Haifeng Lianhuashan Cha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — «te fra Lianhuashan-bjerget i Haifeng», en grøn te fra Haifeng amt (海丰县) i bypræfekturet Shanwei i den østlige del af Guangdong-provinsen. Lianhuashan (莲花山, «Lotusbjerget») er navnet på bjergkæden nord for amtsbyen; det har ingen forbindelse til lotus- eller blomsterteer. Beskyttelsesdokumentet tillader oolong-sorter, men foreskriver grøn teknologi — fiksering ved 250–270 °C og mange timers tørring i gryde uden oxidering; formlen er «gylden infusion, honning-kastanje-aroma». Siden 2021 er navnet beskyttet som landbrugsgeografisk betegnelse, siden 2025 som produkt med geografisk betegnelse.
1. Klassifikation og Oprindelse
- Type: Grøn te (绿茶, lǜchá) med grydetørring. Beskyttelsesdokumentet fra 2025 fastlægger kæden «spredning — fiksering — rulning — opbrydning af klumper — tørring»; rystning med delvis oxidering, som er nødvendig for oolong, indgår ikke. Oolong-sorter på råvarelisten ændrer ikke klassen — den fastlægges af teknologien. Amtets hjemmeside kalder det mest kendte lokale mærke «莲花绿茶» — «lotusgrøn te».
- Kategori: Produkt med geografisk betegnelse (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2025; landbrugsgeografisk betegnelse (农产品地理标志), 2021.
- Oprindelse: Kina, Guangdong-provinsen (广东, Guǎngdōng), bypræfekturet Shanwei (汕尾, Shànwěi), Haifeng amt (海丰, Hǎifēng).
- Beskyttelseszone: Fire kommuner og 80 landsbyer i amtet — Haicheng (海城镇), Gongping (公平镇), Pingdong (平东镇) og Huangqiang (黄羌镇). Koordinater: 115°07′–115°30′ ø. l., 22°56′–23°13′ n. br.
- Kerne og zone: Avisen «Nanfang nongcun bao» (2022) kalder fem kommuner for produktionens kerne — til de fire i beskyttelseszonen føjer den Meilong (梅陇镇). Den indgår ikke i beskyttelseszonen hverken ifølge ansøgningen fra 2020 eller bekendtgørelsen fra 2025.
2. Historie og Kulturel Betydning
- Sagn og gamle vidnesbyrd:
- Sagn. Ifølge «Beijing ribao» (2023) fortæller et sagn, at lægen Ge Hong (葛洪) under Jin-dynastiet samlede urter på Lianhuashan-kæden, fandt og plantede bjergte (山子茶) og kaldte den «udødeliges te» (仙人茶, xiānrén chá).
- Krønike fra Qianlong-årene (乾隆). Avisen «Shanwei ribao» (2021) citerer Qing-dynastiets amtskrønike for Haifeng. Ved klostret Lianhua-an på toppen vokser nogle få tebuske, og brygget med kildevand er den «滋味甘洁» — sød og ren; og på bjergets flade top ved Syvstjernehøjen (七星墩) er teen «气味最佳» — bedst i smag og duft.
- Guangxu-årene (光绪). Ifølge samme avis var digteren og kalligrafen Jiang Fengchen (江逢辰) ven med abbeden af Jiming-klostret (鸡鸣寺) på Lianhuashan, smagte der teen «龙头凤尾» og bad i digte munken om at sende ham flere jin hvert år. Avisen regner dette for begyndelsen på teens berømmelse.
- 1950’erne. Ifølge «Shanwei ribao» og «Beijing ribao» skænkede revolutionæren Peng Pais mor, Zhou Feng (周凤), Lianhuashan-«udødeliges te» til Zhou Enlai. Der findes ingen dokumentation i kilderne.
- Bedste parceller. Ifølge «Shanwei ribao» findes der folkelige sagn om, at den bedste te kommer fra parcellerne «Kejailiao» (客仔寮) og «den tredje ryg» (第三条垄). Det er et sagn, ikke et resultat af sammenligning.
