Haifeng Lianhuashan Cha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — «tee van die berg Lianhuashan uit Haifeng», ‘n groen tee van die Haifeng-distrik (海丰县) in die stadsdistrik Shanwei in die ooste van die Guangdong-provinsie. Lianhuashan (莲花山, «Lotusberg») is die naam van ‘n bergreeks noord van die distriksdorp; dit het niks met lotus- of blomtee te doen nie. Die beskermingsdokument laat oolong-variëteite toe, maar skryf groen tegnologie voor — fiksering by 250–270 °C en baie ure se pan-droging, sonder oksidasie; die formule daarvan is «goue aftreksel, heuning-kastaiingaroma». Sedert 2021 word die naam as ‘n landbougeografiese aanduiding beskerm, sedert 2025 as ‘n produk met geografiese aanduiding.
1. Klassifikasie en Oorsprong
- Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá) van pan-droging. Die beskermingsdokument van 2025 bepaal die ketting «uitspreiding — fiksering — rol — ontknoping — droging»; skud met gedeeltelike oksidasie, waarsonder daar geen oolong is nie, kom nie daarin voor nie. Oolong-variëteite in die lys grondstowwe verander nie die klas nie — dit word deur die tegnologie bepaal. Die distrikswebwerf noem «莲花绿茶» — «Lotus-groen tee» — as die bekendste plaaslike handelsmerk.
- Kategorie: Produk met geografiese aanduiding (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; landbougeografiese aanduiding (农产品地理标志), 2021.
- Oorsprong: China, Guangdong-provinsie (广东, Guǎngdōng), stadsdistrik Shanwei (汕尾, Shànwěi), Haifeng-distrik (海丰, Hǎifēng).
- Beskermde sone: Vier dorpe en 80 dorpsgebiede van die distrik — Haicheng (海城镇), Gongping (公平镇), Pingdong (平东镇) en Huangqiang (黄羌镇). Koördinate: 115°07′–115°30′ O, 22°56′–23°13′ N.
- Kern en sone: Die koerant «Nanfang nongcun bao» (2022) noem vyf dorpe as die produksiekern — dit voeg Meilong (梅陇镇) by die vier van die beskermde sone. Dit val nie binne die beskermde sone nie, nie volgens die aansoek van 2020 nie en ook nie volgens die aankondiging van 2025 nie.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Legendes en ou getuienisse:
- Legende. Volgens «Beijing ribao» (2023) lui die legende dat die arts Ge Hong (葛洪) tydens die Jin-dinastie, terwyl hy kruie op die Lianhuashan-reeks versamel het, bergtee (山子茶) gevind en geplant het en dit «tee van onsterflikes» (仙人茶, xiānrén chá) genoem het.
- Kroniek van die Qianlong-jare (乾隆). Die koerant «Shanwei ribao» (2021) haal die Qing-kroniek van die Haifeng-distrik aan. By die Lianhua-klooster op die piek groei etlike teebossies, en wanneer dit met fonteinwater gebrou word, is dit «滋味甘洁» — soet en skoon; en op die plat piek van die berg, by die Sewesterre-heuwel (七星墩), is die tee «气味最佳» — die beste in smaak en aroma.
- Guangxu-jare (光绪). Volgens dieselfde koerant was die digter en kalligraaf Jiang Fengchen (江逢辰) bevriend met die abt van die Jiming-klooster (鸡鸣寺) op Lianhuashan, het daar die tee «Longtou Fengwei» geproe en het in gedigte gevra dat die monnik vir hom elke jaar etlike jin daarvan stuur. Die koerant beskou dit as die begin van die tee se bekendheid.
- 1950’s. Volgens «Shanwei ribao» en «Beijing ribao» het die ma van die rewolusionêr Peng Pai, Zhou Feng (周凤), die Lianhuashan-«tee van onsterflikes» aan Zhou Enlai aangebied. Daar is geen dokumentêre bevestiging hiervan in die bronne nie.
- Beste persele. Volgens «Shanwei ribao» bestaan daar volkslegendes dat die beste tee van die persele «Kezailliao» (客仔寮) en die «derde rant» (第三条垄) kom. Dit is ‘n legende, nie die resultaat van ‘n vergelyking nie.
- Kroniek van die Jiajing-jare (嘉靖). China Daily (2024) herlei die geskiedenis van die tee na die afdeling «Produkte» (物产) van die Haifeng-kroniek uit die Jiajing-jare van die Ming-dinastie. Die teks van hierdie kroniek kom nie in die gevonde bronne voor nie, en die plaaslike pers praat van «200 jaar geskiedenis»; die bronne verskil met eeue.
- Bedryf: Volgens «Shanwei ribao» (2021) is aantekeninge dat mense van Haifeng jong lote van verspreide bosse op Lianhuashan gepluk en daarvan tee gemaak het, sedert die Qing-era bekend. «Nanfang nongcun bao» (2022) skryf van «200 jaar geskiedenis» van die tee, van groot aanplantings sedert die 1960’s–1970’s en van vinniger groei van die bedryf sedert die 1990’s. Volgens die hoof van die distrikskantoor vir landbou in dieselfde koerant het teeboere vroeër, op grond van hul eie ervaring, hoofsaaklik groen tee gemaak, maar nou maak hulle ook rooi tee, dancong en oolong.
- Beskermingsdokumente:
- 2019. Landwye lys van bekende, besondere en nuwe landbouprodukte.
- 2020–2021. Op 5 Augustus 2020 het die Landboubestuur van Guangdong ‘n oproep vir aansoeke om ‘n landbougeografiese aanduiding aangekondig; die aansoeker was die Haifeng-distriksinstituut vir landbouwetenskappe. In 2021 het die Ministerie van Landbou dit ter bespreking voorgelê met kennisgewing nr. 1, en in dieselfde jaar is die naam geregistreer. Toe is «海丰莲花绿茶» in die provinsiale lys van voorkeursproduksiesones vir besondere landbouprodukte opgeneem.
- 2021. Shanwei het die plaaslike standaard «海丰莲花山茶生产技术规程» (DB4415/T 3-2021) goedgekeur, van krag sedert 1 Oktober. «Beijing ribao» (2023) skryf van een munisipale regulasie — onder die naam «海丰莲花山茶标准化生产技术规程» — en van twee ondernemingstandaarde.
- 2022. Volgens die distrikswebwerf het die tee die meteorologiese merk «岭南生态气候优品» ontvang, en die dorp Haicheng is op die landwye lys van voorbeelddorpe «一村一品» — «een dorp, een produk» geplaas.
- 2025. Met die aankondiging van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (CNIPA) nr. 632 van 9 Junie (gepubliseer op 27 Junie) is die naam as ‘n produk met geografiese aanduiding erken — posisie 176 van 224. Met dieselfde aankondiging is beskerming aan plaaslike rys verleen; vantevore, volgens die distrik, het hy net een so ‘n produk gehad — lelieknoppe.
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
- Variëteite / Kultivars: Volgens die beskermingsdokument — die plaaslike populasie (本地群体种) of daaruit geselekteerde lyne, asook hoë-aroma oolong-variëteite 本山 (Běnshān), 铁观音 (Tiěguānyīn), 金观音 (Jīnguānyīn), 黄旦 (Huángdàn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) en ander.
- Invoering: Volgens die pers (2023) het die distrik sedert die 1990’s 铁观音, 金萱, 白叶单丛, 大红袍 en 黄旦 ingevoer — ‘n lys wat nie met die dokument se lys ooreenstem nie.
- Wilde tee: Volgens die pers (2023) is die plaaslike «tee van onsterflikes» ‘n immergroen klein boompie met ‘n blaar so groot soos ‘n handpalm; wilde bome is in die lys van beskermde plante van die tweede kategorie opgeneem. Volgens «Beijing ribao» (2023) word ‘n ou boom van die «tee van onsterflikes» met ‘n hoogte van 6,5 m op die berg bewaar, en teen daardie tyd is 218 wilde bome met ‘n oorlewingskoers van 94,4 % na ‘n kwekery aan die voet daarvan oorgeplant en meer as 13 500 steggies gekweek.
- Oesstandaard: Van ‘n knop met een blaar tot ‘n knop met drie blare; lote heel, skoon en egalig.
- Oestyd: Twee keer per jaar — voor die Qingming-fees (清明) en in die Bailu-seisoen (白露).
4. Terroir en Verbouingskenmerke
- Streek: Die distrik word aan drie kante deur berge omring en grens in die suide aan die see. Volgens «Shanwei ribao» lê die teetuine binne ‘n radius van ongeveer 50 km van die hoofpiek van die reeks af; volgens «Beijing ribao» is dit die piek Lianhuafeng (莲花峰), 1337,6 m. Die reeks self strek volgens dieselfde koerant oor meer as 400 km — van Longyan (龙岩) in Fujian tot by die monding van die Pêrelrivier.
- Beskrywing van die landbou-aanduidingsone (volgens ‘n naslaanwebwerf): heuwels meestal 100–200 m, die hoogste punt van die distrik is 1337,3 m; berge en heuwels beslaan 60 % van die oppervlakte, vlaktes 40 %; gemiddelde jaartemperatuur 22,5 °C, jaarlikse neerslag 2389,5 mm, waarvan 1450 mm in die somer. Koerante gee die piekhoogte en temperatuur effens anders aan — 1337,6 m en 22,7 °C.
- Verbouingshoogte: 80–700 m — vlaktes, heuwels en sagte hellings.
- Gronde: Geel (黄壤) en rooi-geel (红黄壤). pH volgens die beskermingsdokument — 4,0–5,0, volgens «Shanwei ribao» — 4,0–4,8.
- Klimaat: Suidelike subtropiese moeson. Sonskyn — gemiddeld 1873 uur per jaar («Shanwei ribao»); gemiddelde jaartemperatuur 22,7 °C en rypvrye tydperk 360 dae («Nanfang nongcun bao»).
- Landboutegniek volgens die dokument: Hellinge nie steiler as 15° nie, aanplanting van November tot Maart.
- Skaal: Volgens die aansoek van 2020 — 2330 ha en 4302 ton per jaar; volgens die pers 2022–2023 — ongeveer 52,5 duisend mu en 4146 ton; China Daily (2024) skryf van meer as 60 duisend mu en meer as 5 duisend ton. Die distrik noem die jaarlikse produksiewaarde 439 miljoen yuan (by 2330 ha en 4302 ton), «Nanfang nongcun bao» (2022) — ongeveer 1,39 miljard yuan.
5. Produksietegnologie
Regimes volgens die beskermingsdokument van 2025:
- Uitspreiding (摊青, tānqīng): In ‘n laag van 3 cm op siwwe of 10–15 cm in ‘n trog, 6–12 uur, tot ‘n voginhoud van 68–70 %.
- Fiksering (杀青, shāqīng): 250–270 °C by ‘n blaartemperatuur van 80–85 °C, 4,0–4,5 minute, massaverlies 12–14 %, voginhoud 58–60 %.
- Rol (揉捻, róuniǎn): Volgens die skema «sonder druk — ligte druk — sonder druk — sterk druk — sonder druk», in totaal 25–35 minute, totdat die teeblaar styf gerol is en die sap daarop verskyn.
- Ontknoping (解块, jiěkuài): Per masjien, met uitsif van krummels.
- Droging (干燥, gānzào) in die pan in drie stappe: by 230–250 °C tot agt tiendes droog; by 145–150 °C 30 minute; finale droging (辉锅, huīguō) by 110–115 °C vir ses uur — tot ‘n grysgroen «ryp» op die teeblaar en ‘n soet of heuningaroma. Daarna word die tee dadelik verseël.
6. Organoleptiese Eienskappe
Beskrywing uit die beskermingsdokument van 2025.
- Voorkoms van die droë blaar: Dig gerolde teeblaar, grysgroen, met «ryp» — ‘n witterige waas (条索紧实、灰绿起霜). «Shanwei ribao» laat ook ‘n growwer, donkergroen teeblaar toe.
- Aroma van die droë blaar: Geen afsonderlike beskrywing in die gevonde bronne nie.
- Aroma van die aftreksel: Kastaiing, met «vuuraroma» (栗香带火工香); in die dokument se formule — heuning-kastaiing (蜜栗香).
- Smaak: Vol, met terugkerende soetheid (滋味浓厚、回甘). Die pers voeg by: verfrissend, weerstaan baie trekke.
- Kleur van die aftreksel: Geelgroen met ‘n goue skynsel (黄绿泛金).
- Teebodem (geweekte blaar): Geelgroen (叶底黄绿).
7. Chemiese Samestelling
Fisies-chemiese vereistes van die beskermingsdokument van 2025:
| Aanwyser | Vereiste |
|---|---|
| Voginhoud | hoogstens 3,5 % |
| Totale as | hoogstens 6,5 % |
| Teepolifenole | minstens 18,0 % |
| Wateroplosbare ekstrakstof | minstens 48,0 % |
Die vognorm van 3,5 % is strenger as die gewone vir groen tee; so is dit in die dokument aangeteken.
Werklike waardes, volgens China Daily (2024): teepolifenole 19–25 %, vry aminosure 2,7–3,5 %, wateroplosbare ekstrakstof 48–52 %. Die publikasie noem nie metode of steekproef nie.
8. Brou
Klasgebruik vir groen tee.
- Watertemperatuur: 85–90 °C.
- Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
- Gerei: Gaiwan of porselein-teepot.
- Proses: Maak die gerei warm, eerste trek — na 40–60 sekondes, daarna etlike herhaalde gietings met ‘n effense verlenging.
9. Berging
Klasgebruik. In lugdigte verpakking, sonder lig, vog en reuke, verkieslik in die yskas by 0–5 °C. Drink binne ‘n jaar.
10. Prys en Vervalsings
Daar is geen pryslys in die gevonde bronne nie, slegs woorde van plaaslike mense. Volgens die hoof van die distrikskantoor vir landbou (2022) het die tee, toe die tegnologie ontbreek het, etlike tien yuan per jin (500 g) gekos, nou honderde en selfs duisende yuan. Een van die plaaslike produsente noem op die distrikswebwerf meer beskeie pryse: herfstee — meer as 200, lentetee — 300–400 met ‘n bietjie yuan; hy noem nie die eenheid nie, volgens konteks — jin. Lentetee, volgens die distrikswebwerf, gee teeboere ongeveer die helfte van hul jaarlikse inkomste uit tee.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die spesiale merk van geografiese aanduiding: dit word deur CNIPA vir produsente uit die beskermde sone goedgekeur.
- Kontroleer dat die tee uit die dorpe Haicheng, Gongping, Pingdong of Huangqiang kom.
- Moenie dit met blommengsels «met lotus» verwar nie: Lianhuashan is die naam van ‘n berg.
- Volgens die dokument: grysgroen teeblaar met ‘n waas, geelgroen aftreksel met goue skynsel, kastaiingaroma met ‘n vuurtoon.
11. Interessante Feite
- Die grondstof kan van oolong-bosse kom, maar die tee is groen: die tegnologie besluit, nie die variëteit nie.
- Die finale pan-droging duur volgens die dokument ses uur.
- Met een aankondiging in 2025 het die distrik sy aantal produkte met geografiese aanduiding verdriedubbel.
12. Vergelyking met ander tees
- Huidong Xianren Cha (惠东仙人茶): Plaaslike teepopulasie van die naburige Huidong-distrik; dit word ook «tee van onsterflikes» genoem, en sy tuine lê ook op die Lianhuashan-reeks.
- Baipenzhu Hengkeng Cha (白盆珠横坑茶): Groen tee van die Hengkeng-dorpie in Huidong, aan alle kante deur dieselfde reeks omring.
- Dan Cong (单枞): Oolong uit Chaozhou; die variëteit 凤凰单丛 is in die lys grondstowwe van die Haifeng-tee, maar die tegnologie hier is groen.
Ten slotte:
Haifeng Lianhuashan Cha is ‘n pan-gedroogde groen tee van die Lotusberg in die ooste van Guangdong, waar oolong-grondstof in ‘n groen tegnologie gebruik word. Die beskermingsdokument beskryf fiksering by 250–270 °C, ses uur lange pan-droging, ‘n grysgroen teeblaar met «ryp» en die formule «goue aftreksel, heuning-kastaiingaroma». Die naam is in 2021 en 2025 beskerm.
Bronne
Standaarde
Geografiese aanduiding
Volledige lys — op die Bronne-bladsy