हायफेंग ल्यानहुआशान चा (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — «ल्यानहुआशान पर्वताचा चहा, हायफेंग येथील», पूर्व ग्वांगदोंग प्रांतातील शानवेई शहराच्या हायफेंग (海丰县) काउंटीतील हिरवा चहा. ल्यानहुआशान (莲花山, «कमळाचा पर्वत») हे काउंटी शहराच्या उत्तरेकडील पर्वतरांगेचे नाव आहे; कमळाच्या किंवा फुलांच्या चहाशी त्याचा संबंध नाही. संरक्षण दस्तऐवज त्यासाठी ऊलाँग वाणांना परवानगी देतो, पण हिरव्या तंत्रज्ञानाची सूचना देतो — २५०–२७० °C वर स्थिरीकरण आणि अनेक तास कढईत सुकवणे, ऑक्सिडीकरणाशिवाय; त्याचे सूत्र आहे — «सोनेरी ओत, मध-चेस्टनट सुगंध». २०२१ पासून हे नाव कृषी भौगोलिक निर्देशांक म्हणून संरक्षित आहे, २०२५ पासून — भौगोलिक निर्देशांक उत्पादन म्हणून.
१. वर्गीकरण आणि उत्पत्ती
- प्रकार: कढईत सुकवलेला हिरवा चहा (绿茶, lǜchá). २०२५ चा संरक्षण दस्तऐवज «पसरणे — स्थिरीकरण — मळणे — ढेकूळ फोडणे — सुकवणे» ही साखळी निश्चित करतो; ऊलाँगसाठी आवश्यक असलेले अर्धवट ऑक्सिडीकरणाने झटकणे त्यात नाही. कच्च्या मालाच्या यादीतील ऊलाँग वाण वर्ग बदलत नाहीत — तो तंत्रज्ञान ठरवते. काउंटीचे संकेतस्थळ सर्वात प्रसिद्ध स्थानिक ब्रँड म्हणून «莲花绿茶» — «कमळ हिरवा चहा» असे नाव सांगते.
- श्रेणी: भौगोलिक निर्देशांक उत्पादन (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), २०२५; कृषी भौगोलिक निर्देशांक (农产品地理标志), २०२१.
- उत्पत्ती: चीन, ग्वांगदोंग प्रांत (广东, Guǎngdōng), शानवेई शहर (汕尾, Shànwěi), हायफेंग काउंटी (海丰, Hǎifēng).
- संरक्षित क्षेत्र: काउंटीतील चार गावे आणि ८० खेडी — हायचेंग (海城镇), गाँगपिंग (公平镇), पिंगदोंग (平东镇) आणि ह्वांगच्यांग (黄羌镇). निर्देशांक: ११५°०७′–११५°३०′ पू. रे., २२°५६′–२३°१३′ उ. अ.
- गाभा आणि क्षेत्र: «नानफांग नोंगचुन बाओ» (२०२२) वृत्तपत्र उत्पादनाचा गाभा म्हणून पाच गावे सांगते — संरक्षित क्षेत्रातील चार गावांमध्ये मेइलाँग (梅陇镇) ची भर घालते. २०२० च्या अर्जात किंवा २०२५ च्या घोषणेत ते संरक्षित क्षेत्रात नाही.
२. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व
- आख्यायिका आणि जुने पुरावे:
- आख्यायिका. «बेइजिंग रिबाओ» (२०२३) नुसार, आख्यायिका सांगते की जिन राजवंशाच्या काळात वैद्य गे हाँग (葛洪) यांनी ल्यानहुआशान पर्वतरांगेत औषधी वनस्पती गोळा करताना पर्वतीय चहा (山子茶) शोधून लावला आणि त्याला «अमरांचा चहा» (仙人茶, xiānrén chá) असे नाव दिले.
- च्यानलाँग काळातील इतिहास (乾隆). «शानवेई रिबाओ» (२०२१) वृत्तपत्र हायफेंग काउंटीच्या छिंग राजवंशातील इतिहासाचा उल्लेख करते. शिखरावरील ल्यानहुआ-आन मठात चहाची काही झुडपे आहेत, आणि झऱ्याच्या पाण्यात ओतल्यावर तो «滋味甘洁» — गोड आणि स्वच्छ लागतो; आणि पर्वताच्या सपाट शिखरावर, सप्ततारा टेकडीजवळ (七星墩), चहा «气味最佳» — चवीला आणि सुगंधाला सर्वोत्तम आहे.
