskninger:
- Let etter spesialmerket for geografisk betegnelse: det godkjennes av CNIPA for produsenter fra beskyttelsessonen.
- Kontroller at teen er fra kommunene Haicheng, Gongping, Pingdong eller Huangqiang.
- Ikke forveksle med blomsterblandinger «med lotus»: Lianhuashan er navnet på et fjell.
- Ifølge dokumentet: grågrønt teblad med belegg, gulgrønn infusjon med gyllent skjær, kastanjearoma med ildtone.
11. Interessante fakta
- Råvaren kan komme fra oolong-busker, men teen er grønn: det er teknologien som avgjør, ikke sorten.
- Sluttørkingen i wok varer ifølge dokumentet i seks timer.
- Ved én kunngjøring i 2025 tredoblet fylket antallet produkter med geografisk betegnelse.
12. Sammenligning med andre teer
- Huidong Xianren Cha (惠东仙人茶): Lokal tepopulasjon fra nabofylket Huidong; den kalles også «de udødeliges te», og hagene ligger også i Lianhuashan-fjellkjeden.
- Baipenzhu Hengkeng Cha (白盆珠横坑茶): Grønn te fra landsbyen Hengkeng i Huidong, omgitt på alle sider av samme fjellkjede.
- Dan Cong (单枞): Oolong fra Chaozhou; sorten 凤凰单丛 inngår i råvarelisten for Haifeng-teen, men teknologien her er grønn.
Avslutningsvis:
Haifeng Lianhuashan Cha er en woktørket grønn te fra Lotusfjellet øst i Guangdong, der oolong-råvare føres inn i grønn teknologi. Verndokumentet beskriver fiksering ved 250–270 °C, seks timers ettersørking i wok, grågrønt teblad med «rim» og formelen «gyllen infusjon, honning- og kastanjearoma». Beskyttelsen av navnet er fra 2021 og 2025.
Kilder
Standarder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder