Hǎifēng Liánhuāshān chá

ہائیفینگ لیانہواشان چا (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) یعنی «ہائیفینگ کے لیانہواشان پہاڑ کی چائے»، صوبہ گوانگڈونگ کے مشرق میں شانوئی شہری ضلع کی ہائیفینگ کاؤنٹی (海丰县) کی سبز چائے ہے۔ لیانہواشان (莲花山، «کنول کا پہاڑ») کاؤنٹی شہر کے شمال میں ایک پہاڑی سلسلے کا نام ہے؛ کنول اور پھولوں والی چائے سے اس کا کوئی تعلق نہیں ہے۔ تحفظ کی دستاویز اس کے لیے اولونگ اقسام کی اجازت دیتی ہے، لیکن سبز ٹیکنالوجی لازم قرار دیتی ہے یعنی 250–270 °C پر فکسیشن اور کئی گھنٹے کڑاہی میں خشک کرنا، بغیر آکسیڈیشن کے؛ اس کا کلیہ ہے «سنہری مشروب، شہد اور شاہ بلوط کی خوشبو»۔ 2021 سے یہ نام زرعی جغرافیائی علامت کے طور پر محفوظ ہے، 2025 سے جغرافیائی علامت والی مصنوعات کے طور پر۔

1. درجہ بندی اور اصل

• قسم: کڑاہی میں خشک کی جانے والی سبز چائے (绿茶, lǜchá)۔ 2025 کی تحفظ دستاویز سلسلہ «بچھانا — فکسیشن — رول کرنا — ڈلے توڑنا — خشک کرنا» مقرر کرتی ہے؛ جھٹکنے کے ساتھ جزوی آکسیڈیشن، جس کے بغیر اولونگ نہیں بنتا، اس میں نہیں ہے۔ خام مال کی فہرست میں اولونگ اقسام زمرہ نہیں بدلتیں، اسے ٹیکنالوجی مقرر کرتی ہے۔ کاؤنٹی کی ویب سائٹ سب سے مشہور مقامی برانڈ «莲花绿茶» یعنی «کنول کی سبز چائے» کو کہتی ہے۔
• زمرہ: جغرافیائی علامت والی مصنوعات (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)، 2025؛ زرعی جغرافیائی علامت (农产品地理标志)، 2021۔
• اصل: چین، صوبہ گوانگڈونگ (广东, Guǎngdōng)، شانوئی شہری ضلع (汕尾, Shànwěi)، ہائیفینگ کاؤنٹی (海丰, Hǎifēng)۔
• تحفظ کا علاقہ: کاؤنٹی کی چار ٹاؤن شپس اور 80 دیہات — ہائیچینگ (海城镇)، گونگپنگ (公平镇)، پنگڈونگ (平东镇) اور ہوانگچیانگ (黄羌镇)۔ نقاط: 115°07′–115°30′ مشرقی طول بلد، 22°56′–23°13′ شمالی عرض بلد۔
• مرکز اور علاقہ: اخبار «نانفانگ نونگکون باو» (2022) پیداوار کا مرکز پانچ ٹاؤن شپس کو کہتا ہے — تحفظ کے علاقے کی چار میں میلیونگ (梅陇镇) کو بھی شامل کرتا ہے۔ یہ 2020 کی درخواست اور 2025 کے اعلان دونوں کے مطابق تحفظ کے علاقے میں شامل نہیں ہے۔

2. تاریخ اور ثقافتی اہمیت

• روایات اور پرانے شواہد:
  • روایت۔ «بیجنگ ریباو» (2023) کے مطابق، روایت ہے کہ جن خاندان کے دور میں طبیب گے ہونگ (葛洪) نے لیانہواشان کی ڈھلوان پر جڑی بوٹیاں جمع کرتے ہوئے پہاڑی چائے (山子茶) پائی اور لگائی اور اسے «لافانی چائے» (仙人茶, xiānrén chá) کا نام دیا۔
  • چیان لونگ دور کی تاریخ (乾隆)۔ اخبار «شانوئی ریباو» (2021) ہائیفینگ کاؤنٹی کی چنگ دور کی تاریخ نقل کرتا ہے۔ چوٹی پر لیانہوا آن خانقاہ کے پاس چائے کی چند جھاڑیاں اگتی ہیں، اور چشمے کے پانی سے بنی چائے «滋味甘洁» یعنی میٹھی اور صاف ہوتی ہے؛ اور پہاڑ کی چپٹی چوٹی پر، سات ستاروں والی پہاڑی (七星墩) کے پاس چائے «气味最佳» یعنی ذائقے اور خوشبو میں بہترین ہوتی ہے۔
  • گوانگشو دور (光绪)۔ اسی اخبار کے مطابق، شاعر اور خطاط جیانگ فینگچین (江逢辰) لیانہواشان پر جیمنگ سی (鸡鸣寺) خانقاہ کے مہنت کا دوست تھا، وہاں اس نے «لونگتو فینگوی» چائے چکھی اور اشعار میں راہب سے درخواست کی کہ ہر سال اسے چند جین بھیجے۔ اخبار اسے چائے کی شہرت کا آغاز مانتا ہے۔
  • 1950 کی دہائی۔ «شانوئی ریباو» اور «بیجنگ ریباو» کے مطابق، انقلابی پینگ پائی کی والدہ ژو فینگ (周凤) نے لیانہواشان کی «لافانی چائے» ژو اینلائی کو پیش کی۔ ذرائع میں اس کی دستاویزی تصدیق نہیں ہے۔
  • بہترین قطعے۔ «شانوئی ریباو» کے مطابق، لوگوں میں روایات ہیں کہ بہترین چائے «کےزائی لیاو» (客仔寮) اور «تیسری میڑ» (第三条垄) نامی قطعوں سے آتی ہے۔ یہ موازنے کا نتیجہ نہیں بلکہ روایت ہے۔
  • جیاجنگ دور کی تاریخ (嘉靖)۔ چائنا ڈیلی (2024) چائے کی تاریخ منگ خاندان کے جیاجنگ دور کی ہائیفینگ تاریخ کے باب «مصنوعات» (物产) تک لے جاتی ہے۔ ملنے والے ذرائع میں اس تاریخ کا متن نہیں ہے، جبکہ مقامی پریس «200 سالہ تاریخ» کہتی ہے؛ ذرائع صدیوں کے فرق سے متضاد ہیں۔
• صنعت: «شانوئی ریباو» (2021) کے مطابق، یہ ریکارڈ کہ ہائیفینگ کے لوگ لیانہواشان پر بکھری جھاڑیوں سے کونپلیں جمع کر کے چائے بناتے تھے، چنگ دور سے ملتے ہیں۔ «نانفانگ نونگکون باو» (2022) چائے کی «200 سالہ تاریخ»، 1960–1970 کی دہائیوں سے بڑے پیمانے پر کاشت اور 1990 کی دہائیوں سے صنعت کی تیز ترقی لکھتا ہے۔ اسی اخبار میں کاؤنٹی کے زرعی انتظامیہ کے سربراہ کے بقول، پہلے چائے کاشت کار اپنے تجربے کی بنیاد پر زیادہ تر سبز چائے بناتے تھے، اب سرخ چائے، دانکونگ اور اولونگ بھی بناتے ہیں۔
• تحفظ کی دستاویزات:
  • 2019. معروف، خاص اور نئی زرعی مصنوعات کی ملک گیر فہرست۔
  • 2020–2021۔ 5 اگست 2020 کو گوانگڈونگ کے زرعی انتظامیہ نے زرعی جغرافیائی علامت کے لیے درخواست کے قبول ہونے کا اعلان کیا؛ درخواست گزار ہائیفینگ کاؤنٹی کا زرعی سائنسی ادارہ تھا۔ 2021 میں وزارت زراعت نے اسے اعلان نمبر 1 کے ذریعے بحث کے لیے پیش کیا، اور اسی سال یہ نام رجسٹر ہوا۔ اسی وقت «ہائیفینگ لیانہوا سبز چائے» خصوصی زرعی مصنوعات کی فائدہ مند پیداوار والے علاقوں کی صوبائی فہرست میں شامل ہوئی۔
  • 2021۔ شانوئی نے مقامی معیار «ہائیفینگ لیانہواشان چائے کی پیداواری تکنیک کا ضابطہ» (DB4415/T 3-2021) منظور کیا، جو 1 اکتوبر سے نافذ ہے۔ «بیجنگ ریباو» (2023) شہری سطح کے ایک ضابطے کے بارے میں لکھتا ہے — نام «ہائیفینگ لیانہواشان چائے کی معیاری پیداواری تکنیک کا ضابطہ» — اور دو ادارہ جاتی معیارات کے بارے میں۔
  • 2022۔ کاؤنٹی کی ویب سائٹ کے مطابق، چائے کو موسمیاتی نشان «لنگنان ایکولوجیکل کلائمیٹ ایکسیلنس» ملا، اور ہائیچینگ ٹاؤن شپ ملک گیر فہرست «一村一品» یعنی «ایک گاؤں، ایک مصنوعات» کے نمائندہ دیہات اور ٹاؤن شپس میں شامل ہوئی۔
  • 2025۔ ریاستی دانشورانہ املاک انتظامیہ (CNIPA) کے اعلان نمبر 632 مورخہ 9 جون (27 جون کو شائع ہوا) کے ذریعے یہ نام جغرافیائی علامت والی مصنوعات کے طور پر تسلیم ہوا — 224 میں سے 176 واں مقام۔ اسی اعلان کے ذریعے مقامی چاول کو بھی تحفظ ملا؛ اس سے پہلے، کاؤنٹی کے اعداد و شمار کے مطابق، اس کے پاس ایسی صرف ایک مصنوعات تھی — ڈے لیلی کی کلیاں۔