- ग्वांगस्यू काळ (光绪). त्याच वृत्तपत्रानुसार, कवी आणि सुलेखनकार च्यांग फेंगछन (江逢辰) यांची ल्यानहुआशानवरील चिमिंग-सी (鸡鸣寺) मठाच्या मठाधिपतीशी मैत्री होती, त्यांनी तेथे «लाँगतो फेंगवेई» चहा चाखला आणि कवितांमध्ये भिक्षूला दरवर्षी काही जिन पाठवण्याची विनंती केली. वृत्तपत्र याला चहाच्या प्रसिद्धीची सुरुवात मानते.
- १९५० चे दशक. «शानवेई रिबाओ» आणि «बेइजिंग रिबाओ» नुसार, क्रांतिकारक पेंग पाई यांच्या आई, चो फेंग (周凤) यांनी ल्यानहुआशानचा «अमरांचा चहा» चौ एनलाई यांना अर्पण केला. स्रोतांमध्ये दस्तऐवजी पुरावा नाही.
- सर्वोत्तम भूखंड. «शानवेई रिबाओ» नुसार, लोककथांमध्ये «खचझायल्याओ» (客仔寮) आणि «तिसरा रांगोळा» (第三条垄) या भूखंडांचा चहा सर्वोत्तम असल्याचे सांगितले जाते. ही आख्यायिका आहे, तुलनेचा निष्कर्ष नाही.
- च्याचिंग काळातील इतिहास (嘉靖). चायना डेली (२०२४) चहाचा इतिहास मिंग राजवंशाच्या च्याचिंग काळातील हायफेंग इतिहासातील «उत्पादने» (物产) विभागापर्यंत नेतो. सापडलेल्या स्रोतांमध्ये या इतिहासाचा मजकूर नाही, तर स्थानिक प्रसारमाध्यमे «२०० वर्षांचा इतिहास» सांगतात; स्रोतांमध्ये शतकांचा फरक आहे.
- उद्योग: «शानवेई रिबाओ» (२०२१) नुसार, हायफेंगचे लोक ल्यानहुआशानवर विखुरलेल्या झुडपांमधून कोवळे अंकुर गोळा करून चहा बनवत असल्याच्या नोंदी छिंग राजवंशापासून आहेत. «नानफांग नोंगचुन बाओ» (२०२२) चहाच्या «२०० वर्षांच्या इतिहासा»बद्दल, १९६०–१९७० च्या दशकांपासून मोठ्या लागवडींबद्दल आणि १९९० च्या दशकापासून उद्योगाच्या वेगवान वाढीबद्दल लिहिते. त्याच वृत्तपत्रातील काउंटी कृषी विभागाच्या प्रमुखांच्या मते, पूर्वी चहा उत्पादक आपल्या अनुभवावर विसंबून मुख्यतः हिरवा चहा बनवत, आता लाल चहा, दानचाँग आणि ऊलाँगही बनवतात.
- संरक्षण दस्तऐवज:
- २०१९. राष्ट्रीय प्रसिद्ध, विशेष आणि नवीन कृषी उत्पादनांची यादी.
- २०२०–२०२१. ५ ऑगस्ट २०२० रोजी ग्वांगदोंग कृषी विभागाने कृषी भौगोलिक निर्देशांक अर्ज स्वीकारल्याची घोषणा केली; अर्जदार — हायफेंग काउंटी कृषी विज्ञान संस्था. २०२१ मध्ये कृषी मंत्रालयाने अधिसूचना क्र. १ द्वारे चर्चेसाठी ठेवले आणि त्याच वर्षी नाव नोंदणीकृत झाले. त्याच वेळी «海丰莲花绿茶» विशेष कृषी उत्पादनांच्या प्राधान्य उत्पादन क्षेत्रांच्या प्रांतीय यादीत समाविष्ट झाले.
- २०२१. शानवेईने स्थानिक मानक «海丰莲花山茶生产技术规程» (DB4415/T 3-2021) मंजूर केले, १ ऑक्टोबरपासून लागू. «बेइजिंग रिबाओ» (२०२३) शहर पातळीवरील एक नियमावली — «海丰莲花山茶标准化生产技术规程» या नावाने — आणि दोन उद्योग मानके यांचा उल्लेख करते.
- २०२२. काउंटीच्या संकेतस्थळानुसार, चहाला «लिंगनान पर्यावरणीय हवामान उत्कृष्ट उत्पादन» हा हवामान चिन्ह मिळाले आणि हायचेंग गाव देशभरातील आदर्श गावे आणि खेड्यांच्या «一村一品» — «एक गाव, एक उत्पादन» यादीत समाविष्ट झाले.
- २०२५. राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या (CNIPA) ९ जूनच्या अधिसूचना क्र. ६३२ द्वारे (२७ जून रोजी प्रकाशित) नाव भौगोलिक निर्देशांक उत्पादन म्हणून मान्यता दिली — २२४ पैकी १७६ वे स्थान. त्याच अधिसूचनेने स्थानिक तांदळाला संरक्षण दिले; त्यापूर्वी, काउंटीच्या आकडेवारीनुसार, असे एकच उत्पादन होते — डेलीलीच्या कळ्या.
३. वनस्पती वर्णन आणि कच्चा माल
- वाण / लागवडीच्या जाती: संरक्षण दस्तऐवजानुसार — स्थानिक लोकसंख्या (本地群体种) किंवा त्यातून निवडलेल्या रेषा, तसेच उच्च-सुगंधी ऊलाँग वाण 本山 (Běnshān), 铁观音 (Tiěguānyīn), 金观音 (Jīnguānyīn), 黄旦 (Huángdàn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) आणि इतर.
- परिचय: प्रसारमाध्यमांनुसार (२०२३), १९९० च्या दशकापासून काउंटीने 铁观音, 金萱, 白叶单丛, 大红袍 आणि 黄旦 आणले — ही यादी दस्तऐवजाच्या यादीशी जुळत नाही.
- वन्य चहा: प्रसारमाध्यमांनुसार (२०२३), स्थानिक «अमरांचा चहा» हे तळहाताएवढ्या पानांचे सदाहरित छोटे झाड आहे; वन्य झाडे दुसऱ्या श्रेणीतील संरक्षित वनस्पतींच्या यादीत समाविष्ट आहेत. «बेइजिंग रिबाओ» (२०२३) नुसार, पर्वतावर ६.५ मीटर उंचीचे «अमरांच्या चहा»चे जुने झाड आहे, आणि पायथ्यावरील रोपवाटिकेत तोपर्यंत २१८ वन्य झाडे ९४.४% जगण्याच्या दराने पुनर्लावणी केली होती आणि १३,५०० हून अधिक कलम रोपे तयार केली होती.
- तोडणीचे मानक: एका पानासह कळीपासून तीन पानांसह कळीपर्यंत; अंकुर संपूर्ण, स्वच्छ आणि एकसमान.
- तोडणीचा काळ: वर्षातून दोनदा — छिंगमिंग (清明) सणापूर्वी आणि बाईलू (白露) ऋतूत.
४. तेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये
- प्रदेश: काउंटी तीन बाजूंनी पर्वतांनी वेढलेली आहे आणि दक्षिणेला समुद्राला मिळते. «शानवेई रिबाओ» नुसार, चहाच्या बागा मुख्य शिखरापासून सुमारे ५० किमी त्रिज्येत आहेत; «बेइजिंग रिबाओ» नुसार, हे शिखर ल्यानहुआफेंग (莲花峰), १३३७.६ मीटर आहे. त्याच वृत्तपत्रानुसार, ही पर्वतरांग ४०० किमीहून अधिक पसरलेली आहे — फुच्यानमधील लाँगयान (龙岩) पासून ते मोती नदीच्या मुखापर्यंत.
- कृषी निर्देशांक क्षेत्राचे वर्णन (संदर्भ संकेतस्थळाच्या शब्दांत): टेकड्या मुख्यतः १००–२०० मीटर, काउंटीतील सर्वोच्च बिंदू — १३३७.३ मीटर; पर्वत आणि टेकड्या ६०% भूभाग, मैदाने — ४०%; सरासरी वार्षिक तापमान २२.५ °C, वार्षिक पाऊस २३८९.५ मिमी, त्यापैकी उन्हाळ्यात — १४५० मिमी. वृत्तपत्रे शिखराची उंची आणि तापमान किंचित वेगळे देतात — १३३७.६ मीटर आणि २२.७ °C.
- उत्पादन उंची: ८०–७०० मीटर — मैदाने, टेकड्या आणि सौम्य उतार.
- माती: पिवळी (黄壤) आणि लाल-पिवळी (红黄壤). संरक्षण दस्तऐवजानुसार pH — ४.०–५.०, «शानवेई रिबाओ» नुसार — ४.०–४.८.
- हवामान: दक्षिण उपोष्णकटिबंधीय मान्सून. सूर्यप्रकाश — वार्षिक सरासरी १८७३ तास («शानवेई रिबाओ»); सरासरी वार्षिक तापमान २२.७ °C आणि दंवमुक्त काळ ३६० दिवस («नानफांग नोंगचुन बाओ»).