- Krønike fra Jiajing-årene (嘉靖). China Daily (2024) fører teens historie tilbage til afsnittet «Produkter» (物产) i Haifeng-krøniken fra Jiajing-årene under Ming-dynastiet. Teksten til denne krønike findes ikke i de fundne kilder, og lokalpressen taler om «200 års historie»; kilderne afviger med århundreder.
- Branche: Ifølge «Shanwei ribao» (2021) kendes optegnelser om, at folk i Haifeng plukkede unge skud fra spredte buske på Lianhuashan og lavede te af dem, siden Qing-tiden. «Nanfang nongcun bao» (2022) skriver om teens «200 års historie», om større beplantninger siden 1960–1970’erne og om hurtigere vækst i branchen siden 1990’erne. Ifølge lederen af amtets landbrugsforvaltning i samme avis lavede tebønderne tidligere, støttet på egen erfaring, hovedsageligt grøn te, men nu fremstiller de også sort te, dancong og oolong.
- Beskyttelsesdokumenter:
- 2019. Landsdækkende liste over kendte, særlige og nye landbrugsprodukter.
- 2020–2021. Den 5. august 2020 bekendtgjorde Guangdong-provinsens landbrugsforvaltning modtagelse af ansøgning om landbrugsgeografisk betegnelse; ansøger — Haifeng amts landbrugsvidenskabelige institut. I 2021 forelagde Landbrugsministeriet den til drøftelse ved bekendtgørelse nr. 1, og samme år blev navnet registreret. Samtidig kom «海丰莲花绿茶» på provinslisten over zoner med fortrinsvis produktion af særlige landbrugsprodukter.
- 2021. Shanwei vedtog den lokale standard «海丰莲花山茶生产技术规程» (DB4415/T 3-2021), gældende fra 1. oktober. «Beijing ribao» (2023) skriver om ét regelsæt på byniveau — under navnet «海丰莲花山茶标准化生产技术规程» — og om to virksomhedsstandarder.
- 2022. Ifølge amtets hjemmeside fik teen det meteorologiske mærke «岭南生态气候优品», og Haicheng kommune kom på den landsdækkende liste over demonstrationslandsbyer og -kommuner «一村一品» — «én landsby, ét produkt».
- 2025. Ved bekendtgørelse nr. 632 fra Statens kontor for intellektuel ejendomsret (CNIPA) af 9. juni (offentliggjort 27. juni) blev navnet anerkendt som produkt med geografisk betegnelse — punkt 176 af 224. Ved samme bekendtgørelse fik lokal ris beskyttelse; inden da havde amtet ifølge egne oplysninger kun ét sådant produkt — dagliljeknopper.
3. Botanisk Beskrivelse og Råvare
- Sorter / Kultivarer: Ifølge beskyttelsesdokumentet — lokal population (本地群体种) eller linjer udvalgt fra den, samt højaromatiske oolong-sorter 本山 (Běnshān), 铁观音 (Tiěguānyīn), 金观音 (Jīnguānyīn), 黄旦 (Huángdàn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng) og andre.
- Introduktion: Ifølge pressen (2023) har amtet siden 1990’erne indført 铁观音, 金萱, 白叶单丛, 大红袍 og 黄旦 — en liste, der ikke stemmer overens med dokumentets fortegnelse.
- Vild te: Ifølge pressen (2023) er den lokale «udødeliges te» et stedsegrønt lille træ med håndfladestort blad; vilde træer er opført på listen over beskyttede planter i anden kategori. Ifølge «Beijing ribao» (2023) findes der på bjerget et gammelt træ af «udødeliges te» på 6,5 m, og i planteskolen ved foden havde man på det tidspunkt omplantet 218 vilde træer med en overlevelsesrate på 94,4 % og dyrket mere end 13 500 stiklingeplanter.
- Plukkestandard: Fra knop med ét blad til knop med tre blade; skud hele, rene og jævne.
- Plukketid: To gange om året — før Qingming-festen (清明) og i Bailu-sæsonen (白露).
4. Terroir og Dyrkningssærpræg
- Region: Amtet er på tre sider omgivet af bjerge og vender mod havet mod syd. Ifølge «Shanwei ribao» ligger tehaverne inden for en radius af ca. 50 km fra kædens hovedtop; ifølge «Beijing ribao» er det Lianhuafeng-toppen (莲花峰), 1337,6 m. Selve kæden strækker sig ifølge samme avis over mere end 400 km — fra Longyan (龙岩) i Fujian til Perleflodens munding.
- Beskrivelse af den landbrugsgeografiske zones område (i et opslagsværks gengivelse): højdedrag for det meste 100–200 m, amtets højeste punkt — 1337,3 m; bjerge og høje udgør 60 % af territoriet, sletter — 40 %; årlig middeltemperatur 22,5 °C, nedbør 2389,5 mm om året, heraf om sommeren — 1450 mm. Aviserne angiver toppens højde og temperaturen en smule anderledes — 1337,6 m og 22,7 °C.
- Dyrkningshøjde: 80–700 m — sletter, høje og bløde skråninger.
- Jordbund: Gul jord (黄壤) og rødgul jord (红黄壤). pH ifølge beskyttelsesdokumentet — 4,0–5,0, ifølge «Shanwei ribao» — 4,0–4,8.
- Klima: Sydligt subtropisk monsunklima. Solskin — i gennemsnit 1873 timer om året («Shanwei ribao»); årlig middeltemperatur 22,7 °C og frostfri periode 360 dage («Nanfang nongcun bao»).
- Dyrkningspraksis ifølge dokumentet: Skråninger ikke stejlere end 15°, plantning fra november til marts.
- Omfang: Ifølge ansøgningen fra 2020 — 2330 ha og 4302 t om året; ifølge pressen 2022–2023 — ca. 52,5 tusind mu og 4146 t; China Daily (2024) skriver om mere end 60 tusind mu og mere end 5 tusind t. Amtets årlige produktionsværdi angives til 439 mio. yuan (ved 2330 ha og 4302 t), «Nanfang nongcun bao» (2022) — ca. 1,39 mia. yuan.
5. Produktionsteknologi
Fremgangsmåder ifølge beskyttelsesdokumentet fra 2025:
- Spredning (摊青, tānqīng): I lag på 3 cm på sold eller 10–15 cm i trug, 6–12 timer, indtil fugtindhold 68–70 %.
- Fiksering (杀青, shāqīng): 250–270 °C ved bladtemperatur 80–85 °C, 4,0–4,5 minutter, vægttab 12–14 %, fugtindhold 58–60 %.
- Rulning (揉捻, róuniǎn): Efter skemaet «uden tryk — let tryk — uden tryk — stærkt tryk — uden tryk», i alt 25–35 minutter, indtil tebladet ruller sig tæt sammen, og saft træder frem på det.
- Opbrydning af klumper (解块, jiěkuài): Med maskine, med frasigtning af smuld.
- Tørring (干燥, gānzào) i gryde i tre omgange: ved 230–250 °C til otte tiendedeles tørhed; ved 145–150 °C i 30 minutter; afsluttende tørring (辉锅, huīguō) ved 110–115 °C i seks timer — indtil grågrøn «rimfrost» på tebladet og sød eller honningagtig duft. Derefter forsegles teen straks.
6. Organoleptiske Egenskaber
Beskrivelse fra beskyttelsesdokumentet fra 2025.
- Tørt blads udseende: Tæt rullet teblad, grågrønt, med «rimfrost» — hvidligt anløb (条索紧实、灰绿起霜). «Shanwei ribao» tillader også et grovere, mørkegrønt teblad.
- Tørt blads duft: Ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
- Infusionens duft: Kastanje, med «ildaroma» (栗香带火工香); i dokumentets formel — honning-kastanje (蜜栗香).
- Smag: Fyldig, med sødme der vender tilbage (滋味浓厚、回甘). Pressen tilføjer: forfriskende, tåler mange opbrygninger.
- Infusionens farve: Gulgrøn med gyldent skær (黄绿泛金).
- Tebund (brygget blad): Gulgrøn (叶底黄绿).
7. Kemisk Sammensætning
Fysisk-kemiske krav i beskyttelsesdokumentet fra 2025:
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Fugtindhold | højst 3,5 % |
| Total aske | højst 6,5 % |
| Tepolyfenoler | mindst 18,0 % |
| Vandopløselige ekstraktstoffer | mindst 48,0 % |
Fugtnormen på 3,5 % er strengere end normalt for grøn te; således står den i dokumentet.
Faktiske værdier ifølge China Daily (2024): tepolyfenoler 19–25 %, frie aminosyrer 2,7–3,5 %, vandopløselige ekstraktstoffer 48–52 %. Publikationen angiver hverken metode eller udvalg.
8. Tilberedning
Klassens praksis for grøn te.
- Vandtemperatur: 85–90 °C.
- Temængde: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Gaiwan eller porcelænskande.
- Fremgangsmåde: Forvarm udstyret, første trækning — efter 40–60 sekunder, derefter flere gentagne hældninger med let forlængelse.
9. Opbevaring
Klassens praksis. I lufttæt emballage, uden lys, fugt og lugte, helst i køleskab ved 0–5 °C. Drik inden for et år.
10. Pris og Forfalskninger
Der findes ingen prisliste i de fundne kilder, kun lokale personers udsagn. Ifølge lederen af amtets landbrugsforvaltning (2022), da teknologien ikke slog til, gik teen for nogle snese yuan pr. jin (500 g), nu — for hundreder og endda tusinder af yuan. En af de lokale producenter på amtets hjemmeside nævner mere beskedne priser: efterårste — over 200, forårste — 300–400 med mere yuan; enheden nævner han ikke, efter sammenhængen — jin. Forårste giver ifølge amtets hjemmeside tebønderne omkring halvdelen af årets teindtægt.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter det særlige mærke for geografisk betegnelse: det godkendes af CNIPA til producenter i beskyttelseszonen.
- Kontrollér, at teen er fra kommunerne Haicheng, Gongping, Pingdong eller Huangqiang.
- Forveksl den ikke med blomsterblandinger «med lotus»: Lianhuashan er et bjergnavn.
- Ifølge dokumentet: grågrønt teblad med anløb, gulgrøn infusion med gyldent skær, kastanjearoma med ildtone.
11. Interessante Fakta
- Råvaren kan komme fra oolong-buske, men teen er grøn: det er teknologien, ikke sorten, der afgør.
- Den afsluttende grydetørring varer ifølge dokumentet seks timer.
- Ved én bekendtgørelse i 2025 tredoblede amtet antallet af sine produkter med geografisk betegnelse.
12. Sammenligning med Andre Teer
- Huidong Xianren Cha (惠东仙人茶): Lokal tepopulation i naboområdet Huidong amt; den kaldes også «udødeliges te», og dens tehaver ligger ligeledes på Lianhuashan-kæden.
- Baipenzhu Hengkeng Cha (白盆珠横坑茶): Grøn te fra landsbyen Hengkeng i Huidong, på alle sider omgivet af samme kæde.
- Dan Cong (单枞): Oolong fra Chaozhou; sorten 凤凰单丛 indgår i råvarelisten for Haifeng-teen, men teknologien her er grøn.
Afslutningsvis:
Haifeng Lianhuashan Cha er en grydetørret grøn te fra Lotusbjerget i det østlige Guangdong, hvor oolong-råvare føres ind i grøn teknologi. Beskyttelsesdokumentet beskriver fiksering ved 250–270 °C, seks timers grydeeftertørring, grågrønt teblad med «rimfrost» og formlen «gylden infusion, honning-kastanje-aroma». Navnets beskyttelse er et anliggende fra 2021 og 2025.
Kilder
Standarder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder