ഹൈഫെങ് ലിയാൻഹുവാഷാൻ ചാ (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — «ഹൈഫെങ്ങിൽ നിന്നുള്ള ലിയാൻഹുവാഷാൻ പർവത ചായ», കിഴക്കൻ ഗ്വാങ്ഡോംഗ് പ്രവിശ്യയിലെ ഷാൻവെയ് നഗര പരിധിയിലുള്ള ഹൈഫെങ് കൗണ്ടിയിലെ (海丰县) ഒരു ഗ്രീൻ ടീ. വടക്ക് കൗണ്ടി പട്ടണത്തിലേക്കുള്ള മലനിരകളുടെ പേരാണ് ലിയാൻഹുവാഷാൻ (莲花山, «താമര മല»); താമരയുമായോ പുഷ്പ ചായകളുമായോ ഇതിന് ബന്ധമില്ല. സംരക്ഷണ രേഖ ഇതിന് ഊലോംഗ് ഇനങ്ങൾ അനുവദിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഗ്രീൻ ടീ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് നിർദ്ദേശിക്കുന്നത് — 250–270 °C താപനിലയിൽ ഫിക്സേഷൻ, മണിക്കൂറുകൾ നീണ്ട വോക്ക് ഉണക്കൽ, ഓക്സീകരണം ഇല്ലാതെ; ഇതിന്റെ സൂത്രവാക്യം — «സ്വർണ്ണ നിറമുള്ള ഇൻഫ്യൂഷൻ, തേൻ-ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം». 2021 മുതൽ ഈ പേര് ഒരു കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമായും, 2025 മുതൽ ഒരു ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക ഉൽപ്പന്നമായും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും
- തരം: വോക്ക്-ഉണക്കിയ ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, lǜchá). 2025 ലെ സംരക്ഷണ രേഖ «വാട്ടൽ — ഫിക്സേഷൻ — ചുരുട്ടൽ — കട്ടകൾ പൊട്ടിക്കൽ — ഉണക്കൽ» എന്ന ക്രമം നിശ്ചയിക്കുന്നു; ഊലോംഗ് ഉണ്ടാകാൻ ആവശ്യമായ ഭാഗിക ഓക്സീകരണത്തോടെയുള്ള കുലുക്കൽ അതിലില്ല. അസംസ്കൃത വസ്തു പട്ടികയിലെ ഊലോംഗ് ഇനങ്ങൾ ക്ലാസ് മാറ്റുന്നില്ല — അത് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പ്രാദേശിക ബ്രാൻഡായി കൗണ്ടി വെബ്സൈറ്റ് «ലോട്ടസ് ഗ്രീൻ ടീ» എന്നർത്ഥമുള്ള «莲花绿茶» എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
- വിഭാഗം: ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക ഉൽപ്പന്നം (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകം (农产品地理标志), 2021.
- ഉത്ഭവം: ചൈന, ഗ്വാങ്ഡോംഗ് പ്രവിശ്യ (广东, Guǎngdōng), ഷാൻവെയ് നഗരം (汕尾, Shànwěi), ഹൈഫെങ് കൗണ്ടി (海丰, Hǎifēng).
- സംരക്ഷണ മേഖല: കൗണ്ടിയിലെ നാല് പട്ടണങ്ങളും 80 ഗ്രാമങ്ങളും — ഹൈചെങ് (海城镇), ഗോംഗ്പിംഗ് (公平镇), പിംഗ്ഡോംഗ് (平东镇), ഹ്വാങ്ചിയാങ് (黄羌镇). നിർദ്ദേശാങ്കങ്ങൾ: 115°07′–115°30′ കിഴക്കൻ രേഖാംശം, 22°56′–23°13′ വടക്കൻ അക്ഷാംശം.
- കേന്ദ്രവും മേഖലയും: «നാൻഫാങ് നോംഗ്കുൻ ബാവോ» (2022) പത്രം അഞ്ച് പട്ടണങ്ങളെ ഉൽപ്പാദന കേന്ദ്രമായി വിളിക്കുന്നു — സംരക്ഷണ മേഖലയിലെ നാലെണ്ണത്തിനൊപ്പം മെയ്ലോംഗ് (梅陇镇) കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. 2020 ലെ അപേക്ഷയിലോ 2025 ലെ പ്രഖ്യാപനത്തിലോ ഇത് സംരക്ഷണ മേഖലയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല.
2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും
- ഐതിഹ്യങ്ങളും പഴയ രേഖകളും:
- ഐതിഹ്യം. «ബെയ്ജിംഗ് റിബാവോ» (2023) പ്രകാരം, ജിൻ രാജവംശകാലത്ത് വൈദ്യനായ ഗെ ഹോംഗ് (葛洪) ലിയാൻഹുവാഷാൻ മലനിരകളിൽ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ശേഖരിക്കുമ്പോൾ കാട്ടു ചായ (山子茶) കണ്ടെത്തി നട്ടു, അതിനെ «അനശ്വരരുടെ ചായ» (仙人茶, xiānrén chá) എന്ന് വിളിച്ചു എന്നാണ്.
- ചിയാൻലോംഗ് കാലഘട്ട ചരിത്രം (乾隆). «ഷാൻവെയ് റിബാവോ» (2021) പത്രം ഹൈഫെങ് കൗണ്ടിയുടെ ക്വിംഗ് രാജവംശ ചരിത്രം ഉദ്ധരിക്കുന്നു. പർവതശിഖരത്തിലെ ലിയാൻഹുവ-ആൻ ആശ്രമത്തിനടുത്ത് കുറച്ച് ചായക്കുറ്റികൾ വളരുന്നു, നീരുറവ വെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ രുചി «മധുരവും ശുദ്ധവുമാണ്» (滋味甘洁); പർവതത്തിന്റെ പരന്ന മുകളിൽ, സെവൻ സ്റ്റാർ കുന്നിനടുത്ത് (七星墩), ചായ «രുചിയിലും സുഗന്ധത്തിലും മികച്ചതാണ്» (气味最佳).
- ഗ്വാങ്സു കാലഘട്ടം (光绪). അതേ പത്രം പ്രകാരം, കവിയും കാലിഗ്രാഫറുമായ ജിയാങ് ഫെങ്ചെൻ (江逢辰) ലിയാൻഹുവാഷാനിലെ ജിമിംഗ്-സി ആശ്രമത്തിലെ (鸡鸣寺) മഠാധിപതിയുമായി സൗഹൃദത്തിലായിരുന്നു, അവിടെ «ഡ്രാഗൺ ഹെഡ് ഫീനിക്സ് ടെയിൽ» ചായ രുചിച്ചു, ഓരോ വർഷവും കുറച്ച് ജിൻ വീതം അയയ്ക്കാൻ സന്യാസിയോട് കവിതയിൽ അഭ്യർത്ഥിച്ചു. ഇത് ചായയുടെ പ്രശസ്തിയുടെ തുടക്കമായി പത്രം കണക്കാക്കുന്നു.
- 1950-കൾ. «ഷാൻവെയ് റിബാവോ», «ബെയ്ജിംഗ് റിബാവോ» എന്നിവ പ്രകാരം, വിപ്ലവകാരിയായ പെങ് പായിയുടെ അമ്മ ഷൗ ഫെങ് (周凤) ലിയാൻഹുവാഷാൻ «അനശ്വരരുടെ ചായ» ഷൗ എൻലായ്ക്ക് സമ്മാനിച്ചു. ഉറവിടങ്ങളിൽ ഇതിന് രേഖാമൂലമായ തെളിവില്ല.
- മികച്ച സ്ഥലങ്ങൾ. «ഷാൻവെയ് റിബാവോ» പ്രകാരം, «കെസൈലിയാവോ» (客仔寮), «മൂന്നാമത്തെ വരമ്പ്» (第三条垄) എന്നീ സ്ഥലങ്ങളിലാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ചായ ലഭിക്കുന്നതെന്ന് നാട്ടിൽ ഐതിഹ്യങ്ങളുണ്ട്. ഇത് താരതമ്യത്തിന്റെ ഫലമല്ല, ഐതിഹ്യമാണ്.
- ജിയാജിംഗ് കാലഘട്ട ചരിത്രം (嘉靖). ചൈന ഡെയ്ലി (2024) മിംഗ് രാജവംശത്തിലെ ജിയാജിംഗ് കാലഘട്ടത്തിലെ ഹൈഫെങ് ചരിത്രത്തിലെ «ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ» (物产) വിഭാഗത്തിൽ നിന്നാണ് ചായയുടെ ചരിത്രം കണ്ടെത്തുന്നത്. കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ ഈ ചരിത്രരേഖയുടെ പാഠമില്ല, പ്രാദേശിക മാധ്യമങ്ങൾ «200 വർഷത്തെ ചരിത്രം» പറയുന്നു; ഉറവിടങ്ങൾ നൂറ്റാണ്ടുകൾ കൊണ്ട് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
- വ്യവസായം: «ഷാൻവെയ് റിബാവോ» (2021) പ്രകാരം, ലിയാൻഹുവാഷാനിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്ന കുറ്റികളിൽ നിന്ന് ഇളം മൊട്ടുകൾ ശേഖരിച്ച് ചായ ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നതായി ക്വിംഗ് കാലം മുതൽക്കുള്ള രേഖകളുണ്ട്. «നാൻഫാങ് നോംഗ്കുൻ ബാവോ» (2022) ചായയുടെ «200 വർഷത്തെ ചരിത്രം», 1960–1970-കൾ മുതലുള്ള വലിയ തോട്ടങ്ങൾ, 1990-കൾ മുതലുള്ള വേഗത്തിലുള്ള വളർച്ച എന്നിവയെക്കുറിച്ച് എഴുതുന്നു. അതേ പത്രത്തിൽ കൗണ്ടി കാർഷിക വകുപ്പ് മേധാവിയുടെ വാക്കുകൾ പ്രകാരം, മുമ്പ് ചായ കർഷകർ അനുഭവത്തെ ആശ്രയിച്ച് പ്രധാനമായും ഗ്രീൻ ടീ ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നു, ഇപ്പോൾ റെഡ് ടീ, ഡാൻകോംഗ്, ഊലോംഗ് എന്നിവയും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
- സംരക്ഷണ രേഖകൾ:
- 2019. ദേശീയ അറിയപ്പെടുന്ന, പ്രത്യേക, പുതിയ കാർഷിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടിക.
- 2020–2021. 2020 ഓഗസ്റ്റ് 5 ന് ഗ്വാങ്ഡോംഗ് കാർഷിക വകുപ്പ് കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകത്തിനുള്ള അപേക്ഷ സ്വീകരിക്കുന്നതായി പ്രഖ്യാപിച്ചു; അപേക്ഷകൻ — ഹൈഫെങ് കൗണ്ടി കാർഷിക ശാസ്ത്ര ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട്. 2021-ൽ കാർഷിക മന്ത്രാലയം നോട്ടീസ് നമ്പർ 1 പ്രകാരം ചർച്ചയ്ക്ക് വച്ചു, അതേ വർഷം തന്നെ പേര് രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു. അപ്പോൾ «ഹൈഫെങ് ലോട്ടസ് ഗ്രീൻ ടീ» (海丰莲花绿茶) പ്രത്യേക കാർഷിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മുൻഗണനാ ഉൽപ്പാദന മേഖലകളുടെ പ്രവിശ്യാ പട്ടികയിൽ ഇടം നേടി.
- 2021. ഷാൻവെയ് «ഹൈഫെങ് ലിയാൻഹുവാഷാൻ ചാ ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതിക ചട്ടങ്ങൾ» (DB4415/T 3-2021) എന്ന പ്രാദേശിക മാനദണ്ഡം അംഗീകരിച്ചു, ഒക്ടോബർ 1 മുതൽ പ്രാബല്യത്തിൽ. «ബെയ്ജിംഗ് റിബാവോ» (2023) നഗരതല ചട്ടം — «ഹൈഫെങ് ലിയാൻഹുവാഷാൻ ചാ മാനകവൽക്കരിച്ച ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതിക ചട്ടങ്ങൾ» എന്ന പേരിൽ — രണ്ട് സംരംഭ മാനദണ്ഡങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് എഴുതുന്നു.
- 2022. കൗണ്ടി വെബ്സൈറ്റ് പ്രകാരം, ചായയ്ക്ക് «ലിംഗ്നാൻ പാരിസ്ഥിതിക കാലാവസ്ഥാ മികവ്» എന്ന കാലാവസ്ഥാ അടയാളം ലഭിച്ചു, ഹൈചെങ് പട്ടണം «ഒരു ഗ്രാമം, ഒരു ഉൽപ്പന്നം» (一村一品) ദേശീയ മാതൃകാ ഗ്രാമങ്ങളുടെയും പട്ടണങ്ങളുടെയും പട്ടികയിൽ ഇടം നേടി.
- 2025. ജൂൺ 9 ലെ സ്റ്റേറ്റ് ഇന്റലക്ച്വൽ പ്രോപ്പർട്ടി ഓഫീസ് (CNIPA) പ്രഖ്യാപനം നമ്പർ 632 വഴി (ജൂൺ 27 ന് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു) ഈ പേര് ഒരു ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക ഉൽപ്പന്നമായി അംഗീകരിച്ചു — 224 ൽ 176-ാം സ്ഥാനം. അതേ പ്രഖ്യാപനത്തിൽ പ്രാദേശിക അരിക്കും സംരക്ഷണം ലഭിച്ചു; അതിനുമുമ്പ്, കൗണ്ടി ഡാറ്റ പ്രകാരം, അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നമേ ഉണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ — ഡേലിലി മൊട്ടുകൾ.
3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും
- ഇനങ്ങൾ / കൃഷി ഇനങ്ങൾ: സംരക്ഷണ രേഖ പ്രകാരം — പ്രാദേശിക ജനസംഖ്യ (本地群体种) അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുത്ത വരികൾ, കൂടാതെ ഉയർന്ന സുഗന്ധമുള്ള ഊലോംഗ് ഇനങ്ങളായ 本山 (Běnshān), 铁观音 (Tiěguānyīn), 金观音 (Jīnguānyīn), 黄旦 (Huángdàn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) തുടങ്ങിയവ.
- ഇൻട്രൊഡക്ഷൻ: മാധ്യമങ്ങൾ പ്രകാരം (2023), 1990-കൾ മുതൽ കൗണ്ടി 铁观音, 金萱, 白叶单丛, 大红袍, 黄旦 എന്നിവ കൊണ്ടുവന്നു — രേഖയിലെ പട്ടികയുമായി പൊരുത്തപ്പെടാത്ത പട്ടിക.
- കാട്ടു ചായ: മാധ്യമങ്ങൾ പ്രകാരം (2023), പ്രാദേശിക «അനശ്വരരുടെ ചായ» — ഈന്തപ്പനയോളം വലിപ്പമുള്ള ഇലയുള്ള നിത്യഹരിത ചെറുമരം; കാട്ടു മരങ്ങൾ രണ്ടാം വിഭാഗം സംരക്ഷിത സസ്യങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. «ബെയ്ജിംഗ് റിബാവോ» (2023) പ്രകാരം, പർവതത്തിൽ 6.5 മീറ്റർ ഉയരമുള്ള ഒരു പഴയ «അനശ്വരരുടെ ചായ» മരം അവശേഷിക്കുന്നു, അടിവാരത്തിലെ നഴ്സറിയിൽ അപ്പോഴേക്കും 94.4% അതിജീവന നിരക്കിൽ 218 കാട്ടു മരങ്ങൾ പറിച്ചുനട്ടു, 13,500-ലധികം തണ്ട് തൈകൾ വളർത്തി.
- ശേഖരണ മാനദണ്ഡം: ഒരു ഇലയുള്ള മൊട്ട് മുതൽ മൂന്ന് ഇലകളുള്ള മൊട്ട് വരെ; മൊട്ടുകൾ മുഴുവനായതും വൃത്തിയുള്ളതും തുല്യവുമായിരിക്കണം.
- ശേഖരണ സമയം: വർഷത്തിൽ രണ്ട് തവണ — ക്വിംഗ്മിംഗ് ഉത്സവത്തിന് മുമ്പ് (清明), ബൈലു സീസണിൽ (白露).
4. ടെറോയറും കൃഷി പ്രത്യേകതകളും
- പ്രദേശം: കൗണ്ടി മൂന്ന് വശത്തും പർവതങ്ങളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട് തെക്ക് കടലിലേക്ക് തുറക്കുന്നു. «ഷാൻവെയ് റിബാവോ» പ്രകാരം, ചായത്തോട്ടങ്ങൾ മലനിരകളുടെ പ്രധാന കൊടുമുടിയിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 50 കിലോമീറ്റർ ചുറ്റളവിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു; «ബെയ്ജിംഗ് റിബാവോ» പ്രകാരം, ഇത് 1337.6 മീറ്റർ ഉയരമുള്ള ലിയാൻഹുവാഫെങ് കൊടുമുടിയാണ് (莲花峰). അതേ പത്രം പ്രകാരം, മലനിരകൾ 400 കിലോമീറ്ററിലധികം നീളുന്നു — ഫുജിയാനിലെ ലോംഗ്യാനിൽ (龙岩) നിന്ന് പേൾ നദിയുടെ അഴിമുഖം വരെ.
- കാർഷിക സൂചക മേഖലയുടെ വിവരണം (റഫറൻസ് സൈറ്റിന്റെ പുനരാഖ്യാനത്തിൽ): കുന്നുകൾ മിക്കവാറും 100–200 മീറ്റർ, കൗണ്ടിയിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന സ്ഥലം — 1337.3 മീറ്റർ; പർവതങ്ങളും കുന്നുകളും ഭൂപ്രദേശത്തിന്റെ 60% ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, സമതലങ്ങൾ — 40%; ശരാശരി വാർഷിക താപനില 22.5 °C, വാർഷിക മഴ 2389.5 മി.മീ., അതിൽ വേനൽക്കാലത്ത് — 1450 മി.മീ. പത്രങ്ങൾ കൊടുമുടിയുടെ ഉയരവും താപനിലയും അല്പം വ്യത്യസ്തമായി നൽകുന്നു — 1337.6 മീറ്ററും 22.7 °C യും.
- കൃഷി ഉയരം: 80–700 മീറ്റർ — സമതലങ്ങൾ, കുന്നുകൾ, മൃദുവായ ചരിവുകൾ.
- മണ്ണ്: മഞ്ഞ മണ്ണ് (黄壤) ചുവപ്പ്-മഞ്ഞ മണ്ണ് (红黄壤). സംരക്ഷണ രേഖ പ്രകാരം pH — 4.0–5.0, «ഷാൻവെയ് റിബാവോ» പ്രകാരം — 4.0–4.8.
- കാലാവസ്ഥ: തെക്കൻ ഉപോഷ്ണമേഖലാ മൺസൂൺ. സൂര്യപ്രകാശം — ശരാശരി വർഷത്തിൽ 1873 മണിക്കൂർ («ഷാൻവെയ് റിബാവോ»); ശരാശരി വാർഷിക താപനില 22.7 °C, മഞ്ഞുരഹിത കാലയളവ് 360 ദിവസം («നാൻഫാങ് നോംഗ്കുൻ ബാവോ»).
- രേഖ പ്രകാരമുള്ള കൃഷി രീതി: ചരിവുകൾ 15°യിൽ കൂടുതൽ കുത്തനെയാകരുത്, നവംബർ മുതൽ മാർച്ച് വരെ നടീൽ.
- തോത്: 2020 ലെ അപേക്ഷ പ്രകാരം — 2330 ഹെക്ടറും പ്രതിവർഷം 4302 ടണ്ണും; 2022–2023 മാധ്യമങ്ങൾ പ്രകാരം — ഏകദേശം 52.5 ആയിരം മുവും 4146 ടണ്ണും; ചൈന ഡെയ്ലി (2024) 60 ആയിരത്തിലധികം മുവും 5 ആയിരത്തിലധികം ടണ്ണും എഴുതുന്നു. കൗണ്ടി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വാർഷിക മൂല്യം 439 ദശലക്ഷം യുവാൻ എന്ന് പറയുന്നു (2330 ഹെക്ടറിനും 4302 ടണ്ണിനും), «നാൻഫാങ് നോംഗ്കുൻ ബാവോ» (2022) — ഏകദേശം 1.39 ബില്യൺ യുവാൻ.
5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ
2025 ലെ സംരക്ഷണ രേഖ പ്രകാരമുള്ള രീതികൾ:
- വാട്ടൽ (摊青, tānqīng): അരിപ്പകളിൽ 3 സെ.മീ. പാളിയായോ അല്ലെങ്കിൽ ചാലിൽ 10–15 സെ.മീ. പാളിയായോ, 6–12 മണിക്കൂർ, ഈർപ്പം 68–70% വരെ.
- ഫിക്സേഷൻ (杀青, shāqīng): ഇല താപനില 80–85 °C ആകുമ്പോൾ 250–270 °C, 4.0–4.5 മിനിറ്റ്, ഭാരം കുറയൽ 12–14%, ഈർപ്പം 58–60%.
- ചുരുട്ടൽ (揉捻, róuniǎn): «മർദ്ദമില്ലാതെ — നേരിയ മർദ്ദം — മർദ്ദമില്ലാതെ — ശക്തമായ മർദ്ദം — മർദ്ദമില്ലാതെ» എന്ന ക്രമത്തിൽ, ആകെ 25–35 മിനിറ്റ്, ചായയില കർശനമായി ചുരുളുകയും നീര് പുറത്തുവരികയും ചെയ്യുന്നത് വരെ.
- കട്ടകൾ പൊട്ടിക്കൽ (解块, jiěkuài): മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച്, പൊടി അരിച്ചുമാറ്റി.
- വോക്കിൽ മൂന്ന് ഘട്ടമായി ഉണക്കൽ (干燥, gānzào): 230–250 °C താപനിലയിൽ എട്ട് പത്തിലൊന്ന് ഉണങ്ങുന്നത് വരെ; 145–150 °C താപനിലയിൽ 30 മിനിറ്റ്; അവസാന ഉണക്കൽ (辉锅, huīguō) 110–115 °C താപനിലയിൽ ആറ് മണിക്കൂർ — ചായയിലയിൽ ചാര-പച്ച «മഞ്ഞ്» പോലെ പറ്റിപ്പിടിക്കുകയും മധുരമോ തേനോ ആയ സുഗന്ധം വരികയും ചെയ്യുന്നത് വരെ. തുടർന്ന് ചായ ഉടൻ അടച്ചുപൂട്ടുന്നു.
6. ഓർഗനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ
2025 ലെ സംരക്ഷണ രേഖയുടെ വിവരണം.
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ രൂപം: കർശനമായി ചുരുണ്ട ചായയില, ചാര-പച്ച, «മഞ്ഞ്» — വെളുത്ത പറ്റിപ്പിടിക്കൽ (条索紧实、灰绿起霜). «ഷാൻവെയ് റിബാവോ» പരുക്കൻ, കടും പച്ച ചായയിലയും അനുവദിക്കുന്നു.
- ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ പ്രത്യേക വിവരണമില്ല.
- ഇൻഫ്യൂഷന്റെ സുഗന്ധം: ചെസ്റ്റ്നട്ട്, «തീയുടെ സുഗന്ധം» (栗香带火工香); രേഖയുടെ സൂത്രവാക്യത്തിൽ — തേൻ-ചെസ്റ്റ്നട്ട് (蜜栗香).
- രുചി: കട്ടിയുള്ളത്, മധുരം തിരിച്ചുവരുന്നത് (滋味浓厚、回甘). മാധ്യമങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു: ഉന്മേഷദായകം, നിരവധി തവണ ഊറ്റിയെടുക്കാം.
- ഇൻഫ്യൂഷന്റെ നിറം: സ്വർണ്ണ ഛായയോടെ മഞ്ഞ-പച്ച (黄绿泛金).
- ചായയുടെ അടിഭാഗം (ഊറ്റിയ ഇല): മഞ്ഞ-പച്ച (叶底黄绿).
7. രാസഘടന
2025 ലെ സംരക്ഷണ രേഖയുടെ ഭൗതിക-രാസ ആവശ്യകതകൾ:
| സൂചകം | ആവശ്യകത |
|---|---|
| ഈർപ്പം | 3.5% ൽ കൂടുതലാകരുത് |
| ആകെ ചാരം | 6.5% ൽ കൂടുതലാകരുത് |
| ചായ പോളിഫെനോളുകൾ | 18.0% ൽ കുറയാകരുത് |
| വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങൾ | 48.0% ൽ കുറയാകരുത് |
3.5% ഈർപ്പ മാനദണ്ഡം ഗ്രീൻ ടീയ്ക്ക് സാധാരണയേക്കാൾ കർശനമാണ്; രേഖയിൽ അങ്ങനെ രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
ചൈന ഡെയ്ലി (2024) പ്രകാരം യഥാർത്ഥ മൂല്യങ്ങൾ: ചായ പോളിഫെനോളുകൾ 19–25%, സ്വതന്ത്ര അമിനോ ആസിഡുകൾ 2.7–3.5%, വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന എക്സ്ട്രാക്റ്റീവ് പദാർത്ഥങ്ങൾ 48–52%. രീതിയും സാമ്പിളും പ്രസിദ്ധീകരണം പറയുന്നില്ല.
8. ഊറ്റിയെടുക്കൽ
ഗ്രീൻ ടീയ്ക്കുള്ള ക്ലാസ് രീതി.
- ജല താപനില: 85–90 °C.
- ചായയുടെ അളവ്: 150 മില്ലിക്ക് 3 ഗ്രാം.
- പാത്രം: ഗൈവാൻ അല്ലെങ്കിൽ പോർസലൈൻ ചായക്കപ്പ്.
- പ്രക്രിയ: പാത്രം ചൂടാക്കുക, ആദ്യ ഊറ്റൽ — 40–60 സെക്കൻഡിന് ശേഷം, തുടർന്ന് അല്പം സമയം കൂട്ടി നിരവധി ആവർത്തന ഊറ്റലുകൾ.
9. സംഭരണം
ക്ലാസ് രീതി. വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിംഗിൽ, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, ഗന്ധം എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകറ്റി, 0–5 °C താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കുടിച്ചുതീർക്കുക.
10. വിലയും വ്യാജനും
കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വില പട്ടികയില്ല, പ്രാദേശികരുടെ വാക്കുകൾ മാത്രമേയുള്ളൂ. കൗണ്ടി കാർഷിക വകുപ്പ് മേധാവിയുടെ വാക്കുകൾ പ്രകാരം (2022), സാങ്കേതികവിദ്യ അപര്യാപ്തമായിരുന്നപ്പോൾ ചായയ്ക്ക് ഒരു ജിന്നിന് (500 ഗ്രാം) കുറച്ച് ഡസൻ യുവാൻ ആയിരുന്നു, ഇപ്പോൾ — നൂറുകണക്കിനും ആയിരക്കണക്കിനും യുവാൻ വരെ. കൗണ്ടി വെബ്സൈറ്റിലെ ഒരു പ്രാദേശിക ഉൽപ്പാദകൻ കൂടുതൽ മിതമായ വില പറയുന്നു: ശരത്കാല ചായ — 200 ൽ കൂടുതൽ, വസന്ത ചായ — 300–400 ൽ കൂടുതൽ യുവാൻ; അയാൾ യൂണിറ്റ് പറയുന്നില്ല, സന്ദർഭപ്രകാരം — ജിൻ. വസന്തകാല ചായ, കൗണ്ടി വെബ്സൈറ്റ് പ്രകാരം, ചായ കർഷകർക്ക് ചായയിൽ നിന്നുള്ള വാർഷിക വരുമാനത്തിന്റെ പകുതിയോളം നൽകുന്നു.
- വ്യാജനുകൾ എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം:
- ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകത്തിന്റെ പ്രത്യേക അടയാളം തിരയുക: സംരക്ഷണ മേഖലയിലെ ഉൽപ്പാദകർക്കായി CNIPA ഇത് അംഗീകരിക്കുന്നു.
- ഹൈചെങ്, ഗോംഗ്പിംഗ്, പിംഗ്ഡോംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഹ്വാങ്ചിയാങ് പട്ടണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചായയാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക.
- «താമരയോടൊപ്പം» ഉള്ള പുഷ്പ മിശ്രിതങ്ങളുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകരുത്: ലിയാൻഹുവാഷാൻ — പർവതത്തിന്റെ പേരാണ്.
- രേഖ പ്രകാരം: പറ്റിപ്പിടിക്കലോടെ ചാര-പച്ച ചായയില, സ്വർണ്ണ ഛായയോടെ മഞ്ഞ-പച്ച ഇൻഫ്യൂഷൻ, തീയുടെ ഛായയോടെ ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം.
11. രസകരമായ വസ്തുതകൾ
- അസംസ്കൃത വസ്തു ഊലോംഗ് കുറ്റികളിൽ നിന്ന് വരാം, പക്ഷേ ചായ ഗ്രീൻ ടീയാണ്: നിർണ്ണയിക്കുന്നത് സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്, ഇനമല്ല.
- രേഖ പ്രകാരം അവസാന വോക്ക് ഉണക്കൽ ആറ് മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും.
- 2025 ലെ ഒരു പ്രഖ്യാപനത്തിലൂടെ കൗണ്ടി അതിന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എണ്ണം മൂന്നിരട്ടിയാക്കി.
12. മറ്റ് ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം
- ഹുയിഡോംഗ് സിയാൻറെൻ ചാ (惠东仙人茶): അയൽ കൗണ്ടിയായ ഹുയിഡോംഗിലെ പ്രാദേശിക ചായ ജനസംഖ്യ; ഇതിനെയും «അനശ്വരരുടെ ചായ» എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇതിന്റെ തോട്ടങ്ങളും ലിയാൻഹുവാഷാൻ മലനിരകളിലാണ്.
- ബൈപെൻഷു ഹെങ്കെങ് ചാ (白盆珠横坑茶): ഹുയിഡോംഗിലെ ഹെങ്കെങ് ഗ്രാമത്തിലെ ഗ്രീൻ ടീ, അതേ മലനിരകളാൽ എല്ലാ വശത്തും ചുറ്റപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
- ഡാൻ കോംഗ് (单枞): ചാവോഷുവിൽ നിന്നുള്ള ഊലോംഗ്; ഹൈഫെങ് ചായയുടെ അസംസ്കൃത വസ്തു പട്ടികയിൽ 凤凰单丛 ഇനം ഉൾപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇവിടെ സാങ്കേതികവിദ്യ ഗ്രീൻ ടീയുടേതാണ്.
ഉപസംഹാരമായി:
കിഴക്കൻ ഗ്വാങ്ഡോംഗിലെ ലോട്ടസ് പർവതത്തിലെ വോക്ക്-ഉണക്കിയ ഗ്രീൻ ടീയാണ് ഹൈഫെങ് ലിയാൻഹുവാഷാൻ ചാ, ഇതിൽ ഊലോംഗ് അസംസ്കൃത വസ്തു ഗ്രീൻ ടീ സാങ്കേതികവിദ്യയിലേക്ക് പോകുന്നു. സംരക്ഷണ രേഖ 250–270 °C താപനിലയിൽ ഫിക്സേഷൻ, ആറ് മണിക്കൂർ വോക്ക് അവസാന ഉണക്കൽ, «മഞ്ഞ്» പറ്റിപ്പിടിച്ച ചാര-പച്ച ചായയില, «സ്വർണ്ണ നിറമുള്ള ഇൻഫ്യൂഷൻ, തേൻ-ചെസ്റ്റ്നട്ട് സുഗന്ധം» എന്ന സൂത്രവാക്യം എന്നിവ വിവരിക്കുന്നു. പേരിന്റെ സംരക്ഷണം — 2021, 2025 വർഷങ്ങളിലെ കാര്യം.
സ്രോതസ്സുകൾ
മാനദണ്ഡങ്ങൾ
ഭൗമസൂചിക
പൂർണ്ണ പട്ടിക — സ്രോതസ്സുകൾ പേജിൽ