- दस्तऐवजानुसार शेती तंत्र: उतार १५° पेक्षा जास्त नसावेत, लागवड नोव्हेंबर ते मार्च.
- प्रमाण: २०२० च्या अर्जानुसार — २३३० हेक्टर आणि वार्षिक ४३०२ टन; २०२२–२०२३ च्या प्रसारमाध्यमांनुसार — सुमारे ५२.५ हजार म्यू आणि ४१४६ टन; चायना डेली (२०२४) ६० हजार म्यूहून अधिक आणि ५ हजार टनांहून अधिक सांगते. उत्पादनाचे वार्षिक मूल्य काउंटी ४३९ दशलक्ष युआन सांगते (२३३० हेक्टर आणि ४३०२ टनांवर), «नानफांग नोंगचुन बाओ» (२०२२) — सुमारे १.३९ अब्ज युआन.
५. उत्पादन तंत्रज्ञान
२०२५ च्या संरक्षण दस्तऐवजानुसार पद्धती:
१. पसरणे (摊青, tānqīng): चाळणीवर ३ सेमी किंवा वाहिनीत १०–१५ सेमी थर, ६–१२ तास, ६८–७०% आर्द्रतेपर्यंत. २. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): पानाच्या तापमानावर २५०–२७० °C, ८०–८५ °C, ४.०–४.५ मिनिटे, वजन कमी होणे १२–१४%, आर्द्रता ५८–६०%. ३. मळणे (揉捻, róuniǎn): «दाबाशिवाय — हलका दाब — दाबाशिवाय — जोरदार दाब — दाबाशिवाय» या पद्धतीने, एकूण २५–३५ मिनिटे, चहाची पाने घट्ट वळत नाहीत आणि त्यावर रस दिसत नाही तोपर्यंत. ४. ढेकूळ फोडणे (解块, jiěkuài): यंत्राने, तुकडे चाळून वेगळे करून. ५. कढईत तीन टप्प्यांत सुकवणे (干燥, gānzào): २३०–२५० °C वर आठ दशांश सुकल्यावर; १४५–१५० °C वर ३० मिनिटे; अंतिम सुकवणे (辉锅, huīguō) ११०–११५ °C वर सहा तास — चहाच्या पानावर करड्या-हिरव्या «गारव्या» रंगापर्यंत आणि गोड किंवा मधाच्या सुगंधापर्यंत. नंतर चहा लगेच बंद करून ठेवतात.
६. संवेदी वैशिष्ट्ये
२०२५ च्या संरक्षण दस्तऐवजाचे वर्णन.
- कोरड्या पानाचे स्वरूप: घट्ट वळलेली चहाची पाने, करडी-हिरवी, «गारव्या» सह — पांढरट थरासह (条索紧实、灰绿起霜). «शानवेई रिबाओ» खडबडीत, गडद हिरवी पानेदेखील मान्य करते.
- कोरड्या पानाचा सुगंध: सापडलेल्या स्रोतांमध्ये वेगळे वर्णन नाही.
- ओताचा सुगंध: चेस्टनट, «आगीच्या सुगंधा»सह (栗香带火工香); दस्तऐवजाच्या सूत्रात — मध-चेस्टनट (蜜栗香).
- चव: गडद, गोडवा परत येणारी (滋味浓厚、回甘). प्रसारमाध्यमे जोडतात: ताजेतवाने, अनेक ओती टिकणारी.
- ओताचा रंग: सोनेरी झाक असलेला पिवळा-हिरवा (黄绿泛金).
- चहाचा तळ (ओतलेले पान): पिवळे-हिरवे (叶底黄绿).
७. रासायनिक रचना
२०२५ च्या संरक्षण दस्तऐवजाच्या भौतिक-रासायनिक आवश्यकता:
| निर्देशांक | आवश्यकता |
|---|---|
| आर्द्रता | ३.५% पेक्षा जास्त नाही |
| एकूण राख | ६.५% पेक्षा जास्त नाही |
| चहा पॉलीफेनॉल | १८.०% पेक्षा कमी नाही |
| पाण्यात विरघळणारे निष्कर्ष पदार्थ | ४८.०% पेक्षा कमी नाही |
३.५% आर्द्रतेचे प्रमाण हिरव्या चहासाठी नेहमीपेक्षा कडक आहे; दस्तऐवजात असे लिहिले आहे.
चायना डेली (२०२४) नुसार प्रत्यक्ष मूल्ये: चहा पॉलीफेनॉल १९–२५%, मुक्त अमिनो आम्ले २.७–३.५%, पाण्यात विरघळणारे निष्कर्ष पदार्थ ४८–५२%. प्रकाशन पद्धत आणि नमुना सांगत नाही.