3. نباتاتی وضاحت اور خام مال

• اقسام / کاشت کاریں: تحفظ کی دستاویز کے مطابق — مقامی آبادی (本地群体种) یا اس سے منتخب لائنیں، نیز اعلیٰ خوشبو والی اولونگ اقسام 本山 (Běnshān)، 铁观音 (Tiěguānyīn)، 金观音 (Jīnguānyīn)، 黄旦 (Huángdàn)، 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) اور دیگر۔
• تعارف: پریس (2023) کے مطابق، 1990 کی دہائیوں سے کاؤنٹی نے 铁观音، 金萱، 白叶单丛، 大红袍 اور 黄旦 منگوائیں — ایسی فہرست جو دستاویز کی فہرست سے میل نہیں کھاتی۔
• جنگلی چائے: پریس (2023) کے مطابق، مقامی «لافانی چائے» ایک سدا بہار چھوٹا درخت ہے جس کا پتا ہتھیلی جتنا بڑا ہوتا ہے؛ جنگلی درخت دوسرے درجے کے محفوظ پودوں کی فہرست میں شامل ہیں۔ «بیجنگ ریباو» (2023) کے مطابق، پہاڑ پر «لافانی چائے» کا ایک پرانا درخت 6.5 میٹر اونچا محفوظ ہے، اور دامن میں نرسری میں اس وقت تک 218 جنگلی درخت 94.4 فیصد بقا کی شرح سے منتقل کیے گئے اور 13,500 سے زیادہ قلمی پودے اگائے گئے تھے۔
• چنائی کا معیار: ایک پتے والی کلی سے لے کر تین پتوں والی کلی تک؛ کونپلیں سالم، صاف اور یکساں ہوں۔
• چنائی کا وقت: سال میں دو بار — چنگ منگ تہوار (清明) سے پہلے اور بائیلو (白露) کے موسم میں۔

4. علاقہ اور کاشت کی خصوصیات

• علاقہ: کاؤنٹی تین اطراف سے پہاڑوں میں گھری ہے اور جنوب میں سمندر کی طرف کھلتی ہے۔ «شانوئی ریباو» کے مطابق، چائے کے باغات سلسلے کی مرکزی چوٹی سے تقریباً 50 کلومیٹر کے دائرے میں ہیں؛ «بیجنگ ریباو» کے مطابق، یہ لیانہوا فینگ چوٹی (莲花峰) ہے، 1337.6 میٹر۔ اسی اخبار کے مطابق، یہ سلسلہ 400 کلومیٹر سے زیادہ پھیلا ہے — فوجیان میں لونگیان (龙岩) سے دریائے پرل کے دہانے تک۔
• زرعی جغرافیائی علامت والے علاقے کی وضاحت (حوالہ جاتی ویب سائٹ کی بازگوئی): پہاڑیاں زیادہ تر 100–200 میٹر، کاؤنٹی کا بلند ترین نقطہ 1337.3 میٹر؛ پہاڑ اور پہاڑیاں 60 فیصد علاقہ، میدان 40 فیصد؛ اوسط سالانہ درجہ حرارت 22.5 °C، سالانہ بارش 2389.5 ملی میٹر، جس میں گرمیوں میں 1450 ملی میٹر۔ اخبارات چوٹی کی بلندی اور درجہ حرارت قدرے مختلف دیتے ہیں — 1337.6 میٹر اور 22.7 °C۔
• کاشت کی بلندی: 80–700 میٹر — میدان، پہاڑیاں اور ہلکی ڈھلوانیں۔
• مٹی: زرد (黄壤) اور سرخ زرد (红黄壤)۔ تحفظ کی دستاویز کے مطابق pH 4.0–5.0، «شانوئی ریباو» کے مطابق 4.0–4.8۔
• آب و ہوا: جنوبی نیم استوائی مون سونی۔ دھوپ — اوسطاً سال میں 1873 گھنٹے («شانوئی ریباو»)؛ اوسط سالانہ درجہ حرارت 22.7 °C اور بے یخبستہ مدت 360 دن («نانفانگ نونگکون باو»)۔
• دستاویز کے مطابق زرعی تکنیک: ڈھلوان 15° سے زیادہ نہ ہو، کاشت نومبر سے مارچ تک۔
• پیمانہ: 2020 کی درخواست کے مطابق — 2330 ہیکٹر اور سال میں 4302 ٹن؛ 2022–2023 کی پریس کے مطابق — تقریباً 52.5 ہزار مُو اور 4146 ٹن؛ چائنا ڈیلی (2024) 60 ہزار مُو سے زیادہ اور 5 ہزار ٹن سے زیادہ لکھتا ہے۔ مصنوعات کی سالانہ مالیت کاؤنٹی 439 ملین یوآن بتاتی ہے (2330 ہیکٹر اور 4302 ٹن پر)، «نانفانگ نونگکون باو» (2022) تقریباً 1.39 ارب یوآن۔

5. پیداواری ٹیکنالوجی

2025 کی تحفظ دستاویز کے مطابق مراحل:

1. بچھانا (摊青, tānqīng): چھلنیوں پر 3 سینٹی میٹر تہہ یا نالی میں 10–15 سینٹی میٹر، 6–12 گھنٹے، یہاں تک کہ نمی 68–70 فیصد رہ جائے۔
2. فکسیشن (杀青, shāqīng): 250–270 °C پر پتے کا درجہ حرارت 80–85 °C، 4.0–4.5 منٹ، وزن میں کمی 12–14 فیصد، نمی 58–60 فیصد۔
3. رول کرنا (揉捻, róuniǎn): ترکیب کے مطابق «بغیر دباؤ — ہلکا دباؤ — بغیر دباؤ — تیز دباؤ — بغیر دباؤ»، کل 25–35 منٹ، یہاں تک کہ پتی مضبوطی سے مڑ جائے اور رس سطح پر آ جائے۔
4. ڈلے توڑنا (解块, jiěkuài): مشین سے، چورا چھان کر الگ۔
5. کڑاہی میں خشک کرنا (干燥, gānzào) تین بار: 230–250 °C پر دس میں سے آٹھ حصے خشک ہونے تک؛ 145–150 °C پر 30 منٹ؛ آخری خشکی (辉锅, huīguō) 110–115 °C پر چھ گھنٹے — یہاں تک کہ پتی پر سرمئی سبز «پالا» اور میٹھی یا شہد جیسی خوشبو آ جائے۔ پھر چائے فوراً بند کر دی جاتی ہے۔

6. حسی خصوصیات

2025 کی تحفظ دستاویز کی وضاحت۔

• خشک پتے کی ظاہری شکل: مضبوطی سے مڑی ہوئی پتی، سرمئی سبز، «پالے» کے ساتھ — سفیدی مائل پرت (条索紧实、灰绿起霜)۔ «شانوئی ریباو» قدرے کھردری، گہری سبز پتی کی بھی اجازت دیتا ہے۔
• خشک پتے کی خوشبو: ملنے والے ذرائع میں الگ وضاحت نہیں ہے۔
• مشروب کی خوشبو: شاہ بلوط کی، «آگ کی خوشبو» کے ساتھ (栗香带火工香)؛ دستاویز کے کلیے میں — شہد اور شاہ بلوط کی (蜜栗香)۔
• ذائقہ: گہرا، مٹھاس کی واپسی کے ساتھ (滋味浓厚、回甘)۔ پریس مزید کہتی ہے: تازگی بخش، کئی بار پانی ڈالنے کے قابل۔
• مشروب کا رنگ: زرد سبز سنہری جھلک کے ساتھ (黄绿泛金)۔
• چائے کا پیندا (پکی ہوئی پتی): زرد سبز (叶底黄绿)۔

7. کیمیائی ساخت

2025 کی تحفظ دستاویز کے طبعی و کیمیائی تقاضے:

اشاریہ	تقاضا
نمی	3.5 فیصد سے زیادہ نہیں
کل راکھ	6.5 فیصد سے زیادہ نہیں
چائے کے پولی فینول	18.0 فیصد سے کم نہیں
پانی میں حل پذیر نچوڑی مادے	48.0 فیصد سے کم نہیں

نمی کی حد 3.5 فیصد سبز چائے کے معمول سے سخت ہے؛ دستاویز میں ایسا ہی درج ہے۔

چائنا ڈیلی (2024) کے مطابق حقیقی اقدار: چائے کے پولی فینول 19–25 فیصد، آزاد امینو ایسڈ 2.7–3.5 فیصد، پانی میں حل پذیر نچوڑی مادے 48–52 فیصد۔ اشاعت طریقہ کار اور نمونے کا ذکر نہیں کرتی۔

8. چائے بنانا

سبز چائے کے طبقے کا عام طریقہ۔

• پانی کا درجہ حرارت: 85–90 °C۔
• چائے کی مقدار: 3 گرام فی 150 ملی لیٹر۔
• برتن: گائیوان یا چینی مٹی کا چائے دان۔
• طریقہ: برتن گرم کریں، پہلا پانی — 40–60 سیکنڈ بعد، پھر تھوڑا وقت بڑھاتے ہوئے کئی بار دوبارہ پانی ڈالیں۔

9. ذخیرہ

طبقے کا عام طریقہ۔ ہوا بند پیکنگ میں، روشنی، نمی اور بدبو سے دور، بہتر ہے ریفریجریٹر میں 0–5 °C پر۔ ایک سال کے اندر پی لیں۔

10. قیمت اور نقلی چائے

ملنے والے ذرائع میں قیمت کی فہرست نہیں ہے، صرف مقامی لوگوں کے بیانات ہیں۔ کاؤنٹی کے زرعی انتظامیہ کے سربراہ (2022) کے بقول، جب ٹیکنالوجی کی کمی تھی تو چائے چند دسیوں یوآن فی جین (500 گرام) جاتی تھی، اب سینکڑوں اور ہزاروں یوآن میں جاتی ہے۔ کاؤنٹی کی ویب سائٹ پر ایک مقامی پروڈیوسر قیمتیں زیادہ معمولی بتاتا ہے: خزاں کی چائے — 200 سے زیادہ، بہار کی — 300–400 سے زیادہ یوآن؛ وہ اکائی نہیں بتاتا، سیاق و سباق کے مطابق — جین۔ بہار کی چائے، کاؤنٹی کی ویب سائٹ کے مطابق، چائے کاشت کاروں کو چائے سے ہونے والی سالانہ آمدنی کا تقریباً نصف دیتی ہے۔

• نقلی چائے سے کیسے بچیں:
  • جغرافیائی علامت کا خصوصی نشان تلاش کریں: اسے CNIPA تحفظ کے علاقے کے پروڈیوسروں کے لیے منظور کرتا ہے۔
  • تصدیق کریں کہ چائے ہائیچینگ، گونگپنگ، پنگڈونگ یا ہوانگچیانگ ٹاؤن شپس سے ہے۔
  • «کنول» والے پھولوں کے مرکب سے الجھن نہ کھائیں: لیانہواشان پہاڑ کا نام ہے۔
  • دستاویز کے مطابق: پرت والی سرمئی سبز پتی، سنہری جھلک کے ساتھ زرد سبز مشروب، آگ کے لہجے کے ساتھ شاہ بلوط کی خوشبو۔

11. دلچسپ حقائق

• خام مال اولونگ جھاڑیوں سے آ سکتا ہے، لیکن چائے سبز ہے: فیصلہ ٹیکنالوجی کرتی ہے، قسم نہیں۔
• دستاویز کے مطابق آخری کڑاہی خشکی چھ گھنٹے جاری رہتی ہے۔
• 2025 کے ایک ہی اعلان سے کاؤنٹی نے جغرافیائی علامت والی اپنی مصنوعات کی تعداد تین گنا کر دی۔

12. دیگر چائے سے موازنہ

• ہوئیڈونگ شیانرین چا (惠东仙人茶): پڑوسی کاؤنٹی ہوئیڈونگ کی مقامی چائے کی آبادی؛ اسے بھی «لافانی چائے» کہا جاتا ہے، اور اس کے باغات بھی لیانہواشان سلسلے پر ہیں۔
• بائیپینژو ہینگکینگ چا (白盆珠横坑茶): ہوئیڈونگ کے گاؤں ہینگکینگ کی سبز چائے، جو ہر طرف سے اسی سلسلے میں گھرا ہوا ہے۔
• دان کونگ (单枞): چاؤژو کی اولونگ؛ قسم 凤凰单丛 ہائیفینگ چائے کے خام مال کی فہرست میں شامل ہے، لیکن یہاں ٹیکنالوجی سبز ہے۔

اختتام میں:

ہائیفینگ لیانہواشان چا مشرقی گوانگڈونگ کے کنول پہاڑ کی کڑاہی والی سبز چائے ہے، جس میں اولونگ خام مال سبز ٹیکنالوجی میں جاتا ہے۔ تحفظ کی دستاویز 250–270 °C پر فکسیشن، چھ گھنٹے کڑاہی میں خشکی، «پالے» کے ساتھ سرمئی سبز پتی اور کلیہ «سنہری مشروب، شہد اور شاہ بلوط کی خوشبو» بیان کرتی ہے۔ نام کا تحفظ 2021 اور 2025 کا معاملہ ہے۔

ماخذ

معیارات

• DB4415/T 3-2021

جغرافیائی نشان

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

مکمل فہرست — ماخذ کے صفحے پر