८. ओतणे
हिरव्या चहासाठी वर्ग पद्धती.
- पाण्याचे तापमान: ८५–९० °C.
- चहाचे प्रमाण: १५० मिली वर ३ ग्रॅम.
- भांडी: गायवान किंवा पोर्सिलिन चहाची भांडी.
- प्रक्रिया: भांडी गरम करा, पहिला ओत — ४०–६० सेकंदांनी, नंतर अनेक पुनरावृत्त ओती थोड्या वाढीव वेळेसह.
९. साठवण
वर्ग पद्धती. हवाबंद पॅकिंगमध्ये, प्रकाश, आर्द्रता आणि वासापासून दूर, शक्यतो ०–५ °C वर रेफ्रिजरेटरमध्ये. एका वर्षात प्या.
१०. किंमत आणि बनावट
सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमत यादी नाही, फक्त स्थानिक लोकांचे शब्द आहेत. काउंटी कृषी विभागाच्या प्रमुखांच्या (२०२२) मते, तंत्रज्ञानाची कमतरता असताना चहा एका जिन (५०० ग्रॅम) मागे काही दहा युआनमध्ये जात असे, आता — शेकडो आणि हजारो युआनमध्ये. काउंटीच्या संकेतस्थळावरील एक स्थानिक उत्पादक किमती अधिक विनम्र सांगतो: शरद ऋतूतील चहा — २०० पेक्षा अधिक, वसंत ऋतूतील — ३००–४०० पेक्षा अधिक युआन; एकक तो सांगत नाही, संदर्भानुसार — जिन. वसंत ऋतूतील चहा, काउंटीच्या संकेतस्थळानुसार, चहा उत्पादकांना चहापासून वार्षिक उत्पन्नाच्या सुमारे निम्मे देतो.
- बनावट कसे टाळावे:
- भौगोलिक निर्देशांकाचा विशेष चिन्ह शोधा: ते CNIPA संरक्षित क्षेत्रातील उत्पादकांसाठी मंजूर करते.
- तपासा की चहा हायचेंग, गाँगपिंग, पिंगदोंग किंवा ह्वांगच्यांग गावातील आहे.
- फुलांच्या «कमळासह» मिश्रणांशी गोंधळू नका: ल्यानहुआशान हे पर्वताचे नाव आहे.
- दस्तऐवजानुसार: गारव्यासह करडी-हिरवी पाने, सोनेरी झाक असलेला पिवळा-हिरवा ओत, आगीच्या छटेसह चेस्टनटचा सुगंध.
११. मनोरंजक तथ्ये
- कच्चा माल ऊलाँग झुडपांमधून असू शकतो, पण चहा हिरवा आहे: तंत्रज्ञान ठरवते, वाण नाही.
- दस्तऐवजानुसार अंतिम कढई सुकवणे सहा तास चालते.
- २०२५ च्या एकाच अधिसूचनेने काउंटीने भौगोलिक निर्देशांक उत्पादनांची संख्या तिप्पट केली.
१२. इतर चहांशी तुलना
- हुइदोंग स्यानजेन चा (惠东仙人茶): शेजारील हुइदोंग काउंटीतील स्थानिक चहा लोकसंख्या; तिलाही «अमरांचा चहा» म्हणतात, आणि तिच्या बागाही ल्यानहुआशान पर्वतरांगेत आहेत.
- बाईपेंचझू हेंगकेंग चा (白盆珠横坑茶): हुइदोंगमधील हेंगकेंग गावाचा हिरवा चहा, तेच पर्वतरांग सर्व बाजूंनी वेढलेले.
- दान चाँग (单枞): चाओचोऊमधील ऊलाँग; 凤凰单丛 वाण हायफेंग चहाच्या कच्च्या मालाच्या यादीत आहे, पण तंत्रज्ञान येथे हिरवे आहे.
शेवटी:
हायफेंग ल्यानहुआशान चा — पूर्व ग्वांगदोंगमधील कमळ पर्वताचा कढईत सुकवलेला हिरवा चहा, ज्यात ऊलाँग कच्चा माल हिरव्या तंत्रज्ञानात जातो. संरक्षण दस्तऐवज २५०–२७० °C वर स्थिरीकरण, सहा तासांचे कढई सुकवणे, «गारव्या»सह करडी-हिरवी पाने आणि «सोनेरी ओत, मध-चेस्टनट सुगंध» हे सूत्र वर्णन करते. नावाचे संरक्षण — २०२१ आणि २०२५ चे काम.
स्रोत
मानके
भौगोलिक मानांकन
संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर